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30 oct. 2018

Tras unas mini vacaciones para celebrar nuestros 15 años de casados, y casi 20 juntos, vuelvo al blog con una receta tan tradicional como las croquetas. Sin lugar a dudas existen multitud de rellenos y las mejores, casi siempre, suelen ser las de nuestra madre o abuela. Muchas llevan nuez moscada, perejil y el ingrediente principal, carne o pescado, por ejemplo.

Deliciosa receta de croquetas de bacalao y cebolla caramelizada sin lactosa

Hoy les invito a comer croquetas de bacalao con cebolla caramelizada. La particularidad de estas, que están preparadas con leche sin lactosa para los que somos intolerantes y no podemos comerlas fuera de casa. Los que no tienen intolerancia a la lactosa utilicen la misma cantidad de leche de la normal, de la que ustedes empleen habitualmente.

Ingredientes necesarios para hacer croquetas de bacalao y cebolla caramelizada

  • 200 gramos de bacalao cocido (desmenuzado y sin espinas). 
  • 1 cebolla grande.  
  • 100 gramos de harina. 
  • 1 litro de leche sin lactosa. 
  • Aceite de oliva virgen. 
  • Sal fina. 
  • Pan rallado. 
  • 3 huevos.
  • Harina extra para rebozar las croquetas.
  • Vinagre de Jerez.

¿Cómo hacer bechamel sin lactosa para cualquier comida?

  • Poner los 100 gramos de harina en una sartén con aceite de oliva (para los intolerantes a la lactosa o mantequilla sin lactosa) y rehogar muy bien para que no quede cruda. 
  • Verter poco a poco la leche sin lactosa y seguir removiendo con la varilla para que no se formen grumos.
  • Mantener a fuego medio durante unos 15-20 minutos. 
  • Aderezar con una pizca de sal fina.
  • En las croquetas, personalmente prefiero hacer la bechamel incorporando la harina a las verduras pochadas, así que no te pierdas la elaboración para que puedas seguir el paso a paso.

Elaboración de croquetas de bacalao con cebolla caramelizada sin lactosa

  1. Hacer el bacalao al vapor. Otras opciones, cocinarlo a la plancha o guisarlo con agua y una pizca de sal. 
  2. Apartar y esperar a que se enfríe para desmenuzarlo, quitarle las espinas y la piel.
  3. Poner un recipiente al fuego con un chorro de aceite de oliva para dorar la cebolla. Esta debe estar bien picada, siempre en la dirección de los dibujos de la cebolla, nunca en contra. 
  4. Pochar a fuego medio bajo para que no se queme y se vaya caramelizando en su propio jugo. No hace falta añadir azúcar, solo un poco de sal fina y vinagre de Jeréz al final, como explico aquí.
  5. Cuando la cebolla adquiera color, probar el punto de dulzor y comprobar si está bien hecha. Si fuera así, incorporar la harina para hacer la bechamel.
  6. Tostar la harina y seguidamente comenzar a verter la leche tibia poco a poco.
  7. No parar de mezclar con la varilla y añadir una  pizca de sal.
  8. Cuando falte por añadir poca leche, agregar parte del bacalao desmenuzado y seguir mezclando.
  9.  Verter la leche restante, remover con la varilla.
  10. Integrar el resto del bacalao con la bechamel y seguir mezclando.
  11. Probar de sal y si hiciera falta, rectificar.
  12. Mantener al fuego unos 18-20 minutos para que se cocine bien. 
  13. Apartar y colocar la masa en una fuente alargada. Pintar la masa por encima con un poco de aceite de oliva virgen para que no se forme costra mientras se enfría, como unas 3 horas.  
  14. Luego, proceder a formar las croquetas con las manos impregnadas en aceite de oliva o con dos cucharas soperas, por ejemplo. 
  15. En un plato colocar la harina, otro con los huevos batidos y un tercero con pan rallado.
  16. Enharinar las croquetas, pasarlas por huevo y finalmente por pan rallado. 
  17. Freírlas en abundante aceite de oliva bien caliente en tandas de 6-8 croquetas (para que no baje mucho la temperatura del aceite). 
  18. Sacar las croquetas de la freidora o sartén y ponerlas sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. 
Receta de croquetas sin lactosa con cebolla caramelizada y bacalao

Consejos y trucos para hacer croquetas de bacalao con cebolla caramelizada

  • Con estas cantidades salen entre 30 y 45 croquetas, dependiendo del tamaño que ustedes le den a cada croqueta.
  • La cantidad de croquetas a freír dependerá de lo grande que sea el recipiente. En uno pequeño no podrán hacer tandas de 6-8, sino de 3-4.
  • El bacalao está en su punto de cocción cuando vean que se abre un poco la carne. En unos 4-8 minutos estará hecho, pero dependerá del grosor. Si bien, para las croquetas es preferible cortarlo en tiras, por ejemplo. Luego, meterlo en agua enriquecida y previamente cocinada. Una opción sería un recipiente con sal, laurel y trozos de verduras (cebolla y las partes que no usemos de una zanahoria). Una vez cocinadas estas verduras durante unos 12-15 minutos, introducir el bacalao y apartarlo del fuego para que no hierva el agua porque saldría menos jugoso si lo hiciera. Tapar y mantener dentro unos 6-8 minutos. Quedará bien rico y se hará solo con el calor. Si los trozos o tiras son muy pequeños, incluso en 4-6 minutos estará. Yo lo hice de esta forma y así guardé el caldo para un arroz. El bacalao queda muy jugoso y se desmenuza de maravilla.
  • La leche sin lactosa se puede sustituir por leche de soja, leche de arroz, leche normal. Por lo que los alérgicos a la lactosa solo deben cambiar la leche sin lactosa por la que empleen de forma habitual y los que no padezcan problema alguno con la lactosa, cambiar los lácteos sin por lácteos con.
  • A la mezcla se le puede añadir (quien quiera y no sea intolerante o alérgico; yo soy alérgica) algún otro ingrediente como un poco de nuez moscada o pimienta.
  • Personalmente me gusta mucho el perejil picado en la bechamel, aunque no siempre lo empleo.
  • ¿Por qué tostar la harina? Para evitar el sabor a harina cruda cuando comamos las croquetas o disfrutemos de cualquier bechamel.
  • ¿Y la leche debe ser tibia o del tiempo? Sí, pues la diferencia de temperatura ayuda a que se formen grumos en la bechamel; de ahí que siempre se aconseje tibia o del tiempo, nunca fría de la nevera.
  • Sustituir, si no se tienen alergias, el aceite de oliva por mantequilla en el momento de pintar la masa para que no forme costra. En el caso de los intolerantes, otra opción es emplear mantequilla sin lactosa en lugar de aceite de oliva.
  • Una manera de evitar los grumos al hacer la bechamel es ir agregando la leche templada o a temperatura ambiente, nunca fría, y no dejar de remover con la varilla para que se mezcle todo muy bien.
  • Si quieren que la masa se enfríe más rápido, taparla con papel film bien pegado (para evitar la formación de costra) y mantener en la nevera unas 2 horas.
  • Si hacen muchas croquetas, guardarlas en un táper bien separadas y congelarlas, aguantan perfectamente 1-2 meses. Eso sí, siempre sin freírlas.
  • Si no pueden tomar gluten, utilizar harina de arroz o la que a ustedes les guste más, así como pan sin gluten rallado.
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26 jun. 2018

