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16 dic. 2015

La preparación de comidas y cenas en Navidad suele provocar muchos quebraderos de cabeza. En ocasiones, la falta de tiempo o de ideas genera agobio, estrés, nervios, intranquilidad,... Desde Comer especial queremos aportar un granito de arena con cuatro propuestas de menús sencillos y deliciosos que pueden combinar según apetencias y gustos. Únicamente deben pinchar sobre el nombre del plato para acceder a la receta detallada.
¡Felices fiestas, amig@s! 

MENÚ 1:

Entrantes: Nuestros amigos Pedro y Yolanda nos ofrecen un surtido de canapés de hummus, tapenade, patés caseros y guacamole que están para chuparse los dedos. 


Plato principal: Secreto con trufa, setas y naranjauna carne muy jugosa y sin mucha complicación al cocinarla si se tienen en cuenta unos pequeños detalles. 


Postre: Como guinda de este menú inicial, nada mejor que esta estupenda y facilísima tarta red velvet casera, como bien dice Masito en su blog. 


MENÚ 2:

Entrante: ¿Qué tal unos pimientos de piquillos rellenos? Estos pimientos que nos sugieren desde el blog Mis cosillas de cocina salen tan buenos que todos disfrutarán comiéndolos.


Plato principal: Masito, de La cocina de Masito hace un bacalao al pil pil que le queda de lujo. Sin lugar a dudas, si siguen la receta paso a paso les quedará deliciosa.


Postre: Viajamos a Portugal de la mano del blog Mayvicake para proponerles un postre sencillo a la par que sabroso como es baba de camelo. ¡Qué bueno!


MENÚ 3:

Entrante: En el caso de que necesiten dejar cosas preparadas con antelación, esta crema les encantará. Algo sano, con pocas calorías y bien fácil como una crema fría de brócoli 


Plato principal: No hay nada tan sano como el pescado, así que no podía faltar una merluza rellena de langostinos, jamón y setas al Pedro Ximénez.


Postre: Algo tan sencillo como un flan de huevo puede ser el broche de oro a una estupenda cena acompañados de nuestros seres queridos.


MENÚ 4:

Entrante: Si el tiempo apremia, nada mejor que unos canapés fríos y variados con pan de molde que los pueden hacer junto con los más peques de la casa.


Plato principal: Este redondo de ternera con ciruelas y setas de nuestra amiga Sylvi está que quita el sentido. ¡Rico, rico!


Postre: Finalizamos con unos dulces típicos de la Navidad, los mantecados, polvorones de azahar y roscos de anís. Estos son sin canela ni lactosa, aptos para alérgicos e intolerantes a la lactosa, así como para alérgicos a la canela.


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8 dic. 2015

¿Cómo hacer lubina de manera fácil? En esta sencilla receta les explicaré cómo conseguir cocinar una lubina al horno sin muchas complicaciones y que quede sabrosa. Un plato sano que perfectamente puede servir para una cena especial, como cualquier día de Navidad.


INGREDIENTES (para 2-3 personas): 1 lubina de unos 750 gramos (entera y limpia), una bandeja de 150 gramos de rovellones frescos (variedad de seta también conocida en España como mízcalo o níscalo; en Chile, callampa rosada, y en Uruguay, hongo delicioso), 150 gramos de espárragos frescos, 2 papas (patatas) medianas, una cebolla grande, sal, ajo molido, aceite de oliva.

ELABORACIÓN: en una bandeja de horno disponer las verduras por capas. Primero la cebolla en rodajas, seguida de las papas (patatas) también en rodajas con un grosor de medio centímetro, los espárragos sin la parte final y los robellones limpios. Capa a capa aderezar con sal y ajo molido, así como un pelín de aceite de oliva al final de todo. Precalentar el horno unos 10 minutos a 200º e introducir la bandeja con la verdura a 180º unos 25 minutos, calor arriba y abajo con ventilador o simplemente calor abajo. Finalizado el tiempo, sacar la bandeja y colocar encima el pescado, previamente salado y con un toque de ajo molido. Hornear unos 12-15 minutos a 180º, calor arriba y abajo con ventilador.



CONSEJOS:
* Este pescado, la lubina, tiene una carne muy sabrosa, por lo que necesita poco aderezo.
* 1 kilo de pescado suele hacerse al horno en unos 15-20 minutos aproximadamente.
* El tiempo dependerá también de nuestro horno, siempre les comento que no todos tardan el mismo tiempo aun siendo de la misma marca y modelo.
* Los espárragos hay que lavarlos y cortarles la parte trasera con la mano, eliminando unos dos o tres dedos de grosor.
* Los robellones debemos limpiarlos con mucho cuidado con un paño húmedo o una brocha de cocina. 
* En el caso de que las verduras, sobre todo la cebolla, comiencen a dorarse en demasía se puede proteger el asado con papel de aluminio.

