El pan de molde hecho en casa se ha convertido en una de mis aficiones. Me encanta elaborarlo y el olor que deja en todo el hogar. Esta vez preparé dos con semillas que quedaron de vicio.


Ingredientes para un pan: 250 gramos de cerveza con o sin alcohol, 30 gramos de levadura fresca, 20 gramos de aceite de oliva, 40 gramos de semillas variadas (pipas de girasol, pipas de calabaza...), 400 gramos de harina de fuerza, 1 cuchara de café de sal, una pizca de azúcar, 1 poco de aceite de oliva para pintar el molde.

Elaboración en Thermomix: introducimos en el vaso la cerveza 2 minutos a 37 grados, velocidad 1, añadimos la levadura y la mezclamos unos 5 segundos a la misma velocidad y temperatura. Acto seguido vertemos el aceite y programamos 3 segundos, velocidad 1. Ponemos el resto de los ingredientes (harina, sal, azúcar), mezclar unos 20 segundos, velocidad 6  Amasar durante 3 minutos a velocidad espiga. Sacar del vaso y volver a mezclar con las manos.

Elaboración tradicional: calentar un poco la cerveza, como 1 o 2 minutos a fuego suave. Apartar y añadir la levadura. Mezclar hasta que veamos que está completamente disuelta. Incorporar el aceite y remover nuevamente. Verter el resto de los ingredientes y comenzar a amasar hasta que adquiera consistencia. Esto nos llevará un tiempo, como 4-7 minutos.


Llenar el molde, previamente engrasado, con la masa. Esperar a que doble su volumen, entre 30 minutos y una hora, dependiendo de la temperatura de la habitación. Aconsejo cubrirlo con un paño limpio durante el proceso (si hace mucho frío, habrá que esperar un poco más). Antes de introducir en el horno, decorar con semillas por encima, presionar un poco para que se peguen bien. Precalentar el horno 10 minutos a 200º. Hornear 30-40 minutos a 180º, calor solo abajo. El punto de cocción justo será cuando pinchemos con un objeto punzante y éste salga casi limpio, con un pelín de masa. Momento éste en el que programaremos el horno para dorar el pan durante tres minutos. Ojo, si tiene un color similar al de la foto no hay que dorarlo, sino sacarlo y dejarlo reposar.


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