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21 dic. 2018

Este año, tal y como comenté en el artículo anterior, invité a mis amigos blogueros y blogueras participar en un proyecto de recetas de Navidad con la finalidad de publicar varias opciones de menús navideños.


En esta ocasión les presento un total de 18 recetas: 9 saladas y 9 dulces que espero sean del agrado de todos ustedes. Reitero mi agradecimiento a las personas que han participado en el proyecto, sin las cuales no habría sido posible, y aprovecho para desearles unas muy felices fiestas.

Menús navideños sencillos y sabrosos

Recuerden que estos menús son modificables. ¿Qué quiero decir? Que ustedes pueden realizar las combinaciones de recetas que estimen oportunas para disfrutarlas en estas fechas navideñas con la familia. Para ver el paso a paso pinchen sobre el nombre de cada  plato que aparece subrayado y en color azul.

Menú de Navidad vegetariano


  1. ¿Qué tal unos chips para comenzar el menú? Claro que no iban a ser simplemente unas patatas fritas. Silvia, del blog Chup, chup, chup, presenta estos riquísimos y originales chips de col kale al horno.
  2. No podemos olvidarnos de los vegetarianos en estas fiestas de Navidad. Esta receta permite disfrutar de un rico plato principal sanísimo y exquisito: salteado de tofu con piña desde el blog Con sabor a huerto, de Lola.
  3. ¿Qué tal dos opciones de postres para que puedan decidirse por uno o ambos?
  • Concha, del blog De nuestra casa, ha horneado una deliciosa tarta fina de pera con ajonjolí. Quizá tengan que cambiar la mantequilla por otro ingrediente e incluso la masa de hojaldre, pero estoy segurísima de que los vegetarianos encontraran estupendas alternativas.
  • Por su parte, Chus, del blog Siguiendo a Nenalinda ha preparado un rico café especiado de calabaza, en el que pueden cambiar la leche (si no la toman) por cualquier otro producto que usen en su lugar.

Menú de Navidad de pescado


  1. Como entrante, estos carabineros y langostinos a la sal que solo hay que poner en el horno para que no se quede la casa impregnada del olor a marisco. Si no son amigos de hacer la comida a la sal, solo deben quitarla.
  2. Mi amiga Lolines, del blog Cuina amb la Lolines, ha preparado una merluza al cava con almejas para estas fiestas que está para chuparse los dedos y no dejar rastro alguno en el plato. ¡Una auténtica delicia y bien fácil de hacer!
  3. Como postre les invito a disfrutar de un rico panettone casero. La receta es de María José, del blog La cocina de MJ Salla. Una auténtica tentación con perlas de chocolate belga, naranja confitada, piel de naranja rallada y ron. 

Menú de Navidad con carne


  1. Tal vez les agrade empezar con algo suave para pasar directamente al plato principal. Si es así, Elisa, del blog Que no te falte un perejil, ofrece como opción este salmorejo de tomates, mango y gambas.
  2. Desde Comer especial les invito a hacer este fácil y sabroso plato: secreto ibérico con trufa, setas y naranja. Una alternativa para los más carnívoros de la casa.
  3. Estas galletas de jengibre, cardamomo y nueces son una auténtica perdición porque están buenísima. Juan, del blog Cocina por afición, las preparó con mucho cariño para esta ocasión especial.

Menú de Navidad variado 


  1. Patricia, del blog Caserissimo, plantea un entrante muy interesante: fácil y rápido de hacer, a la vez que sabroso. Estos canapés de aceituna y queso están para chuparse los dedos, seguro que les sorprenderán.
  2. Como plato fuerte, Palmira, del blog Come conmigo by Palmira, nos sugiere una ensalada de lentejas con remolacha y granada. Una manera muy sana de disfrutar de un plato principal en fechas tan señaladas. 
  3. Para los amantes del chocolate, qué les parece esta tarta de chocolate sin horno. Una auténtica delicia, fácil de hacer y que pueden dejar preparada el día antes en la nevera. Algo fresco como guinda a la cena.

