Pollo con verduras en olla Gm Deluxe

Este fin de semana me invitaron unos amigos a comer a su casa y tenían un robot de cocina que desconocía. Tanto era mi ignorancia que me enseñaron un artículo con información en Neohouss donde explican de maravilla las funciones y demás bondades de este producto. La cosa es que nunca había cocinado con él hasta que me pidieron que preparara unos muslos de pollo que les había hecho una vez en casa y les encantaron.

Así que me encontré con todos los ingredientes para hacerles la receta. Enfrentándome por primera vez a una de estas ollas inteligentes que están de moda y que yo nunca había visto. ¿Qué es lo que querían? Pues descubrir si mi plato sabía igual en caldero tradicional a fuego lento que usando esta herramienta de cocina. Ellos son aficionados al deporte, se cuidan mucho y el pollo forma parte de su alimentación básica junto con el arroz. Esta vez los saqué un poco de la dieta, pues decidí añadir papas (patatas) en vez de arroz.

Antes de ir a la receta, me gustaría invitarte a visitar el post de los ganadores del sorteo aniversario de Comer especial para que dejes tu voto por la receta que más te guste y así saber quién será el ganador o ganadora. Si te apetece, invita a tus amigos y amigas a que también voten por su receta favorita.

Receta de pollo con verduras en olla Gm Deluxe

Ingredientes para hacer jamoncitos de pollo con verduras en olla Gm

  • 150 g de setas.
  • 150 g de champiñones.
  • 8 jamoncitos de pollo de los grandes, como los de las fotos.
  • Aceite de oliva.
  • Sal al gusto.
  • 1 hoja de laurel.
  • 16 papas pequeñas (patatas) o unas 8 medianas.
  • 1 taza de café de pasas.
  • 300 ml de vino blanco oloroso para cocinar.
  • 150 ml de agua.
  • 1 manojo de espárragos.
  • 1 cebolla grande.
  • 2 dientes de ajo.
  • Perejil seco.
  • Ajo en polvo.

Elaboración de la receta de pollo en olla Gm

  1. Poner un poco de aceite en la olla y programar plancha durante 10 minutos.
  2. Introducir la cebolla bien picada, cuando adquiera color, añadir los ajos también muy picados.
  3. Rehogar la cebolla y el ajo. A los 2 minutos de haber introducido los dientes de ajo, añadir las setas y los champiñones previamente limpiados y troceados.
  4. Mientras se va haciendo la verdura, pelar las papas (patatas), cortarlas al gusto y cocinar en un caldero con sal y agua caliente.
  5. Cuando los champiñones y las setas dejen de soltar agua, poner los espárragos limpios y troceados al gusto.
  6. Si hiciera falta, verter un poco de aceite para terminar de rehogar los espárragos con toda la verdura.
  7. Aderezar con sal, ajo en polvo, la hoja de laurel y el perejil seco.
  8. Una vez pochadas las verduras, echar los 300 ml de vino y los 150 de agua, así como las pasas.
  9. Condimentar el pollo al gusto y colocar en el recipiente.
  10. Programar menú pollo durante 18 minutos y cuando falten 4 minutos, agregar las papas para que se impregnen del jugo y sabores del guiso.
  11. Una vez transcurridos los 18 minutos, comprobar que el pollo está hecho.

