Gazpacho de melón con lychees

En muchas zonas del planeta hace frío, pero en Canarias el calor sigue acompañándonos. Por eso, este fin de semana he preparado este plato fácil, sabroso y de aprovechamiento: receta de gazpacho de melón con lychees.

Receta de gazpacho de melón

RECETA DE GAZPACHO DE MELÓN CON LYCHEES

Esta receta de gazpacho de melón con lychees nació al abrir la nevera y ver que tenía una serie de ingredientes que se iban a estropear. El melón, el pobre, o lo usaba o lo tiraba. Los lychees eran de lata, la había abierto hacía una semana y guardado los que sobraron en la nevera en un táper. El queso, restos que no usé para la receta de dip de salmón. Por lo que le debía dar salida a estos producto y aprovecharlos, convirtiéndolos en un plato apetecible, en vez de tirarlos.

No suelo hacer gazpachos en casa porque no puedo tomar tomate, pero este no lo lleva. Así que se trata de uno de esos inventos que nacen fruto de las circunstancias. Claro que he intentado respetar un poco la base con el pan, el vinagre, la cebolla y alguna cosilla más para que se parezca. Además, es ideal como primer plato e incluso como único para las cenas.

INGREDIENTES PARA LA RECETA DE GAZPACHO DE MELÓN CON LYCHEES

Ingredientes para 4 personas

  • 500 g de melón.
  • 30 g de pan tostado.
  • 50 g de pepino.
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 15 ml de vinagre de manzana o de Módena.
  • 100 g de cebolla.
  • 1 diente de ajo (opcional)
  • 15 g de queso sin lactosa (opcional).
  • 12 lychees (opcional).
  • Sal.

RECETA DE GAZPACHO DE MELÓN CON LYCHEES PASO A PASO

  1. Pela el melón, quítale las semillas y córtalo en trozos.
  2. Pon los trozos dentro de la batidora que vayas a emplear para hacer el gazpacho de melón con lychees o en un recipiente si lo que vas a usar es un brazo para triturarlo.
  3. Pela la cebolla y trocea. Añádela al recipiente donde tengas el melón.
  4. Lava, pela y trocea el pepino.
  5. Coloca los trozos de pepino dentro del recipiente donde están los demás ingredientes.
  6. Pela el diente de ajo e incorpora junto con el aceite, 10 ml de vinagre y la sal.
  7. Tritura bien hasta que quede una especie de sopa o crema.
  8. Prueba para rectificar de vinagre y sal. Yo le añadí 5 ml más de vinagre. Quizá a ti te parezca suficiente o quieras 10 ml porque te gusta más fuerte de sabor.
  9. Añade el pan y tritura de nuevo.
  10. Ahora tienes dos opciones, la primera es servir tal cual como hice yo (verás en las fotos algunos restos minúsculos de pan) o colarlo para que quede más fino.
  11. Por otro lado, toma los lychees y rellénalos de queso sin lactosa.
  12. Colócalo en un recipiente o táper y ponlo en la nevera para que se enfríe.
  13. Sirve en un vaso o plato hondo.
  14. Vierte el gazpacho de melón en el recipiente y añade los lychees al gusto.

Receta de gazpacho de melón paso a paso

Con esta receta participo en un evento que me hace mucha ilusión, el aniversario de la revista Handmade blogueros, el día internacional del bloguero del «Hecho a mano» y la III edición de los premios Handmade blogueros 2019. La temática para esta fiesta es el reciclaje (Celebración del Día Internacional del Bloguero del Hecho a Mano «Reto reciclaje»). Nada mejor en cocina que usar esos restos o productos que están a punto de caducar para no desecharlos, ¿verdad? La homenajeada de este año es Isabel (licenciada de Historia del Arte y restauradora de madera), del blog Alromasar. Una página en la que comparte sus maravillosos trabajos. Te invito a que la visites, seguro que te encantará.  

