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Sancocho canario, receta a base de pescado salado, papas, batata y gofio. En esta ocasión con gofio, verduras, mojo y la mayoría hecho en Thermomix, al vapor y en la cesta. Se trata de una variación rápida y sencilla para cuando apetece, pero no tienen en casa ni batata, ni pescado salado. El resultado, muy rico y, como suelo decir, sano. El hidrato lo aporta el gofio, así que tampoco me preocupaba tanto no ponerle papas y demás.

Preparación de sancocho en Thermomix
Preparación de sancocho en Thermomix

Receta de sancocho

Este, como ya comenté antes, no es el sancocho tradicional canario; sino una pequeña variación con un poco menos de calorías. Recordar que si quieren hacer el sancocho original, deben quitar la verdura y en su lugar incluir papa y batata. Igualmente, el pescado que se emplea en esta receta tradicional es pescado salado. Yo opté por unas rodajas de merluza frescas. Además, para evitar problemas con el anisakis tengo la manía de congelar todo el pescado siempre antes de usarlo.

Ingredientes para hacer sancocho en Thermomix

  • rodajas de merluza (el pescado lo compré fresco y lo congelé)
  • 1 calabacín
  • 3 o 4 zanahorias
  • 1 buen trozo de calabaza
  • agua
  • sal
  • 1 hoja de laurel
  • gofio

¿Cómo preparar sancocho en Thermomix?

  1. Poner en el varoma el pescado con un poco de sal y reservar. Yo he forrado la parte baja para que la verdura no sepa tanto a pescado.
  2. Colocar en la cesta la verdura troceada. Reservar.
  3. Verter en el vaso agua hasta la base superior de las cuchillas, sal y 1 hoja de laurel.
  4. Calentar primero el agua unos 5 minutos, velocidad 2, temperatura varoma.
  5. Transcurrido el tiempo, introducir la cesta con las verduras y cerrar. Programar 20 minutos a la misma temperatura, velocidad 1.
  6. Al finalizar, colocar el varoma (la bandeja con el pescado) encima de la tapa y programar otros 5 minutos más.
  7. Elaborar el mojo de perejil (ciclar en la palabra para ver la receta).
  8. Luego, para finalizar, en un cuenco pequeño poner un poco de gofio, agua del guiso de las verduras y una cucharada sopera de mojo.
  9. Mezclar hasta lograr la consistencia deseada. La consistencia del gofio va a depender de los gustos de cada persona.
  10. En caso de quererlo más espeso, añadir mayor cantidad de gofio. Para obtenerlo más líquido, agregar un poco más de caldo.
  11. Igualmente, se puede jugar con el grado de picante: más picante, otra cucharada de mojo.
  12. Se trata de ir jugando con los líquidos y los sólidos para lograr lo deseado.
Sancocho en Thermomix
Sancocho en Thermomix

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