Huevos fritos con patatas y champiñones

Un plato sencillo, como la mayoría de los que aparecen en Comer especial. Unos huevos con patatas y champiñones que servirán perfectamente para una cena rápida sin mucha complicación. En vez de los típicos huevos con jamón o chorizo, vamos a intentar bajar las calorías incorporando verduras, los champiñones. 

INGREDIENTES (para 2 personas): 1 patata hermosa o 2 medianas cortadas en rodajas, 2 huevos, 150 gramos de champiñones laminados, aceite de oliva y sal.
ELABORACIÓN: poner aceite en una sartén para freír las patatas (papas) o calentar la freidora para introducirlas. En otra sartén, rociar un poco de aceite de oliva virgen y hacer los champiñones con un poco de sal. Cuando los champiñones y las patatas estén cocinadas, freír los huevos. En casa nos gustan con poco aceite en la sartén, para que estén lo menos grasientos posible. Luego, solo queda montar el plato poniendo una base de patatas, otra de champiñones, otra de patatas y el huevo encima, por ejemplo. Esto ya es a gusto del consumidor.
CONSEJOS:
* Si quieren que la receta tenga menos calorías, guisar las patatas y cortarlas después en rodajas o asarlas al horno.
* Los champiñones, si no les agradan, se pueden cambiar por otra verdura al gusto, por ejemplo, calabacín en rodajas a la plancha.
* En vez de hacer las patatas en rodajas, optar por un nido de patatas paja.
* Evitar que la cáscara del huevo toque la sartén para evitar problemas de salud. Hay que recordar que la cáscara puede contener heces de la gallina, por ejemplo.
* En el caso de no usar aceite de oliva virgen en espray, empleen poca cantidad (como una cucharada, a lo sumo) cuando les hablo de rociar con el espray.
* La imaginación es libre: huevos con foie y patatas, los clásicos huevos con patatas y jamón, timbal de verduras con huevo…

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Tarta de chocolate con arándanos, sin leche ni huevos

Esta receta que les propongo es una maravilla de sabor y textura. No lleva leche y tampoco huevos por lo que alérgicos e intolerantes a ambos ingredientes pueden consumirla sin problema.


Ingredientes: 200 gramos de harina de trigo, ralladura de medio limón, 250 gramos de azúcar, 30 gramos de cacao puro, 1 sobre levadura, 450 mililitros de leche de soja, 40 mililitros de aceite de girasol, 1 bote de arándanos (como el de la foto), 1 tableta de chocolate para cubrir.

Preparación tracidicional: encender el horno y precalentarlo durante 10 minutos a 180º. En un bol mezclamos los ingredientes secos (harina, azúcar, cacao, ralladura de limón, y levadura). Acto seguido, añadiremos los ingredientes líquidos (leche, bote de arándanos
y aceite) y batiremos hasta que nos quedé una mezcla homogénea. 


Preparación en Thermomix: mezclamos los ingredientes secos (harina, azúcar, cacao, ralladura de limón, y levadura) durante 15 segundos a velocidad 2. Acto seguido, añadiremos los ingredientes líquidos (leche, bote de arándanos y aceite), programar 30 segundos, velocidad 3 y confirmar que hemos obtenido una masa uniforme.



Introducir en el horno a 180º, durante unos 30 minutos. Terminado el tiempo de cocción, pinchamos con un cuchillo; si sale casi seco,
ya estará hecho, desmoldamos y dejamos enfriar. No saldrá seco del todo pues lleva el bote de arándanos que le dará una consistencia tipo puding.


Cobertura de chocolate: trocear la tableta de chocolate y ponerle un chorrito de leche de soja (agua o leche normal, según puedan). Introducir en el microondas, a temperatura media, durante un minuto. Sacar y remover bien. Observar si hemos conseguido la consistencia necesaria para la cobertura. Si está muy espeso, añadiremos un poco más de leche para que se aligere. Debe quedaros una mezcla similar a la de una mayonesa (para que después no quede demasiado duro al comerla). Verter sobre la tarta y cubrirla bien. Si no os gusta el chocolate amargo, deberéis incorporar una cucharada sopera de azúcar, mejor azúcar glas (impalpable, en polvo). 