Trucos para elaborar pollo en olla Gm o en otro recipiente

  • Hay que tener en cuenta la capacidad de estos aparatos, pues pude que no te quepan los jamoncitos si son muy grandes. De todas formas, un pollo de 2 kilos cabe perfectamente, además del acompañamiento que se añada. Por lo que tiene bastante capacidad.
  • La piel del pollo se puede dorar previamente, antes de hacer las verduras, e incluso quitar si están a dieta o no les gusta.
  • Si no eres fan de las setas y champiñones, otra opción es cambiarlos por zanahorias, calabacín, berenjena o lo que más te agrade.
  • En el caso de que las pasas no te gusten, las puedes quitar. Tal vez te apetezcan más unas aceitunas sin hueso o unos trozos de manzana.
  • Un poco de pimienta le aportará un plus de sabor a la receta, así como la punta de una cuchara de café de curry. Ya sabes que yo no puedo tomar estos ingredientes, antes sí y me encantan; por ello te animo a que los incorpores a tu guiso.
  • Otro ingrediente que debo tomar muy poco es el tomate, de ahí que casi no aparezca en mis platos. En esta ocasión, 1 o 2 tomates en el sofrito también enriquecerán el guiso.
  • Atrévete a combinar sabores, especias e ingredientes cada vez que cocines.
  • La sal puede ser fina o gruesa, ya que al ser un guiso se deshará con facilidad. Eso sí, recuerda usar poca, ya que siempre se puede rectificar por falta, mientras que por exceso es más difícil, aunque no imposible.
  • Tal vez no tengas este tipo de olla y te guste la receta. Solamente tienes que cambiar la olla por un caldero tradicional y hacer la receta siguiendo los pasos, pero usando el caldero. Eso sí, debes estar pendiente de que no le falte líquido, añadiendo más vino y agua si fuera necesario. Vigila también la cocción del pollo para que no se pase, así como el punto de las papas.
  • Otra opción es la olla rápida, seguir los pasos hasta incorporar los líquidos que será el momento de cerrar el recipiente. En caso de hacer la receta con este recipiente puedes incorporar las papas, ya que se harán muy bien. Programar atendiendo a las indicaciones de tu aparato, en mi olla está en 8-10 minutos.



Receta de pollo en salsa con pasas

Un clásico de toda cocina es el pollo en todas sus opciones: muslos, pechugas, solomillos, entero… En esta ocasión les propongo una receta muy fácil, pero que queda bien sabrosa: pollo en salsa con pasas. Eso sí, mejor eliminar las pasas en el caso de no ser muy amigos de la combinación dulce con salado.

Receta de pollo en salsa con pasa, verduras y patatas

Ingredientes para cocinar pollo en salsa con pasas

  • 6 jamoncitos grandes de pollo. 
  • 2 papas grandes. 
  • 1 hoja de laurel. 
  • 1 litro de caldo de verduras. 
  • 150 de zanahorias baby o 2 zanahorias. 
  • 1 cebolla grande.
  • 1 calabacín. 
  • Sal. 
  • Orégano.
  • Ajo molido.
  • Laurel. 
  • 40 gramos de pasas. 
  • Aceite de oliva virgen.


Receta de pollo en salsa con pasas

  1. Aderezar los jamoncitos de pollo con orégano, sal y ajo molido para posteriormente dorarlos y reservar. 
  2. Pelar las papas, cortarlas en rodajas de un centímetro. 
  3. Picar el calabacín y las zanahorias al gusto. 
  4. Pelar y cortar la cebolla en rodajas.
  5. Verter un poco de aceite de oliva virgen en una olla. 
  6. Rehogar la cebolla durante unos minutos hasta que empiece a dorarse.
  7. Incorporar el calabacín y las zanahorias y rehogar unos 5 minutos. 
  8. Añadir las papas y mantener unos 5 minutos más al fuego. Ojo por si hiciera falta más aceite para que no se pegue. 
  9. Verter el caldo y agregar la hoja de laurel, ajo en polvo, orégano y un poco de sal. 
  10. Transcurridos unos 8-10 minutos, introducir los jamoncitos de pollo y cocinar durante unos 25-30 minutos.
  11. Cuando resten 10 minutos para apartar el guiso del fuego, añadir las pasas y probar por si hiciera falta rectificar de sal.
Fácil receta de guiso de pollo con verduras

Consejos y trucos para que les quede en su punto la receta de pollo en salsa con pasas

