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No me agrada nada el pescado a la espalda aceitoso. Tal vez a ti sí, pero actualmente no le sienta nada bien a mi aparato digestivo. Por ello decidí ingeniármelas para tomarlo menos grasiento. Opté por cocinarlo en el horno. La verdad es que quedó muy bien. Me gusta más que el que he preparado en otras ocasiones a la espalda en papillot.
Pescado a la espalda

Pescado a la espalda

Pescado a la espalda

Ya sabes que lo habitual en esta receta es que se cocinen un gran número de dientes picados en una sartén con aceite de oliva virgen extra, una guindilla. Luego, se aparta del fuego, se espera unos segundos a que la temperatura del aceite baje para agregar un chorro de vinagre. En esta ocasión, el pescado está preparado con dientes de ajo, pero sin ese aceite con vinagre. Por lo que es muy fácil, incluso si no sabes cocinar te quedará bien siguiendo las indicaciones.

Ingredientes:

  • 1 pescado para dos abierto, bien limpio y sin escamas.
  • 1 cabeza y 1/2 de ajos (puedes poner más o menos según gusto)
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer pescado a la espalda con poco aceite

  1. Para hacer este rico pescado al horno comienza encendiendo el horno y precalentándolo 10 minutos a 200 ºC.
  2. Ahora, pela los dientes de ajo y pícalos al gusto, en láminas o cuadraditos. Yo prefiero como en la foto.
  3. Seguidamente, pon un poco (solo un poco) de aceite de oliva virgen extra en una sartén y dorar los dientes ajo.
  4. No los hagas del todo, que les falte un poco porque después los vas a introducir en el horno junto con el pescado.
  5. Coloca el pescado ya limpio en una bandeja de horno. Mejor que te limpie lo limpie el pescadero.
  6. Tú puedes quitarle algunas espinas que hayan podido quedar.
  7. Luego, introduce la bandeja en el medio del horno, a altura media.
  8. Cocina el pescado durante unos 12 minutos, aproximadamente.
  9. Ojo, vigila y mira a los 8 minutos cómo está el pescado porque los tiempos varían según hornos y tamaño del pescado.
  10. Cuando resten 2 minutos para que el pescado al horno esté en su punto, abre el horno y colocar los dientes de ajo por encima.
  11. Cocina esos 2 minutos restantes. Luego, saca la bandeja y sala el pescado al gusto.
  12. Ya tendrías listo este rico y fácil pescado a la espalda que puedes acompañar de papas, ensalada, verduras al vapor, arroz o mojo.
  13. Un pescado que queda delicioso a la espalda es la lubina.

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