IDEAS PARA NAVIDAD:
Si necesitan algunas ideas de decoración o para elaborar platos en Navidad, sean dulces o salados, pueden pinchar aquí y también mirar estas propuestas.

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6 feb. 2015

La trucha asalmonada posee numerosas propiedades beneficiosas para nuestro organismos: omega 3, calcio y fósforo, por ejemplo. Queda muy rico de la forma que se prepare, aunque sea muy sencilla, pues se trata de un pescado muy sabroso de por sí.

INGREDIENTES: aceite de oliva (yo uso en spray), 1 papa (patata) grande, 150 gramos de champiñones enteros y frescos, 6 ajos golpeados con cáscaras, 2 rodajas de trucha, sal, ajo molido y perejil.

ELABORACIÓN: cortar en gajos las papas y los champiñones. Colocar en una bandeja de horno junto con los ajos golpeados. Aderezar con ajo molido, sal, aceite y perejil seco. Introducir en el horno, previamente precalentado, y mantener unos 30 minutos con calor arriba y abajo, ventilador,  180º. Transcurrido el tiempo, comprobar si las papas están hechas; en caso contrario, mantener unos 10 minutos más. Seguidamente poner las rodajas de trucha con sal, ajo en polvo y perejil seco y dejar unos 5-7 minutos, dependiendo del grosor de las ruedas.

CONSEJOS:
* Pinchar las papas (patatas) con un tenerdor para comprobar que están hechas.
* No pasar de cocción la trucha pues pierde sabor y textura.
* No poner pimienta pues disfrazaría el estupendo sabor de la trucha.

Pueden dejarme sus dudas y consultas aquí. Aprovecho para invitarles a seguirme en Facebook y en Twitter.

7 nov. 2014

Este guiso de salmón con patatas, setas y verduras varias queda muy sabroso. La crema de soja, que es similar a la nata, le da un toque muy especial al plato. 

INGREDIENTES (para dos personas): un trozo de salmón de unos 350-400 gramos partido en dos, un bote de crema de soja para cocinar (la venden en centros comerciales y en herboristerías), 2 papas (patatas) laminadas, 150 gramos de setas frescas, 2 zanahorias cortadas en rodajas, 1 cebolla bien picada, un poco de aceite de oliva, sal, perejil, tomillo, ajo en polvo, un vaso de vino blanco.

ELABORACIÓN: lavar las setas y reservar. Pelar las papas y cortarlas en láminas poco gruesas. Picar la cebolla, poner un poco de aceite en una cazuela. Incorporar la cebolla cuando esté un poco caliente y pochar, a los 2 o 3 minutos añadir la zanahoria en rodajas, así como un poco de sal. A los 5 minutos introducimos las papas y las setas. Dorar un poco, como otros 5 minutos más, momento en el que verteremos el vaso grande de vino blanco y aderezar con el ajo en polvo, el perejil y el tomillo. Mantener a fuego medio unos 7 minutos, momento en el que incorporamos la crema de soja, menear bien la cazuela y cocinar unos 5 minutos más. Poner los filetes de salmón que previamente habremos aderezado con la sal, el perejil y un pelín de tomillo y dejar unos 7-9 minutos a fuego medio.
  

CONSEJOS: 
* Antes de añadir a la cazuela el salmón, pinchar las papas (patatas), deben estar al dente: ni duras ni blanda.
* El salmón debe tener un color  algo rosado en el centro, en el interior, y no como el exterior que se puede ver en la foto. Así que para lograrlo, miraremos a los 5 minutos, abriéndolo un poco con ayuda de un tenedor. El interior central con el color más vivo y el exterior más apagado.
* Si en algún momento la salsa mermara y la quisiéramos con más consistencia, basta añadir un poco de agua y menear el recipiente para que se mezcle bien.
* Ojo con la sal, siempre es mejor pecar de poner poca que tiene fácil solución. Probar la salsa al añadir la crema de soja y cuando esté a punto. Si hubiera que rectificar, mejor hacerlo 5 minutos antes de finalizar la cocción para que se integren todos los sabores.

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Si haces alguna de las recetas del blog, mándame fotos y dime qué tal te ha parecido. Me encantará conocer tu opinión. 

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19 ago. 2014

Últimamente me piden mucho recetas sencillas y rápidas de preparar, a la par que sabrosas y que sirvan para quedar bien en una cena especial. Creo que esta se adapta de maravilla.


INGREDIENTES (para 2 personas): 250 gramos de setas portobello, un manojo de ajetes, un lomo de unos 200 gramos de salmón, sal, ajo y aceite de oliva.

