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Las verduras forman parte de mi alimentación diaria y debo reconocer que, desde que me diagnosticaron la proctitis,  se me hace muy difícil un día sin verduras. Las extraño tanto que busco la manera de conseguir alguna aunque sea comiendo fuera de casa. El problema con el que me suelo tropezar es que al no poder tomarla cruda, no todos los bares o restaurante las cocinan.

Receta verduras rehogadas

Muchos te ofrecen ensaladas y poco más. Ahí la cosa se complica. Si salgo a cenar o almorzar, me encargo de comerla en casa. Lo más difícil es cuando viajamos. Por eso intentamos buscar hoteles que ofrezcan servicio de cocina y, previamente, les remitimos la lista con mis limitaciones alimenticias a fin de confirmar lo que me pueden ofrecer. ¡Me acaban de entrar unas ganas de irme de viaje! ¡Qué maravilla el poder salir de nuestra ciudad y conocer mundo! ¡Cómo nos enriquece personalmente! ¡Sí, sí, ya aterrizo con la receta!

Ingredientes:

  • 1 vara de apio
  • 1 puerro
  • 1/4 kilo de calabaza
  • un puñadito de pasas que previamente hemos puesto en remojo
  • 1 zanahoria hermosa
  • 1 calabacín o bubango mediano o grande
  • sal
  • tomillo
  • albahaca
  • aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer verduras rehogadas

  1. Comenzar la receta de verduras rehogas con pasas picando el apio y el puerro en pedazos pequeños.
  2. Trocear el calabacín o bubango y la zanahoria también al gusto, pero en pedazos pequeños.
  3. Cortar también la calabaza (que le habremos quitado la cáscara) en trozos un poco grandes para que no se deshaga fácilmente.
  4. Cogemos una sartén o cacerola, embadurnamos el fondo con una pizca de aceite de oliva virgen extra.
  5. Doramos el apio y el puerro junto con la zanahoria a fuego medio durante 5 minutos, aproximadamente.
  6. Transcurridos unos 5 minutos, aproximadamente, introducimos el calabacín y cocinamos durante unos 8 o 10 minutos.
  7. Justo en ese momento, tras los 10 minutos, añadimos la cabalaza y las pasas previamente hidratadas en agua.
  8. Mantener al fuego otros 10 minutos, más o menos, tras haber aderezado con la sal, el tomillo y la albahaca.
  9. Vigilar que no se pegue e incorporar aceite de oliva virgen extra, si hiciera falta.

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