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13 nov. 2018

Este fin de semana me entraron unas ganas tremendas de comer algo dulce, pero estaba vaga y me apetecía hacer una receta fácil. Miré qué tenía y qué podía hacer, y me acordé del brownie de chocolate en microondas que publiqué allá por el año 2012. Al ver los ingredientes me encontré con un problema, no había harina de repostería en casa y las tiendas estaban cerradas.

Brownie de chocolate y nueces sin harina ni lactosa en microondas

Sí, soy consciente de que podía haber empleado maicena, por ejemplo, para preparar este brownie en 4 minutos al microondas. Al final la vagancia me llevó a hacerlo sin harina e indagar qué podía ocurrir. Ya saben que adoro los postres con un punto de humedad, nada empalagosos, y con chocolate porque me vuelve loca. El resultado nos encantó.

Ingredientes necesarios para un brownie sin harina en microondas

  • 2 huevos medianos.  
  • 50 g de azúcar glasé o molida.
  • 75 g de chocolate negro sin lactosa
  • 25 mililitros de aceite de oliva suave.
  • 25 mililitros de aceite de girasol. 
  • 25 g de nueces peladas.
  • 2 cucharadas soperas de leche sin lactosa.
Con esta receta participo en En buena onda, un fantástico proyecto de Marisa (del blog Thermofan) y Elisa (del blog Que no te falte un perejil) con el que intentan dar a conocer multitud de recetas y utilidades del microondas.

Elaboración de brownie de chocolate en microondas sin harina y sin lactosa 

  1. Fundir el chocolate en el microondas durante 1 minuto a temperatura inferior a la máxima y con las 2 cucharadas soperas de leche sin lactosa.
  2. Sacar y remover. Si hiciera falta, añadir unos 15-30 segundos más para que termine de fundirse.
  3. Mezclar el chocolate con los 50 mililitros de aceite (los 25 de cada), debe integrarse perfectamente.
  4. Añadir al chocolate con aceite las nueces picadas o trituradas al gusto, remover bien.
  5. Batir los huevos y dejarlos esponjosos.
  6.  Incorporar el azúcar a los huevos y batir nuevamente.
  7. Verter, sobre los huevos batidos con azúcar, el chocolate con el aceite y las nueces; hacerlo con mucho cuidado, con movimientos envolventes para que no se baje la esponjosidad del huevo.
  8. A continuación, vaciar el preparado en un molde adaptado a microondas y cocinar  4 minutos a máxima potencia.
  9. Dejar reposar unos 3-4 minutos dentro del microondas.
  10. Sacar del microondas y desmoldar en un plato.
Receta de chocolate en microondas en solo 4 minutos

Este brownie sube mucho, como se ve en las paredes del recipiente, pero al no llevar levadura, baja. Perfectamente pueden disfrutar de él cuatro o cinco personas. Bueno, lo mismo solo da para dos si son muy golosas. 😂😂😂

Trucos y consejos para hacer un brownie en microondas apto para todos

  • Los alérgicos a la lactosa pueden cambiar la leche sin lactosa por cualquier producto que suelan emplear en sustitución de la leche: leche de arroz, leche de almendras, leche de soja, etc.
  • Si no son alérgicos a la lactosa, emplear la leche que más les guste.
  • Mezclar el chocolate a los huevos con movimientos envolventes.
  • Usar un recipiente de plástico o de cristal apto para microondas.
  • Impregnar las paredes del recipiente con un poco de aceite a fin de que no se pegue.
  • Las nueces las pueden triturar en máquina o poner dentro de una bolsa y pasarles un rodillo por encima; otra opción sería golpearlas toscamente para obtener los trozos deseados más enteros.
  • En lugar de nueces, también queda rico empleando almendras, avellanas, anacardos o combinando alguno de estos ingredientes con pasas picadas e incluso dátiles. Aquí, como digo siempre, la imaginación es libre.
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9 nov. 2017

Hoy les propongo una de las recetas que considero más sencillas de hacer: unos champiñones portobello con queso al horno o al microondas. Quedan bien sabrosos y se preparan en un momento. Además, si están a dieta, esta receta les va a venir de maravilla. Los champiñones se caracterizan por su alto contenido en proteínas; ricos en minerales como hierro, magnesio, sodio, calcio, fósforo y potasio; vitaminas; oligoelementos; bajo contenido en grasas. Unos 100 gramos de champiñones se corresponden con aproximadamente 25 calorías.
Champiñones portobello con queso al horno
Como anécdota, les contaré que algunos nutricionistas dicen que el champiñón portobello aporta mucho más potasio (630 miligramos) que un plátano (450 miligramos). Claro que el resto de champiñones continen unos 320 miligramos de potasio por cada 100 gramos que consumamos de estos. Así pues, desconozco si es real la cifra del portobello.

INGREDIENTES (para 2 personas):champiñones portobello grandes, queso rallado (en mi caso sin lactosa) sal, aceite de oliva en espray y ajo en polvo.

ELABORACIÓN EN HORNO: precalentar el horno durante 10 minutos a 180º. Colocar en la bandeja de horno los champiñones boca abajo con un poco de sal e introducir unos 15-18 minutos a 180º, con ventilador si se tiene. Dar la vuelta, salar por este lado, aderezar con un poco de ajo en polvo, colocar queso rallado en los huecos del champiñón y por donde quieran, dejar 5 minutos con  la función grill para que se funda el queso.

