No me agrada nada el pescado a la espalda aceitoso. Tal vez a ustedes sí, pero actualmente no le sienta nada bien a mi aparato digestivo. Por ello decidí ingeniármelas para tomarlo menos grasiento. Decidí probar cocinándolo en el horno. La verdad es que quedó muy bien. Me gusta más que el que he preparado en otras ocasines a la espalda en papillot.


INGREDIENTES: un pescado para dos abierto y bien limpio, a ser posible sin escamas. Entre una y media cabeza de ajos, según gusto. Sal y aceite de oliva suave.

ELABORACIÓN: encender el horno y precalentarlo 10 minutos a 200 ºC. Mientras, poner un poco de aceite en una sartén y dorar los ajos. Introducir el pescado en el horno 12 minutos (ojo, vigilar porque los tiempos varían según hornos y tamaño del pescado). Abrir y colocar los ajos por encima. Cocinar 2-4 minutos más. Sacar y salar al gusto. Se puede acompañar de papas, ensalada, verduras al vapor, arroz o mojo, por ejemplo.

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