  • El tiempo exacto para mantener el guiso en el fuego nos lo dará el jamoncito de pollo (que no debe sangrar), al igual que las papas (cuando estén tiernas al pincharlas con un tenedor). 
  • Pasos a seguir si los jamoncitos de pollo fueran pequeños: cuando falten 8 o 10 minutos para que las papas estén en su punto, incorporarlos al guiso los jamoncitos. 
  • Las pasas pueden ser sustituidas por manzana en trozos o aceitunas, por ejemplo.
  • El tamaño de las verduras es al gusto, ya que al estar tanto tiempo al fuego se suelen hacer bien. De todas formas, si no les agrandan al dente, mejor que tengan tamaño pequeño.
  • Para los amigos de una salsa más espesa o menor cantidad de líquido, mejor verter el caldo necesario para que cubra las papas y tapar. Si hiciera falta, añadir más caldo a lo largo de la cocción.
  • Al incorporar las pasas quizá observen que hay bastante líquido y les gustaría que mermara un poco. En ese caso, dejar destapado el guiso esos últimos 8-10 minutos tras poner las pasas.
  • Igualmente, las salsas se pueden espesar con maicena, por ejemplo.
  • Personalmente, me gusta mucho usar aceite de oliva virgen en espray, así aporto menos grasa a mis comidas. Si bien, cada cual puede emplear el aceite en el formato que más le guste: botella, aerosol, cucharadas, etc.
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Estofado de pulpo

Hola, amig@s. Tras unas breves vacaciones ✈, ya estoy por aquí con nuevas recetas, ilusiones y proyectos. Para el regreso les propongo algo tan sencillo como un estofado de pulpo. En breve compartiré artículos de diversos restaurantes en los que he comido durante el viaje, así como fotos, pero aún estoy poniéndome al día.

Espero que esta sencilla receta sea de vuestro agrado. 😋 En esta ocasión está preparada con pulpo, pero puede cambiarse por calamar o lo que les apetezca e incluso añadirle algunos ingredientes que yo no puedo tomar por mis alergias e intolerancias, como comento al final del texto en los consejos.

Ingredientes para preparar un rico estofado de pulpo: 

  • 1 pulpo para 2 personas de unos 300-400 gramos. 
  • Agua para guisar el pulpo.
  • 100 gramos de guisantes.
  • 125 gramos de setas.
  • 1 cebolla mediana. 
  • 3 dientes de ajo.
  • 2 zanahorias medianas. 
  • 1 vaso de vino blanco. 
  • 2 vasos de agua. 
  • Aceite de oliva, a ser posible en spray. 
  • Ajo molido. 
  • Sal. 
  • 1 hoja de laurel. 
  • Papas bonitas o negras (o de cualquier clase, pero pequeñitas para guisarlas). Si son muy pequeñas, unas 8-10 por persona.

¿Cómo cocinar un estofado de pulpo de forma sencilla? 

  1. Cortar en dados las zanahorias, picar en gajos o al gusto la cebolla al igual que los tres dientes de ajo y limpiar bien las setas. 
  2. En el recipiente donde vayan a hacer el estofado verter un poco de aceite, pochar la cebolla y dorar los dientes de ajo. Cuando la cebolla comience a coger color, incorporar las zanahorias y mantener al fuego unos 5-7 minutos. Introducir las setas y seguir rehogando hasta que estas dejen de soltar agua. Si hiciera falta, añadir un poco más de aceite y remover constantemente para que no se pegue. 
  3. Por otro lado guisar el pulpo (ver aquí cómo hacerlo), trocear como se ve en la foto y dejar reservado. 
  4. Verter en el caldero del pochado el vaso de vino blanco y los 2 de agua, añadir la hoja de laurel, al igual que el ajo molido y la sal al gusto. Cocinar durante unos 8 o 10 minutos, momento en el que hay que incorporar el pulpo y cocinar unos 5 minutos a lo sumo para no se ponga duro pero sí adquiera el sabor del estofado. En ese mismo instante, junto con el pulpo, agregar los guisantes. 
  5. En otro caldero añadir agua con abundante sal gruesa para arrugar las papas bonitas (patatas) o las que ustedes hayan encontrado. Una vez en su punto, escurrir el agua, apartar y montar el plato.

