Costillas con patatas en olla rápida

Estas costillas con patatas en olla rápida se hacen en un abrir y cerrar de ojos, y quedan deliciosas. Con pocos ingredientes vas a conseguir preparar un plato muy sabroso con el que podrá disfrutar toda la familia. En caso de que no te agrade la patata, siempre puedes emplear boniato en su lugar. En esta ocasión he puesto tanto papas como batata.

Receta de costillas con patatas en olla rápida

Si no tienes una olla rápida, no pasa nada. Te animo a cocinar estas costillas con patatas de manera tradicional. Eso sí, ya sabes que van a tardar más tiempo en hacerse hasta obtener que la carne quede tierna. Es mejor que las papas sean grandes para que no se deshagan. Ya verás qué tiernas quedan las costillas y superjugosas.

Otras recetas de costillas que te pueden interesar son las costillas al horno o el arroz caldoso con costillas.

Ingredientes

• 650 gramos de costillas de ternera
• 4 patatas grandes
• 2 calabacines grandes
• 4 zanahorias grandes
• agua o caldo (de verduras o pollo)
• sal
• ½ cucharadita de comino
• 1 hoja de laurel
• 1 batata pequeña
• 2 piñas de maíz cocidas o naturales
• 1 manojo de perejil
• 6 dientes de ajo
• 30 mililitros de aceite de oliva suave
• vinagre de vino blanco o de manzana
• 10 mililitros de aceite de girasol
• 150 mililitros de agua para la salsa o mojo

Cómo hacer costillas con patatas en olla rápida

1. Lava las verduras y pela las zanahorias, así como las papas y la batata o boniato.
2. Seguidamente, elimina las partes delantera y trasera de las zanahorias y de los calabacines.
3. Introduce en la olla rápida o en la cacerola las papas, la batata, las zanahorias y los calabacines.
4. Después, pon las costillas junto con la hoja de laurel, la sal y el comino. Vierte el agua o el caldo y cierra la olla.
5. Cuando rompa a hervir, mantén durante 25 minutos al fuego a temperatura media alta (7 de 9 que tiene mi placa).
6. Aprovecha para preparar la salsa. Pela los dientes de ajo y ponlos en el vaso para triturar con sal, perejil (solo las hojas), vinagre, aceite de oliva virgen extra, aceite de girasol y el agua.
7. Tritura todo hasta obtener una salsa o mojo verde de perejil. Prueba por si hiciera falta rectificar el punto de sal.
8. Finalizado el tiempo de cocción de las costillas con patatas, batata y verduras, apaga el fuego y espera hasta que te sea viable abrir la olla.
9. Añade las piñas de maíz y cocina nuevamente durante 5 minutitos con la olla cerrada.
10. Transcurrido el tiempo, apaga el fuego, aparta la olla. Espera hasta que puedas abrir y emplata al gusto.

Trucos y consejos

• Esta receta se puede preparar en una cacerola. Si bien, el tiempo que vas a necesitar para que la carne te quede tierna será mucho mayor.
• En una cacerola necesitará entre 45 minutos y 1 hora y 15 minutos. El tiempo dependerá del tamaño y grosor de los trozos de costilla.
• Estas costillas son de ternera. Puedes emplear costillas de cerdo, que también quedan de lujo.
• Las piñas naturales se hacen en unos 10 o 15 minutos. Las cocidas solo necesitan un hervor.
• La salsa es opcional, incluso cuentas con la opción de cambiar el perejil por cilantro con un poco de pimiento verde.

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