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7 sept. 2017

Hola, amigos. ¿Qué tal han ido esas vacaciones? Espero que lo hayan pasado de maravilla. Nosotros las disfrutaremos en breve. 😃 Para dar la bienvenida a los que se han marchado y endulzar el día a los que siguen sin vacaciones, quería comenzar este mes de septiembre con la tarta de mi cumpleaños, que fue el 4 de agosto. En esta ocasión hice un simple bizcocho de zanahoria sin lactosa y lo convertí en una tarta de zanahoria sin lactosa, rellena y cubierta de merengue italiano. 😋


Los que me conocen ya saben que intento ponerle la menor cantidad de azúcar porque no me gustan las cosas empalagosas. Quizás a alguno de ustedes le agrade más dulce. Lo único que tendrán que hacer es pasar de 150 a 200 gramos de azúcar en la elaboración del almíbar.

Ingredientes para la tarta de zanahoria

300 gramos de zanahorias peladas y ralladas o trituradas, 110 gramos de azúcar, la piel de 2 naranjas, 3 huevos grandes, 30 mililitros de zumo de naranja, 100 mililitros de aceite de girasol y 20 de oliva, 230 gramos de harina de repostería, 1 sobre de levadura, una pizca de sal (la punta de una cucharada de café), 1 cuchara pequeña de bicarbonato.

Ingredientes para el relleno y cubrir (merengue italiano)

3 claras de huevo, 150 gramos de azúcar, 45 mililitros de agua, 40 gramos de azúcar para montar las claras.

Elaboración del bizcocho de zanahoria en Thermomix

Triturar la zanahoria en la Thermomix, 8 segundos, velocidad 10, y reservar. Triturar la cáscara de naranja con el azúcar, 5 segundos, velocidad máxima. Incorporar el huevo, el zumo y el aceite, y mezclar 30 segundos velocidad 5. Añadir la zanahoria, mezclar durante 15 segundos a velocidad 3. Añadir la sal, el bicarbonato, la levadura y la harina para seguir mezclando durante 5 segundos a velocidad 6.

Elaboración del bizcocho de forma tradicional

Batir los huevos e ir incorporando el azúcar poco a poco, seguir batiendo. Luego añadir el zumo de naranja, el aceite de oliva y la pizca de sal, mezclar bien. En otro recipiente verter la harina, la levadura, la ralladura de naranja, el bicarbonato y la ralladura de la zanahoria, remover bien e ir añadiendo el líquido poco a poco, mover con cuidado para se forme la masa.

Pasos comunes para el horneado

Impregnar las paredes de un molde redondo con un poco de aceite de oliva y la base, verter la masa en el recipiente. Previamente, precalentar el horno a 180º durante 10 minutos. Hornear 40 minutos a 180º, calor arriba y abajo, con ventilador si lo tuvieran. Transcurridos los 40 minutos, pinchar el bizcocho para ver si está en su punto. El palillo o el utensilio empleado para pincharlo debe salir casi limpio. En el caso de que salga muy manchado, hornear unos 5 o 10 minutos más. Si solamente se impregna con un poco (mínimo) de masa, estará en el punto exacto; así que sacarlo y dejar que repose para que se termine de cocinar con el calor interno.

Elaboración del merengue italiano

Montar las claras durante unos 2 minutos a velocidad mínima, luego subir al máximo. Cuando empiecen a hacer ondas, añadir los 45 gramos de azúcar y seguir montando, que no se pierda la consistencia. Antes de comenzar a trabajar las claras, colocar el agua y los 150 gramos de azúcar al fuego hasta que llegue a 117-120 grados de temperatura. Si no tuvieran termómetro, la manera de confirmar que está en su punto el almíbar es cuando se forme hebra, como un hilo de una bobina de coser, al introducir un tenedor y sacarlo. Cuando el almíbar esté en su punto, añadir muy poco a poco a las claras y seguir montándolas hasta que estén bien firmes y a temperatura ambiente. Cuando estén en su punto, deben dibujarse olas como las de la foto y no caerse del recipiente al girarlo.

Paso final del montaje

Abrir por la mitad el bizcocho de zanahoria, hacerlo con cuidado con un cuchillo .También venden herramientas para que esto sea más fácil, usen lo que ustedes estimen oportuno. Rellenar el interior con el merengue, montar la plancha encima y cubrirlo absolutamente todo para obtener esta tarta de zanahoria sin lactosa, rellena y cubierta de merengue italiano.

CONSEJOS:

* Para no tener que abrir el bizcocho por la mitad, pueden optar por repartir la masa en 2 moldes. De esta forma conseguirán las 2 partes sin tener que estar partiendo el bizcocho.
* Cuando pongan el azúcar al fuego con el agua, usar solo la cantidad suficiente de agua para cubrir de forma rasa el azúcar.
* Las claras usadas para el merengue italiano deben estar a temperatura ambiente. Vigilar para que no haya nada de yema.
* Para que el merengue italiano tenga un color más blanco, añadir una gotas mínimas de jugo de limón o de vinagre al final, cuando ya estén bien firme, y mezclar con la varillas eléctricas.
* Quienes no tengan varillas eléctricas tendrán que usar una manual. La única diferencia es que tardarán un poco más en el montaje, pero los pasos a seguir serán siempre los mismos.
* En algunos casos se suele incorporar unas 2 cucharadas de azúcar glas (impalpable) para que la humedad del entorno no haga que se pierde la firmeza del merengue y así poder usarlo para decorar postres. Estas cucharadas deben verterse en el merengue cuando ya ha adquirido la consistencia necesaria y mezclar nuevamente.
* El merengue tiene que adquirir la firmeza necesaria como para poder girar el recipiente y que no se caiga.
*Aunque tengan Thermomix, aconsejo rallar la zanahoria. La tarta queda más sabrosa que cuando es triturada.
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Si les gustan los dulces, solo tienen que pinchar aquí y podrán ver más recetas de postres.

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17 mar. 2017

Hoy traigo una propuesta para aquellos que tienen problemas con el tomate o no les gusta: una estupenda pizza blanca con setas, rúcula y queso sin lactosa para que toda la familia la pueda disfrutar. 


INGREDIENTES: 
* Para la masa de la pizza: 200 gramos de agua, 25 gramos de levadura fresca de panadería, 50 gramos de aceite de oliva suave, 400 gramos de harina normal (o especial para celiacos), 1 cucharadita de sal y una pizca de azúcar.

* Resto de ingredientes: rúcula, queso sin lactosa en láminas, queso sin lactosa rallado, setas o champiñones al gusto, aceitunas negras, unas tiras de beicon (panceta ahumada) o jamón serrano, orégano y sal.