Recetas dulces para Navidad y Reyes


Les invito a visitar la primera parte de estos menú navideños con 20 recetas estupendas. Las pueden ver pinchando aquí.

¡Que pasen unas felices fiestas 🎄🎄 y que el 2019 les colme de alegrías 🎉🎆!

18 dic. 2018

Este año 2018 le he propuesto a mis amigos blogueros y blogueras participar en un proyecto de recetas de Navidad para publicar varias opciones de menús navideños. ¿Con qué finalidad? Con la de ofrecerles a ustedes, queridos lectores y lectoras, multitud de ideas y así facilitarles el trabajo con estas 20 recetas.


No encontré mejor manera de celebrar estas fechas que con la unión de todos aquellos blogueros y blogueras que se apuntaron a este proyecto de recetas de Navidad. Mi agradecimiento no solo a ustedes por estar ahí, sino también a todas las personas que forman parte de este mundo bloguero por tantos años de amistad a través de las redes. Al final somos como una familia que nos reunimos virtualmente en este artículo que con tanto cariño les traigo.
Por todo ello, desde Comer especial todos los que hemos colaborado en este artículo y el próximo (que publicaré en unos días) queremos desearles unas felices fiestasque todo lo bueno les acompañe ahora y siempre.

Ideas de menús navideños sencillos y sabrosos

Indudablemente, no a todo el mundo le gusta la carne o el pescado. Seguro que en estos cuatro menús que les propongo a continuación habrá algún plato que les agrade. Únicamente tienen que hacer la combinación que más les apetezca: un entrante del menú 1, una carne del menú 2 y un postre del menú 4, por ejemplo. Ya saben que para ver el paso a paso de cada receta, así como los trucos y consejos, solo tienen que pinchar sobre el nombre de la receta que aparece subrayado en color azul.

Menú navideño 1

  1. Como entrante les invito a disfrutar de estas croquetas de bacón y jamón serrano sin lactosa del blog La cocina dicharachera. Las pueden hacer con antelación y congelar, sacar en su momento y solo freír.
  2. El codillo al horno queda muy sabroso. Para aquellas personas que padecen alergias e intolerancias alimenticias, como es mi caso, mucho más seguro cocinarlo en casa que comprar uno de esos que venden hechos en las grandes superficies. 
  3. Para la guinda a este copioso menú, les animo a hornear este riquísimo pastel de almendras para Navidad de mi amiga Ana del blog Manualidades y recetas el rincón de Ana, seguro que les encantará.

Menú navideño 2

  1.  La siguiente receta nos la trae Pepi, desde su blog Sopa de sopa. Un plato fabuloso de carpaccio de ternera con crema de nueces y rúcula que pueden preparar con antelación, a falta únicamente de añadirle el aderezo en el momento de servir.
  2. Estoy segura de que a los amantes del marisco les encantarán estas vieiras con salsa de cava. Una receta de Palmira, del blog Come conmigo, con un punto de sabor delicioso gracias a la salsa.
  3. Ana, del blog La cocinera Bétulo, nos invita a disfrutar del turrón, pero usado de una forma diferente y no el típico trozo de la barra. En esta ocasión se trata de una tarta de turrón sin horno, fácil y sabrosa. 

Menú navideño 3

  1. Esta ensalada tibia de salmón con gulas y gambas no tiene mucho secreto y pueden dejarla medio preparada, salvo la parte caliente: las gulas y las gambas. Claro, que mejor no aderezarla hasta llevarla a la mesa para que las lechugas no se pongan mustias.
  2. Este solomillo de cerdo a la catalana del blog Cuina amb la Lonines queda delicioso, una receta tradicional con sabor a familia y hogar. Una combinación de salado con dulce para chuparse los dedos.
  3. ¿Les gusta el chocolate? Pues no se queden con las ganas porque les traigo 2 opciones:

Menú navideño 4

  1. Marga, del blog El puchero de Morgix, ofrece la opción de cocinar estos champiñones con jamón y queso. Un plato económico, que queda bien sabroso y fácil de preparar, cosa que se agradece en estas fechas. 
  2. Arroz de Egipto, estupendo plato que puede ser tomado como plato principal o como acompañamiento de carnes, pescados, tofu, seitán, etcétera. Esta receta nos la sugiere Elisa, del blog Que no te falte un perejil. 
     