Día internacional del bloggero

TRUCOS Y CONSEJOS PARA HACER GAZPACHO DE MELÓN CON LYCHEES RELLENOS DE QUESO

  • Si no te gusta el melón, sustitúyelo por sandía, por ejemplo.
  • El pan puede ser fresco, miga, tostado al horno. Yo lo usé de paquete porque era un resto que me quedaba y esta receta es puro reciclaje.
  • Otra posibilidad sería pan de varios días, pan duro. A mí me gusta más con pan duro porque queda con una textura suave.
  • El ajo es opcional, se lo puedes quitar.
  • Utiliza el vinagre que más te agrade, de manzana, de vino, etc.
  • El pepino lo puedes cambiar por pimiento verde.
  • El queso sin lactosa en esta receta es porque yo soy intolerante. Tú emplea el habitual en tu casa.
  • Los lychees también son opcionales. Cámbialas por cerezas sin hueso rellenas de queso, por ejemplo.
  • Otra opción es eliminar los lychees  o las cerezas y añadir como acompañamiento jamón deshidratado.

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Migas con jamón serrano, beicon, pasas y huevo frito

Estas migas pueden ser consumidas perfectamente por personas con alergias o intolerancia a la lactosa porque no llevan lácteos. La receta de migas de jamón serrano, beicon, pasas y huevo frito es bien sencilla. La verdad es que nunca las había hecho y afortunadamente gustaron. Sí las había comido porque un amigo andaluz, hace muchos años, me preparo unas migas que estaban para chuparse los dedos.

Debo reconocer que aquellas me supieron a gloria bendita. Las migas de la receta de hoy son una adaptación a mis circunstancias de salud actuales en las que no puedo usar chorizo, ni pimentón. Espero que les gusten.

Ingredientes para conseguir unas migas jugosas:

  • 1 huevo por persona, 
  • una barra de pan duro grande de unos 250 gramos, 
  • 50 gramos de panceta o beicon en tacos. 
  • 100 gramos de jamón serrano en tacos. 
  • 50 gramos de pasas. 
  • Aceite de oliva.
  • 125-150 mililitros de agua.
  • 3 dientes de ajo. 
  • Sal al gusto.

Pasos a seguir para hacer unas ricas migas: 

  1. Poner en remojo las pasas unos 5 minutos, puede ser en agua o en algún oloroso. 
  2. Cortar la barra de pan en tacos, al igual que el jamón y el beicon o tocino. Poner en un recipiente el pan en dados pequeños, dejar reposar con un pizca de sal y los 125-150 mililitros de agua. 
  3. En una sartén verter un poco de aceite de oliva y rehogar las carnes con los dientes de ajo pelados (cortarlos en trozos grandes o dejarlos enteros) para aportarles un punto de sabor. Primeramente dorar el beicon y al par de minutos incorporar el jamón serrano para que este último no quede muy duro. 
  4. Reservar las carnes en otro recipiente y conservar el aceite para seguir utilizándolo. 
  5. Introducir el pan en la sartén o caldero donde esté el aceite; cocinar a fuego medio y no dejar de remover durante 10-15 minutos. 
  6. Controlar para que las migas se doren, y no se quemen, momento en el que se deben añadir las carnes y mezclar todo muy bien, mantener unos 2 minutos. 
  7. Escurrir las pasas y sumar a la cocción, mantener en el fuego otros 2 minutos sin parar de remover. 
  8. Freír 1 huevo por comensal y servir como se ve en la foto.

Consejos y trucos para triunfar con las migas con jamón, beicon, pasas y huevo frito:

* El pan que usen debe ser duro, como mínimo del día anterior. Esto es un plato de aprovechamiento.
* Una opción interesante es poner en la nevera el recipiente con el pan tapado con un paño mientras se llevan a cabo el resto de los pasos del plato. Al estar en la nevera, el pan adquiere cierto grado de humedad, sin ser necesario incorporar más agua.
* Otra opción es dejar reposar el pan con leche en vez de agua y taparlo con un paño limpio.
*A la hora de dejar reposando el pan con un poco de sal y agua hay que tener en cuenta que no se trata de bañarlo en agua. El procedimiento adecuado sería salpicar el pan con agua o dejar caer poco a poco mientras se mezcla bien para que le llegue a todo.

