El arroz es un ingrediente que se adapta muy bien a cualquier época del año, ya que se puede consumir tanto en recetas frías como calientes. Algún verano he ido a la playa a comer paella de bogavante y en Navidad he servido en casa un delicioso arroz de invierno. Sin embargo, en estas fiestas me he propuesto innovar y he rescatado dos recetas de arroz menos tradicionales para comer en Navidad.
Recetas de arroz para Navidad
Estas recetas de arroces que te propongo hoy son ideales como acompañamiento de carnes y pescados. Al final de las recetas, como siempre, te dejo trucos y consejos para que te queden geniales, así como indicaciones para que puedas hacer las variaciones que quieras. Ten en cuenta que el tipo de arroz que emplees es muy importante en cuanto a tiempo y forma de preparación. Por eso siempre te recomiendo que te leas todo el texto hasta el final y que luego busques y prepares los ingredientes que se adapten a tus gustos.
Cómo preparar arroz con leche de coco y verduras
Lo cierto es que no estamos acostumbrados a comer platos de arroz como acompañamiento en Navidad, pero en realidad este tipo de recetas son perfectas para darles un toque distinto a nuestras cenas con familiares y amigos. Si este año te ha tocado a ti cocinar, para preparar arroz con leche de coco y verduras y salsa con leche de coco necesitarás para 2 o 3 personas:
Ingredientes y pochado de la cebolla, ajos y zanahorias
- 125 g de arroz basmati
- 1 cebolla
- 100 ml de leche de coco
- 300 ml de caldo de verduras
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 1 poco de colorante (yo no puedo tomar picante, te recomiendo que uses curry o mezcla de especias ras el hanout)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- 30 g de nueces picadas al gusto
- 1 hoja de laurel
- 1 manzana grande
- agua
Receta de arroz leche de coco y verduras
- Lava el arroz en un colador bajo el grifo hasta que el agua deje de salir blanca.
- Luego, pon el arroz en un cuenco y cúbrelo con agua durante unos 10 o 15 minutos.
- Saca el arroz del agua, escúrrelo bien y reserva.
- La elaboración de la salsa es extremadamente sencilla, tan solo tienes que picar las verduras en trozos pequeños para que se haga antes.
- Vierte un chorro de aceite de oliva en la sartén. Echa la cebolla, la zanahoria y los dientes de ajo picados.
- Agrega una pizca de sal y cocina a fuego medio (6 sobre 9) durante unos 10 o 12 minutos, aproximadamente.
- Mientras tanto, pela la manzana y cortarla en trozos.
- Cuando las verduras lleven unos 8 minutos cocinándose, incorpora la manzana.
- Transcurridos los 10 o 12 minutos de cocinado de las verduras, añade la leche de coco, el colorante (curry o ras el hanout), el caldo y deja que reduzca.
- Es importante que la salsa no quede demasiado espesa, por lo que debes vigilar la cocción.
- Aprovecha para poner un poco de aceite en una cacerola y rehoga el arroz.
- Tras un par de minutos, añade abundante agua y a los 10 minutos de cocción prueba el grano de arroz.
- En unos 12 o 15 minutos, aproximadamente, estará en su punto (sigue instrucciones de la casa).
- Cuando el arroz esté listo, escúrrelo y resérvalo.
- Ahora tritura la salsa. Si está muy espesa, calienta un poco de caldo y agrégalo.
- Ya solo te queda servir el arroz mezclado con la salsa o por separado y acompañado de carne o pescado.
- Yo aproveché para hacer unos solomillos de pollo, los coloqué sobre la salsa y el arroz lo puse al lado con las nueces picadas por encima.
Arroz con leche de coco y pechugas de pollo
Cómo preparar arroz con pasas y almendras
De las recetas de arroz que te propongo hoy, esta es la más sencilla. Personalmente, me encanta por su combinación dulce y salada que ya sabes que me pierde. El arroz con pasas y almendras seguro que no es un desconocido para ti. Tal vez lo has comido en restaurantes, sobre todo en los que sirven comidas árabes. Si no lo has cocinado nunca en casa, te animo a ello porque es el acompañante ideal del cordero, por ejemplo. Si esta Navidad te atreves con un cambio, para preparar arroz con pasas y almendras necesitarás los siguientes ingredientes para 2 o 3 personas:
- 125 g arroz de arroz basmati
- 25 g de pasas sin pipas o pepitas
- 25 gramos de almendras tostadas sin sal
- 20 g de piñones tostados
- 1 cebolla
- 300 ml de caldo de verduras (necesitas el doble y un poco más, que el líquido cubra el arroz un par de centímetros)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- sal al gusto.
Receta de arroz con pasas y almendras
- Para comenzar a cocinar este arroz con pasas y almendras, pela la cebolla y pícala bien pequeña.
- Agrega un poco de aceite de oliva a la sartén y pocha la cebolla. Deja en remojo las pasas.
- En el momento en el que la cebolla esté transparente, añade el arroz previamente lavado (como te describí arriba).