La anguila es un pescado que forma parte de la gastronomía española desde hace siglos. Numerosos y exquisitos platos se elaboran con este producto. Los que siguen el blog desde hace tiempo saben que mi padre es valenciano y en esta tierra existe una comida que a mí, personalmente, me vuelve loca, se trata del all i pebre. Me transporta al pasado, a la infancia, a esos maravillosos veranos con la familia sentados a la mesa disfrutando de esta delicia culinaria. Por eso me he propuesto hoy hacerle un homenaje a la anguila.

Recetas con anguila

En Angulas Roset son conocedores de las virtudes y beneficios de este producto. Por lo que desde 1955 se han tomado muy en serio la pesca artesanal de la anguila y su comercialización a través de su tienda online, en la que pueden encontrar multitud de productos para la elaboración sabrosos platos de cocina. Esta empresa respetuosa con su captura, también es conocida en España y en el resto de Europa porque se han especializado en el transporte en vivo de angulas y anguilas.

Qué es la anguila y propiedades

La anguila común o anguila europea pertenece al grupo de pescados azules, carece de espinas en la las aletas. Su largo ronda entre más de un metro y menos del metro y medio, aproximadamente. De cuerpo alargado y cilíndrico, color grisáceo y con escamas bajo la piel. 

Abundan en los mares del continente europeo, así como en el norte del océano Atlántico. La reproducción y nacimiento la llevan a cabo al final del invierno en el Atlántico. Con casi un año de vida viajan hacia los mares del continente europeo. Además, poseen la particularidad de remontar los ríos para pasar en ellos gran parte de su juventud; en su edad adulta regresan al mar para reproducirse. 

La carne de la anguila ofrece un aporte nutricional significativo, con multitud de beneficios de los que cabe mencionar, entre otros:
  1. Retinol que actúa como antioxidante y previene el envejecimiento celular.
  2. Ácidos grasos monoinsaturados, fuente de energía y colaboran en la regulación de la temperatura corporal, en la protección de órganos vitales y en el transporte de vitaminas como la A, la D, la E...
  3. Vitamina A tan necesaria en las funciones de crecimiento y mantenimiento del sistema oseo.
  4. Vitamina D que ayuda en la absorción del calcio y el fósforo, fortalece el sistema inmune.
  5. Vitamina E con propiedades antioxidantes.
  6. Calorías, por cada 100 gramos, 235 kcal nada más.

Recetas con anguilas

Como comenté al principio, existen multitud de recetas con anguila. Su carne ha sido muy valorada desde la antigüedad, al ser sabrosa y fina, conservándose en salazón o ahumada para su posterior empleo, así como fresca. Hoy en día son numerosos los prestigiosos chef que la emplean en sus cocinas para elaborar platos deliciosos, por lo que está de moda.

En España las recetas más populares son el ya mencionado all i pebre, típico del Delta del Ebro, la espardenyà y la paella de anguila; la espinagada de anguilas, de Mallorca; en Galicia se consume guisada (como el guiso de anguila y lamprea), en escabeche, rebozada; en Extremadura la anguila a la extremeña.

Deliciosa receta de all i pebre, plato típico Valenciano con anguila
All i pebre

En Europa también se consume, pero con elaboraciones muy diferentes a las españolas. Así, resulta muy normal cocinarla en caldo, caso de la sopa de Hamburgo. En Italia es muy popular, destacando la anguila de Venecia (rebozada, frita y con un sofrito de ajo y perejil).

Si traspasamos fronteras, podríamos centrarnos en Japón, donde es muy apreciada gastronómicamente hasta el punto de usarla en polvo para repostería o en bebidas. En la cocina convencional la suelen preparar, por ejemplo, a la parrilla con salsa dulce, en sopa, a la brasa (para makis) o adobada con salsa teriyaki.

Si nunca han comido anguila, desde aquí les animo a hacerlo y me aventuro a decir que casi seguro les va a encantar. 

14 mar. 2018

Las tortillitas de camarón son una auténtica delicia de la gastronomía andaluza. Ahora bien, si no se emplea un buen aceite de oliva a la hora de freírlas, puede estropearse el plato. Tan importantes son las tortillas como el aceite que empleemos.

Receta de tortillitas de camarones fritas en delicioso aceite de oliva virgen

En España, afortunadamente, podemos disfrutar del maravilloso oro líquido. En esta ocasión he usado aceite de oliva del Molino de Benamejí y unos camarones bien pequeños que nos trajo un amigo de regalo. El aceite es cordobés y no había tenido la oportunidad de probarlo. En casa nos ha encantado. Respecto a los camarones, no necesitamos que sean pequeños para poder disfrutar de estas ricas tortillas. Al final daré algunas ideas.

Ingredientes para unas ricas tortillitas de camarones:

  • 100-150 gramos de camarones muy pequeños con una pizca de sal.
  • 75 gramos de harina de trigo y 75 gramos harina de garbanzo o 150 de harina de garbanzos.
  • Perejil bien picado, 6-8 ramas.
  • 100 gramos de cebolla o cebolleta.
  • 250 mililitros de agua o caldo de pescado fríos.
  • 1 cucharita pequeña de sal.
  • 1 pizca de colorante.
  • Abundante aceite de oliva virgen extra para freírlas. 

¿Cómo hacer tortillitas de camarones?

