Gazpacho de melón con lychees

En muchas zonas del planeta hace frío, pero en Canarias el calor sigue acompañándonos. Por eso, este fin de semana he preparado este plato fácil, sabroso y de aprovechamiento: receta de gazpacho de melón con lychees.

Receta de gazpacho de melón

RECETA DE GAZPACHO DE MELÓN CON LYCHEES

Esta receta de gazpacho de melón con lychees nació al abrir la nevera y ver que tenía una serie de ingredientes que se iban a estropear. El melón, el pobre, o lo usaba o lo tiraba. Los lychees eran de lata, la había abierto hacía una semana y guardado los que sobraron en la nevera en un táper. El queso, restos que no usé para la receta de dip de salmón. Por lo que le debía dar salida a estos producto y aprovecharlos, convirtiéndolos en un plato apetecible, en vez de tirarlos.

No suelo hacer gazpachos en casa porque no puedo tomar tomate, pero este no lo lleva. Así que se trata de uno de esos inventos que nacen fruto de las circunstancias. Claro que he intentado respetar un poco la base con el pan, el vinagre, la cebolla y alguna cosilla más para que se parezca. Además, es ideal como primer plato e incluso como único para las cenas.

INGREDIENTES PARA LA RECETA DE GAZPACHO DE MELÓN CON LYCHEES

Ingredientes para 4 personas

  • 500 g de melón.
  • 30 g de pan tostado.
  • 50 g de pepino.
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 15 ml de vinagre de manzana o de Módena.
  • 100 g de cebolla.
  • 1 diente de ajo (opcional)
  • 15 g de queso sin lactosa (opcional).
  • 12 lychees (opcional).
  • Sal.

RECETA DE GAZPACHO DE MELÓN CON LYCHEES PASO A PASO

  1. Pela el melón, quítale las semillas y córtalo en trozos.
  2. Pon los trozos dentro de la batidora que vayas a emplear para hacer el gazpacho de melón con lychees o en un recipiente si lo que vas a usar es un brazo para triturarlo.
  3. Pela la cebolla y trocea. Añádela al recipiente donde tengas el melón.
  4. Lava, pela y trocea el pepino.
  5. Coloca los trozos de pepino dentro del recipiente donde están los demás ingredientes.
  6. Pela el diente de ajo e incorpora junto con el aceite, 10 ml de vinagre y la sal.
  7. Tritura bien hasta que quede una especie de sopa o crema.
  8. Prueba para rectificar de vinagre y sal. Yo le añadí 5 ml más de vinagre. Quizá a ti te parezca suficiente o quieras 10 ml porque te gusta más fuerte de sabor.
  9. Añade el pan y tritura de nuevo.
  10. Ahora tienes dos opciones, la primera es servir tal cual como hice yo (verás en las fotos algunos restos minúsculos de pan) o colarlo para que quede más fino.
  11. Por otro lado, toma los lychees y rellénalos de queso sin lactosa.
  12. Colócalo en un recipiente o táper y ponlo en la nevera para que se enfríe.
  13. Sirve en un vaso o plato hondo.
  14. Vierte el gazpacho de melón en el recipiente y añade los lychees al gusto.

Receta de gazpacho de melón paso a paso

Con esta receta participo en un evento que me hace mucha ilusión, el aniversario de la revista Handmade blogueros, el día internacional del bloguero del «Hecho a mano» y la III edición de los premios Handmade blogueros 2019. La temática para esta fiesta es el reciclaje (Celebración del Día Internacional del Bloguero del Hecho a Mano «Reto reciclaje»). Nada mejor en cocina que usar esos restos o productos que están a punto de caducar para no desecharlos, ¿verdad? La homenajeada de este año es Isabel (licenciada de Historia del Arte y restauradora de madera), del blog Alromasar. Una página en la que comparte sus maravillosos trabajos. Te invito a que la visites, seguro que te encantará.  