Consejos para cocinar el estofado de pulpo y alternativas de ingredientes

  •  Sería interesante que cuando se cocine el pulpo también el agua lleve una hoja de laurel para darle un punto de sabor.
  • A la hora de guisar las papas es muy importante que sean pequeñas, con la piel bien limpia y que lleven gran cantidad de sal. Una vez estén en su punto (pinchar con un tenedor que debe entrar y salir sin dificultad), escurrir muy bien el agua y secar al fuego, es decir, colocar el recipiente sin agua al fuego con las papas dentro para que se sequen y se pegue la sal a la piel. Menear el caldero hasta que no quede rastro de agua ni en la piel ni en el recipiente.
  • Este estofado queda muy sabroso si le añaden un sofrito de tomate y pimientos, además de una pizca de sal. Ya saben que yo no puedo tomar estos ingrediente, aunque en ocasiones tolero el tomate y el pimiento cuando no estoy malita, pero la pimienta ni olerla. 😢
  • Igualmente, una punta de pimentón le da un color interesante al guiso y un plus de sabor. Yo tampoco puedo consumir pimentón ni dulce ni picante, pero no dejo de reconocer lo rico que queda un guiso con este ingrediente.
  • Otra opción de hidrato es arroz blanco en lugar de papas (patatas).
  • Controlar el tiempo de cocción de los guisantes porque frescos necesitan entre 7-10 minutos y los congelados o de bote ya están cocidos, así que solo se trata de que adquieran el sabor del estofado de pulpo.
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Estofado de pechuga de pavo con verduras y nata de soja

Este estofado de pechuga de pavo con verduras y nata de soja es muy fácil y queda bien sabroso.

INGREDIENTES (para 2 personas): 2 zanahorias medianas, 1 cebolla grande, 150 gramos de champiñones o setas, 200 gramos de papas (patatas) peladas, 250 gramos de pechuga de pavo, 1 bote de nata de soja para cocinar (la venden en grandes superficies, supermercados y herbolarios), 1 vaso de vino blanco, 1 vaso de agua, aceite de oliva, romero, orégano, sal y ajo molido (o pimienta).

ELABORACIÓN: Pelar las zanahorias, la cebolla y las papas y cortar  todo toscamente. Limpiar bien las setas o champiñones. Rociar con un poco de aceite la cacerola y dorar durante 10 minutos las zanahorias y la cebolla. Agregrar los champiñones, salar y cocinar 5 minutos más. Transcurrido este tiempo, introducir las papas, el vino, el agua, el romero, el ajo molido (o pimienta), el orégano y dejar en el fuego durante 20-25 minutos. Comprobar que las papas (patatas) y las zanahorias están en su punto. Si no es así, dejar un poco más de tiempo cocinándose y vigilar que no falte líquido, añadir agua si fuera necesario. Trocear y aderezar las pechugas al gusto (sal, ajo molido,…). Verter la nata de soja, mezclarla bien e incorporar las pechugas, mantener solo 2 minutos más al fuego, apagar y apartar.

CONSEJOS:
* Como siempre digo, quien pueda que cambie el ajo molido por pimienta (ingrediente que yo tengo totalmente prohibido).
* La nata de soja puede ser sustituida por nata normal de cocinar o nata sin lactosa. Esto es cuestión de gustos.
* Es muy importante que las papas (patatas) estén bien cocinadas. Únicamente deben comprobarlo pinchando la más grande con el tenedor. Si entra y sale fácilmente, está en su punto.
* La pechuga troceada debe incorporarse al final del guiso pues con poco calor se hace, incluso apagando el fuego se cocina con el calor existente en el caldero. El tiempo variaría si se tratara de solomillo de pavo troceado, pues el grosor es mayor y necesitaría unos 5-6 minutos a lo sumo.
* Para que la nata no se corte por exceso de fuego, añadirla como indico en la receta y remover para mezclarla bien. Eso sí, resulta indispensable que esté a temperatura ambiente; sacarla con antelación de la nevera.

