No sé si a ti te sucede como a mí: el chocolate me pierde. Como estamos viviendo una situación muy delicada, para unos más que para otros, he pensado que qué mejor que aportarle un punto de dulzura a la vida Por eso he decidido esta semana preparar estas galletas con pepitas de chocolate que espero sean de tu gusto.
Llevo años viendo multitud de recetas de galletas blanditas con chocolate (a cuál más apetitosa según las fotos). Una de las cosas que me llamaba la atención es que existía gran diferencia entre las cantidades de ingredientes que usaban en unas y otras.
Receta de galletas con pepitas de chocolate
En ese tiempo me he dedicado a tomar notas y a cocinar algunas de las recetas que veía de este tipo de galletas. Reitero que no me cuadraba tanta diferencia. El resultado era desastroso con muchas de ellas. A día de hoy sigo investigando y realizando pruebas. Si bien, estas que te muestro hoy me gustaron mucho porque probé con dos grosores diferentes y combinando ingredientes a mi gusto. Creo haber encontrado mi receta.
Me confieso poco adicta a los dulces, salvo al chocolate. Pero si debo escoger entre las gruesas y las finitas que hice, me quedo con las últimas. Las más gorditas son muy suaves, cremosas, jugosas. Las finitas, crujientes y también con un punto de cremosidad estupendo por el chocolate. No te preocupes por cómo hacer unas u otras. Yo te voy a dejar trucos, consejos y cómo elaborar cada una de ellas. Ya verás qué fácil.
Este es uno de esos postres ricos, sabrosos, muy altos en calorías (unas 110 por galleta, nada aconsejable para dietas) y con un sabor brutal si te gusta el chocolate y la mantequilla. En mi caso he cambiado la mantequilla normal por mantequilla sin lactosa, ya sabes que soy intolerante.
Para que no te pierdas el paso a paso, te dejo el vídeo de YouTube. Y si te gusta, me encantaría que te suscribieras al canal. Te espero.
Ingredientes
- 150 g de harina de pan
- 50 g de harina normal
- 125 g de mantequilla sin lactosa o con
- 175 g de azúcar moreno
- 75 g de azúcar blanco
- 100 g de pepitas de chocolate
- 100 g de chocolate de tableta
- ½ cucharada de sal de las de café, pequeñas
- 1 cucharada de postre de bicarbonato
- ½ cucharada de levadura en polvo
- 1 huevo
- 1 yema
Cómo hacer galletas con pepitas de chocolate
- Para elaborar las galletas con pepitas de chocolate ten preparados todos los ingredientes.
- Luego, coge dos bandejas de horno planas y grandes.
- Fórralas con papel de aluminio y encima coloca papel de horno.
- La mantequilla es muy importante que esté a temperatura ambiente para hacer las galletas.
- Es mejor sacarla unos 30 minutos antes, como mínimo, para usarla tipo pomada.
- Agrega la mantequilla sin lactosa (tú la puedes emplear con si no eres intolerante) a un cuenco grande.
- Incorpora el azúcar y mezcla hasta obtener una pasta homogénea para las galletas con chocolate.
- Ahora pon el huevo e integra todos los ingredientes con la ayuda de una espátula o robot de cocina.
- Seguidamente, introduce la yema de huevo y realiza el mismo proceso anterior.
- Ubica un colador grande sobre el cuenco.
- Pon en el colador las harinas, el bicarbonato, la levadura y la sal.
- Vete dando golpes suaves al colador para que caigan todos los ingredientes en el bol.
- Remueve suavemente hasta conseguir una mezcla homogénea y un poco pegajosa.
- Ahora es el momento de añadir las pepitas de chocolate y el chocolate en trozos.
- Mezcla bien toda la masa con el chocolate y divídela en 2 partes.
- Colócala en recipientes separados y tápalos bien.
- Introduce la masa en la nevera durante unas 2 horas, aproximadamente.
Cómo hornear galletas con pepitas de chocolate y darles forma
- Saca de la nevera una de las masas.
- Con unas cucharas comienza a formar bolas y aplasta un poco, muy poco.