ELABORACIÓN: para preparar la masa de la pizza pinchen aquí. Una vez elaborada la masa, colocarla sobre una placa de horno previamente untada con un poco de aceite de oliva, muy poco, ojo. Poner en la base queso laminado sin lactosa, encima los champiñones o setas al gusto, la pasta de aceitunas negras (se obtiene triturándolas) en pequeños montoncitos, algunas tiras de beicon, aderezar con muy poca sal y orégano e introducir en el horno previamente precalentado (a 180 grados 10 minutos antes de introducir la pizza). Mantener en el horno durante unos 18 minutos con calor arriba y abajo, si tienen esa función, sacar caliente y enseguida colocar encima la rúcula. 

CONSEJOS:
* Dependiendo del horno, puede tardar más tiempo. Hay que vigilar que los bordes estén dorados y ese será el momento de sacarla.
* Si no tienen problemas con la lactosa, usen cualquier tipo de queso; aconsejo dos o tres diferentes.
* El queso curado le va a dar un punto de sabor muy interesante.
* En lugar de la aceituna triturada existen otras opciones. Un ejemplo sería usar crema de trufa que la venden en los supermercados, aunque ya saldría más cara la pizza.
* Si les gusta el tomate, pongan una base de tomate y ya no sería una pizza blanca, sino una pizza normal y corriente, pero muy rica.
* Añadir la rúcula al final para que quede fresca.

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8 dic. 2016

Este es mi turrón casero favorito y el de muchos de mis allegados. La receta de turrón de nata y nueces sin lactosa es bien sencilla. Ahora bien, si no tienen problemas de intolerancia a la lactosa, usen la nata que más les guste.  Al final de la receta les pongo una serie de trucos para que les quede bien rico y con posibles variaciones.

Ingredientes del turrón de nata:

  • 65 mililitros de nata sin lactosa
  • 160 gramos de almendra molida (polvo de almendra). 
  • 130 gramos de azúcar. 
  • 65 gramos de nueces peladas y troceadas toscamente. 
  • 5 medias nueces para decorar.

Turrón de nata sin lactosa en Thermomix

  1. Verter en la Thermomix la nata y el azúcar durante 8 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.
  2. Añadir la almendra, 5 segundos, velocidad 4. 
  3. Acto seguido, las nueces, 10 segundos, velocidad 3. 
  4. Observar y comprobar que se ha formado una masa parecida al mazapán. 

Elaboración tradicional del turrón de nata y nueces sin lactosa

  1. Reservar el polvo de almendra y las nueces cortadas toscamente en un recipiente hondo en el que sea fácil la manipulación de todos los ingredientes. 
  2. Colocar en un cazo el azúcar (a ser posible molida, en polvo) junto con la nata.
  3. Calentar durante 6 minutos a temperatura media y remover para que todo se vaya mezclando bien, formando una melaza. 
  4. Apartar y esperar a que atempere para verter el líquido en el cuenco donde están las almendras con las nueces. 
  5. Mezclar bien todos los ingredientes hasta lograr unirlos y formar una masa compacta.

Pasos en común para hacer turrón de nata y nueces

  • Forrar un molde con papel vegetal, de horno. 
  • Verter la mezcla y apretar bien para que se rellenen todos los huecos. 
  • Colocar las medias nueces encima para decorar y reservar bien tapado con film transparente o con el resto del papel vegetal. 
  • Dejar reposar 24 horas como mínimo.

Consejos y trucos para hacer turrón de nata y nueces y que quede en su punto

  • Si les gustan los turrones bien dulces, añadir 150-160 gramos de azúcar y no 130. 
  • La nata sin lactosa puede ser sustituida por nata de soja para repostería, así podrán disfrutar de este postre los alérgicos a la lactosa. En esta ocasión aconsejo los 160 gramos de azúcar.
  • También pueden utilizar nata de arroz para montar, por ejemplo. Con la nata de arroz será mejor emplear 110 gramos de azúcar.
  • Este mismo turrón se puede hacer con avellanas en vez de nueces y si son alérgicos a todos los frutos secos, pues no ponerlos.
  • En el caso de que les guste la fruta escarchada o sean alérgicos a los frutos secos, les animo a reemplazar los 65 gramos de nueces troceadas toscamente por trozos de fruta escarchada e incorporar solo 110 gramos de azúcar para que no quede muy empalagoso.
  • Si necesitan hacer 3 o 4 turrones de nata, multiplicar las cantidades de ingredientes por tantas tabletas de turrón a hacer y así no les hará falta repetir el proceso para cada turrón.
  • Para los amantes del chocolate, cubrir el turrón de una buena capa de chocolate negro o chocolate con leche. Eso sí, primero impregnarlo de chocolate por un lado y esperar a que cuaje, y luego proceder con el otro lado.

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¡Muchas gracias por la visita y feliz Navidad!

1 dic. 2016

El turrón blando o de Jijona forma parte de la tradición navideña de mi hogar. Desde que enfermé no me queda de otra que hacerlo en casa, pues la mayoría contienen canela (especia que no puedo tomar). La receta que les explico seguidamente es la básica. En los consejos les aporto algunas ideas para añadir ingredientes que harán que el turrón les resulte más afín a los comerciales.


INGREDIENTES: 300 gramos de almendras peladas (tostadas y trituradas en casa), 200 gr de azúcar y una cucharada sopera de miel suave.

ELABORACIÓN EN THERMOMIX: pulverizar el azúcar durante 15 segundos a velocidad 10. Añadir las almendras y moler 10 segundos, misma velocidad. Con la espátula, bajar los restos de la pared del vaso. Seguir mezclando a velocidad 6 sin tiempo hasta conseguir una pasta. En ese momento, verter la miel y volver a mezclar para que se integre todo. 

ELABORACIÓN TRADICIONAL: en una máquina de triturar introducir el azúcar hasta que quede bien fino. Una vez conseguido, incorporar la almendra y triturar para obtener una pasta uniforme. Finalmente, añadir la miel y volver a triturar para que todo se mezcle bien.

PASOS EN COMÚN: forrar una caja rectangular con folios y moldear el turrón con la ayuda de una cuchara. Dejar reposar durante 1 semana como mínimo.

