Me encanta hacer el verdadero alioli que veía preparar en el pueblo de mi padre con mortero, ajo y solo aceite. ¡Qué arte y qué sabor! Luego, preparaban blanco y negro a la plancha. Abrían un trozo de pan por la mitad, le ponían una buena cucharada de alioli y a continuación añadían el blanco y negro. Solo quedaba abrir la boca, comer y disfrutar. ¡Sí, a disfrutar esos sabores y esos olores! Si sigo un poco más puedo oler los naranjos en flor de los huertos. ¡Qué felicidad! Como es necesario tener paciencia para hacerlo (por lo menos yo), existe esta opción rápida.
Iré paso por paso para explicar cómo consigo una salsa espesa. Aconsejo en verano usar leche en lugar de huevo y si no pueden tomar leche normal, hacerlo con la de soja. Pueden ir a salsas y ver ahí algunas opciones que planteo con la leche de soja. Este es un falso alioli, en realidad se trata de mayonesa de ajo, perejil y huevo.
Ingredientes para preparar alioli con huevo y perejil:
- ajos al gusto (yo puse 2 sin el centro)
- una pizca de sal gorda
- 1 manojo de perejil bien lavado y sin los tallos
- 1 cucharita pequeña de vinagre o limón
- 200 ml de aceite de oliva virgen suave
- 1 huevo del tiempo, ojo, del tiempo para que no se corte
¿Cómo hacer alioli con huevo y perejil?
- Colocamos el huevo, el perejil, el ajo, la sal, 1 cucharita de vinagre o limón, 150 ml de aceite de oliva suave.
- Introducimos el brazo en el vaso y lo pegamos al fondo.
- Comenzamos a triturar sin mover el brazo hasta que todo se transforme en una masa uniforme.
- Paramos y levantamos el brazo, tras haber parado, muy importante.
- Observamos la consistencia y si aún está líquido, volvemos a colocar el brazo pegado al fondo pero un poco ladeado.
- Comenzamos a verter un pequeño hilo de aceite de oliva de forma continuada sin mover el brazo de la postura en que lo tenemos.
- Deberá ir espesando. No usar un aceite de oliva fuerte, como el picual, porque el sabor sería muy intenso.
- En cuanto veamos que ya espesa, probar el punto de sal por si hiciera falta rectificar y si fuera así, añadir.
- Ahora toca mover el brazo y terminar de mezclar todo bien.
Ya me contarán si consiguen que les salga. Resulta bastante sencillo. Recuerden que pueden emplear en lugar de huevo, leche normal o de soja e incluso yogur normal o de soja, pero siempre del tiempo, todo del tiempo.
que rico, a mi novia le encantara este alioli, le encantan.
saludos
Me encanta la ajonesa y hace poco un amigo mío me dijo que sólo con ajo y aceite puedes hacer el alioli tradicional con la batidora; porque a mi lo que más me ha echado siempre para atrás es todo el tiempo de mortero que necesitaba. Muy buen acompañamiento, si señor.
Un abrazo. Entre fogones con David.
Riquisimo el ali oli, me encanta con un monton de comidas. Te ha quedado estupendo, tanto que me apunto la receta porque creo que me gusta mas que el mio, jejeje
Te deseo suerte en el concurso!! Besotes
Me encanta este tipo de salsa y esta se ve divina
besos
Pues se ve estupendo!!!
feliz martes!!!
Mi padre sabe hacerlo sólo con ajo y aceite (y paciencia) Yo la verdad es que ni lo he intentado. Me quedo con tu receta, que se ocurren un montón de cosas a las que ponérselo!!
Me encanta tu receta Rous y el recordatorio a los tiempos de antes.
Mucha suerte en el concurso de Puchereta.
Besitos.
;-D
Ummmmmmmmmmmmm… sé del all i oli que me hablas. Mi amiga Inma, de Lleida, lo hace y me babeo. Cosa rica!. Hay que tener muuuuuucha paciencia para hacer ese all i oli. En cualquier caso, creo que te ha quedado genial y a mí también me gusta con muuuuuuuuucho perejil. Rico, rico, Rosy.
Un besoteeeeeeeee
Pues este ha quedado con una pinta estupenda, dan ganas de meter un trozito de verdura y ñam!!!
Buenísimo 😀
Pues en cuanto lo pruebe, vuelvo y te cuento qué tal me salió.
Besitos
Muy buena la receta, tengo que probarla, porque me encantan las patatas alioli.
Suerte en el concurso!!
Bicos!
Hay gente que tiene un arte especial con el mortero.
Con perejil queda como más fresca y de un color muy bonito.
Besos.
Mira con perejil no lo he probado nunca, seguro que estña genial, a ver si lo preparo. Un besazo.
A mi me gusta también hacerle casero pero aún no llego a pillarle el punto perfecto de esos ali olis que he probado por ahí.
Te ha quedado riquísimo el alioli, suerte en el concurso. Besitos guapa¡¡
es distinto al mio, pero estupendo y es tan tan rico…va con tantas cosas…una maravilla
Hola Rous te ha quedado el Ali-oli riquisimo yo siempre lo hago con mayonesa y luego le echo el ajo y el perejil, es cierto nunca llegaremos a saber algunos trucos de nuestros abuelos, pero lo intentaremos, besos
A mi también me gustaría saber hacerlo con el mortero pero no hay manera, hay que ver lo bueno que queda y la textura. De momento me tendré que conformar con el minipimer, que no queda nada mal!
Besos.
Nunca lo he hecho de esta manera así que me pondré manos a la obra, porque la pinta que tiene es estupenda. Besos.
que buena pinta,,con unas patatitas…jejeje
Rous muchas gracias por participar, esta receta tiene un color impresionante y el sabor no quiero ni imaginarlo, ademas hecha a mano, nada de batidoras como estan las cosas asi de buenas.
Un beso y gracias de nuevo por tu participación
Arham, cuando se lo hagas me cuentas si tuviste éxito ¿vale? ¡Espero que sí!
¿David, por favor, si tu amigo te enseña a hacerla, me lo dirán? ¡Me encantaría saber prepararla así pero es bastante difícil!
¡Gracias Dae, Pamen, Fátima y Pepe, Amanda, Mayte, enmeigada, Carmen Aranda, Elena!
Las Tartitas de Llenetes, ¡qué suerte poder degustarla con lo rica que es! ¡Tu padre es una joya!
¡Laube, sí que es rica! ¡Tú también tienes mucha suerte contando con una amiga que sabe prepararla!
Paloma pues por aquí me quedo esperando a ver qué tal te sale y si te gustó.
¡La Cocinera de Betulo, sí qu es cierto! ¡Y que lo digas, todo un arte!
Me alegra que te guste a ti también, Nati, el toque del perejil.
¡Juanjo, anímate con esta receta a ver si logras ese puntito!
Sofiaurora, mira a ver si te animas y pruebas con esta que es caserita y fácil. Lo de los abuelos y saber sus secretos lo vamos a tener más difícil.
Coses de Llabirò, ciertamente es una pena no saber hacerlo así. ¡Qué se le va a hacer! No nos queda de otra que conformarnos, como bien dices, con el brazo eléctrico.
¡Gracias, Curcuma! ¡Espero que te guste cuando la hagas!
¡Así me gusta, Espe, ja, ja, ja,…, imaginando con qué comerla!
¡El Pucherete de Mari, de nada! ¡Me alegra que te guste la pinta! Y sí, de sabor suele quedar rica. Bueno, a nosotros nos gusta.