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Esta mousse de fresa sin lactosa tiene una consistencia a medio camino entre la gelatina y espuma de fresas. Es un postre ideal para personas que tienen intolerancia a la lactosa y alergia al huevo. De todas formas, al final te explico cómo adaptarlo si eres incluso alérgico a la lactosa. Además, vas a disfrutar sin remordimiento por las pocas calorías que aporta.

Mousse de fresa sin lactosa Comer especial
Mousse de fresa sin lactosa

Receta mousse de fresa sin lactosa

En pocos minutos vas a tener lista esta mousse de fresa sin lactosa para la que vas a necesitar muy pocos ingredientes. Con las cantidades que te indico salen 4 vasos como los que ves en las fotos y 8 si son más pequeños. Además, obtendrás un postre con el que podrás darle fruta y lácteos sin lactosa a los más peques de la casa. Al ser tan fácil de elaborar, te animo a que lo hagas con la ayuda de ellos; verás cómo se divierten.

Ingredientes mousse de fresa sin lactosa

  • 5 láminas de gelatina neutra (1 por cada 85 ml, aproximadamente) o 7,5 g de gelatina en polvo
  • 250 g de fresas (yo usé fresones)
  • 100 ml de agua
  • 50 g de azúcar
  • 1 yogur natural o de fresas de 125 g

Cómo hacer mousse de fresa sin lactosa y sin nata

  1. Pon la gelatina un recipiente con agua fría durante de unos 5 o 10 minutos.
  2. Limpia las fresas, lávalas muy bien y quítales la parte verde. Pártelas en trozos y ponlas en una cacerola o en la Thermomix.
  3. Incluye el agua y el azúcar. Tapa y cocina durante 15 minutos a temperatura media (5 o 6 sobre 9) removiendo de vez en cuando.
  4. Si vas a hacerlo en la Thermomix, usa temperatura varoma y velocidad cuchara durante 15 minutos.
  5. Vigila que no falte agua en ningún momento y recuerda remover la cacerola de vez en cuando.
  6. Si fuera necesario, agrega un poquito más de agua. Transcurrido el tiempo tritura en la Thermomix o con un brazo de triturar, previamente colocando todo en un vaso.
  7. Prueba el punto de azúcar y agrega, si consideras que necesita más.
Receta mousse de fresa sin lactosa Comer especial
Receta mousse de fresa sin lactosa

Mousse de fresa sin nata, últimos pasos

  1. Ahora, escurre bien la gelatina, déjala en un cuenco y coge una pequeña parte de las fresas trituradas para deshacer la gelatina.
  2. Remueve sin parar y reserva. Espera a que atempere un poco las fresas trituradas con azúcar y agua.
  3. Agrega el yogur a la Thermomix o al vaso, que puede ser natural o de fresas, a las fresas trituradas.
  4. Introduce también la gelatina y tritura todo nuevamente.
  5. Es el momento de servir la mousse de fresa sin lactosa en los vasos o recipientes que tengas para ello.
  6. Cuando haya bajado la temperatura, forra los recipientes con papel de aluminio o transparente e introduce en la nevera.
  7. Déjalos un mínimo de 4 horas antes de consumirlo. Pasado el tiempo, saca la mousse de fresas sin lactosa y llévala a la mesa.
  8. Puedes servirla con nata sin lactosa o con trozos de fresa por encima y un poco de menta fresca.

Trucos y consejos

  • Para hacer esta mousse de fresas sin lactosa he usado fresones porque tiene un punto de acidez menor.
  • Por eso es muy importante que pruebes en el momento de triturar las fresas con el azúcar y el agua, por si hiera falta más azúcar.
  • Si tienes alergia a la lactosa, sustituye por un yogur de soja, por ejemplo. Le da un punto de sabor muy interesante.
  • Esta mousse queda muy rica con 5 hojas de gelatina e, incluso, con 4.
  • No te aconsejo que le pongas 5 ½ atendiendo a las proporciones de 1 hoja por cada 85 g. Quedaría con una consistencia más similar al de una gelatina.
  • Es fundamental que controles las proporciones para esta mousse de fresa con gelatina.
  • Por otro lado, comentarte que la mousse de fresa con lactosa la publicaré en breve.
  • Eso sí, tiene más trabajo y calorías. Esta mousse de fresa sin lactosa se caracteriza aportar nada más que unas 68 calorías por vaso.
Cómo hacer mousse de fresa sin lactosa con gelatina Comer especial
Mousse de fresa con gelatina y sin lactosa

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