Día internacional del bloggero

TRUCOS Y CONSEJOS PARA HACER GAZPACHO DE MELÓN CON LYCHEES RELLENOS DE QUESO

  • Si no te gusta el melón, sustitúyelo por sandía, por ejemplo.
  • El pan puede ser fresco, miga, tostado al horno. Yo lo usé de paquete porque era un resto que me quedaba y esta receta es puro reciclaje.
  • Otra posibilidad sería pan de varios días, pan duro. A mí me gusta más con pan duro porque queda con una textura suave.
  • El ajo es opcional, se lo puedes quitar.
  • Utiliza el vinagre que más te agrade, de manzana, de vino, etc.
  • El pepino lo puedes cambiar por pimiento verde.
  • El queso sin lactosa en esta receta es porque yo soy intolerante. Tú emplea el habitual en tu casa.
  • Los lychees también son opcionales. Cámbialas por cerezas sin hueso rellenas de queso, por ejemplo.
  • Otra opción es eliminar los lychees  o las cerezas y añadir como acompañamiento jamón deshidratado.

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Receta casera de sopa de fideos con pollo

¿Qué tal están? Con frío, ¿verdad? Para las bajas temperaturas no hay nada mejor que un plato de cuchara, pues ayuda a entrar en calor. Esta receta de sopa de fideos con pollo queda bien rica y es muy fácil de hacer.

Receta de sopa casera con solomillos de pollo, verduras, fideos gruesos y caldo casero.

Una de las cosas que les puede llamar la atención es que los fideos empleo son del número 4, muy habituales en fideuá. Bien, en Canarias existe una receta muy típica, el rancho canario, donde el fideo grueso tiene que estar presente, de ahí que haya optado por este número para la sopa de fideos.

Ingredientes para sopa de fideos con pollo 

  1. 50 gramos de fideos pesados en seco.
  2. 200 gramos de solomillos de pollo.
  3. 1 litro de caldo de carne con verduras.
  4. 1 zanahoria.
  5. 1 calabacín.
  6. 1 rama de apio.
  7. Una pizca de colorante (quien pueda que use azafrán, yo no puedo tomarlo).
  8. Aceite de oliva.
  9. Sal gruesa.

Elaboración de sopa de fideos con pollo

  • Lavar y trocear las verduras al gusto.
  • Poner al fuego el recipiente en el que cocinar la sopa. Rociar con aceite en espray el fondo del caldero (o poner una pequeña cucharada) y cuando esté un poco caliente incorporar el apio y la zanahoria. 
  • Cocinar durante unos 5 minutos y añadir el calabacín. Dorar, salar y mantener otros 5 minutos. 
  • Verter el caldo casero y cuando rompa a hervir probar por si le hace falta sal.
  • Poner los fideos, una pizca de colorante y dejar a fuego medio durante los 22 minutos que pone el paquete. 
  • Cuando resten 7 minutos para apartar la sopa, colocar los solomillos de pollo previamente aderezados.

Consejos para hacer sopa de fideos

  1. Los ingredientes están indicados para 2 personas. En el caso de ser más, solo hay que multiplicar las cantidades según número de comensales.
  2. Los fideos se pesan en seco, unos 25-30 gramos por persona.
  3. El caldo que he empleado es el del guiso de jamoncitos de pollo con verduras. Siempre es bueno guardar los caldos de los guisos de carnes con verduras que hagamos. Eso sí, hay que colarlos.
  4. Si no tienen caldo siempre pueden optar por los que venden hechos, algunos muy interesantes, o emplear una pastilla de caldo.
  5. Las verduras a incluir pueden ser las que más les apetezcan.
  6. Siempre pueden aprovechar la carne que les sobre de algún guiso o asado para la sopa.
  7. El número de fideos es al gusto del consumidor, en esta ocasión son del número 4 como comenté anteriormente.
  8. La sopa queda más sabrosa con unas hebras de azafrán que con colorante, pero yo no puedo tomar azafrán.
Algun@s se han puesto en contacto conmigo porque hace casi un mes que no publicaba nada. Bueno, cosas que pasan: problemas con la conexión, el ordenador casi pasa a mejor vida y una pequeña complicación de salud. La línea ADSL sigue con algo que ellos definen como microcortes constantes, situación que no pueden solventar debido a que los cableados y la central son muy antiguos, y con muchos usuarios. Ahora, para cobrar son rápidos, pero para mejorar las instalaciones… El ordenador pudimos salvarlo. ¡Menos mal! Y la salud, ahí voy, con pocas fuerzas para estar todas las semanas por aquí. Así que espero que me disculpen si tampoco me he pasado a visitar vuestros blogs. En cuento mejore, me pondré al día. Besos. 😘 😘

