Mostrando entradas con la etiqueta ENTRANTES. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta ENTRANTES. Mostrar todas las entradas

1 dic. 2014

El guacamole es una receta originaria de México. Parece ser que incialmente se componía únicamente de aguacate y agua y que con el tiempo varió, añadiéndosele otros ingredientes tales como jugo de limón, tomate, chile. Y con el tiempo fue variando. Como yo no puedo tomar chile y quería ser lo más fiel posible a la receta original, he decidido preparar uno muy básico y sabroso.

La idea de elaborar esta salsa surgió cuando vi en el blog de Tito, Las salsa de la vida, su concurso con la colaboración de Campo Tropical. Por lo que pensé: "vamos allá que seguro que algo saldrá. Con las limitaciones alimenticias, muy básico, pero intentaré que quede rico".¡ Dicho y hecho! Me puse manos a la obra y al final intenté respetar al máximo la esencia, incorporando un toque, las anchoas.

INGREDIENTES (para 3-4 personas): 1 aguacate maduro, medio tomate, una lata o bote de anchoas en aceite de oliva, medio limón o lima y sal, pan en rodajas tostado.

ELABORACIÓN: quitar la semilla del aguacate, sacar la carne con una cuchara y ponerla en un cuenco. Con un tenedor ir aplastando la carne hasta obtener una masa uniforme. Rociar con un poco de zumo de lima o limón y salar. Mezclar todo e incorporar el tomate troceado en dados muy pequeños y sin las semillas. Volver a mezclar y probar por si le hiciera falta un poco de sal. Dejar en el punto de sal y limón que más les guste. Tostar unas rodajas de pan. El guacamole lo serviremos en un cuenco y cada comensal se lo servirá al gusto, con o sin anchoa.

CONSEJOS:
* Cuidado con la sal pues la anchoa suele tener un punto fuerte de este condimento.
* Para sacar el hueso o semilla del aguacate solo hay que dar con un cuchillo grande en el centro y tirar. Saldrá con mucha facilidad.
* La carne sale sin problema si usamos una cuchara grande.
* El limón o la lima debemos añadirlo para que no se oxide el aguacate y no pierda su color ennegreciéndose.
* El pan es mejor fresco y cortado en rodajas para tostar muy poco en tostadora o en horno.

Aprovecho para invitarles a seguirme en Facebook y también en Twitter.

¡Muchas gracias por la visita!

15 ago. 2014

El jamón deshidratado al horno va muy bien con crema de melón, crema de sandía y con determinadas sopas frías, así como decoración o acompañamiento de numerosos platos. En esta entrada intentaré explicar el paso a paso con fotos para que puedan hacerlo en casa.

INGREDIENTES (para 2-3 personas): un paquete de jamón serrano de 150 gramos, dos bandejas de horno, papel de horno y paciencia.


ELABORACIÓN: disponer el jamón en una fuente de horno previamente cubierta con papel de horno. Colocar encima una bandeja sobre el jamón que previamente habremos cubierto con papel de cocina. Precalentar el horno a 200º durante 10 minutos y luego introducir el jamón. Mantener a 180º durante 15 minutos, calor arriba y abajo con función ventilador.

CONSEJOS:
1.- No todos los hornos tienen calor arriba y abajo  y/o ventilador. Adaptar a este tiempo y vigilar cocción según sus hornos.
2.- En ocasiones, dependiendo del grosor de las lonchas de jamón, debemos dejarlo 5 o 10 minutos más. 
3.- ¿Cómo comprobamos si le hace falta más tiempo? Simplemente sacándolo, esperando unos 10 minutos a que termine la cocción interna del jamón fuera del horno. Tocar y si no está crujiente, introducir otros 5 minutos más.
4.- También se puede hacer en el microondas procediendo de la misma manera con la preparación. En este caso podemos usar platos, uno sobre otro, y programar 15 segundos. Sacar, esperar 5 minutos,  y ver si tiene la consistencia deseada.
5.- El papel es muy importante para que absorba las grasas.
6.- El peso también es vital, ya que este ayuda a que el jamón se mantenga plano y no se curve.

El resultado debe ser el de esta última foto y el de la primera.

Puedes dejarme tus dudas y consultas aquí. Aprovecho para invitarte a seguirme en Facebook.

Si haces alguna de las recetas del blog, mándame fotos y dime qué tal te ha parecido. Me encantará conocer tu opinión.

¡Muchas gracias por tu visita!

12 ago. 2014

Con el calor del verano lo menos que apetece es plato de cuchara, por lo menos a mí. Y entran con una facilidad increíble las ensaladas, gazpachos o esta crema de melón sin lactosa. Una de las características más interesantes de este plato es su bajo contenido en grasas al no usar nata y las pocas calorías que aporta.