  1. Picar muy pequeña la cebolla y dorarla en un poco de aceite de oliva. Cuando la cebolla esté dorada y apartada, incorporar una pizca de colorante y el perejil. 
  2. Tamizar la harina y añadirla poco a poco a la cebolla.
  3. Acto seguido, verter poco a poco el caldo reservado y mezclar bien. No excederse con el caldo porque debe quedar como una mayonesa ligera o una crema espesa. 
  4. Es el momento de introducir los camarones en la masa y remover para que se repartan bien.
  5. Dejar reposar durante 15-20 minutos en la nevera.
  6. Remover la mezcla y verter un cucharón de sopa con la mezcla en abundante aceite de oliva virgen extra que estará caliente. 
  7. La masa debe abrirse, quedar fina y con puntillita. Dar la vuelta y dorar por el otro lado. Sacar y colocar sobre papel de cocina absorbente. 
  8. Si la primera tortillita no se abre formando puntillita, añadir a la mezcla un poco más de caldo y freír otra para ver si queda a nuestro gusto.
  9. Con esta mezcla salen entre 20 y 24 tortitas.

¿Qué aceite usar para las frituras?

Bien es sabido que los fritos deben ser consumidos de forma esporádica por su alto contenido en calorías, entre otros motivos. Sin embargo, existen notables diferencias en las repercusiones para nuestra salud, así como en el resultado de la fritura dependiendo del aceite empleado. 

El aceite de oliva virgen extra es el más indicado a la hora de freír alimentos porque permite elevadas temperaturas, aproximadamente unos 200 ºC; enriquece la comida con sus vitaminas (como la vitamina E) y antioxidantes; es rico en ácido oleico; aporta su característico y agradable sabor a lo que se fría; transfiere menos grasa al alimento; menor proporción de ácidos grasos poliinsaturados y mayor de ácidos grasos monoinsaturados; la fritura es más rápida por lo que al exponerse el alimento menos tiempo, conserva más nutrientes.

Como puede verse, resulta más que aconsejable usar aceite de oliva virgen extra para freír alimentos y eso que he mencionado los aspectos más relevantes. No podemos pasar por alto algunos consejos muy importantes a la hora de usar aceites para freír, como es el caso de no superar 180 ºC o evitar la reutilización (se aconseja 2 o 3 veces más, a lo sumo, y desechar). De todas formas, reitero que los fritos deben estar presentes en nuestra alimentación de manera ocasional. En mi caso, los fritos puedo tomarlos de manera excepcional, de ahí que cuide mucho el tema de los aceites y sus usos. 

Consejos para hacer tortillitas de camarones y variantes:

  • Si no tienen problemas con el pimentón o la cúrcuma, les animo a usarlos en lugar del colorante. Antes de no poder tomarlos, la cúrcuma era el ingrediente que usaba y quedaban bien ricas.
  • El aceite debe ser de oliva virgen extra pues el sabor es totalmente diferente y más sano.
  • La cebolla se puede incorporar en crudo, incluso no ponerla.
  • Los camarones pequeños me parecen deliciosos en las tortillitas, pero si nos dedicamos a consumirlos así, cada vez habrán menos; de ahí que existan periodos para su pesca e incluso momentos de restricción. En esos casos hay varias opciones para sustituirlos como las gambas peladas y troceadas bien pequeñas o palitos de surimi para que salgan más económicas las tortillitas.
  • En vez de tortillitas de camarones se pueden elaborar tortillitas veganas, con verdura pochada cortada en juliana fina. Quedan deliciosas.
  • Doradas al horno salen bien ricas y con menos calorías, aunque vale la pena comerlas fritas con ese velo crujiente.
  • El punto de dorado depende de la persona. A mí me encantan bien doradas como se ve en las fotos. 😂😃

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4 ene. 2018

Queridos lectores, bienvenidos al 2018 en Comer especial. Hace un año que no me paso por aquí. 😃 Bueno, en realidad unos días desde diciembre de 2017. Espero que hayan disfrutado mucho de las fiestas y estén preparados para la llegada de los Reyes Magos. Al final del artículo les dejaré un vídeo y enlaces a los roscones de Reyes que he hecho en casa desde que soy intolerante a la lactosa por si les apetece hacer un roscón en casa.


Para despedir las fiestas, les invito a disfrutar de unos ricos carabineros y langostinos a la sal al horno. Una de las cosas que más me gusta de esta receta es cocinarlos en el horno. ¿Por qué? Pues porque evitamos los típicos olores que suele dejar el marisco en la cocina y que tiende a impregnar la casa. Además, ensuciamos menos y parece que se hacen de forma más rápida. Debo reconocer que guisados, los langostinos, también me gustan muchos. Por su parte, los carabineros los prefiero al horno o a la plancha. ¿Y a ustedes cómo les gustan?

INGREDIENTES para 4 personas: 

  • 8 carabineros.
  • 16 langostinos.
  •  Sal gruesa.

ELABORACIÓN DE CARABINEROS Y LANGOSTINOS A LA SAL AL HORNO:

  1. Precalentar el horno a 180° durante 10 minutos. 
  2. Mientras, hacer una cama de sal y colocar encima los carabineros.
  3.  En otra bandeja hacer también una cama de sal y encima los langostinos.
  4. Introducir ambas bandejas en el horno a 180º con ventilador. Abajo colocar los carabineros y encima la bandeja de los langostinos.
  5. Mantener en el horno durante 5 minutos a 180º. Dar la vuelta a los langostinos y cocinar todo otros 2-3 minutos.
  6. Sacar los langostinos y dar la vuelta a los carabineros que seguirán unos 5-6 minutos más en el horno. 
  7. Los langostinos suelen estar en 6-8 minutos y los carabineros en 10-12.

CONSEJOS PARA COCINAR CARABINEROS Y LANGOSTINOS:

  • Es mejor hacer los carabineros en una bandeja y los langostinos en otra porque los tiempos de cocción son diferentes. Así no habrá problemas en el momento de parar la cocción de los langostinos y sacar la bandeja del horno, para dejar la de los carabineros.
  • A la hora de usar las bandejas siempre aconsejo poner papel de horno o aluminio, como se ve en la foto anterior, para que las bandejas se manchen lo menos posible. Sobre el papel de horno o del aluminio colocar la sal y encima el marisco. Una vez colocados, espolvorear sal por encima.
  • Como verán no se trata de carabineros y langostinos a la sal en costra, no están completamente cubiertos, sino unos puñados de sal por encima y una capa por debajo. 
  • Si no les gustan a la sal o por problemas de salud en la familia tienen que evitarla, otra manera que queda muy rica es cocinarlos con un majado de perejil, ajo y una pizca de aceite que le pueden incorporar en el momento final de la cocción, cuando le queden 2 minutos y le vayan a dar la vuelta.
  • Pueden preparar una mayonesa para acompañarlos como esta mayonesa de soja e incluso con un mojo de perejil.
  • Que tienen dudas y no saben si están hechos, pues cuando vayan a darles la vuelta a los carabineros y langostinos pueden separar un poco la cabeza de uno de ellos del cuerpo y ver si está aún cruda. Así no fallarán nunca. 😉
Como lo prometido es deuda, por aquí les dejo el vídeo del roscón de Reyes sin lactosa:


Si quieren ver las recetas de los dos roscones que he hecho, estos son los enlaces:
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¡Muchas gracias por la visita y que en el 2018 se cumplan vuestros deseos!