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Puré de calabaza, boniato y zanahoria con jamón

El frío hace acto de presencia y las bajas temperaturas comienzan a asomarse tímidamente por algunas de nuestras ciudades. Por lo que es momento de comenzar a disfrutar de las verduras cocinadas y aparcar un poco, no mucho, las ensaladas. En esta ocasión les propongo esta puré de calabaza, boniato y zanahoria con jamón, con un punto de sabor dulce debido a la batata y a la calabaza. 
En los cursos que he realizado, diversos profesores de cocina han explicado que la diferencia entre puré y crema es que esta última lleva algún lácteo y también hay que rehogar las verduras. Por lo cual, he denominado a este plato puré, aunque mi ignorancia me habría hecho llamarlo crema. ¿Por qué? Pues por algo tan sencillo como el aspecto visual. Para mí un puré debe tener una consistencia tal que se pueda comer con tenedor, una pasta espesa, caso del puré de patata (papa). Por su parte, creía que la crema era aquella que para tomarla solo se podía emplear una cuchara, una sopa más espesa. Esta textura que les propongo hoy es imposible degustarla con tenedor. Debo reconocer que me gustan mucho más cuando adquieren la consistencia suficiente para necesitar una cuchara.
INGREDIENTES: 100 gramos de zanahorias, 400 gramos de calabaza y 200 gramos de batata de piel roja (boniato), 1 apio, 500 gramos de caldo o el necesario hasta cubrir las verduras y un poco de sal gruesa.
ELABORACIÓN: poner en una cacerola los 500 gramos de caldo con una pizca de sal. Incorporar las verduras, limpias y troceadas toscamente, cuando el agua comience a hervir. Mantener a fuego medio durante unos 20 minutos. Apartar del fuego y esperar a que atempere. Quitar la mitad del caldo y triturar. Añadir el líquido necesario hasta obtener la consistencia deseada. Al servir, rociar con un chorro de aceite de oliva virgen e incorporar virutas de jamón deshidratado al horno. Este último paso es opcional.
CONSEJOS:
* Para obtener un puré fino, se puede pasar por un colador o chino tras haberlo triturado.
* La batata de piel roja le da un punto de sabor dulce.
* La batata de piel clara es menos dulce, así que escoger según gusto.
* Al triturar se puede incorporar un poco de aceite de oliva virgen en crudo o una vez servido en el plato, como en la foto.
* Para que el puré adquiera un punto picante, con uno o dos dientes de ajo en crudo se lograría.
* En el caso de no tener caldo, guisar las verduras con agua y una pastilla de caldo de verduras o de pollo, por ejemplo.
* Otra opción es guisar las verduras con unos muslos de pollo y reservar estos para un relleno o croquetas.
* Las cremas deben llevar nata o algún lácteo como  quesitos, esto es a gusto del consumidor.
* Para los amantes de las especias, añadir una pizca de jengibre molido o una punta de cúrcuma.
* También le aporta un sabor muy interesante la leche de coco mezclada con el caldo.
* Una cosa a tener en cuenta es la cantidad de caldo. Para asegurarse de que no les quede un puré muy líquido, quitar la mayor parte del líquido y triturar con el brazo. Ir vertiendo el caldo poco a poco hasta obtener el punto deseado.
* Para quienes trituren en vaso, lo único que deben hacer es sacar las verduras, colocarlas dentro de este, triturar y proceder como describí en el punto anterior.
* El tiempo de cocción puede ser mayor o menor dependiendo del tamaño del corte de las verduras. En este caso los cortes que he realizado son groseros (no uniformes) grandes. Si los cortes fueran groseros pequeños, el puré podría estar en 15 minutos perfectamente.
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Bacalao sobre crema de espárragos