- Si usas las manos, ponte harina en la manos y en la mesa de trabajo.
- Ojo, la masa debe pegarse un poco a las manos. Esto es muy importante.
- Mientras tanto, precalienta el horno a 180º.
- Forma círculos de aproximadamente 1 centímetro de grosor.
- No te preocupes por que queden perfectamente redondas las galletas con chocolate.
- Colócalas en una de las bandejas con unos 12 centímetros de distancia.
- Las galletas van a crecer y si no dejas la distancia adecuada, se pegarán.
- Saca el otro cuenco y forma bolas del mismo tamaño y peso.
- Aplánalas bien, muy bien, que queden finitas.
- Esta es la otra opción de las galletas.
- Saldrán más finitas y crujientes. Yo las uní al final.
- Puse en caliente 2 galletas finitas, como si de un sándwich se tratara.
- Estas son las que más me gustan a mí.
- Introduce las bandejas en el horno y hornea durante unos 10 o 12 minutos, aproximadamente.
- El punto exacto de cocción es cuando veas que están ligeramente doradas.
- Sácalas del horno. Observarás que están bastante blanditas al tocarlas.
- Déjalas enfriar en la bandeja unos 15 minutos.
- Transcurrido el tiempo, comprueba que se han endurecido un poco.
- Si es así, coge una paleta de cocina y con mucho cuidado colócalas sobre una rejilla.
- Calientes están bien ricas y frías son deliciosas.
- Las que te sobren las puedes guardar durante unos 3 o 4 días en un recipiente hermético.
Trucos y consejos para hacer cookies con pepitas de chocolate
- Tamizar las harinas ayuda a deshacerlas en partículas más finas.
- Esto permite incorporar más aire a la masa final, eliminar impurezas y previene la formación de grumos.
- Si no tienes pepitas de chocolate, no importa. Usa chocolate de tableta.
- Coge un buen cuchillo y pártelo en trozos al gusto.
- También puedes introducir la tableta en una picadora y parar cuando quieras.
- Es interesante que el chocolate sea de diversos tamaños si empleas una tableta.
- De esa forma tendrás partes con cremosidad diferente.
- Y puede ser chocolate negro, blanco, con leche o combinado.
- El azúcar moreno le aporta un tono y sabor muy interesante, pero si no tienes, utiliza el blanco.
- Yo empleé huevos grandes y congelé la clara para otra ocasión con un poco de azúcar.
- Te habrás dado cuenta que uso tanto levadura como bicarbonato.
- Si en casa solo tienes uno de estos dos ingredientes, emplea la cantidad de ambos.
- Es decir, puedes optar por solo levadura o solo bicarbonato, pero sumando ambas cantidades.
- Ojo con el horneado porque a más tiempo dejes las galletas, más duras saldrán.
- Tal vez no te agraden crujientes, entonces hazlas menos gruesas o déjalas 3 o 4 minutos más en el horno.
- Fíjate en las fotos, verás que te las he dejado mordidas para que puedas ver mejor la consistencia.
- Si observas, las galletas finas las uní cuando estaban calientes.
- Es decir, las despegué del papel de horno y las junté por la parte que estaba en contacto con el papel.
- Son las galletas de los laterales que están mordidas y confieso, como dije al principio, que me encantan.
- Estas poseen una textura más crujiente combinada con cremosidad.
- Las más gorditas no cuentan con este punto crujiente.
- Si bien, se caracterizan por la cremosidad y lo blanditas que quedan.
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Hola Rosa, soy adicta al chocolate, pero me lo tengo que controlar, porque no me sienta bien y menudo rollo, porque tengo que dejar de comerlo de cuando en cuando. Has experimentado mucho y has conseguido unas galletas, que estoy segura que están muy ricas. Mi problema es no tomar mantequilla y casi todas las recetas, la llevan. Alguna he hecho con aceite de oliva y bueno, no están mal.
Me alegra que le hayas dado ese punto dulce chocolatero a la vida, que en estos momentos nos resta muchos placeres cotidianos.