* Las migas deben removerse constantemente en la cacerola a fuego medio para que no se peguen. Vigilar que no se quemen y cocinarlas a fuego medio.
* A tener en cuenta: machacar las migas con la pala de madera o la espátula usada para removerlas.
* Habitualmente se suele poner una cucharada de pimentón dulce cuando se deja reposar el pan con el agua o cuando se está cocinando. Yo me salté este paso porque no puedo consumirlo.
* Las pasas se pueden cambiar por dados de manzana rehogada, por ejemplo.
* En lugar de jamón serrano, lo habitual es emplear chorizo. Como yo no lo puedo tomar, lo cambié.
* También están muy ricas las migas con uvas. Eso sí, quitar las pipas porque no a todo el mundo le gustan las uvas con pipas. Incluso hay personas a las que no les agrada la piel.
* El huevo es opcional, en su lugar pueden comerlo con sardinas o jureles e incluso hacer un huevo escalfado.

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Sándwich de aguacate y atún

Una receta, como casi todas las de mi blog, sencilla y muy fácil de preparar. Este sándwich no lleva nada de grasas añadidas, ni lácteos. Los celiacos pueden cambiar el pan de molde a uno apto a fin de adaptarla. Para los veganos dejo una opción en consejos.

INGREDIENTES (para 2 personas): 1 aguacate maduro, 4 rebanadas de pan de molde, media cebolla pequeña, 80 gramos de atún natural.
ELABORACIÓN: introducir la cebolla en la picadora junto con el atún bien escurrido y el aguacate para triturar.  Probar por si hiciera falta sal. Calentar el pan y partilo en triángulos. Untar con la crema obtenida. No lleva limón por no tolerarlo muy bien. 
CONSEJOS:
* Para que no se oscurezca el aguacate se le puede añadir un poco de zumo de limón, al gusto.
* Si les apetece, usar atún en aceite de oliva, aunque la grasa del aguacate es suficiente para que quede untuoso.
* Una opción totalmente vegetal sería un puñado de berros con el aguacate, una pizca de sal, un chorrito de limón y triturar. Luego, añadir medio tomate en cuadraditos. 
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Pan de molde con semillas

El pan de molde hecho en casa se ha convertido en una de mis aficiones. Me encanta elaborarlo y el olor que deja en todo el hogar. Esta vez preparé dos con semillas que quedaron de vicio.

Receta de pan de molde a la cerveza y con semillas



Personalmente pienso que siempre vale la pena dedicar un poco de tiempo a hacer el pan de molde en vez de comprarlo. Además, es muy fácil y a cualquiera le saldrá. Otra cosa es el pan de barra al que me resulta complicado encontrarle el punto justo para que quede bien, pero les aseguro que el de molde es bien sencillo.

Ingredientes para hacer un pan de molde casero a la cerveza y con semillas

  • 250 gramos de cerveza con o sin alcohol. 
  • 30 gramos de levadura fresca.
  • 20 gramos de aceite de oliva, 
  • 40 gramos de semillas variadas (pipas de girasol, pipas de calabaza…).
  • 400 gramos de harina de fuerza.
  • 1 cuchara de café de sal.
  • Una pizca de azúcar.
  • 1 poco de aceite de oliva para pintar el molde.

Elaboración en Thermomix del pan de molde con semillas y cerveza 

  1. Introducir la cerveza en el vaso y programar 2 minutos a 37º,
    velocidad 1. 
  2. Añadir la levadura y mezclar unos 5 segundos a la
    misma velocidad y temperatura. 
  3. Acto seguido verter el aceite y
    programar 3 segundos, velocidad 1. 
  4. Poner el resto de los ingredientes (harina, sal, azúcar). 
  5. Mezclar unos 20
    segundos, velocidad 6.  
  6. Amasar durante 3 minutos a velocidad espiga. 
  7. Sacar del vaso y volver a mezclar con las
    manos.