ELABORACIÓN EN MICROONDAS: el procedimiento es casi el mismo, lo que pasa es que el tiempo se reduce mucho. Colocar los champiñones boca abajo en un recipiente apto para microondas, salar y cocinar durante 5 minutos en el punto anterior al de máxima potencia. En mi caso no los tapé para que no se guisaran con el agua que suelta la tapa. Dejar reposar durante 1 minuto aproximadamente y dar la vuelta, salar y aderezar con un poco de ajo en polvo. Introducir el queso en los huecos del champiñón y tapar. Ahora terminar de hacer durante 2-3 minutos con la función grill si la tienen. Si no fuera el caso, observar a los 2 minutos a potencia máxima para confirmar que el queso se ha fundido.

Champiñones portobello con queso al microondas
CONSEJOS:
* Si no consiguen champiñones portobello, comprar otros que sean grandes para poder poner el queso en el hueco.
* Ya saben que el tiempo de cocinado depende de cada horno, unos tardan unos minutos más y otros menos, de ahí que les ponga de 15 a 18 minutos. 
* El tiempo para que los champiñones estén en su punto también dependerá del tamaño de estos.
* El motivo por el que los cocino boca abajo es porque sueltan líquido y este se suele quedar en el hueco. Esto no nos interesa para que el queso se funda bien y no se mezcle con el agua.
* Para una cena aconsejo usar el microondas. En pocos minutos tendrán la comida hecha.
* A la hora de limpiar los champiñones mucha gente usa brochas de pelo, paños húmedos, los dedos humedecidos y pasados con poquísima presión para no dañarlos... Aquí que cada uno emplee el método que estime oportuno y con el que más familiarizado esté. Eso sí, nunca los pongan debajo del chorro.
* A partir de esta receta básica se pueden generar múltiples versiones: con queso y tacos de jamón cocido, con queso y tacos de beicon, con queso y tacos de jamón serrano, con trozos de queso blanco (amarillo o curado) en vez de rallado, con un majado, con una picada de pasas y frutos secos, etc.
* En el caso de que estén a dieta será mejor optar por unos champiñones con majado de ajo y perejil para que la cantidad calórica aportada a nuestro organismo sea menor aún.

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14 may. 2014

Glatina natural de fresas acompañadas de fresas con chocolate. Este postre está indicado para muchas personas, incluso para aquellas que se encuentren a dieta. Además, se trata de una manera sana y divertida de introducir la fruta en la rutina alimenticia de los más pequeños de la casa. Si se animan a participar en su elaboración, se lo pasarán pipa.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 250 gramos de fresas, 100 mililitros de agua, 50 gramos de azúcar glas o normal, 50 gramos de chocolate negro (como mínimo de un 70% de cacao), 1 cuchara sopera de agua, 16 fresas limpias para bañar en chocolate, 4 hojas de gelatina neutra y agua fría para la gelatina.

ELABORACIÓN DEL CHOCOLATE PARA BAÑAR LAS FRESAS: Poner en un recipiente los 50 gramos de chocolate y la cucharada sopera de agua. Programar un minuto el microondas, sacar y remover. Suele ser tiempo suficiente para que se deshaga. Lavar las fresas, quitarles las hojas con un cuchillo para dejar la parte trasera plana, con el fin de que se puedan mantener de pie en un plato. Bañar las fresas en chocolate, dejando una pequeña parte sin cubrir. Colocar en un recipiente que tenga fondo y tapa o en un plato hondo de manera que podamos cubrir con film o aluminio para meter en la nevera y que el chocolate se enfríe. Las fresas irán separadas, no pegadas; ya que si las ponemos muy cerca, perderían parte del chocolate.

ELABORACIÓN DE LA GELATINA EN THERMOMIX: introducir los 50 gramos de azúcar, los 250 gramos de fresas y los 100 mililitros de agua. Programar a 100 grados, 12 minutos, velocidad cuchara y tapar. Al finalizar los 6 primeros minutos, añadir la gelatina bien escurrida y que previamente habremos deshidratado en agua fría durante unos 5 minutos, aproximadamente. Ojo, no parar ni volver a tapar. Verter en un molde previamente engrasado con aceite de oliva o vegetal, según guste. Introducir en la nevera una 3-4 horas y ya estará listo para poder disfrutarlo.


ELABORACIÓN DE LA GELATINA DE MANERA TRADICIONAL: proceder de la misma manera pero en un recipiente de cocina. Es decir, verter en el caldero los 50 gramos de azúcar, los 250 gramos de fresas y los 100 mililitros de agua. Mantener unos 2-3 minutos a fuego fuerte, luego bajar a fuego medio (5-6) durante 12 minutos. Remover sin escachar para que queden restos de fresas y/o pulpa. Cuando falten 6 minutos, incluir la gelatina bien escurrida. Vigilar que nunca falte líquido; si fuera así, poner un poco a demanda.


TRUCOS Y/O CONSEJOS:
-He usado gelatina neutra y poco azúcar para no modificar el sabor de la fruta. En casa nos gusta con poco azúcar. Por eso, creo que a los poco golosos les agradará más con 30 gramos (como a nosotros) y a los muy golosos con 70 o con nata. A nosotros nos empalagaría esta última opción.
- El chocolate lo calenté en el microondas durante un minuto en el punto anterior al de máxima potencia y lo saqué, removí un rato y ya estaba listo. No lleva azúcar, por lo que cada uno tendrá que amoldarlo a sus gustos. Tal vez unos cuadrados de chocolate con leche para los amantes de algo muy dulce resultará más agradable que uno con tanto porcentaje de cacao,
- No poner el microondas a máxima potencia y utiliza un recipiente de boca ancha (taza, cuenco,...) en el que puedas introducir la mano con la fresa para bañarla en chocolate.

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