Un beso y cuidaos.
Hola, Marisa:
Ya somos dos, que nos gusta y que tenemos que dejar de tomarlo de vez en cuando. Sí que son ricas. Mis favoritas, como comento en la receta, son las finitas. Me gustan porque quedan crujientes. Sí, con aceite de oliva no saben igual. Yo tomo muy poca mantequilla sin lactosa. Tampoco es algo que me agrade.
Un besito, preciosa, cuídate mucho.
Rosa, también me pierde el chocolate y la idea de ponerle un punto dulce a la vida con estas maravillosas galletas es lo mejor que podemos hacer en estos momentos de tanta incertidumbre
Abrazos y cuidaros!!
Hola, Javier:
¡Ja, ja, ja! Ya veo que somos varios los adictos al chocolate.
Igualmente, besos.
Rosa estupenda manera de pasar estos días en casa, hay que ponerle sabor a la vida, y si es con un poquito de chocolate, mejor. Tus galletitas son ideales, vas tomando una a una hasta acabar con la lata, jajaja, al menos eso me pasaría a mí que soy super galletera. Besos, cuídate.
Hola, Concha:
Sí, una manera más de entretenerse una haciendo algo que nos gusta, cocinar. ¡Muchas gracias, guapa! Algo adictivas son; empiezas, ciertamente, y no sabes cuando parar.
Igualmente, besos.
Las voy a hacer. Todo es tan rico acá!
Gracias, Sergio. Ya me contarás qué tal te quedan y qué te han parecido.
Saludos.
Tengo que hacerlas <3
Seguro que te quedan riquísimas 😉 .
Te quedaron muy bien.
1 saludito
Muchas gracias.
Besos.
Hola Rosa, este tiep de galletas me gusta mucho, son con las que siempre aciertas, son facilitas y sin muchas complicaciones. Las tuyas , salta a la vista, que te han quedado deliciosas. Un beso y cuídate mucho!!
Hola, guapa:
Me alegra mucho que te gusten estas galletas. Sí, suelen ser un acierto seguro y, como bien dices, fáciles de hacer.
Un besito, Elisa.
Las galletas de chocolate muchas son ricas, pero algunas gustan más que otras ;o) Cosas de personas, en casa no siempre coincidimos jajaja
Es una búsqueda infinita ;o) Gracias por compartir tu versión!
Espero que estéis bien para afrontar la nueva etapa de desescalada. Cuidaos mucho.
Besos,
Palmira
Hola, Palmira:
Suele suceder. ¡Ja, ja, ja…! A unos nos gustan más finitas y crujientes, mientras que a otros les encantan gorditas y jugosas, por ejemplo. Cierto que es una búsqueda infinita. Gracias a ti por tu comentario.
Igualmente, cuidaros mucho.
Besos.
Rosa, pues mira por donde no soy yo muy de chocolate.
Tiene que ser de muy buena calidad para comerlo, sino paso.
A diferencia si lo lleva las galletas, pues la mezcla cambia y me encantan.
Te han quedado divinas!!
Besos
Hola, Pepi:
Entiendo. ¡Qué curioso! Pues por lo menos te puedo invitar a comer estas galletas. ¡Ja, ja, ja! ¡Gracias!
Besitos, guapa.
Hola Rosa
Son tiempos complicados y hay que llevarlos lo mejor posible. Creo que el chocolate nos ayuda a la mayoría a sobrellevar esta situación (a mí también el café, para qué negarlo) y si viene en forma de estas galletas mejor que mejor.
Evidentemente cada receta es completamente diferente a las demás (cosa harto curiosa, cierto) y lo de la harina de pan me ha resultado muy curioso. TEngo que probarlo porque tiene muy buena pinta.
¡Besos mil!
Hola, Cuca:
Sí que lo son. Yo, afortunadamente, nunca tomé café. Digo afortunadamente porque hoy en día es de esos alimentos que no puedo tomar. Sí, cada receta es diferente. No veas la de investigaciones que he realizado hasta dar con estas galletas y el uso de la harina de pan. Si lo pruebas, ya me contarás.