Este plato tiene como ingredientes principales el bacalao y los espárragos y se trata de una adaptación de una receta de Karlos Arguiñano. Un plato muy rápido de hacer, sabroso, sano y sin complicaciones: bacalao sobre crema de espárragos.

INGREDIENTES (para 2 comensales): 1 cebolleta o cebolla, 1 puerro, 400 gramos de espárragos, aceite de oliva, sal, agua y 4 lomos pequeños (o 2 grandes) de bacalao.
ELABORACIÓN: Picar la cebolleta (o cebolla) y el puerro. Lavar los espárragos, quitarles unos 2 centímetros de la parte trasera y cortar en rodajas de unos 2 o 3 centímetros. Reservar algunas puntas. En una olla rápida rociar con aceite el fondo y dorar la cebolla. Cuando adquiera un poco de color, incorporar el puerro y mantener unos 4-5 minutos más a fuego medio. Acto seguido, introducir los espárragos y rehogar 3 minutos. Verter el agua sobre los espárragos hasta que casi los cubra, un poco de sal y cerrar la olla rápida. Dejar en el fuego durante 6 minutos. Mientras, impregnar el fondo de una sartén o cacerola de aceite y colocar los lomos de bacalao, salar y mantener a fuego medio hasta que esté en su punto que es justo cuando
CONSEJOS
* Usar, si les es posible, aceite en espray. Si no pueden, mejor una sola cucharada para los espárragos y una cucharada de postre para el bacalao; en este último caso, utilizar un papel de cocina para impregnar todo el fondo con el aceite.
* Si ustedes pueden, el bacalao les va a quedar muy rico con un poco de guindilla entera o pimienta molida. En mi caso no es posible.
* Para la crema, el caldo de verduras o una pastilla va fenomenal De todas maneras, les aseguro que queda riquísimo así, sin nada más.
* El pescado puede ser también merluza, por ejemplo, o cualquier otro que les apetezca.
* Recuerden que el pescado se hace en muy pocos minutos dependiendo del grosor.
* Para los que no tienen olla rápida, pueden cocinar la crema de manera tradicional, lo que les llevará de 18 a 20 minutos de cocción una vez introducen el agua en el caldero.

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Crema de melón sin lactosa

Con el calor del verano lo menos que apetece es plato de cuchara, por lo menos a mí. Y entran con una facilidad increíble las ensaladas, gazpachos o esta crema de melón sin lactosa. Una de las características más interesantes de este plato es su bajo contenido en grasas al no usar nata y las pocas calorías que aporta.

INGREDIENTES: 500 gramos de melón y un yogur natural sin lactosa, así como 150 gramos de jamón serrano para acompañar-
ELABORACIÓN EN THERMOMIX: en esta ocasión vamos a coger 500 gramos de melón ya sin la piel y sin las pepitas. Los vamos a introducir en la Thermomix junto con un yogur natural sin lactosa, además de una piedra de hielo. Iremos subiendo la velocidad progresivamente de 5 a 10 durante un minuto hasta que esté bien triturado. Y lista para servir.
ELABORACIÓN MÉTODO TRADICIONAL: usar los mismos ingredientes colocándolos dentro de un recipiente específico para triturar o hacer purés.

