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Un producto muy valorado y sabroso si se cocina bien son las vieiras. A la hora de elaborar esta receta de vieiras con setas puedes optar por comprarlas congeladas si no las encuentras frescas. Además, te daré un par de consejos para que no te queden duras.

Exquisitas vieiras con setas
Exquisitas vieiras con setas

Receta de vieiras con setas

Para hacer este plato es importante que las vieiras estén bien limpias y sin la concha. Lo mismo tendrás que hacer con las setas, limpiarlas. Es muy agradable comerse unas vieiras con setas y encontrar arenilla de alguno de estos dos ingredientes principales.

Ingredientes para preparar vieiras con setas (para 2 personas)

  • 150 gramos de setas
  • 4 dientes de ajo laminados
  • 1 cebolla o cebolleta bien picada
  • 1 puerro cortado
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • hierbas aromáticas al gusto
  • 4 vieiras
  • 1 vaso de vino blanco

¿Cómo hacer vieiras con setas?

  1. Coge 1 puerro, 1 cebolleta y los 4 dientes de ajo. Pela la cebolleta y los dientes de ajo. Quítale la parte verde y la delantera al puerro.
  2. Ahora, lava bien el puerro y sécalo. Corta toda la verdura en trozos muy pequeños y resérvala.
  3. Coloca una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
  4. Agrega las verduras y dóralas bien a temperatura media alta (7 de 9 que tiene mi placa) para las vieiras con setas.
  5. Remueve de vez en cuando y aprovecha para limpiar bien las vieiras y las setas. Sécalas y resérvalas en platos separados.
  6. Cuando las verduras estén casi listas, incluye en la sartén las setas limpias y las hierbas al gusto.
  7. Cuando veas que casi están cocinadas las setas, dales la vuelta y adereza con una pizca de sal.
  8. A los 7 minutos, más o menos, de tener las setas al fuego, vierte un chorretón de vino blanco, un vaso.
  9. Deja cocer todo unos 10 o15 minutos, aproximadamente. En ese momento, incorpora la vieira.
  10. Controlar que la carne de vieira quede bien tierna. Con unos 4 o 5 minutos al fuego será más que suficiente.
  11. Y ya tienes listo tu rico plato de vieiras con setas. Emplata y a la mesa a disfrutar.

Consejos para preparar vieiras con setas

  • La vieira se hace en poco tiempo, así que es importante incluirla al final para que no quede dura.
  • Cocínala a mucha temperatura e incorpora la sal cuando apartes el recipiente del fuego o la saques de la sartén.
  • Con 2 minutos por cada lado será suficiente para que la vieira esté en su punto.
  • Comprueba que está lista con una pequeña cortada en la carne (parte blanca). El cuchillo debe entrar con mucha facilidad.
  • La cebolleta o el puerro puedes sustituirlo por cebolla nada más. Esto es a tu gusto.
  • Las setas pueden ser las que más te agraden. Eso sí, recuerda que cada seta necesitará tiempos diferentes de cocinado.
  • La sal en escamas le va de maravilla a las vieiras.
  • Otra opción es que hagas las verduras por una lado y las vieiras las marques a la plancha.

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