Besos, cielo.
Feliz semana nueva ❤
Gracias, guapa.
Hola Rosa. Espero y deseo que te encuentres muy bien.
Por aquí hoy ha sido el primer día de la fase 1, aunque como era de prever, los doctos miembros del comité se han sacado de la chistera la fase 0,5, que no se sabe muy bien en que consiste y no es de extrañar ya que cuando se explicaron las fases, quien lo hizo y, ya se sabe quien fue, no dio pie con bola, no es de extrañar, así que por arte de birlibirloque se ha creado una nueva fase. Nos encontramos en un país de cuento.
Lo que no es un cuento son estas galletas. A mí también me encanta el chocolate, aunque la verdad no suelo abusar mucho que luego se nota jj.
Sin duda unas galletas exquisitas y que son ideales para alegrar la monotonía del confinamiento que, por otra parte, parece que quieren alargar. Cosas veredes.
Un abrazo y cuídate mucho.
Estimado Juan,
Muchas gracias, los deseos son mutuos. Gracias. Me alegra que las galletas te gusten.
Besos.
Uy amiga, a mi me sucede peor que a ti, me pierde el chocolate, los dulces, los helados, en fin que me haces agua la boca con estas galletas que se ven tan ricas, qué bueno que hayas podido dar en el clavo con la receta perfecta.
Espero que estes teniendo unos buenos días, que estés a resguardo con tu familia y que todo vaya bien, que los días no resulten tan monótonos y que tengas muchos ánimo para seguir delitandonos la pupila con tales delicias.
Hola, Ana:
¡Ja, ja, ja…! Bueno, pues si eres golosa sé que si las preparas en casa te van a quedar de lujo. Ya has elaborado otras recetas mías y te han salido fabulosas. Igualmente, preciosa, el deseo es mutuo.
Besos, amiga.
Madre mía, qué pintaza tienen esas galletas! se me ha hecho la boca agua!! de buena gana me comía un par de ellas, o tres! 😀
Un abrazo!
Hola, Bárbara:
Muchas gracias. Encantada te invitaba a comerlas.
Un abrazo.
Hola Rosa, estas galletas tienen una pinta sensacional y además como las explicas tan bien se tendrán que probar, en casa mi marido es intolerante a la lactosa y además debe limitar el azúcar, por eso mi pregunta del otro día te agradezco mucho tu explicación y tomo nota. Cuidaros mucho, un abrazo
Hola, Pilar:
Gracias, cielo. Me alegra saber que se comprenden bien los pasos a seguir. Un placer explicarte lo que haga falta. Siempre que pueda y sepa, aquí me tienes. Gracias, igualmente.
Besos.
Que ricas, yo me comería unas cuantas, y más llevando chocolate, que me encanta. Se ven deliciosas.
Silvia, cielo, gracias. ¡Qué bueno que te gusta!
Besos.
Me pierde el chocolate Rosa, a mí desde luego me endulza la vida, y por suerte no me tengo que preocupar demasiado por esas calorías, asique no falta en casa. El tema de las galletas es algo que se me resiste hacer, en parte porque como bien dices, suele haber mucha disparidad entre recetas, y me da pereza experimentar… qué suerte que tú ya lo hayas hecho, porque ya no me quedará la duda de si saldrán buenas o no… están riquísimas seguro!!! El aspecto es exquisito, qué manos tienes!!
Muchas felicidades por el premio, un orgullo pertenecer a los 30 mejores blog, te lo mereces!!
Un besazo!!
Hola, Cristina:
Por los comentarios que me han dejado, parece que a la mayoría nos gusta el chocolate. A mí también me endulza la vida. ¡Qué suerte que no te tengas que preocupar demasiado por las calorías! Ya me gustaría a mí también no tener que preocuparme por eso. Con la medicación de corticoides aunque no coma voy divina. ¡Ja, ja, ja! ¡Gracias! Anímate a prepararlas y me cuentas.
Sí que es un orgullo pertenecer a los 30 mejores blogs. ¡Muchísimas gracias!
Besos, guapa.