26 oct. 2017

Hola, amig@s. Tras unas breves vacaciones ✈, ya estoy por aquí con nuevas recetas, ilusiones y proyectos. Para el regreso les propongo algo tan sencillo como un estofado de pulpo. En breve compartiré artículos de diversos restaurantes en los que he comido durante el viaje, así como fotos, pero aún estoy poniéndome al día.


Espero que esta sencilla receta sea de vuestro agrado. 😋 En esta ocasión está preparada con pulpo, pero puede cambiarse por calamar o lo que les apetezca e incluso añadirle algunos ingredientes que yo no puedo tomar por mis alergias e intolerancias, como comento al final del texto en los consejos.

Ingredientes para preparar un rico estofado de pulpo: 

  • 1 pulpo para 2 personas de unos 300-400 gramos. 
  • Agua para guisar el pulpo.
  • 100 gramos de guisantes.
  • 125 gramos de setas.
  • 1 cebolla mediana. 
  • 3 dientes de ajo.
  • 2 zanahorias medianas. 
  • 1 vaso de vino blanco. 
  • 2 vasos de agua. 
  • Aceite de oliva, a ser posible en spray. 
  • Ajo molido. 
  • Sal. 
  • 1 hoja de laurel. 
  • Papas bonitas o negras (o de cualquier clase, pero pequeñitas para guisarlas). Si son muy pequeñas, unas 8-10 por persona.

¿Cómo cocinar un estofado de pulpo de forma sencilla? 

  1. Cortar en dados las zanahorias, picar en gajos o al gusto la cebolla al igual que los tres dientes de ajo y limpiar bien las setas. 
  2. En el recipiente donde vayan a hacer el estofado verter un poco de aceite, pochar la cebolla y dorar los dientes de ajo. Cuando la cebolla comience a coger color, incorporar las zanahorias y mantener al fuego unos 5-7 minutos. Introducir las setas y seguir rehogando hasta que estas dejen de soltar agua. Si hiciera falta, añadir un poco más de aceite y remover constantemente para que no se pegue. 
  3. Por otro lado guisar el pulpo (ver aquí cómo hacerlo), trocear como se ve en la foto y dejar reservado. 
  4. Verter en el caldero del pochado el vaso de vino blanco y los 2 de agua, añadir la hoja de laurel, al igual que el ajo molido y la sal al gusto. Cocinar durante unos 8 o 10 minutos, momento en el que hay que incorporar el pulpo y cocinar unos 5 minutos a lo sumo para no se ponga duro pero sí adquiera el sabor del estofado. En ese mismo instante, junto con el pulpo, agregar los guisantes. 
  5. En otro caldero añadir agua con abundante sal gruesa para arrugar las papas bonitas (patatas) o las que ustedes hayan encontrado. Una vez en su punto, escurrir el agua, apartar y montar el plato.

Consejos para cocinar el estofado de pulpo y alternativas de ingredientes

  •  Sería interesante que cuando se cocine el pulpo también el agua lleve una hoja de laurel para darle un punto de sabor.
  • A la hora de guisar las papas es muy importante que sean pequeñas, con la piel bien limpia y que lleven gran cantidad de sal. Una vez estén en su punto (pinchar con un tenedor que debe entrar y salir sin dificultad), escurrir muy bien el agua y secar al fuego, es decir, colocar el recipiente sin agua al fuego con las papas dentro para que se sequen y se pegue la sal a la piel. Menear el caldero hasta que no quede rastro de agua ni en la piel ni en el recipiente.
  • Este estofado queda muy sabroso si le añaden un sofrito de tomate y pimientos, además de una pizca de sal. Ya saben que yo no puedo tomar estos ingrediente, aunque en ocasiones tolero el tomate y el pimiento cuando no estoy malita, pero la pimienta ni olerla. 😢
  • Igualmente, una punta de pimentón le da un color interesante al guiso y un plus de sabor. Yo tampoco puedo consumir pimentón ni dulce ni picante, pero no dejo de reconocer lo rico que queda un guiso con este ingrediente.
  • Otra opción de hidrato es arroz blanco en lugar de papas (patatas).
  • Controlar el tiempo de cocción de los guisantes porque frescos necesitan entre 7-10 minutos y los congelados o de bote ya están cocidos, así que solo se trata de que adquieran el sabor del estofado de pulpo.

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13 jul. 2017

La quinoa es un seudocereal que está de moda. Debo reconocer que las primeras veces que la cociné no me gustó. Bien es cierto que solo la hervía y luego no la mezclaba, simplemente la usaba como un arroz blanco. Tras experimentar mucho en la cocina, por fin he logrado un plato que nos encanta en casa: quinoa a la marinera, es decir, quinoa con verduras y marisco. ¡Rico, rico y muy fácil de preparar!


INGREDIENTES (para 3-4 personas): 150 gramos de quinoa, 2 zanahorias medianas en cuadraditos, 1 apio en rodajas, 60 gramos de champiñones y 1 calabacín mediano bien picados, aceite de oliva en espray, ajo en polvo, sal, orégano, 300 mililitros de caldo de verduras o del que tengan, agua, 100 gramos de mejillones y 100 de gambas peladas, así como 4 o 6 gambas sin pelar.

ELABORACIÓN: cortar en trozos bien pequeños toda la verdura. Poner una cacerola con agua, sal y los 200 mililitros de caldo para cocinar la quinoa (previamente deben lavarla muy bien bajo el grifo). Dorar la verdura, comenzando por introducir primero en la cacerola el apio y la zanahoria, mantener unos 5-7 minutos, añadir el calabacín y continuar la cocción otros 5 minutos. Transcurrido este tiempo, incorporar los champiñones y a los 5 minutos sumar a este pochado de verduras los mejillones y las gambas; aderezar con ajo, orégano y sal, y dejar unos 4-5 minutos. Escurrir bien la quinoa y mezclar con las verduras, mejillones y gambas. Apartar del fuego y servir.

