La ensaladilla de gambas es muy fácil de preparar y resulta un plato ideal como aperitivo, entrante o para un picoteo informal. Para su elaboración vas a necesitar ingredientes básicos que seguro tienes en tu cocina: patatas, cebolla o zanahorias, entre otros.
Ensaladilla de gambas receta
La ensaladilla rusa de gambas se puede hacer de multitud de maneras y con diferentes ingredientes. Esto varía según las casas y las personas o sus gustos. Por lo que puedes adaptarla quitando o agregando lo que te parezca oportuno.
Una de las opciones que más me gustaba hace años era la ensaladilla de patatas y gambas, a la que le añadía pepinillos encurtidos picados y algo de cebolla; sin guisantes, zanahorias y habichuelas. Hoy en día no puedo consumir pepinillos encurtidos, pero te animo a que la hagas.
Ingredientes
- 1 paquete de aceitunas sin hueso
- 500 gramos de papas (patatas)
- 2 zanahorias medianas o 1 grande
- 1 bote de guisantes (arvejas) o 100 gramos congelados (si hay suerte, frescos)
- 100 gramos de judías verdes
- ½ cebolla (prescindir si no te gusta)
- 200 gramos de gambas o langostinos
- salsa mayonesa o lactonesa casera
- agua
- sal
Cómo hacer ensaladilla de gambas
- Para hacer la ensaladilla de gambas comienza lavando y pelando las zanahorias, así como lavando las papas.
- Pon una cacerola al fuego, introduce ambas verduras (las papas o patatas irán con piel) y cubre con agua fría.
- Enciende el fuego a máxima potencia y espera a que hierva con la tapa, ya que de esa forma conseguirás que pase antes.
- Justo en el momento en el que comience a hervir el agua, baja la temperatura a fuego medio.
- Pela los langostinos o gambas, quítales las tripas y cuécelos en agua hirviendo con sal durante 2 o 3 minutos, dependiendo del tamaño.
- Pasado el tiempo, escurre y pon en agua fría con hielo para que no sigan cocinándose.
- Aprovecha para quitarle los hilos a las habichuelas, lavarlas y cortarlas en trozos del tamaño que más te guste para la ensaladilla rusa de gambas.
- Cuando resten unos 10 minutos para que las zanahorias y las patatas estén en su punto, incluye las habichuelas o judías verdes.
- Transcurrido ese tiempo, incluye los guisantes (si son frescos o congelados, si son de lata, simplemente escúrrela y resérvala) y continúa unos 5 minutos más tras echar una pizca de sal.
Ensaladilla rusa con gambas, últimos pasos
- Si ya están las patatas, escurre el agua. Pon las patatas y las zanahorias en un plato y el resto de las verduras en un cuenco.
- Espera a que se atempere todo, verduras y huevo, o a que esté frío. Luego, pela las patatas y córtalas al gusto, al igual que las zanahorias.
- Pica también las aceitunas y reserva algunas para decorar. Trocea bien pequeñita la cebolla y las gambas al gusto (reserva 2 o 3 enteras para usar como decoración).
- Agrega todo a un bol o cuenco grande: las patatas, las zanahorias, la cebolla, los guisantes, las habichuelas, las gambas o langostinos y los guisantes.
- Prepara la mayonesa, lactonesa o añade una de bote y mezcla todo muy bien.
- Pon en la nevera la rica ensaladilla con gambas para que se enfríe.
- Cuando vayas a llevarla a la mesa le puedes agregar los langostinos enteros y las aceitunas como decoración.
- Si te apetece, puedes picar muy pequeñito un poco de cebollino y echarlo por encima de la ensaladilla de gambas y patatas.
Trucos y consejos
- Si quieres que las patatas se hagan al mismo tiempo es necesario que todas tengan el mismo tamaño. En caso contrario, unas se cocinarán antes que otras.
- Las patatas, si son de un tamaño mediano, estarán listas en unos 20 o 25 minutos aproximadamente.
- En caso de hacer una ensaladilla de langostinos, recuerda pelarlos e introducirlos en agua hirviendo con un poco de sal.
- Es importante que le cortes la cocción una vez los escurras con agua bien fría y algún hielo.
- No se trata de exponerlos a una temperatura elevada ni durante mucho tiempo.
- Las gambas se cocinan en unos minutos más. También corta el cocinado con el truco del agua fría con algo de hielo.
- Otra manera de saber que están listas es cuando veas que comienzan a cambiar de color, tanto los langostinos como las gambas.
- Para quitarles las tripas a los langostinos o gambas puedes usar incluso un palillo de dientes o hacer un pequeño corte en el lomo y eliminarla.
- En este artículo te enseño cómo cocinar los langostinos y las gambas y también te explico cómo hacer lactonesa casera.
- La lactonesa es un tipo de mayonesa que se consigue con la emulsión de aceite y leche (con o sin lactosa). Incluso se puede hacer con leche de soja o cualquier otra leche vegetal.
