Las quiches suelen gustar a todo el mundo. El problema se plantea cuando no puedes usar ingredientes básicos como natas, leches, quesos, tomate, pimientos, etcétera. Cada vez existen más empresas que elaboran leches sin lactosa o sucedáneos lácteos; así que tocaba experimentar. De esa manera conseguí una quiche de verduras y salmón, apta para intolerantes a la lactosa y alérgicos al huevo.

Receta de quiche de verduras y salmón

Ingredientes para hacer quiche de verduras y salmón, sin lactosa 

  • Queso sin lactosa o el que prefieran. 
  • 1 zanahoria. 
  • 1 puerro.
  • 1 calabacín. 
  • 1 berenjena. 
  • 30 g de beicon. 
  • 150 g de salmón ahumado. 
  • Sal. 
  • Ajo molido. 
  • Aceite de oliva.
  • 1 lámina de pasta quebrada sin lactosa.

Cocción de masa para quiche 

  1. Esta quiche no lleva nata, tampoco huevo; por lo que las verduras quedan un poco sueltas por la zona donde no hay queso. 
  2. Pintar un recipiente (el que empleen ustedes para hacer quiches) con aceite de oliva y colocar la masa con cuidado tras extenderla un poco y la pincharla con un tenedor. 
  3. Hornear unos 7-10 a 200º. 
  4. Sacar y esperar a que se enfríe un poco. 
  5. Añadir el queso sin lactosa a la base de la masa, tal y como se ve en la foto.

Base para hacer quiche con queso sin lactosa

Elaboración de los ingredientes para hacer quiche de verduras y salmón con Thermomix 

  1. Calentar un poco de aceite durante unos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y sin poner el cubilete. 
  2. Añadir el puerro y la zanahoria previamente troceados durante 4 minutos, habiendo colocado con anterioridad la mariposa. 
  3. Introducir el calabacín y la berenjena también troceados y aderezar al gusto (ajo molido y sal, en nuestro caso); continuar con la misma velocidad y temperatura unos 5-8 minutos más, en esta ocasión con el cubilete puesto. 
  4. Verter por el hueco, sin quitar la tapa, el beicon. 
  5. Ojo, vigilar para que no se convierta en una pasta, si hace falta, añadir un poco de agua para que quede jugosa.
  6. El salmón no se añade ahora, así que reservar.

Elaboración tradicional de quiche de verduras con salmón y sin lactosa 

  1. Calentar un poco  de aceite durante unos minutos e incorporar el puerro picado al gusto.
  2. Pochar hasta que coja un poco de color y añadir la zanahoria previamente troceada. 
  3. A los 5 minutos, introducir el calabacín, beicon y la berenjena y aderezar al gusto. 
  4. Remover y poner un poco de aceite si hiciera falta para que queden jugosas. 
  5. Mantener unos 10 minutos más al fuego. 
  6. Cortar el salmón en tiras y dejar reservado.
Deliciosa receta de quiche de verduras y salmón sin lactosa

Pasos en común para hacer quiche de verduras con salmón

  1. Precalentar el horno 10 minutos; mientras.
  2. Colocar las verduras sobre la masa y vaciar lo que quedó de queso sin lactosa rallado por encima. 
  3. Meter en el horno unos 25 minutos a 180º. 
  4. Añadir el salmón por encima cuando solo falten 5-8 minutos de horneado.
  5. Vigilar que no se queme y recuerden lo que siempre digo, cada horno es un mundo. 
  6. Algunas recetas aconsejan meter primero la masa y hornearla durante unos 15 minuto, luego rellenarla y mantener unos 25 minutos más. Yo hice ese paso solo durante 5 minutos porque mi relleno no era muy húmedo y aseguro que  quedó muy buena, no dejaron ni las migas. 
  7. Si llevara huevos y nata, sin lugar a dudas, aconsejo hornear la masa esos 15 minutos para que no se humedezca. 
  8. ¡Ojo, ten cuidado con la sal porque el salmón de por sí es salado y podrías excederte!
Receta sencilla de quiche de salmón y verduras sin lactosa

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