CONSEJOS:
* Para tostar las almendras en casa pueden usar el horno (previamente precalentado a 180º, 10 minutos). Introducir las almendras enteras y mantener dentro unos 10 minutos a la misma temperatura, vigilando y removiendo de vez en cuando. Si tienen función ventilador y calor arriba y abajo pueden usarlo. También salen ricas en sartén. Ojo, que no queden muy tostadas porque amargará y no sabrá bien el turrón.
* En el turrón de la foto he procedido a introducir una variante que ha gustado mucho en casa: 65 gramos de almendra tostada y triturada poco para que queden trozos al comerlo. Incorporar estas almendras junto con la cucharada de miel.
* Otra opción, añadir ralladura de limón, de la cáscara. Para mi gusto, sobra.
* Si les gusta la canela, verter una cucharada rasa de café. Ya saben que yo no puedo tomarla por temas de intolerancia. 
* Mejor elaborar este turrón de 1 a 3 semanas antes para que la almendra vaya soltando el aceite.
* El azúcar glas es azúcar en polvo que venden en los supermercados. Si lo muelen en casa, pasar a un colador para limpiar bien y desechar los granos que no fueron triturados.
* En un recipiente rectangular o cuadrado se puede colocar la pasta para que se haga el turrón: una caja de madera de turrón, una lata pequeña rectangular de galletas, un recipiente rectangular de aluminio o de plásticos, etc.
* Particularmente, prefiero forrar con folios el recipiente en el que coloco la mezcla porque absorben bastante la grasa, más que con papel de horno.
* Para que se prense perfectamente, añadir peso encima durante las semanas que lo dejemos en reposo. Este paso se lo pueden saltar, aunque queda más consistente cuando se hace.

Aquí les dejo una foto para que vean cómo queda la pasta a la que me refiero en la receta.


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24 nov. 2016

Los roscos de anís son uno de los dulces navideños que más suelen gustar y los de vino también. La receta es sencilla y se hacen en un abrir y cerrar de ojos; por lo que vale la pena prepararlos en casa. Más sanos y con todo el sabor. Como siempre, les explico dos maneras de elaborarlos: en Thermomix y tradicionalmente. No se pierdan los consejos que les incluyo al final de la receta, donde también les explico cómo hacer roscos de vino.


INGREDIENTES (para 15 o 20 roscos): 150 gramos de harina de fuerza, 160 gramos de harina de repostería, 130 gramos azúcar glas, 10 gramos de anís en grano, 125 gramos de manteca de cerdo ibérico, 50 gramos almendras tostadas molidas, 1/2 cucharadita rasa de vainilla molida y 125 gramos de anís dulce.

PASO COMÚN INICIAL: mezclar en un recipiente las dos harinas y verter en una sartén poco a poco para tostarla o hacerla en el horno (previamente precalentado durante 10 minutos a 180º) a 170º durante unos 5-7 minutos y continuar si hiciera falta. Debe adquirir un tono dorado, no oscuro. Hay que removerla poco a poco si la cocinan en un sartén, mientras que en el horno se aconseja mover con mucho cuidado una sola vez, a mitad de cocción.

ELABORACIÓN EN THERMOMIX: poner en la Thermomix las harinas, la mitad del azúcar (65 gramos) y el resto de los ingredientes. Mezclar 30 segundos, velocidad 6 y luego 2 minutos, velocidad espiga.

ELABORACIÓN TRADICIONAL: incorporar a las harinas tostadas y frías el resto de los ingredientes sólidos (la almendra molida y los 10 gramos de anís en grano) y mezclar muy bien. Por otro lado, colocar un recipiente al fuego con la manteca para que comience a derretirse, remover y, cuando le falte poco para ser líquida, verter el licor de anís dulce, añadir la vainilla y 65 gramos de azúcar. Mover muy bien para que queden integrados los sabores. Apartar y esperar un poco a que esté tibio el líquido y así poder usarlo. El paso siguiente es preparar la zona de trabajo con la harina, hacer un pequeño agujero (como un volcán, pero sin ver la mesa o la encimera donde esté la harina) y dejar caer parte del líquido. Mezclar con las manos bien limpias y proceder poco a poco (verter líquido, mezclar; verter líquido, mezclar) para que todos los ingredientes terminen unidos y formen una masa manipulable. Estirar la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de 1-2 centímetros. Trabajar la masa con cuidado porque puede agrietarse. Con la ayuda de un cortapastas formar los roscos y disponerlos sobre la placa del horno forrada de papel vegetal. Hornearlos a 180º hasta que se doren ligeramente, unos 10-12 minutos, calor arriba y abajo. Una vez fríos, espolvorearlos con el resto del azúcar, tal y como ven en la foto.


CONSEJOS:
* La harina deben dorarla, no quemarla. Para eso tienen que removerla de vez en cuando. La pueden hacer tanto en el horno como en una sartén.
* Si cocinan la harina en una sartén, vayan poco a poco; pequeñas cantidades según la dimensión de la sartén, claro está. Así controlarán mejor el cambio de tono, quedando uniforme, y que no se queme.
* En cuanto al horneado, yo suelo ponerle calor arriba y abajo con ventilador y vigilar. Suelen hacerse en 15 minutos a lo sumo, aunque esto dependerá de sus hornos. Así que vigilen bien para que no les queden tostados.
* La cantidad de roscos varía según el tamaño y el grosor, pero entre 20 y 30 como mínimo. 
* Para conseguir la forma pueden emplear cortapastas, aros de botellas de plástico de 5 litros (cortando la parte superior de estas), usando un bote de cristal pequeño de conservas vacío, tapas de plástico de champú, etc. En el caso del círculo pequeño, el del centro, un tapón de botellín de agua pequeña les servirá.
* Recuerden estirar bien la masa, para ello no se olviden de espolvorear la mesa de trabajo con harina del paquete, no de la cocinada. Esto es muy importante.
* Para que el azúcar se pegue bien pueden humedecer con los dedos el rosco o con un pincel y después verter el azúcar por encima y rebozar por los lados (girar el rosco sobre un plato con azúcar molido). Igualmente, vale elaborar una melaza: el azúcar indicado en la receta y una cucharada sopera, poner al fuego y derretir. Debe quedar espeso y bien mezclado. Particularmente, prefiero la primera opción o simplemente espolvorear, me gusta más la consistencia del rosco seco y espolvoreado.
* El azúcar glas es azúcar en polvo. Si tienen alguna máquina para triturar solo tienen que introducir azúcar normal y triturarla.
* Aconsejo incorporar unos 3 gramos de sal sal fina en el momento de hacer la mezcla tradicional de los líquidos. En el caso de la Thermomix, incorporar sin más antes de mezclar. En repostería, una pizca de sal potencia los sabores.
* Si lo que les apetece son roscos de vino, únicamente tienen que sustituir el anís dulce por vino del que más les agrade. Nada más. Eso sí, debe ser vino dulce o un oloroso.
* A quienes no les agrade el sabor de la vainilla, cámbienla por canela o no pongan nada. Ya saben que yo no tolero la canela por temas de salud. Así que a gusto del consumidor.

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17 nov. 2016

Quedan pocas semanas para la Navidad y en casa ya estamos con los fogones a todo gas. En estas fechas nunca faltan los polvorones y estos que les traigo hoy me pierden por el punto de sabor que les aporta el agua de azahar. Les explicaré cómo hacer estos dulces de forma tradicional y también empleando la Thermomix. Igualmente, al final de la receta les incluyo unos cosejillos para que les queden de lujo.


