Actualizado: 4 julio, 2020
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En ocasiones le damos vueltas y vueltas a la cabeza y no sabemos qué preparar. De repente surge algún invento. Este es uno de esos momentos en los que miras la despensa y coges una lata y otra, un poco de aquí y otro de allá. Al final suelen salir cosas curiosas e inimaginables. Los melocotones dan mucho juego, me refiero a los de lata. Ya traen hecho el agujero en el centro y rellenarlos resulta de lo más sencillo. ¿Qué le ponemos? Existen muchas probabilidades. Hoy propongo melocotones rellenos con crema de mejillones al natural y aceitunas negras. Casi no consigo sacar la foto porque desaparecieron y así quedó la imagen, movida porque me estaban quitando el plato. ¡Ja, ja, ja,…!
melocotones rellenos con crema de mejillones y aceitunas negras
INGREDIENTES PARA 3 COMENSALES: 2 latas pequeñas de melocotones, 1 lata pequeña de yemas de espárragos (opcional), 1/4 de cebolla, 1 lata de mejillones al natural, 1 lata pequeña de aceitunas negras sin hueso, un poco de mayonesa, un poco de salsa de soja.
ELABORACIÓN: meter en la picadora o Thermomix la cebolla, los mejillones (revisar por si a alguno le quedan pelillos y quitárselos) y las aceitunas para triturarlo muy bien; hacerlo hasta que quede una pasta homogénea. Verter en un cuenco e incorporar unas 2 cucharas rasas de mayonesa y una de soja, mezclar bien con una cuchara. Si les gusta más cremoso, añadir otra cuchara de mayonesa y si lo quieren más oscuro, un poco más de salsa de soja. Usar la mezcla para rellenar los melocotones y poner los espárragos por encima decorativamente.
Que ricos, y originales, me ha encantado esta receta.
Besos, guapa
Rosy, qué originales!!!! Ya te lo estoy copiando, porque como cena me gusta mucho. A Marc seguro que le encantan. No se me hubiera ocurrido…
Un besote
Yo ya los probé y están espectaculaaaaaaaaaaares.
¡Gracias! Sí que están ricos!
Es una receta sabrosísima. Un saludo.
Gracias, Leonorcita!