CONSEJOS:
* La quinoa hay que lavarla muy bien bajo el grifo. Para tal fin, usar un colador de los de toda la vida (con malla) para que no se les escape la quinoa.
* La cocción de la quinoa viene indicada en el paquete. Yo opté por caldo en la cocción para aportarle un plus de sabor. De todas formas, cociéndola solo con agua queda bien porque al final se mezcla con verduras y marisco.
* Esta receta admite variación de ingredientes. Las verduras pueden modificarse al gusto, al igual que el marisco.
* En el caso de que no sean amantes del marisco, cambiarlo por jamoncitos de pollo, por ejemplo.

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4 may. 2017

La receta de hoy es bien sencilla. Aunque no sepan cocinar, podrán hacerla sin complicación alguna. Unos lomos de merluza con verduras al vino blanco. 


INGREDIENTES (para 2 personas): 2 o 4 lomos de merluza (dependiendo del tamaño, también pueden ser filetes), zanahorias baby o en trozos, 100 gramos de guisantes, 1 cebolla hermosa cortada en finos gajos, aceite de oliva virgen en espray o unas cucharadas, sal, 1 hoja de laurel, 250 mililitros de vino blanco

ELABORACIÓN: verter un poco de aceite en el fondo del recipiente en el que vayan a cocinar el plato completo, pochar la cebolla y dorar la zanahoria. En cuanto la cebolla comience a adquirir un tono trasparente, agregar el vino blanco, la sal y una hoja de laurel. Cuando rompa a hervir, bajar el fuego a temperatura media, tapar y cocinar durante unos 15 minutos. Vigilar que el vino no desaparezca, si observan que mengua, añadir un poco de agua. Poner los guisantes y la merluza con la piel mirando hacia arriba, mantener en el fuego 5 minutos y apartar. Dar la vuelta a los lomos y se terminarán con el calor residual.

CONSEJOS:
* Una opción son las zanahorias congeladas. Las venden en bolsas en grandes superficies. Eso sí, cuando hagan el plato, ponerlas en el recipiente una vez la cebolla esté pochada. Al ser congeladas soltarán agua y si las colocan junto con la cebolla, esta no adquirirá color, se guisará con el agua. 
* Los lomos de merluza también sirven los congelados. 
* En el caso de que la merluza tenga poco grosor cocinar solo durante unos 3 minutos.
* El vino blanco que sea de buena calidad para enriquecer el plato.
* En lugar de agua, una alternativa es incorporar caldo.
* Igualmente, una pastilla de caldo dará mayor sabor.
* Quienes disfruten sin problemas ni alergia de la pimienta, aderezar la merluza y las verduras con esta especia.
* Para los amantes de las verduras al dente, mejor cocinar 5 minutos menos.
* Ojo, si la merluza es fresca, limpiarla bien. No les vaya a suceder como a mí que se me quedaron algunas escamas (como se ve en la foto) y no hay nada más desagradable que las espinas y las escamas en el pescado.

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20 abr. 2017

Estás croquetas de merluza sin lactosa está muy ricas y suaves. Son muy fáciles de hacer y seguro que una manera estupenda de conseguir que los niños consuman pescado. Además, estas croquetas se pueden hacer con sobras de pescado, dándole otra vida en un nuevo plato. A todas estas, pensé que no iba a poder publicar nada con todo el jaleo de la operación de mi marido, pero aquí está la receta. Espero que les guste.


Ingredientes para la masa de croquetas de merluza 

  • 200 gramos de merluza cocida (desmenuzada y sin espinas). 
  • 1 cebolla grande. 
  • 2 dientes de ajo bien picados. 
  • 100 gramos de harina. 
  • 1 litro de leche sin lactosa.
  • Aceite de oliva virgen. 
  • Sal fina.

Ingredientes para el rebozado de las croquetas 

  • Pan rallado. 
  • 3 huevos.
  • Aceite de oliva virgen.

Receta de croquetas de merluza sin lactosa

  1. Calentar un poco de aceite de oliva para sofreír la cebolla y los dientes de ajo. 
  2. Cuando adquiera color la cebolla, incorporar la merluza y mantener unos 3-4 minutos para que se impregne del sabor. 
  3. Acto seguido, poner la harina en otro recipiente y rehogar muy bien. 
  4. Verter poco a poco la leche sin lactosa (o la que ustedes usen) y seguir removiendo con la varilla durante unos 15-20 minutos a fuego medio hasta que quede una mezcla homogénea sin grumos. 
  5. Aderezar con una pizca de sal y apagar el fuego.
  6. Añadir la merluza con el resto de ingredientes a la bechamel para que todo quede bien mezclado.
  7. Colocar la masa en una fuente alargada y pintar por encima con un poco de aceite de oliva virgen para que no se forme costra mientras se enfría, como unas 3 horas. 
  8. Luego, proceder a formar las croquetas con las manos impregnadas en aceite de oliva o con dos cucharadas soperas, por ejemplo. 
  9. Enharinar, pasar por huevo y luego pan rallado. 
  10. Freírlas en abundante aceite de oliva bien caliente en tandas de 6-8 croquetas (para que no baje mucho la temperatura del aceite). 
  11. Sacar y poner sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. 
  12. Acompañar de una rica ensalada.

Consejos y trucos para que las croquetas les queden jugosas y en su punto

  •  Con estas cantidades salen entre 30 y 45 croquetas, dependiendo del tamaño que ustedes le den a cada croqueta.
  • La leche sin lactosa se puede sustituir por leche de soja, leche de arroz, leche normal, etcétera.
  • A la mezcla se le puede añadir (quien quiera y pueda, cosa que no es nuestro caso) algún otro ingrediente como un poco de nuez moscada o pimienta.
  • Sustituir, si no se tienen alergias, el aceite de oliva por mantequilla en el momento de dorar la cebolla y los ajos.
  • Una manera de evitar los grumos al hacer la bechamel es ir agregando la leche templada o a temperatura ambiente, nunca fría, y no dejar de remover con la varilla para que se mezcle todo muy bien.
  • Tapar la masa con papel film bien pegado (para evitar la formación de costra) y mantener en la nevera unas 2 horas, así se enfriará más rápido.
  • Si hacen muchas croquetas, guardarlas en un táper bien separadas y congelarlas, aguantan perfectamente 1-2 meses. Eso sí, siempre sin freírlas.
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30 mar. 2017

Estas vieiras gratinadas al horno son muy rápidas de hacer y quedan bastante sabrosas. Se trata de una receta de cocina básica, adaptada de la típica gallega

Ingredientes para vieiras gratinadas al horno con jamón ibérico

  • 4 vieiras
  • 50 gramos de jamón ibérico (o serrano). 
  • 1 cebolla grande. 
  • 2 dientes de ajo. 
  • Pan duro rallado. 
  • Sal.
  • Aceite de oliva.