  3. En Navidad no puede faltar el turrón, pero si son alérgicos o intolerantes a la lactosa, difícil encontrar alguno que se adapte. Este turrón de nata y nueces sin lactosa es bien fácil de preparar y queda muy rico.
¡Muchas gracias por la visita y que pasen unas felices fiestas 🎄🎄

20 nov. 2018

El ingrediente principal de la receta de hoy es el pez gallo, en concreto se trata de unos gallos cocinados al horno. Una propuesta healthy para alguna de las comidas o cenas de Navidad con un precio muy económico. Al final de la receta les propongo un menú sano para los que se quieren cuidar en las fiestas que están a la vuelta de la esquina y un pecado dulce, por si se quieren dar una alegría. 😃😋


Receta de gallo al horno

Lo más seguro es que al leer el título muchos hayan pensado en el gallo como ave y no como pescado. Ese ave que en los relatos es conocido por despertar con su canto. Digo en los relatos porque aquellas personas nacidas en la urbe rara vez han disfrutado en vivo y en directo del sonido emitido por dicho animal. Ahora bien, en el mar también una variedad de pez denominado gallo y en las aguas de Canarias abunda, por lo que se encuentra con facilidad en las pescaderías. Eso sí, para mí son bastante feos, ¿no?

Breves características y propiedades del pez gallo

El pez gallo (Lepidorhombus whiffiagonis) se caracteriza por tener un cuerpo plano y traslúcido. En la mandíbula inferior posee una espina mayor que en la superior. Sus ojos se localizan en el lado izquierdo, separados por una especie de cresta longitudinal. Pescado de agua salada cuyas medidas oscilan entre 20 y los 60 centímetros, y pueden llegar a pesar hasta 1,5 kg.

Aunque puede pescarse durante todo el año en el mar Mediterráneo occidental y en el  océano Atlántico, en concreto en el Atlántico nororiental (desde el Sáhara Ocidental hasta Islandia), sus mejores meses son abril y mayo. Su nombre varía según las diferentes comunidades de España, conociéndose como ojito en Cantabria; bruixa en Baleares y Cataluña; itxas oillarra en el País Vasco; rapante de manchas en Galicia.

Este pez blanco se caracteriza por su bajo contenido graso, solo 2 gramos por cada 100 gramos consumidos. Esto se mantendrá mientras no se frían, forma más extendida de cocinado. Con bajo aporte calórico (unas 81 calorías) siempre que sea guisado, asado u horneado, y además no contiene hidratos. En comparación con otras especies, sus cantidades en minerales no son muy elevadas, aún así, destaca la presencia de magnesio, yodo, fósforo y potasio. Rico en vitamina B3, B4, B6 y B9.

Ingredientes para hacer gallos al horno para 2 personas

  • 5-6 gallos pequeños limpios.
  • 3 dientes de ajo.
  • 4 ramas de perejil picado.
  • Sal gruesa.
  • Aceite de oliva virgen.

Cómo hacer gallo al el horno

  1. Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.
  2. Preparar una bandeja de horno para disponer los gallos sobre ella.
  3. En un mortero poner los dientes de ajo, la sal y el perejil. Machacar hasta formar una pasta.
  4. Añadir un poco de aceite de oliva al majado (muy poco, como media cucharada sopera) y remover para integrarlo todo.
  5. Salar los gallos por ambos lados.
  6. Con la pasta, embadurnar por ambos lados los gallos.
  7. Introducir en el horno y cocinar unos 8 minutos, aproximadamente.  
  8. Acompañar de ensalada, verduras a la plancha, arroz, patatas, de lo que más les apetezca.