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Albóndigas al horno con salsa de manzanas

Las albóndigas, un plato que a la gran mayoría nos encanta. No las preparo de forma asidua por eso de ir doradas en aceite. No resulta aconsejable abusar de estos alimentos, los fritos. Finalmente opté por hacer estas albóndigas al horno con salsa de manzanas que quedan de vicio.

Fácil y sabrosa receta de albóndigas al horno

En Internet vi muchas recetas de albóndigas al horno. Lo curioso es que casi todas eran idénticas. Desconocía la fuente de la que habían sacado la idea para que se parecieran tanto. De repente me dio por leer un libro de cocina de los que tengo en casa. ¡Increíble! ¡La receta apareció! Estaba ahí, en Imprescindible de Thermomix. Seguí casi todos los pasos, con unas leves modificaciones, como la salsa. 
Primero elaboré la del libro y no me gustó nada; así que opté por inventar. ¡Me alegro de haberlo hecho! Antes de comenzar con la receta, les voy a confesar una cosa: «en la biblioteca y en la cocina de casa hay una gran cantidad de libros de cocina que rara vez consulto. ¡Hace años, los leía con mucho ímpetu! Y desde que enfermé, me dedico a inventar o adaptar platos heredados sobre la marcha». Creo que son épocas por las que pasamos todos los que amamos la cocina.
Receta de al horno usando Thermomix

Ingredientes para hacer albóndigas al horno para 3 o 4 comensales 

  • 1 zanahoria pequeña. 
  • 3 dientes de ajo. 
  • 3 ramas de perejil.
  • 350 g de carne molida (150 de cerdo y 200 de pavo o pollo).
  • 50 g de beicon. 
  • 2 huevos 
  • 30 g de pan (que podemos rallar en la máquina Thermomix o usar 25 g ya molidos).
  • 50 ml de leche sin lactosa (o la que se quiera y pueda).
  • 1 cebolla mediana.
  • 2 manzanas.
  • 330 ml de appletiser (refresco de manzana con gas).
  • 170 ml de agua.
  • Aceite de oliva.
  • Sal gruesa.
  • Harina.

Receta de albóndigas al horno con salsa de manzanas usando Thermomix

  1. Moler el pan en Thermomix a velocidad 5-9 hasta que esté bien deshecho. Reservar. 
  2. Triturar 2 dientes de ajo, la zanahoria y el perejil a velocidad 5-8 durante unos 10-15 segundos. 
  3. Bajar todo e incorporar el pan rallado, los 2 huevos la leche de soja y la sal, durante unos 15 segundos a velocidad 3. 
  4. Añadir la carne y mezclar todo 15 segundos, velocidad 3. 
  5. Bajar, probar y si hiciera falta, rectificar de sal, programando otros 5 segundos a velocidad 3. 
  6. Vaciar en un bol para unificar todo nuevamente y comenzar a formar las albóndigas.
  7. Quedará una masa como la de la foto inferior. 
  8. Mientras, precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo. 
  9. Preparar una bandeja de horno con papel vegetal y pintar con un poco de aceite de oliva. 
  10. En un plato poner harina, formar bolas y pasarlas por la harina; seguidamente, colocar en la bandeja de horno. 
  11. Hornear 12 minutos por un lado y 7 por el otro. 
  12. Aprovechar e ir preparando la salsa para verterla sobre las albóndigas una vez transcurran los 19 minutos mencionados anteriormente.
Cómo preparar albóndigas en Thermomix

Receta de salsa de manzanas para albóndigas 

  1. Pelar las verduras y quitarles el corazón a las manzanas. 
  2. Verter 25 gramos de aceite de oliva en la Thermomix, programar 3 minutos a velocidad 1, temperatura varoma. 
  3. Introducir el diente de ajo y la cebolla, triturar a velocidad 5, unos 5 segundos. 
  4. Bajar de las paredes los restos y calentar 5 minutos a velocidad 1, temperatura varoma. 
  5. Añadir las manzanas troceadas y cocinar 5 minutos a velocidad 1, misma temperatura. 
  6. Añadir el appletiser, el agua y la sal, programar 10 minutos a velocidad 1, continuando con igual temperatura. 
  7. Esperar a que enfríe un poco para triturar a velocidad progresiva unos, 20 segundos a lo sumo, hasta conseguir que quede como en la imagen.
Receta light de albóndigas