ELABORACIÓN: poner en una bandeja de horno los 250 gramos de setas Portobello y ajetes bien limpios ambos, rociar con una cucharada de aceite de oliva, espolvorear con un poco de ajo molido y sal e introducir en el horno durante unos 15 minutos aproximadamente, en mi horno calor arriba y abajo con ventilador. Transcurridos los 15 minutos, incorporar el salmón sin  añadir aceite y vigilar que no se nos pase. El tiempo dependerá del grosor, este estuvo 12 minutos.


CONSEJOS: 
1.- Vuelvo a recordar lo mismo de siempre con el horno: vigilar el tiempo de horneado para que no se nos pase. Mejor mirar a mitad de cocción y ajustar según hornos ventilador y demás. No todos funcionan igual incluso siendo el mismo modelo.
2.- Para saber que el salmón está en su punto, basta con abrir por el centro de la parte más gruesa. Pinchar  un poco con el tenedor para ver qué color tiene, debe estar un pelín opaco.
3.- El tiempo de horneado del salmón varía según el grosor del trozo o rodaja. Suele variar entre 8 minutos como mínimo y 15 a lo sumo.
3.-  Si les gusta la pimienta y pueden usarla, le irá fenomenal. En casa no podemos consumirla y eso que nos encanta.

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31 dic. 2013

Este post va sobre platos de pescado, pero primeramente déjenme que despida el 2013 y de la bienvenida al 2014. Ojalá que este nuevo año les colme de salud y felicidad. Que todos los sueños se hagan realidad y la vida les llene de bendiciones. ¡LES DESEO LO MEJOR DE CORAZÓN!
No soy la autora de esta foto que aparece en la red sin identificar. Si su artífice la viera y desea darme los datos, estaré encantada de ponerlo.

 Ahora sí, vamos allá con la recopilación que les he preparado y que tal vez les sirvan para hoy o mañana. Como los precios están por las nubes, tal vez no han podido comprar antes o tengan algo en el congelador que se adaptable a los deliciosos platos que muestro a continuación. 

Comenzamos con una rica merluza en cazuela con salsa de puerros que nos presenta Dolors Mateu. Nada más ver la foto, dan ganas de comer, ¿verdad?



¿Qué tal si cogemos unos filetes de merluza y los rellenamos de jamón? Su autora, Montse Morote afirma que queda con muy buen sabor además de ser sencilla de preparar.


Este pescado a la húngara lo elaboró Patricia Leite con merluza porque dice que es el que más le gusta, pero comenta que nos vale cualquier otro pescado.



Y para concluir con la merluza, otra idea deliciosa de Bilyana Plamenova, unos fantásticos rollitos de merluza-sin huevo coronados con gambas.


El bacalao suele ser muy socorrido, sabroso y fácil de hacer. Por lo que la receta que les propongo de mi blog es bacalao sobre crema de espárragos.


Javier Romero se caracteriza por gestionar un blog lleno de recetas que hasta un principiante podría elaborar gracias a sus explicaciones y vídeos, como esta lubina a la espalda.




Muchos tendrán que trabajar hasta tarde y llegarán agotados a casa. El microondas puede ser un buen aliado para cocinar. ¿Apetece este delicioso pez espada al limón ?


Como ya les comenté, un bacalao puede ser también buena opción. Elvira Porcel nos propone este rico bacalao mozárabe en su blog Así se come en Granada.


Bacalao con manzana y gelatina de cebolla al jengibre, una propuesta de lujo con un presentación preciosa, como todas las que hace Pau Santolaya.


Finalizamos con esta emboscada de bocaditos de mar. En realidad se trata de unas sabrosas croquetas de langostinos y rape sin bechamel y un pastelito de salmón relleno.

19 dic. 2012

Mucha gente adora la carne y más en estas fechas navideñas. Por otro lado, existen numerosos seguidores del pescado. Voy a ofrecerles unas ideas para una rica y sencilla comida de Navidad con el pescado como estrella: 10 recetas de pescado para Navidad. Pinchando en el nombre de cada plato irán a la receta de cada uno de ellos.

1. Tollos en salsa a mi manera. Algo muy canario.


2. Salmón con pasta de mango a la plancha acompañado de setas y papas.


3. Bacalao con verduras al vapor.


4. Doradas al horno con majado y verduras.


5. Salmón con papas, cebollas y huevos de codorniz.


6. Sardinas y verduras al horno.


7. Sancocho en Thermomix. Otro plato canario.


8. Pescado a la espalda.


9. Bacalao con mayonesa al horno y setas con ajetes.


10. Salmón a la plancha con setas shii-take y papa al aceite de trufa.