Consejos y trucos para que los gallos queden en su punto

  • Cuidar el tiempo para que no se pasen. Estarán en su punto cuando cambie el color de la carne y esta quede tersa.
  • Otra manera de cocinarlos es enharinados y fritos en abundante aceite.
  • Esta receta es bien sencilla, por lo que solo hay que estar pendientes de no excederse en el horneado. Los más pequeños estarán en 4-6 minutos, los más grandes (los de 60 centímetros) necesitarán unos 15-20 minutos, dependiendo del peso.
  • Si consiguen comprar uno grande, una manera estupenda de hacerlo es con una cama de patatas y verduras (tomates, cebolla, zanahorias...) en rodajas muy finas con un chorro de aceite de oliva, sal, alguna hierba aromática. Cocinar las verduras 10 minutos, añadir el pescado aderezado al gusto (sal, aceite, pimienta, etc.) y mantener en el horno a 180º unos 15-18 minutos. 
  • En el caso de hacerlo como les expliqué antes, pero sin patatas, hornear directamente las verduras con el pescado los 15-18 minutos.
  • Si no les agrada el ajo, simplemente hornear y luego pueden añadirle un chorro de limón al pescado.  
  • A la hora de comprarlo es muy importante que el pescadero lo descame y limpie muy bien. A mí me lo dejaron con todas las tripas y tuve que limpiarlo. 
Con esta receta de gallo al horno y el menú sano para Navidad participo en el recopilatorio de mi buena amiga Ana, del blog El rincón de Ana, manualidades y recetas. Este es el segundo año que lo organiza y no podía faltar. El reto consiste en preparar algo para las fiestas navideñas, manualidades o recetas. Espero que a Ana y a todos ustedes les agrade la receta y el menú propuesto. Para más información, solo tienen que pinchar en la foto que les pongo a continuación.   


Menú sano para Navidad

Entrante 

Para ir abriendo boca, ¿qué tal esta ensalada tibia de salmón con gulas y gambas?

Plato principal

La receta de hoy, los gallos al horno acompañados de verduras o lo que más les apetezca.

Receta de gallo al horno, unos sabrosos pescados

Postre healthy


Postre Navideño

Como no puede faltar la tentación navideña, roscos de anís caseros sin lactosa.

21 dic. 2017

En estas fiestas no podían faltar algunos platos que hagan que nos luzcamos como cocineros o que salgamos de lo que solemos comer de forma asidua. Estas recetas de Navidad son bien fáciles y muchas de ellas están adaptadas a problemas alimenticios, como por ejemplo intolerancia a la lactosa o sin especias picantes para los que tienen problemas digestivos tales como úlceras.


En esta ocasión les propongo 12 recetas para que escojan a su gusto. Para ver las recetas completas con el paso a paso solo hay que pinchar en los enlaces de color azul. Al final del artículo les dejaré más enlaces a otros recopilatorios y a otras recetas variadas que espero les ayuden mucho a facilitar las cenas de esta Navidad.

RECETAS DE ENTRANTES PARA NAVIDAD:

  • Montadito de queso de cabra con melón y anchoas. Nada más fácil que dejar unas láminas de melón cortadas y tapadas en la nevera. Unas latas de anchoas listas para abrir y unos rulos de queso de cabra atemperándose unos minutos antes de cenar para untar bien en el pan. 
  • Croquetas de merluza sin lactosa. Las croquetas suelen gustar a toda la familia, tanto a niños como a grandes. Además, las croquetas se pueden preparar con días de antelación, congelar y dejar pendientes el último paso, el de freírlas.

RECETAS DE PESCADOS PARA NAVIDAD:

  • Bacalao sobre crema de espárragos. Esta receta es igual de fácil que las anteriores y también se puede congelar la crema de espárragos una vez cocinada, solo al pendiente de dorar las puntas de espárragos y hacer el bacalao.
  • Salmón con setas amarillas. Este plato se hace en 20 minutos, por lo que no hay de qué preocuparse. Así, mientras cenamos, introduciremos la bandeja en el horno durante 10 minutos con las verduras y otros 10 minutos finales ya con los lomos de salmón.

