Huevos moles, se trata de un postre Canario (cuentan que de origen portugués) cuyo ingrediente principal, y casi único, son los huevos.

Huevos moles

Huevos moles

Huevo mole receta

Un postre laborioso si se hace manualmente y muy sencillo si lo preparas con la Thermomix. Digo esto porque tengo experiencia de elaborarlo de ambas maneras. En esta ocasión usé la Thermomix pero, como sé que hay muchísima gente que no la tiene, te voy a dejar las 2 maneras de prepararlo: la tradicional y con el robot de cocina. Además, te aseguro que se trata de una receta muy fácil y rápida de hacer, así como económica.

Ingredientes para hacer huevos moles para 4 personas:

  • 5 yemas de huevo, yo usé unas que tenía congeladas.
  • 1 huevo entero (en la receta canaria original no se suele poner, pero a mí me gusta mucho la consistencia que adquiere con el huevo entero).
  • 110 gramos de azúcar.
  • Un poco de caramelo líquido.
  • Amaretto sin alcohol (es opcional o con alcohol si pueden tomarlo, le aporta un toque muy rico y el amargor de la almendra le aporta un curioso toque de amargor al dulce, haciéndolo bastante apetecible).


¿Cómo hacer huevos moles de la manera tradicional?

  1. Pon en un recipiente de cristal los huevos e ir batiendo. Este recipiente debe estar al fuego, al baño María.
  2. Bate hasta que veas que adquiere una consistencia espesa.
  3. Acto seguido, retira del fuego sin parar de mover.
  4. Aparte, prepara un almíbar diluyendo el azúcar en agua y le puedes añadir canela, si te apetece.
  5. Cuando el almíbar esté tibio y con la consistencia necesaria, agrégalo a las yemas lentamente y sin dejar de batir. Se vierte en copas, vasitos o donde apetezca.
  6. Cuando esté frío este rico postre lo puedes decorar con caramelo líquido.

¿Cómo hacer huevos moles en Thermomix?

  1. Incorpora las yemas, el huevo y el azúcar.
  2. Cierra, programa 20 minutos a 37º, velocidad 3 y ya ésta.
  3. Sirve en copas a las que se les puede añadir, si quieres, un poco de licor, como Amaretto.
  4. Una vez vertido el licor en las copar, incorpora el preparado e introduce en la nevera unas 3-4 horas como mínimo.
Huevos moles

Huevos moles

Trucos y consejos

  • Yo pongo menos cantidad de azúcar que la que lleva la receta original canaria porque de la otra forma me resulta muy empalagoso.
  • Lo habitual viene a ser como 2 cucharadas soperas bien colmadas por huevo o yema. Ojo con este dato si eres una persona a la que le gusta el dulce.
  • En ese caso, no agregues 110 gramos de azúcar, sino 2 cucharadas soperas por cada yema o huevo.
  • Otras preparan el almíbar con el zumo de uno o medio limón, tampoco me agrada porque creo que le mata el sabor.
  • Lo de agregar canela también le aporta un toque peculiar, aunque a mí me gusta más sin canela y sin limón, solo los huevos, el azúcar y el toque de Amaretto.
  • A la hora de decorarlo es mucho mejor que esperes a que esté frío.
  • Si puedes poner los recipientes en el congelador antes de comer, genial porque no se congelará pero tendrá una buena consistencia.
  • La receta que propone Thermomix la puedes encontrar en el libro «Nuestra cocina regional: Canarias, Castilla-La Mancha, Castilla-León y Madrid».
  • En este libro de Thermomix invitan, incluso, a espolvorear con gofio y no aparece la opción del licor.
  • Además, la cantidad de yemas es mayor.
  • Como puedes observar, a partir de la base (huevos y azúcar) puedes realizar múltiples variaciones según tus apetencias.
  • Te animo a prepararlo porque los huevos moles son muy fáciles de hacer y quedan bien ricos.

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