INGREDIENTES: 250 gramos de harina, 125 de azúcar glas, 2 cucharadas de agua de azahar, 90 gramos de manteca de cerdo, 40 gramos de almendra, ralladura de naranja, ajonjolí (sésamo) y azúcar glas para espolvorear.

PRIMER PASO: tostar la harina en el horno a 180º durante unos 10-15 minutos. 

ELABORACIÓN EN THERMOMIX: introducir en la Thermomix la manteca durante 5 minutos a 37 ºC y velocidad 1. Luego, incorporar la harina (debe estar fría), el agua de azahar, las almendras molidas, el azúcar y la ralladura de naranja. Programar 1 minuto a velocidad 4, sin temperatura. Acto seguido, 6 minutos, velocidad espiga, sin temperatura. Sacar la pasta y amasar bien. 

ELABORACIÓN EN TRADICIONAL: una vez hayan tostado la harina, reservarla. Poner la manteca en una olla al fuego. Cuando esté a punto de convertirse en líquido, verter el agua de azahar, el azúcar y la ralladura de naranja para que todo se unifique. Remover y en cuanto la manteca esté totalmente líquida, apartar. Preparar una zona de trabajo con la harina mezclada con las almendras molidas. A continuación, ir vertiendo poco a poco el líquido obtenido una vez se haya atemperado (para que no se quemen). Amasar y añadir líquido, amasar y añadir líquido, y así hasta vaciar la olla de la mezcla.

PASOS EN COMÚN: amasar muy bien y dejar con el grosor con el que más les guste (preferiblemente entre 3-5 centímetros) y comenzar a cortar, colocándolos en una bandeja de horno protegida con papel de cocina. Espolvorear con el ajonjolí e introducir en el horno (previamente precalentado a 180º) durante unos 10 minutos hasta que se doren un pelín como los de la foto inferior. Cuando se enfríen, espolvorear azúcar glas. ¡Son mis favoritos!


CONSEJOS:
* La harina deben dorarla, no quemarla. Para eso tienen que removerla de vez en cuando. La pueden hacer tanto en el horno como en una sartén.
* Si cocinan la harina en una sartén, vayan poco a poco; pequeñas cantidades según la dimensión de la sartén, claro está. Así controlarán mejor el cambio de tono, quedando uniforme, y que no se queme.
* No triturar las almendras, dejarlas de tal forma que encuentren trocitos pequeños al comer el polvorón.
* En cuanto al horneado, yo suelo ponerle calor con ventilador y vigilar porque habitualmente se hacen antes si son poco gruesos (como los de la segunda foto) o tardar casi 15 minutos si son como los de la primera foto.
* Aconsejo menor cantidad de azúcar glas (azúcar molida, impalpable) por encima que en el caso de los mantecados sin lactosa.
* Si pueden envolverlos, anímense porque quedan muy curiosos como pueden ver en las fotos.
* La cantidad de polvorones que salen con esta receta varía según el tamaño y el grosor. Yo les he puesto dos ejemplos: unos redondos (de 25 a 30) y otros ovalados (de 20 a 25). Estos últimos llevan más azúcar por encima al ser más gordos.
* Para conseguir la forma redonda se pueden emplear cortapastas, tazas de café pequeñas, aros de botellas de plástico de 5 litros (cortando la parte superior de estas), cortando una lata de refresco metálica, usando un bote de cristal pequeño de conservas vacío....
* En el caso de optar por los ovalados, simplemente háganlos como si prepararan croquetas, dándoles forma con las manos o empelando 2 cucharas, por ejemplo.
* Recuerden estirar bien la masa, para ello no se olviden de espolvorear la mesa de trabajo con harina del paquete, no de la cocinada. Esto es muy importante.
* Aconsejo incorporar unos 5 gramos de sal sal fina en el momento de hacer la mezcla tradicional de los líquidos. En el caso de la Thermomix, incorporar sin más antes de mezclar. En repostería, una pizca de sal potencia los sabores.

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9 nov. 2016

Como se aproxima la Navidad, intentaré publicar recetas de turrones y polvorones antes de que les pille el toro. Estos mantecados o polvorones clásicos que les traigo hoy no llevan nada de lácteos. Por lo que aquellos intolerantes o alérgicos a la leche pueden comerlos sin ninguna preocupación. ¡Quedan riquísimos! A continuación les explico dos formas de preparar las masas: la manera tradicional y en Thermomix.

Ingredientes para hacer polvorones clásicos sin lactosa 

  • 200 gramos de harina de repostería. 
  • 200 gramos de manteca de cerdo en buen estado (que si está pasada, el sabor no hay quien lo soporte). 
  • 230 gramos de azúcar glas (o triturada en máquina como la Thermomix). 
  • 30 gramos de anís dulce (licor). 
  • 5 gramos de sal.
  • Ralladura de un limón grande.

Elaboración de polvorones clásicos sin lactosa en Thermomix 

  1. Colocar 30 gramos de azúcar glas en el vaso junto con el anís y la sal. 
  2. Programar 2 minutos a 37º y velocidad 4, colocando el cubilete para evitar salpicaduras. 
  3. Transcurrido el tiempo, añadir la manteca y mezclar 20 segundo a velocidad 4. 
  4. Introducir la harina y la ralladura de limón y programar 1 minuto a velocidad espiga. 
  5. Cuando estén fríos, cubrir con el azúcar glas reservado para tal fin.

Elaboración de polvorones de forma tradicional 

  1. Poner en un cuenco 30 gramos de azúcar glas junto con el anís y la sal.
  2. Rallar el limón sobre la mezcla anterior y verter todo en un cuenco para cocinar a fuego suave, removiendo para que el azúcar se deshaga.
  3. Una vez fundida el azúcar y mezclada con el anís y la sal, proceder a incorporar la manteca. 
  4. Seguidamente, apartar el caldero, remover para que se mezcle la manteca con el resto de ingredientes.
  5. Esperar a que se temple para verterlo poco a poco en la mesa de trabajo con la harina.
  6. Hacer un agujero en el centro de la harina y comenzar a mezclar el líquido con la harina.
  7. Amasar, mezclar y seguir vertiendo en líquido hasta integrarlo todo y formar la masa.

Pasos en común para hara hacer los polvorones clásicos 

  • Precalentar el horno a 180 ºC. Preparar una bandeja con papel de horno o con aluminio. 
  • Estirar la masa en la mesa de trabajo e ir cortando (con un cortapastas o con la boca de un vaso pequeño) los mantecados, deben tener como 1 centímetro de grosor. 
  • Colocar los mantecados en la bandeja espaciados para que no se peguen. 
  • Mantener en el horno unos 12 minutos. 
  • Cuando estén fríos, cubrir con el resto del azúcar glas que teníamos reservada.

