Esta receta de magret de pato con mermelada es muy fácil de preparar, aunque tiene sus trucos para que te quede en su punto. Suele ser un plato muy adecuado para celebraciones especiales, sea el evento que sea, hasta en Navidad.
Magret de pato receta
El magret, como seguro sabes, es la pechuga del pato; pero no un pato cualquiera, sino uno cebado. En caso de no estar cebado, se trataría, simplemente, de pechuga de pato. Con lo cual, no sería tan grande y no tendrían tanta grasa. Es una pieza de carne que cuenta con muchas personas a las que les gusta y, quizá en la misma proporción, otras a las que no les agrada tanto aunque sean carnívoras. Reconozco que no la consumo de manera asidua. ¿Tú sueles comer magret de pato? ¿Te gusta?
Ingredientes para 2 personas:
- 400 g de magret de pato
- 8 cebollitas francesas
- 250 gramos de champiñones
- aceite de oliva virgen extra
- orégano.
- sal.
- mermelada de higos o de frutos del bosque
Cómo hacer magret de pato
- Para hacer este rico y fácil magret de pato, precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo.
- Pela las cebollitas y limpia las setas o champiñones.
- Pon la verdura en una bandeja de horno y adereza con un poco de aceite de oliva (yo empleo en espray), así como orégano y sal. Reserva.
- Coloca el magret de pato sobre una tabla de cortar.
- Con un cuchillo de carne haz unos cortes profundos en la piel (sin llegar al fondo de la carne. No se trata de cortar la carne, solo la piel).
- Los cortes deben ser diagonales, de lado a lado, y con una separación entre cada diagonal de 1 cm, aproximadamente.
- Luego, vuelve a realizar cortes diagonales, siguiendo las anteriores indicaciones, pero en la dirección contraria.
- Al realizar estos cortes en la piel se dibujarán unos rombos o cuadrados, depende de cómo los mires.
- Adereza el magret de pato a tu gusto, en mi caso solo con sal.
- Coloca una sartén o cacerola al fuego para cocinar el magret. No pongas aceite porque el pato soltará grasa.
Receta con magret de pato, últimos pasos
- Calienta la cacerola o sartén a fuego medio y coloca el pato con la piel en contacto con el recipiente. Es decir, la piel para abajo, que no la puedas ver.
- Vete retirando el aceite para que no entre en contacto con la carne, solo con la piel y lo justo.
- Mantén la carne unos 10 minutos, aproximadamente, a fuego medio.
- Introduce la bandeja de verduras en el horno y cocínala a 180º durante unos 10 minutos.
- Ahora comprueba que la piel del magret de pato está bien dorada.
- Si fuera así, dale la vuelta a la carne y termínala de cocinar.
- Mantén la carne al fuego unos 2 minutos más, a lo sumo 4.
- Saca el magret de la sartén o cacerola, ponlo en un plato y tapa.
- Deja reposar unos 4 o 5 minutos y después corta para emplatar.
- Coloca unos trozos en un plato (yo puse una base de puré de patata y zanahoria. Aproveché para el puré el aceite que soltó el pato al cocinarlo junto con un poco de mantequilla sin lactosa).
- Acompaña con las verduras y la mermelada que hayas escogido.
- A mi invitado le encanta la carne bien rojita, la dejé a su gusto. Personalmente la prefiero un poco más hecha. Controla esto también.
Trucos y consejos:
- El punto adecuado para el magret de pato es que la carne quede roja por dentro. Tal vez a ti no te agrade así, como a mí. En ese caso, hazla un poco más, pero no mucho porque puede endurecerse.
- Las mermeladas las puedes usar caseras o compradas, como es mi caso en esta ocasión.
- Me gusta mucho acompañar este plato con setas, cebollitas, espárragos o puré de patatas, por ejemplo.
- Otro acompañamiento delicioso, las peras caramelizadas. Para ello, pon 2 cucharadas soperas de azúcar al fuego, cuando comience a caramelizar, incorpora una pera troceada.
- Menea la sartén, vierte un poco de vinagre de Jerez o balsámico, un poco de vino tinto oloroso. Deja que se reduzca y reserva para el momento de emplatar.
- A esta carne le va muy bien la pimienta negra machacada junto con romero picado y embadurna con esta preparación. Varía bastante su sabor.
- La carne soltará grasa a medida que se vaya haciendo por la parte de la piel. Aprovéchala y viértela en un recipiente.
- Resérvala, pues te servirá para el puré de patatas o para cualquier salsa dulce o mermelada.
- Deja reposar la carne para que se descontraiga y esté bien tierna.
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Muchas gracias por la visita a mi blog de recetas de comidas saludables y fáciles.