INGREDIENTES: 500 gramos de melón y un yogur natural sin lactosa, así como 150 gramos de jamón serrano para acompañar-

ELABORACIÓN EN THERMOMIX: en esta ocasión vamos a coger 500 gramos de melón ya sin la piel y sin las pepitas. Los vamos a introducir en la Thermomix junto con un yogur natural sin lactosa, además de una piedra de hielo. Iremos subiendo la velocidad progresivamente de 5 a 10 durante un minuto hasta que esté bien triturado. Y lista para servir.

ELABORACIÓN MÉTODO TRADICIONAL: usar los mismos ingredientes colocándolos dentro de un recipiente específico para triturar o hacer purés.


CONSEJOS:
1.- Antes de triturar, poner el melón y el yogur unos 15 minutos en el congelador para que estén bien fresquitos.
2.- Si no te gustan los grumos, coge un colador después de triturar y pásalo por él para que te quede bien fino.
3.- En el caso de ser alérgico a la lactosa emplea un postre natural de arroz, soja, etcétera. Y si no eres alérgico puedes utilizar un yogur griego o natural sin azúcar, el que más te agrade.
4.- Cuando no lo vayan a tomar los niños puedes emplear un cubo de hielo de ron (o cualquier alcohol o licor que te guste) para darle un punto a la crema.
5.- Al quitar la piel al melón ten cuidado de no dejar mucha parte verde para que no amargue.
6.- Yo lo he acompañado de melón deshidratado al horno. Pincha aquí y verás la receta, es muy sencilla y queda muy rico.

Aprovecho para invitarles a seguirme en Facebook y en Twitter.

¡Muchas gracias por la visita!

9 jul. 2014

Muchas veces no tenemos ganas de comer en verano y solo nos apetece fruta y poco más. Esta receta les va a encantar a los amantes de lo dulce y lo salado. Se trata de un plato sencillo que podemos preparar con antelación y dejar en la nevera, ya sea para tomar como entrante de una comida, picoteo para unos invitados o cena.


INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS: 12 mitades de melocotón (los que yo compré, los naturales, estaban malísimos, así que tuve que coger enlatados al natural), una cuña de queso roquefort, un botellín de cerveza sin alcohol. 
ELABORACIÓN: en un plato llano colocamos la cuña de queso y la aplastamos un poco con un tenedor. Seguidamente, le añadimos unas gotas de cerveza y mezclamos. Se trata de que quede una crema uniforme como la de la foto, por lo que añadiremos la cerveza poco a poco y mezclaremos las veces que sean necesarias hasta lograr el punto deseado. Por otro lado pelamos los melocotones y los partimos por la mitad, sacando el hueso con cuidado de no romperlos, o usamos melocotones en lata. Poner los melocotones en una bandeja, rellenarlos con una cuchara y mucho cuidado. Si sobra crema, reservarla en un recipiente que con pan está riquísima y para acompañar carnes también.


Con esta receta participo en el "Reto de Facilísimo" organizado y formado por blogeras de la "Red Facilisimo". La anfitriona de este mes es  +Sonia Terrer, del blog Sotervi. En esta ocasión, la fruta ha sido su propuesta temática para el evento. Si te das un salto por su blog podrás ver los maravillosos trabajos de todas mis compañeras y visitar la página de la anfitriona en la que escribe de costura para Nancys, complementos, ropa para los más pequeños de la casa, fantásticos tutoriales, etc.

TRUCOS Y/O CONSEJOS:
* He usado cerveza sin porque no puedo tomar alcohol sin evaporar. Aconsejo emplear cerveza normal, vino fino o cava.
* La receta se puede elaborar con queso azul o roquefort o cabrales. En mi caso, como no tolero la  leche de vaca, opté por el roquefort.
* Aplastar con paciencia y un tenedor, hasta formar una pasta uniforme.
* Añadir líquido a demanda y poco a poco.
* La receta queda deliciosa tanto con melocotones naturales como enlatados al natural, nunca en almíbar.
* Preparar y dejar en la nevera como mínimo una hora. Se pueden preparar de un día para otro.
* Esta receta está preparada para un melocotón (2 mitades) por persona.




Puedes dejarme tus dudas y consultas aquí. Aprovecho para invitarte a seguirme en Facebook.

Si haces alguna de las recetas del blog, mándame fotos y dime qué tal te ha parecido. Me encantará conocer tu opinión.

¡Muchas gracias por tu visita!