Consejos y trucos para que los polvorones clásicos queden en su punto

  • Comprar manteca en buen estado, mirar la fecha y que tenga un plazo largo de caducidad.
  • El limón debe tener la piel amarilla. Rallarlo con mucho cuidado para no tocar la parte blanca porque amarga.
  • Se les puede añadir unos granos de anís, le dan un punto de sabor muy rico.
  • No se  preocupen si ven la masa muy frágil al cortarla. Los mantecados les van a quedar muy bien.
  • El azúcar glas no es otra cosa que en polvo. Si tienen alguna máquina para triturar, como la Thermomix, pueden introducir 250 gramos (por eso de que en el traspaso de un recipiente a otro se pierde algo) y triturarlos. En caso de no tener máquinas para triturarlo, adquirir el azúcar en polvo en el supermercado.
  • Los 5 gramos de sal deben ser de sal fina, para no encontrar trozos y para que se mezcle mejor con todos los ingredientes.
  • Si la masa está difícil para trabajar con ella, se puede guardar en la nevera durante 1 hora o más. A mí no me funciona este truco. Solo me va bien poner harina en la mesa de trabajo y embadurnarme las manos de aceite de oliva, mezclar y cuando casi no se pegue a la mesa ni a mis manos, dejar reposar la masa unos 30 minutos para después cortarla.
  • Dependiendo del horno que tengan pueden tardar entre 12 y 15 minutos. No se trata de que queden oscuros por arriba, solo sacarlos con un tono un poco más oscuro del que tenían cuando los introdujeron en el horno.
  • En una lata con papel de cocina o como el de las fotos se conservan muy bien, unos 10 días como mínimo.
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20 mar. 2016

Aquellas personas que no comen nada de carne en Semana Santa quizá estén interesadas en variar sus recetas habituales. Por si les sirve de ayuda, les propongo siete platos diferentes, sabrosos y muy fáciles de hacer.


Si quieren conocer el paso a paso de alguna de las propuestas que a continuación podrán ver, únicamente tienen que clicar (pinchar) en los nombres de los platos que aparecen en color

Rica y sencilla receta de atún en salsa acompañado de verduras. Una forma de cocinar el atún de manera que quede tierno.


Filete de merluza y verduras al vapor cocinado de forma tradicional y también en Thermomix.


Bacalao con verduras al vapor y un toque de sabor que le aporta la mermelada de naranja. Una interesante combinación.


Deliciosos churros de pescado: mucho más sanos que los comprados y fáciles de preparar, con algunos trucos.


Salmón con sésamo, champiñones, espárragos y ajetes. Un pescado que para mí es una auténtica debilidad.


Los amantes del rape disfrutarán de este delicioso plato de rape al horno con papas (patatas) y verduras.


Lubina al horno con verduras, otro pescado que queda riquísimo con cualquier tipo de preparación.



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12 nov. 2015

Este puré lo usé para acompañar el plato de salmón con sésamo y verduras al horno. Eso sí, este puré es sin mantequilla ni lácteos, apto para alérgicos a la leche.


INGREDIENTES PARA 4: 4 papas hermosas, 3 zanahorias, 200 gramos de agua (mejor que falte y que podamos añadir, no vaya a ser que nos quede muy aguada), 1 diente de ajo, 1 cuchara sopera de aceite virgen y sal.

ELABORACIÓN EN THERMOMIX: verter el agua, unos 200 mililitros (la proporción sería a 500 gramos de sólido, 200 de líquido), con sal al gusto y calentar  a temperatura varoma, velocidad 1, durante unos 5 minutos. Mientras pelar las papas (patatas), el diente de ajo y la zanahoria; cortar todo en trozos grandes e incorporar al agua una vez concluyan los 5 minutos de cocción. Programar a 90º y velocidad 1, unos 30 minutos. Transcurrido ese tiempo esperar un poco a que baje la temperatura; añadir el aceite de oliva virgen y triturar a velocidad 3, durante 1 minuto, no más, a fin de obtener un puré de papa con algunos trozos de zanahoria.

ELABORACIÓN TRADICIONAL: trocear todas las verduras, incluida la papa (pelada) e introducilas en un recipiente para cocinar con el agua que previamente salada y hervida. En este procedimiento solo varía mínimamente el tiempo que pueden controlar pinchando las zanahorias y papas (patatas) para saber si ya están hechas. Vigilar la cantidad de agua por si hiciera falta añadir un poco más. De todos modos, aproximadamente serán unos 40 minutos, a fuego medio-bajo. En olla rápida dependerá del modelo, pero entre 6 y 10 minutos. A la hora de usar el brazo eléctrico, mejor sacar algunos trozos de zanahoria, cortarlos un poco más, pero no muy pequeños, y triturar el resto tras haber incorporado el aceite de oliva virgen. Si tienen miedo de que quede muy líquido, retirar agua antes de triturar y reservarla por si hiciera falta para logar la consistencia deseada. 

OJO: probar por si le falta sal. Si fuera así, añadir (pero que sea fina para que se distribuya mejor) y volver a triturar.

28 oct. 2015

Resulta habitual encontrar recetas de merluza empanada, rellena,... Nosotros solemos comer, como ya he mencionado en otras entradas, pescado al horno, plancha o vapor de forma habitual. ¡Nos encanta! Hoy compartiré una forma de cocinar merluza con verduras de manera sana y muy sencilla.

                                    
ELABORACIÓN EN THERMOMIX: cortar en trozos toscos el calabacín, la zanahoria, las papas (y, si les apetece, otras verduras). Hervir agua con un poco de sal y una hoja de laurel durante 3 minutos, velocidad 1, temperatura varoma. Incorporar la cesta con las verduras y programar 25 minutos, misma velocidad y temperatura. Ya solo nos queda colocar el varoma con los filetes de merluza aderezados al gusto, esperar 5 minutos más y listo para comer. Además, podemos hacer un mojo de perejil (receta pinchando aquí) para añadirle más sabor.


ELABORACIÓN TRADICIONAL: mismo tiempo y forma de preparar las verduras, así como el pescado. Lo que cambia es la herramienta de trabajo; en vez del robot de cocina Thermomix , haremos la comida en una vaporera o caldero convencional con la típica cestilla para platos al vapor. Queda igual de rico. Lo sé por experiencia, ya que antes lo elaboraba de esa manera.

22 may. 2015

A mucha gente no le hace gracia la ensaladilla. Les resulta un plato de lo más normal. ¡A mí me encanta! Con unas latitas de atún me parece un plato de lo más completo. En esta ocasión la acompañamos con unas caballas en aceite de oliva que estaban riquísimas.