RECETAS DE CARNES PARA NAVIDAD:

  • Guiso de carne de ciervo. Los guisos quedan más sabrosos de un día para otro. Por lo que si optan por preparar este guiso de carne de ciervo, les animo a dejarlo reposar un día completo para disfrutarlo.
  • Secreto con trufa, setas y naranja. No les voy a engañar, este plato debe hacerse al momento y poco es lo que se puede adelantar para estar más tiempo en la mesa con nuestros comensales. Ahora bien, por lo rico y sencillo que es vale la pena ausentarse un rato.
  • Solomillo de jabalí al horno. A veces resulta difícil encontrar carne de jabalí o no gusta. Así que les animo a usar esta receta con cualquier tipo de carne, como una pieza entera de solomillo de cerdo; queda de vicio. Como va al horno, no hay que estar pendiente e incluso puede cocinarse previamente a falta de los últimos 10 minutos de cocción.

RECETAS DE POSTRES PARA NAVIDAD:

  • Turrón de nata y nueces sin lactosa. Que les voy a decir de este turrón, que me encanta. La receta la publiqué por primera vez en 2012 y nuevamente el año pasado. Desde que enfermé es uno de los primeros que aprendí a hacer y a todos les encanta (intolerante y tolerantes a la lactosa).
  • Polvorones de azahar sin lactosa. Siempre me he declarado fan del azahar en la repostería. No sé, le da un punto de sabor muy especial y en los polvorones queda de lujo. Les invito a prepararlos porque son muy fáciles de hacer y seguro que les saldrán de maravilla.
  • Truchas de cabello de ángel al horno. Esta receta es un poco laboriosa porque el cabello de ángel lleva su tiempo, aunque la masa es sencillo, hasta se puede congelar. Si no les apetece cocinar la pantana (conocida también como cidra, cayote, calabaza dulce, etc.) y prefieren comprar el cabello de ángel hecho, sí que les recomiendo hacer la masa porque no tiene nada que ver con la que venden en las grandes superficies.

Quizá también les interesen las recetas que hay en los siguientes enlaces con más ideas para estas fiestas de Navidad y Fin de Año:
  1. ¿Cómo preparar un delicioso menú para Navidad?
  2. 24 recetas para triunfar en Nochebuena.
  3. 20 recetas variadas para Pascuas.
  4. Menú de Navidad.
  5. Menú de Fin de Año y Año Nuevo.
  6. Cena de Fin de Año.
Quisiera despedirme hasta el próximo año dando las gracias a la vida por un año más en este maravilloso mundo. A pesar de los duros momentos que podamos haber pasado todos, aún seguimos aquí, amig@s, disfrutando de cosas tan simples como un bello amanecer, un atardecer con la preciosa caída del sol y la salida de la luna, ver un arco iris, la sonrisa de los más pequeños, los abrazos, los besos, los afectos, las reuniones con amigos o familiares, etcétera. 

El cariño que recibo de tod@s ustedes a través de los comentarios es de lo más gratificante. Gracias a tod@s por sus visitas, gracias por estar ahí, al otro lado de la pantalla. Gracias también a tod@s mis amig@s blogueros que me acompañan en esta andadura, a los que conozco desde 2011, cuando empecé, y a los nuevos que se han ido incorporando. 

Con la emoción puesta en el cariño, en el recuerdo de los que no están, pero lo felices que fuimos a su lado, me despido hasta el 2018. Felices fiestas y que el 2018 les colme de alegrías, salud, trabajo, felicidad, sueños y deseos cumplidos. Desde Comer especial les deseo ¡feliz Navidad!

Este vídeo de villancicos de Navidad dura unas 2 horas, por si les resulta útil como otros años. Muchos besos, amig@s. 😘😘