7 mar. 2014

Tartar de aguacate y tomate, sí, han leído bien. Ya sé que yo no puedo tomar tomate. Y ni lo olí, como quien dice; pero mis invitados lo disfrutaron de lo lindo. Un plato sencillo y delicioso.
INGREDIENTES: 1 tomate no muy maduro para poder picarlo bien (este era de ensalada), 1 aguacate en su punto para poder escachar, sal, aceite de oliva y orégano.

ELABORACIÓN: lo más sencillo del mundo. Pelamos el aguacate y lo aplastamos para dejarlo como una pasta. Picamos el tomate. Cogemos un molde, en el fondo ponemos el aguacate y encima el tomate. Aderezamos con una cucharada de aceite de oliva, un poco de sal y orégano. A la mesa y a comer.

TRUCOS: este plato se puede enriquecer con pimienta, cebolla, pepinillos, ajo prensado, langostinos laminados sobre el tomate o anchoas, por ejemplo. Se trata de ver qué te gustaría añadir para dar gusto al aliño o al plato en sí. Yo te presento la base y tú pones la creatividad.

NOTA: con las cantidades que he comentado en ingredientes me dio para dos tartar como los de las fotos, uno redondo y el otro triangular.

Puedes dejarme tus dudas y consultas aquí y también seguirme en Facebook.

Si haces alguna de las recetas del blog, mándame fotos y dime qué tal te ha parecido. Me encantará conocer tu opinión.

Muchas gracias por tu visita.

11 may. 2013

Entre las propiedades de las acelgas nos encontramos con que es rica en betacaroteno, ayudando a la síntesis de la vitamina A. Por lo que su consumo beneficia a la piel, el cabello y la vista. Esta verdura también es rica en potasio, yodo y magnesio, que favorece el buen funcionamiento de nuestro aparato digestivo, tiroides y músculos.
 
Así que me imagino que su combinación con nueces, unas cuantas verduras más, un poco de jamón y queso roquefort debe resultar bastante positiva para nuestro organismo. La receta no cuenta con mucha complicación y si añadimos que el sabor es delicioso, merece la pena.
     
INGREDIENTES: un manojo de acelgas troceado, 50 gramos de jamón serrano en tacos y otros 50 de pavo en tacos (pedir en charcutería que nos pongan una loncha gruesa y la trocearemos en casa), 30 gramos de nueces picadas toscamente con las manos, unos dientes de ajo fileteados, 2 zanahorias en tiras, 50 gramos de queso roquefort, aceite, sal, especias al gusto, cerveza.

ELABORACIÓN: mezclar en la batidora o a mano el queso con un poco de cerveza (en nuestro caso sin alcohol) hasta conseguir la consistencia de una salsa en el punto deseado de espesor y reservar. Mejor comenzar con poca cerveza para que no nos quede muy líquida la salsa. Dorar con un poco de aceite los ajos. Cuando empiecen a coger color, incorporar las zanahorias y las acelgas. Cocinar hasta que esté todo bien pochado. Aderezar al gusto con sal (mejor poca porque el queso y el jamón ya son salados) y las especias que más os agraden, para luego incorporar el jamón o pavo o ambos y dejar unos 3-5 minutos más. Nosotros, como no puedo tomar especias picantes, usamos ajo en polvo y cebolla (que sí los tolero). Emplatar, espolvorear unas nueces picadas y regar con la salsa.

30 nov. 2012

      Existen múltiples opciones para preparar ricos entrantes navideños. Como se aproximan esas fechas, he pensado que tal vez alguna de estas recetas os sirva. La mayoría sin lactosa, muchas de ellas aptas para celiacos, además de ser sin pimientas ni irritantes.
CUIDADO con los productos congelados, en conservas y demás porque pueden contener trazas de gluten y/o lactosa. Mirar muy bien las etiquetas.
1.- Una rica ensalada de melón, manzana, salmón y batata (boniato). Sin lactosa. Apta celiaco.
2.- Brazo de surimi y gambas.Sin lactosa. Apta celiaco cambiando la masa.
3.-Langostinos guisados con mayonesa casera sin lactosa ni huevo. Apta celiaco y sin lactosa.
4.-  Salteado de setas y ajetes. Sin lactosa, apta celiaco.
5.-Tosta de vieiras y huevos de codorniz. Sin lactosa. Apta celiaco sustituyendo el pan blanco por uno sin gluten.
6.- Ensalada de pasta light. Sin lactosa.No apta para celiacos, contiene gluten.
 7.- Tosta de queso de cabra, melón y anchoas. No apta para intolerantes a la lactosa y si se sustituye por pan sin gluten, podrían tomarla los celiacos.
 8.- Torta de papas con salmón ahumado. Apta para intolerantes a la lactosa. En el caso de los celiacos, las tortas hacerlas en casa.
9.- Alcachofas salteadas con ajos, gambas y jamón serrano. Apta celiacos e intolerantes a la lactosa.
10.- Revuelto de carne con papas. Apta celiacos e intolerantes a la lactosa.
 11.- Revuelto de papas con ventresca y gulas. Apta para celiacos e intolerantes a la lactosa.
12.- Melocotones rellenos de crema de surimi. Apta para celiacos e intolerantes a la lactosa (algunos palitos de surimi contienen harinas, ojo).