Elaboración tradicional de pan de molde casero (sin Thermomix)

  1. Calentar un poco la cerveza, como 1 o 2 minutos a fuego suave. 
  2. Apartar y añadir la levadura. Mezclar hasta que ver que está completamente disuelta.
  3. Incorporar el aceite y remover nuevamente. 
  4. Verter el resto de los ingredientes y comenzar a amasar hasta que adquiera consistencia. Esto nos llevará un tiempo, como 4-7 minutos.
Pan de molde casero con semillas y cerveza

Pasos finales en la elaboración y cocción del pan de molde

  • Llenar el molde, previamente engrasado, con la masa. 
  • Esperar a que doble
    su volumen, entre 30 minutos y una hora, dependiendo de la temperatura de la habitación. Aconsejo cubrirlo con un paño limpio durante el proceso (si hace mucho frío, habrá que esperar un poco más). 
  • Antes de introducir en el horno, decorar con semillas por encima, presionar un poco para que se peguen bien. 
  • Precalentar el horno 10 minutos a 200º. Hornear 30-40 minutos a 180º,
    calor solo abajo. 
  • El punto de cocción justo será cuando pinchemos con un objeto punzante y este salga casi limpio, con un pelín de masa. Momento este en el que programaremos el horno para dorar el pan durante tres minutos. Ojo, si tiene un color similar al de la foto no hay que dorarlo, sino sacarlo y dejarlo reposar.

Pan de molde integral con nueces

Hacía tiempo que andaba dándole vueltas a preparar pan de molde pues todos los que venden suelen llevar, el que más o el que menos, algo de lo que no puedo tomar (salvo muy contados panes). Me autoconvencí y me armé de valor para hacerlo. Ahora me resulta de lo más sencillo. Aún tengo pendiente intentar hacer barras de pan. 
Este pan salió así de estupendo gracias a tomar como base la receta de bapuig en el recetario de Thermomix
Ingredientes: 280 gramos de leche de soja, 30 gramos de levadura (yo uso la fresca de Mercadona), 20 gramos de aceite de girasol, 40 gramos de nueces,  400 gramos de harina integral, 1 cucharita de sal (o 2, según les guste el punto. Nosotros comemos sobre desabrido y con una cuchara de café bien colmada nos basta), 1/2 cuchara rasa de azúcar, 1 poco de aceite o leche de soja para pintar el molde (o que más les apetezca) y algunas nueces para decorar.

Elaboración en Thermomix: Introducimos en el vaso la leche durante 2 minutos a 37 grados, velocidad 1, añadimos la levadura y la mezclamos unos 5 segundos a la misma velocidad y temperatura. Acto seguido incorporamos el aceite y programamos 3 segundos, velocidad 1 Transcurrido este tiempo vertemos las nueces y le damos a velocidad 7 durante unos 3 segundos. Incorporar el resto de los ingredientes (harina, sal, azúcar), mezclar unos 20 segundos, velocidad 6  Ahora viene una parte que facilita mucho esta máquina,  la mezcla durante 3 minutos a velocidad espiga. Yo lo saco todo del vaso transcurrido este tiempo, lo vuelvo a mezclar con las manos y lo pongo en el molde (previamente engrasado). Espero a que doble su volumen (aquí en Canarias tarda bien poco, unos 30 minutos, más o menos. En península o cuando hace más fresquito, con 1 hora ya habrá aumentado su volumen), cubierto con un paño limpio y decoro con las nueces que he reservado. El horno lo precalentaremos durante 10 minutos a 200º. Hornear durante 30-40 minutos (esto depende del horno, controlar con la aguja) a 180º, calor solo abajo. Si vemos que nos queda muy blanquito siempre se puede arreglar poniendo el ventilador o calor arriba y abajo. De todos modos, yo aconsejo esperar a que transcurran esos 30-40 minutos para darle ese toque final. Bastará probar el punto de cocción y cuando la aguja salga poco manchada (pero con algo de masa), ese será el momento justo para terminar de dorar, si no lo ha hecho ya. En una bolsa de plástico bien cerrada, durante 6 días, se mantiene muy bien.