Pasos a seguir para hacer vieiras gratinadas al horno sin tomate 

  1. Picar la cebolla y el jamón en trozos grandes (si les gusta encontrárselos, en caso contrario picarlos bien pequeños). 
  2. Calentar en una sartén o cacerola un poco de aceite de oliva, dorar la cebolla y cuando comience a coger color incorporar el jamón ibérico. 
  3. A los 2 minutos, apartar del fuego y añadir las vieiras para que se impregnen del sabor del sofrito. 
  4. Colocar las vieiras en las conchas con una pizca de sal por encima, seguido del sofrito. 
  5. Espolvorear con pan rallado e introducir en el horno durante 10 minutos con calor arriba y bajo a 180º tras haberlo precalentado 10 minutos antes. 
  6. Cuando transcurran los 10 minutos, gratinar 2 minutos más. 
  7. Vigilar que no se queme el pan rallado.

Consejos para que las vieiras gratinadas queden deliciosas

  • Esta receta de cocina se puede hacer con vieiras y también con zamburiñas e incluso con mejillones.
  • Ojo con las vieiras y las zamburiñas porque hay que limpiarlas muy bien para quitarles la tierra. Es preferible mantenerlas, si son frescas, en un recipiente con agua con gas para que expulsen toda la arena.
  • En el caso de que sean congeladas repasar con cuidado para que no quede nada de tierra, pues es muy desagradable encontrársela al comer. Esto estropearía el disfrute del plato.
  • Si las van a comprar frescas y no saben cómo limpiarla, siempre le pueden pedir al pescadero que les explique cómo hacerlo y él les indicará cómo separarlas de la concha.
  • Aconsejo no quitar el coral, pero esto depende de gustos porque tiene un sabor que a mí particularmente me agrada.
  • A los que no les guste el jamón ibérico siempre pueden optar por beicon (panceta ahumada) y también un puntito de perejil picado por encima, le da un toque diferente de sabor.
  • Animo a los que no son alérgicos a las especias picantes a que incorporen una pizca de pimienta. 
  • Para mí están muy buenas con la cebolla grande y el jamón en trozos sin necesidad de ningún otro tipo de especia añadida. Esta forma de elaborarlas le da un toque dulce y salado, el dulce de la cebolla y el salado del jamón, que en boca es muy interesante.
  • Si tienen la posibilidad de rallar pan en casa, les animo a hacerlo; el pan duro siempre se puede aprovechar de esta manera. Cuando el pan rallado sea comprado, añadir sal al sofrito, pero con cuidado si lleva jamón ibérico porque este ya lleva sal.
  • En vez de con pan rallado se pueden gratinar con una loncha fina de queso con o sin lactosa por encima. Es una opción diferente que le da un toque de sabor muy interesante.
  • Para aquellos que no quieran usar pan rallado ni queso, solamente tienen que hacer las vieiras a la plancha unos dos o tres minutos por cada lado. Tras cocinarlas, ponerlas en la concha, salar y poner el sofrito por encima. A mí me gustan más así.
  • Más recetas fáciles que les pueden gustar:
  1. Crema de melón con jamón.
  2. Trucha en 7 minutos.
  3. Pollo al horno jugoso.
  4. Bacalao sobre crema de espárragos.
  5. Bombones caseros sin lactosa.
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1 nov. 2016

La trucha es un pescado muy sabroso que no a todo el mundo le gusta por la cantidad de pequeñas espinas que uno se puede encontrar comiéndola. Esta receta es ideal para todos los amantes de la trucha y sobre todo para los que no tienen mucho tiempo o para aquellos a los que no se les da muy bien cocinar. Estén atentos porque les va a sorprender cómo  pueden lograr un rico plato en tan poco tiempo.

Ingredientes para cocinar trucha al horno con jamón ibérico 

  • 2 dientes de ajo. 
  • 2 truchas individuales (como la de la foto).
  • Unas ramas de perejil. 
  • 2 lonchas de jamón ibérico (o serrano). 
  • Sal.

Elaboración de trucha al horno en 7 minutos 

  1. Precalentar el horno durante 10 minutos, calor arriba y abajo. 
  2. Colocar en una bandeja las 2 truchas
  3. Poner en un mortero los dientes de ajo pelados, las hojas de perejil lavadas y sin el tallo, unos granos de sal gruesa. 
  4. Proceder a machacar estos ingredientes para conseguir una pasta homogénea. 
  5. Introducir en la barriga de la trucha la pasta obtenida y dejarlas dentro del horno unos 7 minutos a 180 ºC. 
  6. Cuando falten 2 minutos, cubrir la parte superior con una loncha de jamón ibérico.

Consejos para cocinar una trucha al horno

  • Los tiempos varían según el tamaño del pescado. Estas truchas pesaban unos 200 g.
  • No aconsejo subir la temperatura del horno para cocinar pescado. A mayor temperatura, mayor probabilidad de rotura de las fibras.
  • Para evitar que el horno absorba el olor del pescado, dejar un limón partido en la parte baja de este mientras cocinan las truchas.
  • Este plato se puede acompañar de verduras, arroz, papas (patatas), etc.
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1 sept. 2016

Este plato tiene como ingredientes principales el bacalao y los espárragos y se trata de una adaptación de una receta de Karlos Arguiñano. Un plato muy rápido de hacer, sabroso, sano y sin complicaciones: bacalao sobre crema de espárragos.


INGREDIENTES (para 2 comensales): 1 cebolleta o cebolla, 1 puerro, 400 gramos de espárragos, aceite de oliva, sal, agua y 4 lomos pequeños (o 2 grandes) de bacalao.

ELABORACIÓN: Picar la cebolleta (o cebolla) y el puerro. Lavar los espárragos, quitarles unos 2 centímetros de la parte trasera y cortar en rodajas de unos 2 o 3 centímetros. Reservar algunas puntas. En una olla rápida rociar con aceite el fondo y dorar la cebolla. Cuando adquiera un poco de color, incorporar el puerro y mantener unos 4-5 minutos más a fuego medio. Acto seguido, introducir los espárragos y rehogar 3 minutos. Verter el agua sobre los espárragos hasta que casi los cubra, un poco de sal y cerrar la olla rápida. Dejar en el fuego durante 6 minutos. Mientras, impregnar el fondo de una sartén o cacerola de aceite y colocar los lomos de bacalao, salar y mantener a fuego medio hasta que esté en su punto que es justo cuando 

CONSEJOS
* Usar, si les es posible, aceite en espray. Si no pueden, mejor una sola cucharada para los espárragos y una cucharada de postre para el bacalao; en este último caso, utilizar un papel de cocina para impregnar todo el fondo con el aceite.
* Si ustedes pueden, el bacalao les va a quedar muy rico con un poco de guindilla entera o pimienta molida. En mi caso no es posible.
* Para la crema, el caldo de verduras o una pastilla va fenomenal De todas maneras, les aseguro que queda riquísimo así, sin nada más.
* El pescado puede ser también merluza, por ejemplo, o cualquier otro que les apetezca. 
* Recuerden que el pescado se hace en muy pocos minutos dependiendo del grosor.
* Para los que no tienen olla rápida, pueden cocinar la crema de manera tradicional, lo que les llevará de 18 a 20 minutos de cocción una vez introducen el agua en el caldero.