- En la receta de la lactonesa verás que le agrego un poco de salsa de soja (de la que utilizamos para la comida china). Esto es opcional.
- Los guisantes y las habichuelas o judías verdes, si no te gustan, quítalos.
- Algunas variaciones que puedes hacer, poner encurtidos, maíz dulce de bote, pimiento de lata, huevo duro picado y rallado, por ejemplo.
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Con esos ingredientes y ese colorido, no creo que nadie se resista a ella.
Un beso.
¡Ja, ja, ja! Gracias, Lola.
Otro beso para ti.
Hola Rosa!! A mí también me gusta la ensaladilla rusa con pepinillos, pero igual de buena está tu versión sin ellos. Es fresca, rica y uno de esos platos para triunfar siempre. Creo que es un imprescindible en la cocina y tú nos lo has versionado estupendamente contada su elaboración a todo detalle para que no nos perdamos nada de su elaboración. Riquísima!!! Besitos.
Hola, Isabel:
Con pepinillos está brutal. Ya no puedo comerlos, pero me encanta, le da un punto de sabor muy interesante. ¡Gracias!
Besos, guapa.
¡Hola Rosa! Creo que tu haces tantas ensaladillas tipo rusa, como te apetezca en el momento, al menos a mi me pasa. Tengo tres ensaladillas que son intocables, el resto, de paso, ja ja. Como se aproxima la primavera, en las terrazas con una cerveza, arrasa.
Feliz finde. Bstes.❤️
Hola, Emma:
Así es. Hacemos variaciones al gusto y van de maravilla con el calor y una caña.
Besos y feliz fin de semana para ti también.
Hola, que delicia. Me está entrando hambre de verla, y más pensando en la primavera apetece en ese tipo de plato de ensaladilla. Se va super buena, besos.
Hola, Silvia:
¡Ja, ja, ja! Gracias.
Besos.
Un plato rico y de lo más socorrido sobre todo en verano.
Como me gusta tanto, a mí no me importaría tomarlo de entrante, de primer plato o de cena, además, lo pongas tanto en una estación como en otra, siempre nos deja quedar bien.
Si le añades gambas, ya es para nota.
Cariños.
Kasioles
Hola, querida Kasioles:
Muchas gracias por tu comentario. Sí, con gambas o langostinos está espectacular.
Besos, preciosa.
Un plato que gusta a todo el mundo fría en verano y a temperatura ambiente en invierno y si además le damos un toque con gambas o langostinos, pues una ensaladilla de fiesta. Un beso
Hola, Pilar:
Sí que suele gustar a la mayoría de la gente y como picoteo en verano está genial.
Besos.
Con la llegada de la primavera ya van apeteciendo ensaladillas de todo tipo y esta versión con gambas me parece la mar de rica, caerá pronto en casa ;o)
Besos,
Palmira
Sí que va apeteciendo, Palmira. Muchas gracias.
Besos.
Qué buena pinta tiene esta ensaladilla de gambas que nos has traído!
En Huelva es muy típica, de hecho es una tapa que hay en todos los bares, pero nada que ver con la tuya, aquí sólo le ponemos patata, mayonesa y las gambas.
Me encanta tu propuesta, pues soy muy muy fan de las ensaladillas!
Un abrazo!
Hola, Bárbara:
Muchas gracias. Sí, es muy típica como tapa en los bares de Huelva y de muchos sitios de España. Ahora, con las gambas de Huelva… ¡palabras mayores!
Un abrazo.
Rosa, mi madre tuvo una época en que le dio por echarle gambas a la ensaladilla y le daban un gusto buenísimo, hoy tu receta me ha recordado a cuando ella la hacía.
Las fotos se salen de la pantalla, la encuentro buenísimaaaaa
Hola, Javier:
Sí que le aportan un punto de sabor muy rico. Totalmente de acuerdo contigo.
Muchas gracias, amigo.
Besos.
Soy más que fan de la ensaladilla de gambas. Me parece una auténtica delicia.
Te ha quedado espectacular.
Un beso.
Hola, Marga:
Muchas gracias. Hay mucha gente a la que le suele gustar más la de gambas. A mí me pierden ambas.
Un beso.
Con gambas, con atún, con pollo cocido… todas están deliciosas.
Besos ♥
Cuánta razón tienes, Pepi.
Besos.
Todo plato es mejor con las gambas 😀
Sí, con gambas queda de lujo.
No preparo nunca ensaladilla pero viendo tu receta me han entrado unas ganas grandes de prepararla, además con estas temperaturas fresquita apetece un montón. Un beso
Hola, Pilar:
Espero que te guste mucho si la haces.
Un besito.
Feliz verano 😀
Tem jeito de ser bem gostoso.
Sí que es sabrosa esta ensaladilla.
Gracias, Janicce.
Feliz semana 😀
Igualmente, Kinga.