21 nov. 2011

Hoy les traigo una receta sencilla pero muy sabrosa. Se trata de una rica y simple tosta.
   
Cogemos un rico pan y lo abrimos por la mitad. Mientras cocinaremos a la plancha unas lonchas finas de calabacín, 2 por pan y salaremos. Con un poco de aceite en una pequeña sartén haremos los 6 huevos de codorniz con un poco de sal. Y por último, las vieiras, para que se impregnen de todos los sabores. Recordar que la viera se hace en poco tiempo, un par de minutos por cada lado, simplemente marcar porque si no queda dura y, siempre, a mucha temperatura. Ahora toca poner un chorrito de aceite al pan, lonchas de calabacín, huevo y vieira que le habremos puesto la sal al sacarla del fuego para que no soltara agua mientras la dorábamos.
¡Buen provecho!

22 ago. 2011

     Nadar, tomar el sol y soñar adormilados a medio día porque por la noche a ver quién puede conciliar bien el sueño con las altas temperaturas aunque parece ser que en España estamos viviendo temperaturas diferentes por zonas e incluso, en los mismos lugares por horas o días. Al mar nos vamos a coger un buen puñado de mejillones para preparar un plato suave y fácil de hacer. Con esta receta participo en la repesca del Recetario mañoso que este mes de agosto está dedicada a la cebolla Fuentes de Ebro D.O.P.
INGREDIENTES:
12 Mejillones.
2 Dientes de ajo.
1 Cebolleta.
1 Manojo pequeño de perejil.
100 ml de vino blanco.
Sal.
Aceite.
ELABORACIÓN:
Pochar con un poco de aceite la cebolleta y los ajos. Salar, introducir el perejil bien picado y el vino blanco. Cocer durante unos 15 minutos para que se evapore bien el alcohol e introducir los mejillones bien limpios durante unos 2'-5', no más. Yo los aparto en cuanto se abren las conchas, las cuales podemos aprovechar para saborear el caldo.
      Quisiera despedir la receta de hoy dando las gracias a TRINI por haberme concedido este premio tan maravilloso. ¡Gracias, guapa!

18 ago. 2011

Como no puedo tomar la verdura cruda, y algunas ni cocinadas, debo agudizar el ingenio para ver qué se me ocurre. Este es uno de esos inventos que uno no sabe qué tal va a quedar y al final se convierte en una grata sorpresa. Parece un batiburrillo de cosas, pero les aseguro que estaba de vicio.
Para preparar este plato, calentar un poco de aceite en un recipiente e incorporar la cebolla hasta que esté transparente y unos dientes de ajo bien picaditos. Añadir los espárragos blancos, el melón en trozos (aunque no lo parezca, es melón de color naranja) y aderezar al gusto con hierbas varias y muy poca sal. Incorporar el jamón durante unos 2 minutos más de cocción. Si se quiere, poner también unos tacos de bacón, pero pocos. ¡Listo para disfrutar!

14 ago. 2011

Para una noche de fin de semana, con calor o como entrante cuando hace más fresquito, siempre viene bien una rica tosta o montadito. En casa hace mucho tiempo que no consumimos queso de vaca y cuando no tengo brotes de la enfermedad, como ya he comentado en otras ocasiones, tolero bastante bien el queso de oveja o de cabra. Claro está, sin abusar. Así que nos animamos a preparar este sencillo entrante.


INGREDIENTES: rebanadas de pan, 2 rodajas de melón,1 bote pequeño de anchoas, rulo de queso de cabra.

ELABORACIÓN: untamos el pan tostado con el queso y simplemente añadimos trozos de melón y anchoas al gusto. Se le puede añadir un chorrito de crema de vinagre balsámico. Nosotros nos lo comimos tal cual y estaba bien rico.

Puedes dejarme tus dudas y consultas aquí. Aprovecho para invitarte a seguirme en Facebook y en Twitter.

Si haces alguna de las recetas del blog, mándame fotos y dime qué tal te ha parecido. Me encantará conocer tu opinión.

¡Muchas gracias por tu visita!