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22 jul. 2016

Esta receta es bien sencilla y queda de lujo: trucha asalmonada con verduras al horno con verduras. Si no consiguen trucha asalmonada, perfectamente lo pueden elaborar con filetes de salmón.


Para hacer este plato solo tienen que pinchar en el enlace anterior o ver este vídeo donde les explico detalladamente los pasos a seguir.


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6 jul. 2016

Una forma bien sencilla y fácil de cocinar el salmón en filetes al horno es la que les explico a continuación. En esta receta uno de los ingredientes más curiosos para mí es la seta amarilla que no la conocía. Después les muestro una foto de estas setas.


INGREDIENTES: 2 filetes de salmón de unos 150-200 gramos, 250 gramos de espárragos, 150 gramos de setas amarillas (o las que les apetezca), 8 dientes de ajo, sal, ajo molido y aceite en spray.

ELABORACIÓN: precalentar el horno a 200º durante 10 minutos. Colocar en una fuente de horno las setas limpias, los ajos con piel golpeados y los espárragos previamente lavados y tras haber partido unos 4-5 centímetros de la parte trasera que suele ser muy dura. Aderezar con sal, ajo en polvo y un poco de aceite en spray. Introducir la fuente en el horno transcurridos los 10 minutos de precalentamiento y mantener durante 10 minutos, a 180º (con ventilador si se tiene). Abrir el horno y poner en la bandeja los lomos de salmón aderezados con un poco de sal, misma temperatura, unos 10 minutos. El tiempo del salmón dependerá del grosor de los lomos.

Setas amarillas

TRUCOS:
* Para cortar la parte trasera de los espárragos se puede usar las manos, se parte con mucha facilidad.
* Si el grosor del salmón es de unos 2-3 centímetros necesitará unos 10 minutos para estar en su punto. A la plancha suele estar en unos 8 minutos.
* Para saber si está hecho solo hay que abrir con el tenerdor un poco el centro y observar si el color es muy claro o un poco opaco. Si es un poco opaco (no tanto como el exterior).
* Si se quiere dar el punto dorado al salmón que ven en la foto, mejor dejar solo 7-8 minutos en el horno y después marcar en la plancha tanto la piel como la carne.
* El hidrato a añadir puede ser arroz o puré de patata.
* En el caso de que ustedes puedan consumir pimienta, no duden en emplearla como aderezo si les apetece.
* En el caso de que no les gusten los espárragos, estos se pueden sustituir, por ejemplo, por bastoncillos de calabacín.


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7 jun. 2016

Las bolsas de asar son una estupenda manera de cocinar para conservar nutrientes, no ensuciar y conseguir unos asados muy sabrosos y jugosos. Si no encuentran estas bolsas, pueden mirar al final de la receta, en consejos, donde les indico otra forma de hacer estos ricos filetes de merluza con verduras y manzana en bolsa de asar.



INGREDIENTES (para 2 personas): 2 filetes de merluza fresca (o congelada), 1 zanahoria cortada en rodajas, 1 clabacín cortado en trozos medianos, 2 manzanas peladas en tacos, sal, aceite de oliva (a ser posible en spray), 2 tiras de apio troceadas, ajo en polvo molido, media cucharada de comino para las verduras.

ELABORACIÓN: preparar dos bolsa de asar al horno, una para cada filete y con la mitad de verduras para cada una. En un recipiente o bol grande verter toda la verdura y aderezar con sal, ajo molido, comino y rociar con spray. Precalentar el horno durante 10 minutos a 200º C. Mezclar bien para que todo se impregne bien. Con una cuchar ir introduciendo en cada bolsa las verduras a partes iguales. Aderezar los filetes al gusto y colocar sobre las verduras en cada bolsa. Cerrar con el gancho de plástico que traen las bolsa y quitar una pequeña parte de una de las puntas, debe ser muy pequeña para que no se salga nada durante el horneado. Disponer sobre una bandeja de horno ambas bolsas con mucho cuidado y llevar al horno durante 25 minutos a 200º C, calor arriba y abajo y con ventilador si se tiene. Sacar del horno y esperar unos minutos antes de abrir las bolsas.

CONSEJOS:
* Las bolsas de asar son bolsas plásticas especiales para el horno y se venden en grandes superficies.
* Si no tienen bolsas de asar o no las consiguen, pueden hacer este mismo plato en papel de aluminio cerrando muy bien los bordes laterales y el superior. Estará en unos 20 minutos o cuando se abombe.
* Cortar la verdura bien fina si les gusta hecha o más gruesa si la prefieren casi al dente.
* Tanto al abrir la bolsa como el plástico tener mucho cuidado para no quemarse con el vapor. Con el aluminio mejor comenzar por los lados y con la bolsa proceder a cortar la parte atada tras hacer un corte previo en el plástico un par de minutos antes.

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20 mar. 2016

Aquellas personas que no comen nada de carne en Semana Santa quizá estén interesadas en variar sus recetas habituales. Por si les sirve de ayuda, les propongo siete platos diferentes, sabrosos y muy fáciles de hacer.


Si quieren conocer el paso a paso de alguna de las propuestas que a continuación podrán ver, únicamente tienen que clicar (pinchar) en los nombres de los platos que aparecen en color

Rica y sencilla receta de atún en salsa acompañado de verduras. Una forma de cocinar el atún de manera que quede tierno.


Filete de merluza y verduras al vapor cocinado de forma tradicional y también en Thermomix.


Bacalao con verduras al vapor y un toque de sabor que le aporta la mermelada de naranja. Una interesante combinación.


Deliciosos churros de pescado: mucho más sanos que los comprados y fáciles de preparar, con algunos trucos.


Salmón con sésamo, champiñones, espárragos y ajetes. Un pescado que para mí es una auténtica debilidad.


Los amantes del rape disfrutarán de este delicioso plato de rape al horno con papas (patatas) y verduras.