CONSEJOS:
1.- Antes de triturar, poner el melón y el yogur unos 15 minutos en el congelador para que estén bien fresquitos.
2.- Si no te gustan los grumos, coge un colador después de triturar y pásalo por él para que te quede bien fino.
3.- En el caso de ser alérgico a la lactosa emplea un postre natural de arroz, soja, etcétera. Y si no eres alérgico puedes utilizar un yogur griego o natural sin azúcar, el que más te agrade.
4.- Cuando no lo vayan a tomar los niños puedes emplear un cubo de hielo de ron (o cualquier alcohol o licor que te guste) para darle un punto a la crema.
5.- Al quitar la piel al melón ten cuidado de no dejar mucha parte verde para que no amargue.
6.- Yo lo he acompañado de melón deshidratado al horno. Pincha aquí y verás la receta, es muy sencilla y queda muy rico.
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Sopa de gallina

Desde pequeña guardo en mi recuerdo esta sopa que el día 25 de diciembre elaboraba mi madre y anteriormente mi abuela. Se trata de un caldo casero de gallina acompañado de algunas verduras y fideos. ¡Sencilla, gustosa y deliciosa! Y aseguro que sienta de maravilla tras tantas comidas copiosas típicas de esas fechas o de cualquier otra.

Sopa de fideos finos con gallina y caldo casero

Ingredientes para la sopa de gallina (para 3-4 personas)

  1. 1 zanahoria.
  2. 2 diente de ajo.
  3. 1 cebolla. 
  4. 1 hoja de laurel. 
  5. 1/4 de gallina para caldo (preferiblemente de la gallina que lleva los huevos internos, como el de la foto).
  6. Unas hojas de hierbahuerto (se trata de hierbabuena. En Canarias más conocido como yerbahuerto)
  7. 100 gramos de fideos
  8. 1 litro y medio de agua. 
  9. Sal gruesa.

Elaboración del caldo de gallina

  • Lavar la verdura y pelarla. 
  • Introducirla cortada en 2 o 3 trozos grandes, salvo los ajos que irán enteros. 
  • Añadir la gallina, el agua, la sal, la hoja de laurel. 
  • Poner a guisar a fuego fuerte hasta que hierva y mantener 1 hora a fuego medio. 
  • Ir limpiando con una espumadera las impurezas que vean flotando durante la cocción.
  • Probar la carne a ver si está tierna, ya que la gallina es una carne dura que necesita mucho tiempo al fuego para quedar en su punto óptimo de consumo. 
  • Una vez hecha, apartar y dejar reposar. 
  • Repetir el proceso de eliminar las impurezas del caldo si hiciera falta.
Receta casera de sopa con gallina y verduras. El caldo es casero, de la cocción de la gallina.

Elaboración de la sopa de gallina

  1. Usar un litro del caldo de la cocción de la gallina. Si falta, completar con agua. 
  2. Cuando hierva, echar los fideos y mantener unos 10 minutos o los que indique el paquete. 
  3. Trocear la zanahoria del guiso, aprovechar el huevo o huevos de la gallina y desmenuzar algo de carne de la gallina e introducirlo todo en los platos donde se sirva la sopa. 
  4. Al concluir los 10 minutos de cocción, apartar y dejar reposar hasta el momento de emplatar. 
  5. No olvidar poner en cada plato 1 o 2 hojas de hierbabuena porque será lo que le dé el punto de sabor especial. 

Consejos para una rica sopa de gallina

  • Por cada 50 gramos de fideos, emplear 500 mililitros de agua. 
  • Si gusta muy líquida la sopa, usar 750 mililitros por cada 50 gramos de fideos.
  • Vigilar que no falte líquido y si hiciera falta incorporar para que no quede una masa. 
  • Si la gallina tenía huevos, añadirlos 5-7 minutos antes de apartar la sopa para que se hagan. 
  • Dejar reposar la sopa de gallina antes de servir en los platos.
Esta sopa de fideos finos lleva verdura troceada y gallina desmenuzada. Se puede hacer también con pollo.
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