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La quinoa es un seudocereal que está de moda. Debo reconocer que las primeras veces que la cociné no me gustó. Bien es cierto que solo la hervía y luego no la mezclaba, simplemente la usaba como un arroz blanco. Tras experimentar mucho en la cocina, por fin he logrado un plato que nos encanta en casa: quinoa a la marinera, es decir, quinoa con verduras y marisco. ¡Rico, rico y muy fácil de preparar!

Quinoa a la marinera
Quinoa a la marinera

Receta de quinoa a la marinera

Tras experimentar mucho en la cocina, por fin he logrado un plato que nos encanta en casa: quinoa a la marinera, es decir, quinoa con verduras y marisco. ¡Rico, rico y muy fácil de preparar!

Ingredientes

  • 150 gramos de quinoa
  • 2 zanahorias medianas
  • 1 apio
  • 60 gramos de champiñones
  • 1 calabacín mediano
  • aceite de oliva virgen extra en espray
  • ajo en polvo
  • sal
  • orégano
  • 300 mililitros de caldo de verduras o del que tengas
  • 400 mililitros de agua
  • 100 gramos de mejillones sin concha
  • 100 de gambas peladas
  • 4 o 6 gambas sin pelar

Cómo hacer quinoa a la marinera

  1. Lava bien la verdura y córtala en trozos muy pequeños.
  2. Es importante que laves muy bien la quinoa y la dejes escurriendo.
  3. Pon una cacerola al fuego con agua, sal y los 200 mililitros de caldo, un poco de sal y deja que comience a hervir.
  4. Agrega la quinoa y cocínala el tiempo indicado en el paquete.
  5. Cuando la quinoa esté cocinada, escúrrela y resérvala.
  6. Ahora, coloca una sartén al fuego con aceite, el puerro y las zanahorias.
  7. Pocha las verduras a un fuego medio alto (6/9) durante 8 minutos con un poco de sal.
  8. Transcurrido el tiempo, incluye el calabacín y continúa cocinando unos 5 minutos más a la misma temperatura.
  9. Después, incorpora los champiñones y cocina hasta que no suelten líquido y estén casi en su punto.
  10. En ese momento, incluye los mejillones y las gambas peladas. Y, en otra sartén, marca las gambas sin pelar.
  11. Aderezar con ajo, orégano y sal, y deja al fuego unos 4 o 5 minutos más.
  12. Echa la quinoa a la sartén o cacerola junto con las verduras y mezcla muy bien. Sirve acompañada de las gambas sin pelar.

Trucos y consejos para hacer quinoa

  •  La quinoa hay que lavarla muy bien bajo el grifo. Para ello, usa un colador de los de toda la vida (con malla) para que no se te escape la quinoa.
  • La cocción de la quinoa viene indicada en el paquete. Yo opté por caldo en la cocción para aportarle un plus de sabor.
  • De todas formas, cociéndola solo con agua queda bien porque al final se mezcla con las verduras y el marisco.
  • Esta receta admite variación de ingredientes. Las verduras pueden modificarse al gusto, al igual que el marisco.
  • En el caso de que no seas amante del marisco, cámbialo por jamoncitos de pollo, por ejemplo. De esa manera tendrás una rica quinoa de pollo.

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