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Estos cupcakes chocolate y menta son una auténtica tentación y quedan riquísimos. La receta, bien sencilla y con indicaciones para alérgicos e intolerantes a la lactosa para que todos puedan disfrutarlos. Un postre que perfectamente podemos preparar para estas fechas navideñas.

Receta cupcakes navideños de chocolate y menta

A estos cupcakes les podemos poner la crema de fuera hacia del centro e ir subiendo, así conseguiremos un arbolito de Navidad al que le añadiremos unas bolitas para completar la decoración. Los que me conocen saben que no me gustan los dulces empalagosos, así que suelo prepararlos para l@s hij@s de amigos y los que se quedan en casa llevan poco buttercream, porque no podría comerlos por mi salud y por mis apetencias. De todas formas, debo reconocer que esta crema me gusta más, tal vez por el sabor a menta.

Ingredientes:

  • 40 mililitros de aceite de oliva suave de 0.4
  • 1 cuchara y media de levadura
  • 80 mililitros de puré de manzana
  • 150 gramos de azúcar
  • 120 gramos de harina de repostería
  • 120 mililitros de leche sin lactosa (o de coco, de almendras, normal; la que ustedes puedan o suelan utilizar)
  • 3 cucharadas soperas de cacao puro sin azúcar
  • 1 cuchara de café de extracto de menta
  •  una pizca de sal

Cómo hacer cupcakes navideños de menta y chocolate

  1. Precalentar el horno a 170º C, calor arriba y abajo, sin ventilador. 
  2. Preparar la bandeja de cupcakes con las cápsulas y reservar.
  3. Tamizar la harina con la levadura y el cacao en polvo y también reservar en un bol.
  4. Mezclar el extracto de menta con la leche o sucedáneo que podamos usar según nuestras alergias o intolerancias.
  5. Batir el aceite con el azúcar y el puré de manzana hasta que todo este bien incorporado.
  6. Acto seguido, añadir la mitad de la harina y mezclar bien, poner la mitad de la leche y volver a mezclar.
  7. Repetiremos este paso una vez más con la harina y la leche restantes. Ojo, no sobre batir. 
  8. Colocar la mezcla en las cápsulas, ayudándonos de una cuchara o un saca bolas de helados.
  9. Llenamos las cápsulas solo 2/3.
  10. Metemos en el horno entre 20-25 minutos, dependiendo de cada horno (no abrir hasta que transcurra todo el tiempo).
  11. Para comprobar que están hechos, pinchamos con un palillo, por ejemplo.
  12. A continuación, dejamos reposar unos 5 minutos y después los pasamos a una rejilla para que se enfríen (5 horas  como mínimo) antes de decorarlos.
  13. Podemos conservar los cupcakes en un recipiente hermético durante unos 3 días.

Ingredientes buttercream de menta

  • 110 gramos de Crisco a temperatura ambiente
  • 550 gramos de azúcar glas tamizado
  • 50 mililitros de leche sin lactosa (de almendras, coco, normal; según se sea alérgico, intolerante o sin problemas con la lactosa)
  • 1/2 cucharadita de extracto de menta 
  • unas gotas de colorante verde.

Elaboración de la buttercream

  1. Poner en un bol la grasa de Crisco a temperatura ambiente, la leche o sucedáneo, el extracto de menta y la mitad del azúcar glas tamizada, batir bien hasta mezclarlo.
  2. Añadimos el resto del azúcar glas poco a poco y seguimos batiendo unos 5 minutos hasta conseguir una crema suave.
  3. Probar si tiene el punto de menta que nos gusta o necesita más.
  4. Acto seguido, añadir el colorante verde en gel poco a poco hasta obtener el tono deseado.
  5. Se puede conservar en la nevera, en un recipiente hermético, durante 1 semana.
  6. La buttercream se puede hacer en la Thermomix.
  7. Poner la mariposa, velocidad 1, durante 1 minuto con la mitad, tal y como indico arriba.
  8. Luego iremos incorporando el azúcar de la misma manera y velocidad, otro minuto.
  9. Probar y ver si hace falta más extracto de menta e introducir un pelín de colorante verde, momento en el que mezclaremos unos 4 minutos a velocidad 3 y 1/2.
  10. A veces hace falta mezclar un poco fuera para integrar bien el color.

Decoración cupcakes casero

  1. Para los que no saben usar la manga, necesitamos una que puede ser desechable, así como boquilla 2D o 1M.
  2. Ponemos recta la manga y a unos centímetros del cupcake.
  3. Apretamos suavemente y empezamos a decorar de dentro hacia afuera en el sentido contrario a las agujas del reloj para hacer una flor.
  4. Para obtener un árbol, procederemos de fuera hacia dentro, en el sentido contrario de las agujas del reloj y subiendo.
  5. Cuando terminemos es muy importante no separar bruscamente, simplemente dejamos de apretar y apartamos suavemente.
  6. No se preocupen si no les ha quedado bien, solo hay que quitarlo y empezar nuevamente.
  7. Yo suelo poner la manga cargada en la nevera antes de usarla y sin cortar la punta.
  8. Así adquiere más consistencia y si está muy dura, no hay problema porque se va a ir ablandando mientras la vamos usando.
  9. Para dar el toque final, pueden comprar bolitas, adornos de fondant (como los de la foto, por ejemplo) o el maravilloso Papá Noel de fondant.

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