Salmón con papas, cebollas y huevos de codorniz

Esta combinación tan curiosa se trata de un invento de mi marido y le quedó muy bueno: salmón a la plancha con cebolla, patatas en rodajas y huevos de codorniz
.

  

INGREDIENTES: 3 patatas medianas, 1 cebolla grande, 4 huevos de codorniz, ajo en polvo, sal, aceite de oliva ( a ser posible en spray), perejil picado o seco,
RECETA: colocar el salmón en una sartén o placha y mantener a fuego medio unos 4-7 minutos por lado, sazonar con un poco de sal. En otro recipiente verter un poco de aceite de oliva y dorar la cebolla cortada en aros y unas papas también en rodajas hasta que estén en su punto. Por último, unos huevos de codorniz a la placha, una pizca de sal y un pelín de aceite.
TRUCOS:
* No añadir aceite a la sartén o plancha en el que hagan el salmón. Este pescado es graso y no necesita más.
* El punto de cocción de las papas (patatas) se consigue cuando se pincha con un tenedor y este entra y sale con facilidad.
* Las papas (patatas) mejor guisarlas unos 8 minutos en agua con un poco de sal y secarlas bien para luego ponerlas en la sartén con la cebolla y dorarlas. Se hacen con más facilidad.
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Minitarta de cumpleaños sin lactosa ni huevos

      Este viernes fue el cumpleaños de mi marido y me pidió un postre que tuviera fresas. Así que me puse manos a la obra con uno muy sencillito e individual, aunque salieron 3 porciones y perfectamente se puede compartir, es decir, para 6 porque no somos muy golosos.

INGREDIENTES  Y ELABORACIÓN EN THERMOMIX:  75 gramos galletas digestive
trituradas. Margarina vegetal 40
gramos. Thermomix 100º para
derretir y controlar. Tarda aproximadamente 1’ a velocidad 1. Mezclar en la thermomix todos los ingredientes. Colocar en los
recipientes, tapar e introducir en la nevera. Yo los puse en 2 bases de emplatar, de las de metal.
      Ahora vamos con la parte sustanciosa y contundente: 335 de fresas congeladas. 35 de agua. 40 fructosa o 75 de
azúcar (cuando hago postres con fruta me suele agradar bastante el sabor de la fructosa). Triturar bien en la thermomix 5-7-9 progresivo, aproximadamente 1 minuto. Añadimos 6 gramos de gelatina en polvo (disuelta en un poco de agua) o el equivalente en cola de pescado, agar-agar o gelatina en láminas. Programamos 5’ ½, velocidad cuchara,
temperatura 100º. Vigilar que se caliente y cuando coja calor, apartar, unos 2 minutos como mucho.
       Verter en la masa hecha
en la mañana y corriendo a la nevera. Comenté al principio que me dio para 3 pues obtuve 2 bases de galletas y 3 partes altas. Como llevaba gelatina, me arriesgué y puse una parte de la mezcla última dentro de un aro en la nevera y quedó fantástico.
      
      Ya ven, sencillo y rico pero no está muy dulce. Recuerden que en casa nos gusta poco azucarado, así que si son golosos, mejor añadir unos 15 o 20 gramos más de azúcar y probar hasta obtener el punto deseado. 
 ¡Feliz domingo!

Tosta de vieiras y huevos de codorniz con calabacín

Hoy les traigo una receta sencilla pero muy sabrosa. Se trata de una rica y simple tosta.

   

Cogemos un rico pan y lo abrimos por la mitad. Mientras cocinaremos a la plancha unas lonchas finas de calabacín, 2 por pan y salaremos. Con un poco de aceite en una pequeña sartén haremos los 6 huevos de codorniz con un poco de sal. Y por último, las vieiras, para que se impregnen de todos los sabores. Recordar que la viera se hace en poco tiempo, un par de minutos por cada lado, simplemente marcar porque si no queda dura y, siempre, a mucha temperatura. Ahora toca poner un chorrito de aceite al pan, lonchas de calabacín, huevo y vieira que le habremos puesto la sal al sacarla del fuego para que no soltara agua mientras la dorábamos.
¡Buen provecho!