Les propongo una receta para un día fresquito: unas sabrosas albóndigas guisadas con verduras que quedan muy ricas. Al ser de pollo, menos calorías que si llevaran otro tipo de carne. Se pueden acompañar de papas fritas o de arroz blanco, a gusto del consumidor.

INGREDIENTES: 400 gramos de pollo picado, 1 cebolla grande, 2 dientes de ajo, apio, puerro, 1 zanahoria y media, ½ calabacín, 350 mililitros de caldo, 100 mililitros de vino blanco, 1 huevo grande, 1 cucharada de perejil fresco picado, 1 cucharada de pan rallado, colorante alimenticio, 1 hoja de laurel, aceite de oliva, harina de trigo, sal, romero, ajo en polvo y estragón. 

ELABORACIÓN: dorar el ajo y un cuarto de cebolla previamente troceados bien pequeños. Esperar a que se enfríe y luego mezclar con el perejil picado y la carne de pollo que habremos molido al gusto (yo le incorporé un poco de zanahoria en dados muy pequeños). Batir un huevo en un recipiente con sal y 1 cucharada de pan rallado. Incorporar la mezcla de la carne e intentar obtener una masa homogénea. Acto seguido comenzar a darles forma y pasar por harina. Dependiendo del tamaño, saldrán más o menos albóndigas, en mi caso 20. Seguidamente dorarlas un poco en la freidora o sartén y dejarlas escurrir bien sobre papel absorbente. Mientras, pochar en un caldero (el que usaremos para cocinar) la cebolla restante, el puerro y el apio cortados al gusto. Cuando cojan color, incorporar la zanahoria y a los 5 minutos el calabacín. Continuar preparando el fondo de nuestra salsa para albóndigas introduciendo el vino blanco a fuego alto durante unos 5 minutos. Acto seguido poner a calentar el caldo con una pizca de colorante o pimentón o azafrán (si no tienes caldo, y pueden, usar una pastilla de caldo). Incorporar las albóndigas y cocinar durante 20 minutos a fuego medio-bajo. Probar el caldo y si hiciera falta rectificar de sal. Acompañar con papas o arroz blanco.


ELABORACIÓN DEL GUISO EN THERMOMIX: calentar aceite durante 6 minutos, velocidad 2, temperatura varoma. Introducir la cebolla, el apio y puerro bien troceados y cocinar durante 7 minutos, velocidad 2, temperatura varoma. Destapar, bajar con la espátula si hiciera falta y añadir el resto de las verduras, manteniendo durante 5 minutos, velocidad y temperatura igual. Añadir el caldo y resto de ingredientes, hervir durante 5 minutos misma velocidad y temperatura. Introducir las albóndigas para cocinarlas unos 20 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara y con el cubilete puesto.

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