- Al par de minutos añade el caldo y un poco de sal. Deja que se cocine a temperatura media durante 12 o 15 minutos.
- Recuerda probar a los 10 minutos y seguir las indicaciones del fabricante en el paquete.
- Cuando el caldo se haya casi evaporado, añade las pasas, los piñones tostados y las almendras tostadas enteras o troceadas.
- A continuación, remueve ligeramente y termina de cocinar. Apaga el fuego en cuando el arroz esté listo y deja reposar unos minutos.
- Sirve al gusto. Personalmente me encanta para acompañar carnes como el cordero y el muslo de pavo.
Trucos y consejos para hacer estas recetas de arroz
Cómo hacer arroz basmati
- El arroz basmati queda mucho más suelto si lo metes bajo el grifo en un colador para que pierda el almidón.
- Luego, déjalo en un cuenco cubierto con agua unos 10 minutos, aproximadamente. Escurre bien y rehoga antes de cocerlo.
- Este arroz suele estar en su punto tras unos 12 o 15 minutos de cocción, dependiendo de cómo te guste a ti el grano y de las indicaciones del fabricante.
- Para cocerlo, siempre debe haber un par de centímetros de agua o caldo por encima del arroz.
- Otra forma de cocerlo es en abundante agua y luego escurrirlo cuando el arroz esté en su punto. Tú decides qué opción te parece más interesante.
- Si te fijas, yo he empleado un método para la primera receta, el de abundante agua, y el de cubrir el arroz para la segunda receta
- Además de ser deliciosas, estas recetas de arroz son muy saludables.
- Recuerda que pueden servirse como plato principal o como acompañamiento, por lo que las opciones de combinación son múltiples.
- He usado 125 gramos de arroz, ya que por cada 33 gramos de arroz en crudo vas a obtener unos 100, aproximadamente, tras cocinarlos.
Consejos para variar las recetas de arroz
- En el caso del arroz con leche de coco y verduras, puedes sustituir las nueces por anacardos, pistacho o el fruto seco que más te agrade.
- Es más, te animo a añadirle al arroz con leche de coco y verduras un poco de ras el hanout o curry y tendrás un espectacular arroz al curry.
- Yo no puedo tomar curry y por eso le añado un poco de ajo fresco picado y colorante.
- Una opción interesante es dorar unos jamoncitos de pollo o unos trozos de carne y luego añadirlos a la salsa previamente triturada.
- Esta receta admite muchas variaciones, pudiendo usar pimientos de colores cortados en trozos medianos y pochados.
- Los reservas y luego, una vez triturada la salsa, los agregas junto con champiñones salteados, por ejemplo.
- Dale rienda suelta a tu imaginación y atrévete a usar alguno de estos arroces estas Navidades como acompañamiento en vez de patatas.
- Además, puedes dejar preparada la salsa previamente (el día anterior, por ejemplo) y solo tendrías que cocinar el arroz.
- Si no tienes caldo, usa agua enriquecida con pastilla de caldo y hoja de laurel.
- Para el arroz con pasas y almendras te recomiendo que agregues una cucharadita de curry e incluso comino, le da un punto de sabor muy interesante.
- En caso de que no te agraden las almendras, puedes cambiarlas por el fruto seco te apetezca.
- Las pasas le aportan un sabor muy interesante, aunque tal vez tampoco seas muy amigo o amiga de este ingrediente en los arroces.
- Simplemente sustituye las pasas por orejones, dátiles o manzana.
- Queda más sabroso con unas ramas de canela durante la cocción, yo no puedo tomarla.
Si buscas ideas de recetas para Navidad, Comer especial te recomienda las siguientes:
- Mejillones tigre
- Croquetas de merluza
- Vieira gratinada
- Lenguado al horno
- Cabracho al horno con patatas y verduras
- Merluza con verduras al vino blanco
- Bacalao sobre crema de espárragos
- Magret de pato
- Crujiente codillo guisado y horneado
- Pierna de cordero cocinada en bolsa al vapor
- Turrón de chocolate y pistachos
- Roscón de Reyes
- Turrón blando o de Jijona
- Galletas de Navidad
- Receta tradicional de mantecados
- Polvorones caseros, receta fácil
- Mazapanes caseros
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Aprovecho para desearte una feliz Navidad. Ahora más que nunca toca celebrar que seguimos vivos un año más. Estamos viviendo una época muy delicada para todos y todas con esta pandemia mundial. Por lo que se hace necesario un poco de alegría o pasar momentos de cariño al lado de nuestros seres queridos, por pocos que sean.
Muchas gracias por la visita a mi blog de recetas de comida saludables y fáciles.
¡¡Hola Rosa!! Pues tienes razón, no es lo común celebrar estas fiestas con arroz y con lo rico que está, bien podría ser un ingrediente de lo más festivo, bueno, los valencianos, siempre celebramos todo con arroz, pero es cierto que en navidad, no es lo común. Me han encantado tus propuestas, me quedaría con las dos, y ese toque dulzón que llevan que me encantan, ya sea por la manzana de la primera receta o las pasas en la segunda. Exquisito de verdad.
