La pasta suele quedar rica con cualquier cosa, por lo menos a mí me lo parece. Como más me gusta es simplemente con verduras y un toque dulce gracias a las pasas. Y si se quiere, se puede preparar una salsa roquefort, simplemente mezclando media cuña de queso con el líquido que más les guste. Verterlo poco a poco, aplastar con el tenedor y añadir líquido según queramos la consistencia.

Esta receta de espaguetis con salsa roquefort es muy sencilla y queda muy rica, pero no a todo el mundo le gusta la combinación de dulce con salado, así que en ese caso será mejor eliminar las pasas y poner en su lugar el ingrediente que más les apetezca o ningún otro. De la misma manera, puede darse el caso de que no les agrade el queso roquefort y en ese caso es mejor no ponerlo.

Ingredientes para hacer espaguetis con verduras

  • 1 cucharada de aceite de oliva. 
  • Agua. 
  • Sal. 
  • Orégano. 
  • 2 dientes de ajo picados. 
  • 1 calabacín mediano 
  • 1 zanahoria hermosa cortados en cuadraditos.
  • 1 cebolla pequeña picada. 
  • 150 g de champiñones frescos laminados. 
  • 25 g de beicon. 
  • 50 g de jamón cocido o serrano en tacos. 
  • 180 g de espaguetis. 
  • Cebollino fresco para poner por encima.

Ingredientes para hacer salsa roquefort para espaguetis

  • 1 cuña de queso roquefort.
  • 25-35 ml. de zumo de manzana gasificada o sidra.

Receta de espaguetis con verduras con salsa roquefort y sin salsa

  1. Pochar la cebolla con una cucharada pequeña de aceite de oliva. 
  2. Cuando coja un poco de color, añadir la zanahoria, los ajos y mantener unos 7 minutos a fuego medio. 
  3. Introducir el resto de las verduras, las pasas y orégano. 
  4. Cuando estén en su punto, tiernas, incorporamos el beicon. 
  5. Dorar y poner los tacos de jamón. 
  6. Remover, probar y salar en este momento si el jamón es serrano. 
  7. Si se trata de jamón cocido, salaremos unos 5 minutos antes. 
  8. La pasta la habremos preparado en abundante agua hirviendo, con un poco de sal, y la tendremos el tiempo indicado en el paquete. 
  9. Mover de vez en cuando, escurrir y lista para mezclar. 
  10. Servir con salsa o sin ella y espolvorear con cebollino fresco.

Recomendaciones y trucos para hacer espaguetis con verduras

  • Para la salsa, mejor un vino blanco afrutado o semi-seco, una buena sidra, zumo gasificado de manzana o cerveza, por ejemplo. Si se quiere, se puede calentar un poco. Eso sí, sin dejar de remover.
  • Al cocer los espaguetis, poner un poco de sal y tener en cuenta las indicaciones del paquete.
  • La verdura usada se puede cambiar por la que a ustedes más les guste.
  • En caso de no querer salsa roquefort y sí apetecerles aderezarlo, pueden machacar un diente de ajo con perejil y añadirle aceite para emplear esta salsa y verter por encima de los espaguetis.
  • El cebollino es opcional y sustituible, en caso de apetecerles, por perejil picado, por ejemplo.
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