Actualizado: 31 octubre, 2020

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Las albóndigas, un plato que a la gran mayoría nos encanta. No las preparo de forma asidua por eso de ir doradas en aceite. No resulta aconsejable abusar de estos alimentos, los fritos. Finalmente opté por hacer estas albóndigas al horno con salsa de manzanas que quedan de vicio.
Albóndigas al horno con salsa de manzanas

Albóndigas al horno con salsa de manzanas

Albóndigas al horno receta

En Internet vi muchas recetas de albóndigas al horno. Lo curioso es que casi todas eran idénticas. Desconocía la fuente de la que habían sacado la idea para que se parecieran tanto. De repente me dio por leer un libro de cocina de los que tengo en casa. ¡Increíble! ¡La receta apareció! Estaba ahí, en Imprescindible de Thermomix. Seguí casi todos los pasos, con unas leves modificaciones, como la salsa.
Primero elaboré la del libro y no me gustó nada; así que opté por inventar. ¡Me alegro de haberlo hecho! Antes de comenzar con la receta, te voy a confesar una cosa: «en la biblioteca y en la cocina de casa hay una gran cantidad de libros de cocina que rara vez consulto. ¡Hace años, los leía con mucho ímpetu! Y desde que enfermé, me dedico a inventar o adaptar platos heredados sobre la marcha». Creo que son épocas por las que pasamos todos los que amamos la cocina.

Albóndigas al horno con salsa de manzanas

Ingredientes para hacer albóndigas al horno para 3 o 4 personas:

  • 1 zanahoria pequeña
  • 3 dientes de ajo
  • 3 ramas de perejil
  • 350 g de carne molida (150 de cerdo y 200 de pavo o pollo)
  • 50 g de beicon
  • 2 huevos
  • 30 g de pan (que podemos rallar en la máquina Thermomix o usar 25 g ya molidos)
  • 50 ml de leche sin lactosa (o la que se quiera y pueda)
  • 1 cebolla mediana
  • 2 manzanas
  • 330 ml de appletiser (refresco de manzana con gas)
  • 170 ml de agua
  • Aceite de oliva
  • Sal gruesa
  • Harina

Receta de albóndigas al horno con salsa de manzanas usando la Thermomix o sin ella

  1. Muele el pan en Thermomix (o cualquier picadora) a velocidad 5-9 hasta que esté bien deshecho. Reserva.
  2. Tritura los 2 dientes de ajo, la zanahoria y el perejil a velocidad 5-8 durante unos 10-15 segundos.
  3. Baja todo e incorpora el pan rallado, los 2 huevos la leche de soja y la sal, durante unos 15 segundos a velocidad 3.
  4. En caso de no tener picadora, haz esta mezcla con el brazo eléctrico tras haber triturado previamente los ingredientes de las albóndigas al horno.
  5. Añade la carne y mezcla todo 15 segundos, velocidad 3. También lo puedes mezclar en un bol manualmente.
  6. Baja, prueba y, si hiciera falta, rectifica el punto de sal y programa otros 5 segundos a velocidad 3 para que se integre la sal.
  7. Vacía todo en un bol para unificar todo nuevamente y comienza a formar las albóndigas.
  8. Quedará una masa como la de la foto inferior. 
  9. Mientras, precalienta el horno a 180º calor arriba y abajo. 
  10. Prepara una bandeja de horno con papel vegetal y pinta con un poco de aceite de oliva.
  11. En un plato pone harina, forma las albóndigas y pásalas por la harina; seguidamente, colócalas en la bandeja de horno.
  12. Hornea durante 12 minutos por un lado. Luego darles la vuelta y ha< 7 minutos por el otro lado.
  13. Aprovecha para ir preparando la salsa para verterla sobre las albóndigas al horno una vez transcurran los 19 minutos mencionados anteriormente.
Preparación de las albóndigas

Preparación de las albóndigas

Receta de salsa de manzanas para albóndigas

  1. Comienza lavando y pelando las verduras. Quítale el corazón a las manzanas.
  2. Vierte 25 gramos de aceite de oliva en la Thermomix, programa 3 minutos a velocidad 1, temperatura varoma.
  3. Introduce el diente de ajo y la cebolla, triturar a velocidad 5, unos 5 segundos.
  4. Baja de las paredes los restos y calienta 5 minutos a velocidad 1, temperatura varoma.
  5. Añade las manzanas troceadas y cocina 5 minutos a velocidad 1, misma temperatura.
  6. Añade el Appletiser, el agua y la sal, programa 10 minutos a velocidad 1, continuando con igual temperatura.
  7. En caso de no tener Thermomix, pochar la cebolla y el ajo en una sartén. Cuando esté en su punto incorporar la manzana hasta que esté blanda.
  8. Espera a que enfríe un poco para triturar todo a velocidad progresiva unos, 20 segundos a lo sumo, hasta conseguir que quede como en la imagen.
  9. También se puede triturar con un brazo eléctrico y queda una salsa igual de rica.
  10. Vierte la salsa sobre las albóndigas y termina de cocinar en el horno durante unos 12 minutos a 180º, calor arriba y abajo con ventilador.
  11. Recuerda que siempre digo que cada horno es un mundo y que tú sabrás si es mejor ponerle el ventilador a tu horno o no, por ejemplo.
  12. Tras sacarlas, emplata las albóndiga al horno y listas para comer. Acompáñalas de arroz, verduras o papas, por ejemplo.

Preparación de las albóndigas

Consejos y trucos para hacer albóndigas al horno sin Thermomix

  • Si no tienes Thermomix, la forma de prepararlas será primeramente triturar las verduras en una picadora y verter en un recipiente para seguir los pasos de la receta.
  • Coloca los huevos, la carne, la sal y el pan rallado, mezcla con una espátula de cocina hasta conseguir una buena consistencia.
  • Ojo, no pongas mucha harina a las albóndigas para no apelmazarlas.
  • La salsa también se puede preparar en una sartén, caldero, olla.
  • Cómo cocinar las verduras sin Thermomix: calentar el aceite, añadir la cebolla bien picada. Cuando esté brillante, introduce los dientes de ajo, remueve y baja el fuego.
  • A los 3 minutos, incorpora las manzanas en trozos y dora bien unos 5 minutos.
  • Vierte el líquido, solo los 330 ml., sala y cocina hasta que hierva.
  • En ese tiempo calienta unos 200 ml. de agua en otro recipiente. Espera a que se enfríe un poco y tritura para obtener una salsa.
  • Como has calentado agua, puedes dejar la salsa más o menos espesa añadiendo líquido. Esto es cuestión de gustos.
Sabrosas albóndigas al horno con salsa de manzanas

Sabrosas albóndigas al horno con salsa de manzanas

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