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Las berenjenas dan bastante juego a la hora de cocinarlas o por lo menos eso me parece. Una opción interesante y sabrosa, prepararlas rellenas. Como seguimos en Semana Santa, esta vez con salmón ahumado y gratinadas con queso sin lactosa.
Berenjenas rellenas de salmón ahumado y gratinadas con queso sin lactosa

Berenjenas rellenas de salmón ahumado y gratinadas con queso sin lactosa

INGREDIENTES PARA 2-3 PERSONAS: Una lata pequeña de maíz dulce, un puerro en rodajas, una zanahoria grande bien picada, un calabacín troceado, 150 gramos de salmón ahumado, 2 berenjenas, sal, aceite, orégano, agua, aceite de oliva y una bolsa de queso emmental sin lactosa para gratinar.
Salmón ahumado para preparar las berenjenas

Salmón ahumado para preparar las berenjenas

ELABORACIÓN: Poner las berenjenas abiertas por la mitad en la bandeja varoma
con la piel hacia arriba y reservar. Llenar el vaso con un
litro de agua y sal, velocidad 1, temperatura varoma, 7 minutos. Al
finalizar este tiempo, incorporamos la bandeja con las berenjenas y programamos
25 minutos, velocidad 1, temperatura varoma. Acto seguido, vaciar el vaso, secarlo muy bien y apartar; extraer la carne de las berenjenas. Verter una cucharada de aceite en el vaso
y programar 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Añadir la
zanahoria y programar 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. A los
3-4 minutos, introducir el puerro y el calabacín. A los 6 minutos
aderezar con el orégano y la sal, además de agregar la carne de berenjena. Mientras, tendremos preparado el salmón cortado y el maíz, que finalmente mezclaremos con las verduras.

Berenjenas para prepararlas rellenas con salmón ahumado y queso gratinado

Berenjenas para prepararlas rellenas con salmón ahumado y queso gratinado

El plato se puede preparar usando una cesta al vapor para cacerola y dorando la verdura en sartén. Finalmente, rellenar las berenjenas y cubrir con el queso. Precalentar el horno a
180º durante 10 minutos. Poner la bandeja en el horno unos 5-7 minutos y
gratinar para, acto seguido, servir y disfrutar.
Deliciosas berenjenas rellenas de salmón ahumado y gratinadas con queso sin lactosa

Deliciosas berenjenas rellenas de salmón ahumado y gratinadas con queso sin lactosa para poner al horno

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