Deliciosa ensaladilla rusa casera

Ya saben que existen múltiples versiones de la ensalada o ensaladilla rusa; solo tienen que darse una vuelta por Internet e indagar en la historia de esta receta. La que les propongo hoy es con mayonesa casera sin lactosa. Vamos, que la pueden comer los alérgicos y los intolerantes a la lactosa. Espero que les agrade.

Ingredientes para hacer una rica ensaladilla:  

  • 1 lata pequeña de maíz. 
  • 1 paquete de aceitunas sin hueso. 
  • 500 gramos de papas. 
  • 2 zanahorias medianas o 1 grande. 
  • 100 gramos de judías verdes. 
  • 1 bote de guisantes (arvejas) o 100 gramos congelados (si hay suerte, frescos). 
  • 1 huevo duro para decorar. 
  • 1 cebolleta (preferiblemente) o media cebolla (prescindir si no gusta). 
  • 1 lata de caballas en aceite de oliva como acompañamiento (esto es opcional y al gusto). 
  • Salsa mayonesa, yo usé lactonesa de soja. 
  • Agua.
  • Sal.

Elaboración tradicional de la ensaladilla rusa: 

  1. Poner las zanahorias peladas en trozos grandes y las papas también partidas (limpias y con piel) en un recipiente al fuego con agua fría, bien cubiertas. 
  2. Cuando se produzca el primer hervor,  bajar a fuego suave e incorporar las habichuelas limpias de hilos. Cocinar durante 25 minutos. 
  3. Transcurrido ese tiempo, añadir los guisante (si son frescos o congelados, si son de lata, simplemente escurrirla y reservarla) y continuar unos 5 minutos más tras incorporar la sal. 
  4. Mientras, cocer en otro recipiente el huevo durante 8-10 minutos con agua y sal. 
  5. Escurrir el agua y esperar a que se atempere todo, verduras y huevo. 
  6. Pelar las papas y el huevo. 
  7. Picar las zanahorias y las papas en dados y el huevo en círculos para decorar.
  8. Corta las aceitunas finamente y reservar unas cuantas para decorar. 
  9. Trocear al gusto las judías verdes o habichuelas.
  10. La cebolleta o 1/2 cebolla hay que picarla muy bien. 
  11. Abrir la lata de maíz dulce y escurrir bien. 
  12. Mezclar todo en un bol. 
  13. Elaborar la sojanesa, la receta la pueden ver pinchando aquí. Ojo: no pongan las hierbas para obtener la mayonesa de soja básica. 
  14. Incorporar la salsa al bol y mezclar de nuevo para que quede todo bien impregnado. 

Ensaladilla rusa con mayonesa casera sin lactosa

Consejos y trucos para la ensaladilla rusa:

  • Los ingredientes de esta receta son para 4 personas. A mayor número de comensales, necesitarán duplicar las cantidades o triplicarlas (si son 12 comensales).
  • Añadir pimiento morrón para decorar (antes de la enfermedad usaba una lata picada en la ensaladilla y guardaba unos trozos para la decoración. Les aseguro que le da un toque riquísimo. Si pueden comerlo, pruébenlo).
  • Para aminorar el tiempo de cocción de las zanahorias y las patatas (papas), pueden hacerlas en olla rápida.
  • Para que el huevo duro quede en su punto, introducirlo cuando el agua comience a hervir y cocinar entre 8-10 minutos a una temperatura de 100 ºC. El tiempo dependerá del tamaño del huevo y la cantidad que estemos cocinando juntos.
  • A mí, particularmente, me gusta picar un poco las habichuelas o judías verdes para que queden más pequeñas. Si bien, esto es cuestión de gustos.
  • Incluso, hay a quien le agrada escachar un poco la patata (papa) como si fueran a hacer un puré. No se corten, si es esa la textura que buscan, háganlo.
  • No a todo el mundo le agrada el maíz o las aceitunas en la ensaladilla, por lo que es aconsejable quitar aquellos ingredientes que les gusten a ustedes.
  • Por cierto, lo que es la cocción de las verduras la pueden hacer en la Thermomix, unos 20 minutos, velocidad 2 y temperatura varoma en el cestillo. Continuar otros 5 minutos tras añadir los guisantes.

12 ago. 2014

Con el calor del verano lo menos que apetece es plato de cuchara, por lo menos a mí. Y entran con una facilidad increíble las ensaladas, gazpachos o esta crema de melón sin lactosa. Una de las características más interesantes de este plato es su bajo contenido en grasas al no usar nata y las pocas calorías que aporta.


INGREDIENTES: 500 gramos de melón y un yogur natural sin lactosa, así como 150 gramos de jamón serrano para acompañar-

ELABORACIÓN EN THERMOMIX: en esta ocasión vamos a coger 500 gramos de melón ya sin la piel y sin las pepitas. Los vamos a introducir en la Thermomix junto con un yogur natural sin lactosa, además de una piedra de hielo. Iremos subiendo la velocidad progresivamente de 5 a 10 durante un minuto hasta que esté bien triturado. Y lista para servir.

ELABORACIÓN MÉTODO TRADICIONAL: usar los mismos ingredientes colocándolos dentro de un recipiente específico para triturar o hacer purés.


CONSEJOS:
1.- Antes de triturar, poner el melón y el yogur unos 15 minutos en el congelador para que estén bien fresquitos.
2.- Si no te gustan los grumos, coge un colador después de triturar y pásalo por él para que te quede bien fino.
3.- En el caso de ser alérgico a la lactosa emplea un postre natural de arroz, soja, etcétera. Y si no eres alérgico puedes utilizar un yogur griego o natural sin azúcar, el que más te agrade.
4.- Cuando no lo vayan a tomar los niños puedes emplear un cubo de hielo de ron (o cualquier alcohol o licor que te guste) para darle un punto a la crema.
5.- Al quitar la piel al melón ten cuidado de no dejar mucha parte verde para que no amargue.
6.- Yo lo he acompañado de melón deshidratado al horno. Pincha aquí y verás la receta, es muy sencilla y queda muy rico.

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9 ago. 2014

Cada vez que hago esta tarta de semillas de amapola sin lactosa tiene mucho éxito. Debo reconocer que mi favorita es otra, pero este año he optado por prepararla para mi cumpleaños y hoy explicaré cómo hacerla. No lleva lácteos, por lo que tanto los intolerantes como los alérgicos a la lactosa pueden tomarla.


