Hoy están todos invitados a comer. ¿El motivo? El aniversario del blog. Así pues, este lomo de jabalí es para celebrar los 6 años de Comer especial. En el año 2011, el 21 de febrero, nació este blog con la intención de compartir una experiencia de vida, la alimentación limitada por las intolerancias y alergias producto de una enfermedad. Con esa ilusión, la de compartir experiencias y dar ideas a todo aquel al que le guste comer, pero cuenta con limitaciones, continúo hoy en día. ¡Muchas gracias por estar ahí después de tantos años! ¡Gracias por formar parte de mi familia virtual!

Lomo de jabalí al horno

Exquisito lomo de jabalí al horno

Receta de lomo de jabalí al horno

Ya sé, seguro que estarás pensando que no sueles cocinar habitualmente jabalí al horno. Sí, yo tampoco. Claro que hay ocasiones especiales en las que vale la pena preparar un plato rico para darnos una alegría. Si quieres sorprender con un algo sabroso y con muy pocas calorías (solo 300), te animo a cocinar este lomo. Además, si no encuentras jabalí, atrévete a hacerlo con liebre e incluso con cerdo. Eso sí, los tiempos de cocción varían, ojo con eso.

Ingredientes para preparar lomo de jabalí al horno:

  • 1 lomo de jabalí
  • Aceite de oliva virgen
  • 1 cabeza de ajos
  • Sal gruesa
  • 1 manojo de perejil
  • Orégano
  • 1 vaso de vino blanco.
  • Verduras asadas al gusto (yo utilicé zanahorias, setas y cebolla)
  • 1 vaso de caldo casero
  • Comino, 1 cuchara pequeña de café de comino
  • 1 hoja de laurel.

¿Cómo cocinar lomo de jabalí al horno?

  1. Para esta receta de lomo de jabalí al horno es muy importante empezar por el adobo.
  2. Colocar en el vaso del brazo los ajos pelados, 1/2 manojo de perejil limpio, orégano, 2 cucharas soperas de aceite
  3. Añade también 1/2 vaso pequeño de vino blanco, 1/2 vaso de caldo y 1/2 cucharada de comino.
  4. Tritura todo muy bien y embadurna la carne de jabalí. Mantén en la nevera 24 horas.
  5. Reserva la otra mitad de los ingredientes para hacer otro adobo al otro día y usarlo en el asado.
  6. Precalienta el horno a 180º durante unos 10 minutos, aproximadamente.
  7. Transcurridas las 24 horas, lava y pela las verduras que más apetezcan y córtalas al gusto, no muy gruesas.
  8. Disponlas en una bandeja de horno, incorpora 1 hoja de laurel y vierte el aderezo reservado.
  9. Colocar encima de las verduras el lomo de jabalí.
  10. Introduce la bandeja en el horno y cocinar a 180º durante unos 55 minutos.
  11. Saca del horno la bandeja y lleva a la mesa tu rico lomo de jabalí al horno o sírvelo primero.

Consejos y trucos para elaborar lomo de jabalí al horno

  • Si puedes tomar especias, te animo a incorporar pimienta en grano y una pizca de cúrcuma en el adobo.
  • Queda bien rico con esos 2 ingredientes que ya sabes que yo no puedo consumir.
  • Suele darle un punto de sabor interesante incluir batata (boniato) en la parte baja de la cama de verduras.
  • Es un acompañamiento ideal para este asado.
  • Haz un pequeño corte en el centro de la carne (antes de sacarla del horno) por la zona más gruesa.
  • De esa forma podrás observar si ha adquirido el tono adecuado y ya no sangra, que no está cruda.
  • Si no tienes caldo casero, usa 1/2 pastilla de caldo y 1/2 vaso de agua en cada adobo.
  • No tires el caldo sobrante de un guiso o de un puré, te puede servir para platos como este.

Te voy a confesar una cosa, el plato gana con caldo casero. Además, hacer un caldo básico es muy fácil, tal y como te muestro a continuación en el vídeo 😉 .

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