Verter la salsa sobre las albóndigas y terminar de cocinar en el horno durante unos 12 minutos a 180º, calor arriba y abajo con ventilador. Recuerden que siempre les digo que cada horno es un mundo y que ustedes sabrán si le pueden poner ventilador o no y el calor en ambos lados. Tras sacar, emplatar y comenzar a comer. Acompáñalas de lo que quieras: arroz, verduras, papas…

Aprende a hacer albóndigas más sanas y sin freír

Consejos y trucos para hacer albóndigas al horno sin Thermomix 

  • Si no tienes Thermomix, la forma de prepararlas será primeramente triturar las verduras en una picadora y verter en un recipiente para seguir los pasos de la receta Colocar los huevos, la carne, la sal y el pan rallado, mezclar con una espátula de cocina hasta conseguir una buena consistencia. 
  • Ojo, no poner mucha harina a las albóndigas para no apelmazarlas. 
  • La salsa también se puede preparar en una sartén, caldero, olla,… 
  • Cómo cocinar las verduras sin Thermomix: calentar el aceite, añadir la cebolla bien picada. Cuando esté brillante introducir los ajos, remover y bajar el fuego. A los 3 minutos, incorporar las manzanas en trozos y dorar bien unos 5 minutos. Verter el líquido, solo los 330 ml., salar y cocinar hasta que hierva. En ese tiempo calentar unos 200 ml. de agua en otro recipiente. Esperar a que se enfríe un poco y triturar para formar una salsa. Como hemos calentado agua, podremos dejarla más o menos espesa, según nos guste, añadiendo líquido.
Receta light de albóndigas al horno con salsa de manzanas

Guiso de albóndigas de soja con verduras y manzana

Nunca había preparado albóndigas con picadillo de soja y desconocía por completo su sabor. Así que se trató de un experimento que nos encantó.

INGREDIENTES PARA 6-8 PERSONAS (salieron tantas que congelé): 1 lata o botellita de aplettiser (si no lo encuentran, se puede usar zumo con gas de manzana o sidra con gas), 1 manzana, 2 zanahorias, 2 varas de apio, 1 puerro hermoso, 1 cebollas, 1 calabacín hermoso, 1 chorritín de aceite, 1 vaso de agua si no nos cubre las albóndigas el líquido. Los 4 ajos los piqué junto con el perejil para elaborar las albóndigas, 2 tazas de picadillo de soja, 4 huevos, una taza de pan rallado, sal al gusto y 4 vasos de agua.

PREPARACIÓN: rehidratar la soja en agua (1 parte de picadillo de soja por 2 de agua) durante unos 5 o 10 minutos. Escurrir bien y usar como si se tratara de carne picada, es decir, mezclar con el ajo, el perejil, la sal, hierbas al gusto (si les apetece), los huevos y finalmente el pan rallado. Mezclar bien y formar las albóndigas sin envolver en harina. Dorarlas y reservar.

Mientras, doramos en una cacerola la cebolla, incorporar la zanahoria y el apio. A los 5-7 minutos añadir el calabacín y el puerro y seguir pochando. Cuando las verduras estén en su punto, vertemos el aplettiser, las albóndigas, agua si nos hiciera falta hasta cubrirlas, sal al gusto y yo suelo poner una hoja de laurel porque en las salsas me gusta el sabor que queda pero esto es opcional, por eso no la he puesto en los ingredientes. Guisar durante unos 15 minutos, trocear la manzana y volver a dejar unos 5-7 minutos más. Se puede acompañar de arroz o papas.
Ya solo queda servir y disfrutar.