Antes de comenzar con la receta me gustaría compartir una información que considero muy importante: la semilla de amapola (Papaver roheas) no lleva alcaloides. Esta planta es de color rojo y sus semillas son comestibles. Existe una leyenda urbana que corre por las redes debido a la confusión con la  adormidera (Papaver sommniferum) cuya flor es blanca, rosácea o violeta, pero no roja.Ver este enlace que les  aclarará las posibles dudas que puedan tener al respecto: pinchar aquí. Como ven, se trata de dos flores diferentes. He querido aclarar esto porque existe un desconocimiento extendido en diversas partes del Mundo en lo que respecta a las semillas de amapola empleadas en "repostería", hasta en internet pueden encontrar información no correcta a este respecto. Tal vez en otras partes del planeta se conozca con otro nombre. En Europa se trabaja desde hace siglos con las semillas de amapola en panadería y repostería. También me he visto en la necesidad de aclarar este aspecto porque he recibido mensajes privados de personas que desconocían esta notable diferencia, así como la existencia de diversos tipos de amapolas. Estas personas estaban alarmadas sin necesidad, solo por desconocimiento. Ahora espero que se sientan más tranquilas. Miren en la foto inferior de los ingredientes y fíjense en las bolsas amarillas, ese es el producto empleado que se vende en grandes superficies, supermercados, tiendas especializadas en repostería, etc.

INGREDIENTES PARA LA MASA: 250 gramos de harina, 50 gramos de azúcar, una pizca de sal, 80 gramos de aceite de oliva suave (o mezcla 40 girasol y 40 oliva), medio sobre de levadura, 10 gramos de azúcar avainillado y un huevo.


ELABORACIÓN DE LA MASA: tamizar la harina, triturar el azúcar en la Thermomix o comprar azúcar glas, mezclar todos los sólidos por un lado y los líquidos por otro con el huevo previamente batido. Colocar la mezcla de sólidos sobre la mesa de trabajo, hacer un agujero en el centro y ahí ir vertiendo poco a poco los líquidos para luego mezclar, amasar. Volver a repetir la operación hasta que hayamos integrado todos los líquidos con los sólidos. Debe quedar una masa como la de la foto, se deshace un poco, no te preocupes,  debe quedar así.



INGREDIENTES DEL RELLENO: 2 paquetes de semillas de amapola como los de la segunda foto (contienen 250 gramos cada uno), 60 gramos de pasas, 20 gramos de almendra en pequeños trozos (no molida por completo), 75 gramos de azúcar, ralladura de un limón pequeño y 20 mililitros de líquido que puede ser leche sin lactosa, soja, licor, etcétera.

ELABORACIÓN DEL RELLENO: usar azúcar glas o triturar en la Thermomix, poner en remojo las pasas mientras preparamos la masa de la parte superior. El líquido lo usaremos en la mezcla. Transcurridos unos 10 minutos en remojo de las pasas, ir integrando poco a poco el azúcar con unas cucharas porque es muy húmedo el preparado de semillas de amapola y se pegaría en las manos. Verter las pasas con el líquido, mezclar nuevamente. Incorporar las almendra, la ralladura del limón y mezclar otra vez.


INGREDIENTES DE LA PARTE SUPERIOR: 160 gramos de harina, 80 de azúcar glas o triturada en la Thermomix, una pizca de sal, 35 gramos de aceite de oliva suave y 35 de girasol, 20 gramos de almendras.

ELABORACIÓN DE LA MASA DE LA PARTE SUPERIOR: tamizar la harina, unir con el azúcar, la pizca de sal y las almendras. Verter un poco de aceite e ir mezclando y así poco a poco hasta integrarlo todo. Finalmente quedará como el de la foto.


MONTAR LA TARTA: colocar toda la masa inicial en el recipiente con el que vayamos a cocinar la tarta y que previamente habremos engrasado. Estirar poco a poco, subir por los lados como un centímetro o dos. Luego verter de manera uniforme el relleno. Finalmente poner trozos de la masa de la parte superior hasta cubrir bien toda la tarta.


Precalentar el horno a 200º durante 10' . Hornear la tarta 30 minutos calor arriba y abajo con ventilador a 180º. A mí me gusta mucho cómo reparte el ventilador el calor en mi horno, pero siempre digo que cada horno es un mundo, así que cuidado. Comprobar que está hecho al introducir algo punzante en la tarta y sacarlo un pelín manchado de harina.


CONSEJOS:
1. Esta tarta se puede hacer con mantequilla en lugar de aceite de oliva con las mismas cantidades.
2. Las masas van a quedar un poco extrañas, nada comparable a las de un pastel habitual. Se debe a que yo buscaba una consistencia similar a un polvorón, una galleta de manteca que se deshace en la boca.
3. No pongas más grasa de la especificada pues hará que el pastel resulte muy pesado.
4. Mejor comprobar a los 25' de horneado cómo va para que no se nos queme. Y que siempre quede una pizca de masa en el objeto punzante que empleemos, pues una vez lo saquemos del horno, la cocción continuará durante unos minutos más.
5. Si la parte superior está muy hecha, cubrir con papel de aluminio para que no se estropee o queme.
6. Cuidado con el horno porque no todos funcionan de la misma manera y es preferible que no emplees el ventilador y en algunos hornos basta con calor en la parte inferior para que quede de maravilla.


7. Si vas a usar una máquina como la Thermomix, recuerda poner primero los líquidos y luego poco a poco los sólidos.
8. No elabores el relleno en una máquina sino manualmente pues podrías perder mucho del preparado al ser tan húmedo.
9. Cuando comento "colocar la mezcla de sólidos sobre la mesa de trabajo, hacer un agujero en el centro", me refiero a que lo dejes como si fuera un flotador, como si fuera una letra "o".
10. Ojo con la ralladura del limón, no llegar a la parte blanca porque amargará.
11. Si se quiere se puede cubrir con azúcar glas una vez esté frío. Yo le puse muy poca porque no me agrada el exceso de dulce.
12. Tamizar la harina significa ponerla en un colador o tamiz y darle pequeños golpes para que vaya saliendo por los orificios. Este proceso ayudará a que los postres queden más esponjosos. En nuestro caso, colabora a esa sensación en boca de galleta que se deshace o polvorón o mantecado.


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1 ago. 2014

Estos calabacines están gratinados con queso sin lactosa, por lo que son aptos para que las personas intolerantes a la lactosa que no para las alérgicas. Sencillos y elaborados de una manera muy sana, bajos en calorías.


INGREDIENTES (para 2 personas): un puerro, una zanahoria, 150 gramos de atún en lata al natural, queso sin lactosa para gratinar (unos 30 gramos), agua, laurel, sal, ajo en polvo y una cucharada de aceite de oliva virgen.