Pues nada Rosa, que puedas disfrutar de los tuyos en estas fechas, aunque sea con número reducido. ¡Feliz Navidad! Besitos.
Hola, preciosa:
Sí, así lo hacía mi padre y mi familia en Valencia. Un domingo sin paella no era domingo. ¡Muchísimas gracias!
Feliz 2021 y mucha salud. Besos.
Con lo que me gusta el arroz ten por seguro que a mí me has conquistado con ambas recetas, qué interesante lo de ponerle leche de coco, tengo que probarlo sin duda un día de estos en casa. Me parecen dos buenas recetas
Te deseo Feliz Navidad, que estos días lo pases de la mejor forma posible
Abrazos!!
Hola, Javier:
Me alegra que te parezca interesante la receta.¡Muchísimas gracias!
Feliz 2021 y mucha salud. Besos.
Yo me apuntaría a cualquiera de los platos que has seleccionado, todos me parecen deliciosos.
Este año mi ilusión ha decaído, aún no sé muy bien qué es lo que cenaremos en Nochebuena, lo que sí ya sé, es que este año no nos reuniremos, me entristece pensarlo, pero el galeno de casa así lo ha recomendado y decidido. Lo hacen por mí, no quieren que pueda contagiarme, mis nietos van al colegio y a la universidad y, quieran o no, siempre están en contacto con compañeros.
Yo deseo para ti todo lo mejor en estas fechas y en los días venideros.
¡FELIZ NAVIDAD!
Cariños.
kasioles
Querida amiga Kasioles, tú siempre tan amable. Bueno, vendrán épocas mejores y hay que alegrarse porque nos cuidan y quieren. Mi madre enviudó en 2019, está solita y aún así me dijo: «mi niña, yo no voy a ir con nadie, que Navidades hay muchas, pero vida solo una». Ella misma tomó esa decisión. Lo único que pude hacer fue llevarle comidita que sé que le gusta. En vez de tomarse la crema de marisco por la noche, comió de los otros platos (un poco más pesados) y dice que qué noche pasó por lo que comió. Cuando me lo comentó me preocupó, pero me dijo que «y lo que yo lo disfruté y lo rico que estaba. Eso no me lo quita ni la mala noche que pasé por tener pesadez». Así que hay que sacar fuerzas y ánimo, amiga.
Un besito enorme y feliz 2021 con mucha salud. Besos.
Pues a mí no me importaría nada de nada celebrar las fiestas con arroz, me encantan los arroces en todas y cada una de sus versiones!!
Fantásticas tus propuestas!
Un abrazo y felices fiestas!
Hola, Bárbara:
Me alegra mucho saber que te han gustado. ¡Gracias!
Feliz 2021 y mucha salud. Besos.
Hola Rosa. Me encanta el arroz y este me he quedado prendada. nunca lo he probado así, pero lo hare seguro, me encantan las dos recetas.
Felices fiestas. Y un prospero Año nuevo. Por si no me da tiempo a venir.
Un beso enorme.
El toque de Belén
Hola, Belén:
¡Muchísimas gracias! ¡Qué bueno que te gustan ambas propuestas!
Feliz 2021 y mucha salud. Besos.
Hola Rosa. cierto es que no es muy común celebrar estas fiestas con arroz pero seguro que para otras ocasiones viene a las mil maravillas. Estupendas propuestas.
Te deseo pases una muy feliz Navidad junto a tu marido y familia.
Un abrazo.
Hola, Juan:
Sí, así es, no es muy común. ¡Muchas gracias!
Feliz 2021 y mucha salud. Besos.
Hola!!! Muy buenas ideas para estos días, que ricuras 🙂 Espero que paséis buenas fiestas, y el año que viene venga con bien ánimo y cosas positivas.
Un beso!
Hola, Silvia:
¡Muchas gracias! Gracias. Así es, con ánimo y cosas positivas.
Feliz 2021 y mucha salud. Besos.
Hola Rosa, pues en mi casa en Navidad es habitual comer arroz, de guarnición o por ejemplo el de bogavante, que me gusta hacer el día de Navidad. Éstos que nos traes hoy son una delicia, me gustan los dos, pero el de leche de coco con verduras me ha enamorado. Espero que estéis todos bien y el próximo año nos taiga cosas más buenas que éste. Un besito.
Hola, Julia:
¿Sí? ¿De guarnición? No había conocido a nadie que tomara arroz en Navidad. Sí, arroz con bogavante, incluso yo lo he hecho algún año. Pero no conocía a nadie que lo hubiera puesto arroz como guarnición en Navidad. ¡Qué bueno! ¡Muchísimas gracias! El de leche de coco con verduras es mi favorito y si tú puedes usar cúrcuma, por ejemplo, verás qué sabor más rico. Sí, estamos bien dentro de lo que cabe. Gracias. Por lo que he leído en tu blog, ustedes también están bien, afortunadamente. ¡Me alegro mucho! Ojalá así sea. Feliz 2021 y mucha salud. Besos.