Que pinta tan rica tiene, para darte un festín, besos
Anotada la dejo q menuda pinta
Besos
http://Www.masqueropa.blogspot.com
Hola, Su:
Gracias por tu visita a mi blog. No conocía el tuyo. Cuando vi tu nombre, pensé en Su del blog «El horno de Su». Luego me di cuenta de que el tuyo es un blog de moda. Me ha encantado.
Gracias por tu comentario.
Besos.
Gracias, Adita.
Besos.
Rosa me gusta el magret, como indicas, es una carne con carácter muy indicada para ocasiones especiales porque engrandece el menú si le damos el trato adecuado.
No es un corte de carne que suela recomendar a quienes empiezan a cocinar, a pesar de su fácil elaboración. Pero hay que tener ú dominio amplio de la temperatura de cocción, para no pasarse de punto . Además , hay que comerlo poco hecho, o por el contrario como también indicas, quedaría reseca y dura. Por eso solo es apta para carnívoros ín extremis, Jajajaja. Aunque a mí me resulta deliciosa, con serás, y puré de patatas es perfecto, luego está la imaginación del cocinero y la mano, por supuesto. Tampoco hay que pasarse, en este caso , el menos es más, se agradece.
Besos, pasa un buen sábado.
Me encanta… las encuentro delicioso.
Tu receta la probare seguro.
Besitos
Hola, Isabel:
¡Cuánto me alegra saber que te gusta la receta! Ya me contarás cuando la pruebes.
Besos.
Hola, Concha:
Sí es un corte que hay que mimar para que no quede demasiado crudo o duro por pasarnos en su cocción. Admite combinaciones muy interesantes. A mí me encanta el juego que da de dulce con salado.
Besos, preciosa. Feliz semana.
No suelo consumir magret de pato, aunque eso no significa que no me guste. Como tú lo has preparado es una exquisitez, desde luego si lo hago seguiré todos los pasos que indicas porque así queda de lujo.
Un beso
Hola, Lola:
Entiendo. Sin lugar a dudas, yo la veo como una carne para ocasiones puntuales. Ya me comentarás si te ha gustado en caso de que la prepares.
Un beso.
Ay, pues yo soy muy magretera y me encanta cómo lo has hecho aquí. Qué rico.
He aprendido lo del pato cebado, eso no lo sabía.
Un besote.
Hola, Su:
Esta tarde me di un paseo por tu blog y vi un magret delicioso que preparaste hace poco. Ya veo que sí, que te encanta.
Besos, guapa.
Una receta exquisita, se ve deliciosa, gracias por compartir.
Besos y abrazos,
Gracias, Ysnelda. Un placer compartirla.
Besos y abrazos para ti también.
Hola Rosa, me encanta el magret de pato, nunca lo hago en casa pero me lo pudo mucho en el restaurante de hecho este domingo seguro que me lo pido.
Ye a quedado riquisimo!!
Un beso
Hola, Raquel:
¡Qué bueno que te guste el magret! Te animo a prepararlo en casa. Gracias por tus palabras.
Besos.
Madre mia que pintaza! No lo he preparado nunca y viendo este tuyo me está apeteciendo hacerlo mas todavía. Un besazo.
Nati, anímate a hacerlo. Estoy segura de que te quedará muy rico.
Besos, preciosa.
Yo poco de comer carne pero un magret bien preparado me vuelve loca ;o) Y con peras como guarnición ya estoy en la gloria y no veo mejor menú de navidad, sencillo y la mar de resultón.
Por fin recibo tus actualizaciones, estaba muy liada últimamente pero hoy por fin he conseguido que todo me funcione. Suerte que las vacaciones en el cole vuelven cada 6 semanas y me da tiempo ponerme al día jajaja
Besos guapa,
Palmira
Hola, Palmira:
Sí, se que no eres muy de carne. Ahora, reconozco que me has sorprendido al comentar que el magret te vuelve loca. Sí, las peras le van de maravilla. Coincido contigo, me gusta mucho como opción para Navidad.
¡Qué alegría que ya te aparecen mis actualizaciones! No sabía que las vacaciones del cole que eran cada 6 semanas. Cómo varían las cosas de un país a otro.
Besos, cielo.
Es una carne que me encanta y como la has preparado tiene que ser un manjar. Es un placer volver por tu cocina después de un tiempo que he estado ausente.
Un abrazo
Clara
Hola, Clara:
Me alegra que te guste el magret de pato. Sí que es un manjar. Me alegra mucho verte por aquí de nuevo.
Un abrazo.
Un plato de 10 amiga!!
Con esto se deja a los invitados con ganas de más seguro 😉
Besos
Hola, Pepi:
Gracias por ese 10 y por tu comentario.
Besos, amiga.