ELABORACIÓN EN THERMOMIX: partir los calabacines por la mitad, hacerles unos cortes en el medio de la carne y ponerlos boca abajo (con la piel hacia el techo) en el recipiente varoma, reservar. En el vaso de la Thermomix verter un litro de agua con sal y una hoja de laurel, programar velocidad 1, temperatura varoma, 5 minutos. Transcurrido el tiempo, colocar el recipiente varoma y programar entre 15-20 minutos, misma temperatura y velocidad. Vaciar el agua del vaso, secar bien. Calentar una cucharada de aceite en el vaso y programar 3 minutos, velocidad 1, temperatura varoma. Introducir el puerro bien picado y la zanahoria troceada con un poco de sal y ajo molido, mantener unos 7 minutos, velocidad 1, temperatura varoma.


ELABORACIÓN CLÁSICA: poner agua en un caldero con sal y una hoja de laurel. Cuando el agua comience a hervir, incorporar el cestillo para hacer verduras al vapor (los venden para numerosos calderos según tamaños y dimensiones), encima habremos colocado previamente los calabacines con la piel hacia arriba y la carne hacia abajo con una serie de cortaditas. Mantener aproximadamente unos 15 o 20 minutos. Pinchar en la carne para ver que ya están en su punto. Mientras se están haciendo los calabacines, en otro recipiente o sartén verter una cucharada de aceite de oliva y cuando esté caliente incorporar el puerro bien picado y la zanahoria con un poco de sal y ajo molido, pochar hasta que adquiera el color deseado y apartar.


PROCESO FINAL (común para ambas partes): extraer la carne a los calabacines con cuidado y picarla un poco. Incorporarla al recipiente en el que se encuentre toda la verdura pochada, así como el atún al natural y mezclarlo muy bien. Probar el punto de sal  por si hiciera falta añadir un poco más y volver a mezclar. Rellenar con cuidado los calabacines, que los habremos colocado en una fuente de horno. Como los calabacines ya están casi hechos, solo nos queda meterlos en el horno durante unos 5 minutos a 180 grados para, acto seguido, espolvorear por encima los 30 gramos de queso sin lactosa. Gratinar otros 5 minutos, más o menos, vigilar el tiempo de gratinado porque dependiendo de los hornos se nos podría quemar el queso. 

CONSEJOS:
* A la hora de extraer la carne, lo podemos hacer con una cucharilla de café o con un saca bolas. Se debe hacer con mucho cuidado sin llegar a aproximarnos mucho a la piel del calabacín, a fin de no romperla. Cuando estemos por los bordes, dejar un poco de carne y no quitarla toda para que el relleno no se salga.
* A los 15 minutos de cocción del calabacín, pinchar con un tenedor la piel y si entra con facilidad, ya estará hecho.
* Mejor utilizar una lata al natural de atún, ya que la grasa la aportará el queso.Además, puedes añadir queso en al principio del relleno y al final o en medio y al fina, quedando muy jugoso de esta manera.
* Al gratinar el queso, ojo con el horno para que no se queme. Como siempre les digo, cada horno es un mundo y los tiempos dependen mucho del tipo de horno. De ahí que haya que estar bien pendiente. 
* Si  eres intolerante a la lactosa, usa queso sin lactosa. En el caso de que no tengas problema alguno, emplea el queso que más te agrade.
* Esta receta se puede emplear para rellenar pimientos, tomates, berenjenas, papas (patatas)...


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14 may. 2014

Glatina natural de fresas acompañadas de fresas con chocolate. Este postre está indicado para muchas personas, incluso para aquellas que se encuentren a dieta. Además, se trata de una manera sana y divertida de introducir la fruta en la rutina alimenticia de los más pequeños de la casa. Si se animan a participar en su elaboración, se lo pasarán pipa.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 250 gramos de fresas, 100 mililitros de agua, 50 gramos de azúcar glas o normal, 50 gramos de chocolate negro (como mínimo de un 70% de cacao), 1 cuchara sopera de agua, 16 fresas limpias para bañar en chocolate, 4 hojas de gelatina neutra y agua fría para la gelatina.

ELABORACIÓN DEL CHOCOLATE PARA BAÑAR LAS FRESAS: Poner en un recipiente los 50 gramos de chocolate y la cucharada sopera de agua. Programar un minuto el microondas, sacar y remover. Suele ser tiempo suficiente para que se deshaga. Lavar las fresas, quitarles las hojas con un cuchillo para dejar la parte trasera plana, con el fin de que se puedan mantener de pie en un plato. Bañar las fresas en chocolate, dejando una pequeña parte sin cubrir. Colocar en un recipiente que tenga fondo y tapa o en un plato hondo de manera que podamos cubrir con film o aluminio para meter en la nevera y que el chocolate se enfríe. Las fresas irán separadas, no pegadas; ya que si las ponemos muy cerca, perderían parte del chocolate.

ELABORACIÓN DE LA GELATINA EN THERMOMIX: introducir los 50 gramos de azúcar, los 250 gramos de fresas y los 100 mililitros de agua. Programar a 100 grados, 12 minutos, velocidad cuchara y tapar. Al finalizar los 6 primeros minutos, añadir la gelatina bien escurrida y que previamente habremos deshidratado en agua fría durante unos 5 minutos, aproximadamente. Ojo, no parar ni volver a tapar. Verter en un molde previamente engrasado con aceite de oliva o vegetal, según guste. Introducir en la nevera una 3-4 horas y ya estará listo para poder disfrutarlo.


ELABORACIÓN DE LA GELATINA DE MANERA TRADICIONAL: proceder de la misma manera pero en un recipiente de cocina. Es decir, verter en el caldero los 50 gramos de azúcar, los 250 gramos de fresas y los 100 mililitros de agua. Mantener unos 2-3 minutos a fuego fuerte, luego bajar a fuego medio (5-6) durante 12 minutos. Remover sin escachar para que queden restos de fresas y/o pulpa. Cuando falten 6 minutos, incluir la gelatina bien escurrida. Vigilar que nunca falte líquido; si fuera así, poner un poco a demanda.


TRUCOS Y/O CONSEJOS:
-He usado gelatina neutra y poco azúcar para no modificar el sabor de la fruta. En casa nos gusta con poco azúcar. Por eso, creo que a los poco golosos les agradará más con 30 gramos (como a nosotros) y a los muy golosos con 70 o con nata. A nosotros nos empalagaría esta última opción.
- El chocolate lo calenté en el microondas durante un minuto en el punto anterior al de máxima potencia y lo saqué, removí un rato y ya estaba listo. No lleva azúcar, por lo que cada uno tendrá que amoldarlo a sus gustos. Tal vez unos cuadrados de chocolate con leche para los amantes de algo muy dulce resultará más agradable que uno con tanto porcentaje de cacao,
- No poner el microondas a máxima potencia y utiliza un recipiente de boca ancha (taza, cuenco,...) en el que puedas introducir la mano con la fresa para bañarla en chocolate.

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