Esta receta fácil de lubina a la espalda estoy segura de que te encantará. Ya sabes que el pescado es una proteína muy sana, aunque hay unos menos grasos, como la merluza, y otros más grasos, como es el caso de esta rica lubina.
Receta fácil de lubina a la espalda
Si sigues la receta, verás que esta lubina a la espalada es muy fácil de hacer y queda bien sabrosa. Con pocos ingredientes, conseguirás un plato exquisito, digno de cualquier mesa en Navidad o para celebraciones. Su carne es muy sabrosa, por lo que hasta con sal y nada más queda muy bien.
La lubina o róbalo se caracteriza por ser un pescado blanco semigraso, sabor especial y pocas espinas. Mejor comprarla salvaje (en libertad) y entre las fechas de noviembre y marzo, ya que es la época natural aconsejada de extracción. Además, su consumo es beneficioso porque nos aporta minerales como el fósforo, el hierro y el potasio, así como el sodio y el magnesio; vitaminas B. En cuanto a calorías, aproximadamente unas 86, dependiendo de cómo se cocine.
Ingredientes para preparar la receta de lubina a la espalda
Para 2 comensales. Tiempo de elaboración: 10 minutos. Tiempo de horneado aproximado: 10 minutos. Tiempo total aproximado: 20 minutos.
- 1 lubina de ración por comensal (400-600 g) o 1 lubina de 800 g
- 1 cabeza de ajos
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre de vino
- sal
Cómo hacer lubina a la espalda paso a paso
- Pide al pescadero o pescadera que limpie bien la lubina y la abra para hacer a la espalda.
- Pela toda la cabeza de ajos.
- Pica muy bien los dientes de ajo.
- Precalienta el horno a 180º durante 10 minutos.
- Saca una bandeja de horno e impregna con un poco de aceite de oliva virgen para que no se pegue o coloca papel de aluminio en su base.
- Dispón la lubina en la bandeja de horno y adereza con un poco de sal.
- Si te apetece acompañar el pescado con verduras al horno, pela y corta las verduras en rodajas y trozos finos, como en la foto.
- Coloca las verduras que hayas decidido cocinar en una bandeja de horno.
- Adereza las verduras al gusto: sal, orégano, perejil…
- Cocina dicha verdura durante unos 25 minutos si lleva patatas o zanahorias, para que queden en su punto.
- A los 25 minutos, pincha las verduras para comprobar si les falta poco tiempo.
- Si no preparas verduras para acompañar el pescado, los pasos anteriores te sobrarán.
- Introduce la lubina en el horno y cocínala durante 8 o 10 minutos a lo sumo.
- Coloca al fuego una sartén o cacerola con aceite de oliva virgen para hacer los ajos.
- Controla el tiempo de cocinado de los ajos para que no se te quemen.
- Cuando veas que los ajos comienzan a tomar un tomo dorado, aparta del fuego y vierte el vinagre.
- Remueve bien para que se mezclen los sabores en la sartén o cacerola.
Trucos y consejos para hacer lubina a la espalda
- Si no consigues lubina de ración, cómprala para 2 comensales.
- En mi caso, compré una de casi 800 g que dio para dos comensales.
- El tiempo de horneado dependerá de lo grande que sea la lubina, a más grosor y peso, mayor tiempo de cocinado. Aunque no suele exceder de 12 o 15 minutos, a lo sumo.
- Puede que no encuentres lubina, no pasa nada, pide al pescadero que te dé otro pescado que tenga una carne similar y que te lo abra de la misma manera.
- La dorada a la espalda es un pescado que también queda muy rico.
- El paso de los ajos con el aceite y el vinagre al final es muy importante, porque será el que le aporte el punto justo de sabor a este asado. Así lo preparan en muchos restaurantes.
- Para saber si el vinagre es el adecuado o, para tu gusto, le falta más, toma un trozo de miga de pan y pruébalo. Rectifica si hiciera falta.
- Tal vez no prepares verduras y no sepas qué poner de acompañamiento. Le va muy bien unas patatas guisadas y una ensalada.
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Muchas gracias por la visita a mi blog de recetas de comidas saludables y fáciles.
A mi es como más me gusta, la lubina no necesita mucho para quedar sabrosa y al ser un pescado graso es muy jugoso. Está divina.
bss
Así es, Lola. Poco necesita una buena lubina para estar rica. Gracias, guapa.
Besos.
Un plato sano y muy rico, no se puede pedir mas¡¡¡¡ besos
Muchas gracias, Adita.
Besos.
Rosa esta es una de las maneras más ricas y saludables de cocinar el pescado, me encanta el toque de sabor extra que pone esa bilbaína por encima, le da una gracia sin excesos. Besos.
Hola, Concha. Sí que lo es, una forma sana, sabrosa, rápida. Gracias.
Besos.
Me parece una receta sana y sencilla, así que no se le pude pedir más, me comería muy a gusto esta lubina
Abrazos y buen fin de semana!!
Muchas gracias, amigo.
Estás invitado.
Abrazos para ti también.
Qué buena pinta tiene con esos ajitos 🙂
Besos
Gracias, guapa.
Besos.
Me encanta como la preparas, el toque de vinagre le da un punto ideal y esos ajitos fritos… ¡Qué delicia!
Así suelo preparar también la dorada.
Cariños.
kasioles
Sí, el punto del vinagre le aporta un sabor muy interesante. ¡Gracias, guapa!
Besos.
Será una receta tradicional y que suelen hacer mucho en el norte, pero el caso es que una simple lubina se convierte en un delicioso plato con el que siempre se puede quedar bien, y si es salvaje…
Agradecida por tus letras.
¡Feliz fin de semana!
Cariños.
Kasioles
Hola, Kasioles:
Sí, cierto. Si es salvaje el sabor es espectacular. Gracias por tu comentario.
Besos.
Hola Rosa! Cuando nos dices que es una receta fácil no nos engañas, y son con las que ya sabes se me ponen los ojillos contentos, jaja! Qué aspecto tan sabroso tiene, con unas verduritas aún más rica la lubina, y además el plato queda más vistoso, perfecto para salir del apuro cuando no hay tiempo, y quedar de maravilla!
Un besito!
Hola, Cristina:
No, no os engaño. Es una receta bien fácil. Me alegra saber que se te ponen los ojillos contentos con este tipo de recetas. ¡Gracias por tu comentario!
Besos.