Lubina al horno con verduras, otro pescado que queda riquísimo con cualquier tipo de preparación.



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19 feb. 2016

Los que me siguen desde hace años, casi 5 ya, saben que no puedo tomar pimiento y tomate casi nunca. Afortunadamente, hoy en día tolero estos ingredientes siempre que sea de forma esporádica.

Por ello, he preparado este rico y fácil atún encebollado con salsa de pimientos y tomate del vídeo.


Si en algún momento se pierden o tienen alguna duda, pueden consultar la receta escrita pinchando aquí.

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8 dic. 2015

¿Cómo hacer lubina de manera fácil? En esta sencilla receta les explicaré cómo conseguir cocinar una lubina al horno sin muchas complicaciones y que quede sabrosa. Un plato sano que perfectamente puede servir para una cena especial, como cualquier día de Navidad.


INGREDIENTES (para 2-3 personas): 1 lubina de unos 750 gramos (entera y limpia), una bandeja de 150 gramos de rovellones frescos (variedad de seta también conocida en España como mízcalo o níscalo; en Chile, callampa rosada, y en Uruguay, hongo delicioso), 150 gramos de espárragos frescos, 2 papas (patatas) medianas, una cebolla grande, sal, ajo molido, aceite de oliva.

ELABORACIÓN: en una bandeja de horno disponer las verduras por capas. Primero la cebolla en rodajas, seguida de las papas (patatas) también en rodajas con un grosor de medio centímetro, los espárragos sin la parte final y los robellones limpios. Capa a capa aderezar con sal y ajo molido, así como un pelín de aceite de oliva al final de todo. Precalentar el horno unos 10 minutos a 200º e introducir la bandeja con la verdura a 180º unos 25 minutos, calor arriba y abajo con ventilador o simplemente calor abajo. Finalizado el tiempo, sacar la bandeja y colocar encima el pescado, previamente salado y con un toque de ajo molido. Hornear unos 12-15 minutos a 180º, calor arriba y abajo con ventilador.



CONSEJOS:
* Este pescado, la lubina, tiene una carne muy sabrosa, por lo que necesita poco aderezo.
* 1 kilo de pescado suele hacerse al horno en unos 15-20 minutos aproximadamente.
* El tiempo dependerá también de nuestro horno, siempre les comento que no todos tardan el mismo tiempo aun siendo de la misma marca y modelo.
* Los espárragos hay que lavarlos y cortarles la parte trasera con la mano, eliminando unos dos o tres dedos de grosor.
* Los robellones debemos limpiarlos con mucho cuidado con un paño húmedo o una brocha de cocina. 
* En el caso de que las verduras, sobre todo la cebolla, comiencen a dorarse en demasía se puede proteger el asado con papel de aluminio.

IDEAS PARA NAVIDAD:
Si necesitan algunas ideas de decoración o para elaborar platos en Navidad, sean dulces o salados, pueden pinchar aquí y también mirar estas propuestas.

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28 oct. 2015

Resulta habitual encontrar recetas de merluza empanada, rellena,... Nosotros solemos comer, como ya he mencionado en otras entradas, pescado al horno, plancha o vapor de forma habitual. ¡Nos encanta! Hoy compartiré una forma de cocinar merluza con verduras de manera sana y muy sencilla.

                                    
ELABORACIÓN EN THERMOMIX: cortar en trozos toscos el calabacín, la zanahoria, las papas (y, si les apetece, otras verduras). Hervir agua con un poco de sal y una hoja de laurel durante 3 minutos, velocidad 1, temperatura varoma. Incorporar la cesta con las verduras y programar 25 minutos, misma velocidad y temperatura. Ya solo nos queda colocar el varoma con los filetes de merluza aderezados al gusto, esperar 5 minutos más y listo para comer. Además, podemos hacer un mojo de perejil (receta pinchando aquí) para añadirle más sabor.


ELABORACIÓN TRADICIONAL: mismo tiempo y forma de preparar las verduras, así como el pescado. Lo que cambia es la herramienta de trabajo; en vez del robot de cocina Thermomix , haremos la comida en una vaporera o caldero convencional con la típica cestilla para platos al vapor. Queda igual de rico. Lo sé por experiencia, ya que antes lo elaboraba de esa manera.

1 abr. 2015

La lubina es un pescado muy sano además de sabroso. Simplemente al horno con un poco de sal por encima está delicioso. Veamos cómo prepararlo con verduras y teniendo en cuenta el peso para que no se nos pase. 

INGREDIENTES: 1 lubina de unos 750 gramos para dos personas (entera y limpia), 150 gramos de bubango (calabacín), 150 gramos de zanahorias, 2 papas (patatas) medianas, una cebolla grande, sal, ajo molido, aceite de oliva.

ELABORACIÓN: en una bandeja de horno disponer las verduras por capas. Primero la cebolla en rodajas, seguida de las zanahorias en rodajas o láminas no muy gruesas y el calabacín. Aderezar con sal, ajo molido y un pelín de aceite de oliva. Precalentar el horno unos 10 minutos a 200º. Transcurrido este tiempo, introducir la bandeja con la verdura a 180º unos 25 minutos, calor arriba y abajo con ventilador o simplemente calor abajo. Finalizado el tiempo, sacar la bandeja y colocar encima el pescado previamente salado y con un toque de ajo molido. Hornear unos 12-15 minutos a 180º, calor arriba y abajo con ventilador. A la vez, preparar las papas (patatas) en un cazo con abundante agua y un puñado de sal. Para la papa se cueza bien, pelar y cortar en trozos parejos. Las papas tardarán unos 15-18 minutos si tienen el tamaño de las de las fotos, si son más grandes, necesitarán un poco más de tiempo.

CONSEJOS:
* 1 kilo de pescado suele hacerse al horno en unos 15-20 minutos aproximadamente. 
* El tiempo dependerá también de nuestro horno, siempre les comento que no todos tardan el mismo tiempo aun siendo de la misma marca y modelo.
* La lubina puede llevar un majado de ajo y perejil con una pizca de aceite en la barriga, aunque es una carne tan sabrosa que yo no optaría por ello.
* Las papas (patatas) deben ser cocinadas en agua caliente con un buen puñado de sal gruesa. Para saber que están en su punto, pinchar con un tenedor. Este debe entrar y salir con facilidad.
* Si se quiere, se le puede dar un punto de sabor a las papas. Una vez guisadas, escurrir muy bien e introducir en un recipiente con aceite y algunos dientes de ajo, previamente dorados. Remover y a disfrutar.
* El plato se puede acompañar de una salsa al gusto.

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