Un simple bizcocho de zanahoria sin lactosa se puede convertir en una auténtica delicia se se convierte en una tarta de zanahoria sin lactosa, rellena y cubierta de merengue italiano. Eso es lo que he hecho al no gustarme la nata. Es una manera estupenda de transformar un bizcocho en una auténtica delicia para todos aquellos amantes del merengue.
Receta tarta de zanahoria
Si llevas tiempo siguiéndome, ya saben que intento ponerle la menor cantidad de azúcar a los dulces y postres. Esto se debe a que no me gustan las cosas empalagosas. Por lo que es importante que tengas en cuenta esto a la hora de hacer esta tarta de zanahoria. En caso de que te agrade lo dulce, lo único que tendrás que hacer es pasar de 150 a 200 gramos de azúcar en la elaboración del almíbar.
Por otro lado, recuerda que yo soy intolerante a la lactosa, de ahí que use productos sin lactosa. De todas formas, este pastel de zanahoria no lleva lácteos, por lo que lo puede consumir cualquier persona. Además, te voy a explicar cómo hacer la masa en Thermomix y también de manera tradicional, es decir, sin necesidad de tener esta máquina.
Ingredientes para la tarta de zanahoria
- 300 gramos de zanahorias peladas y ralladas o trituradas
- 110 gramos de azúcar
- la piel de 2 naranjas ralladas
- 3 huevos grandes
- 30 mililitros de zumo de naranja
- 100 mililitros de aceite de girasol y 20 de oliva
- 230 gramos de harina de repostería
- 1 sobre de levadura, una pizca de sal (la punta de una cucharada de café)
- 1 cuchara pequeña de bicarbonato
Ingredientes para el merengue italiano (relleno y cubrir)
- 3 claras de huevo
- 150 gramos de azúcar
- 45 mililitros de agua
- 40 gramos de azúcar para montar las claras
Cómo hacer tarta de zanahoria en Thermomix
- Tritura la zanahoria en la Thermomix durante 8 segundos a velocidad 10. Sácala y resérvala para la receta de tarta de zanahoria.
- Tritura la piel de las naranjas junto con el azúcar, 5 segundos, velocidad máxima.
- Incorpora el huevo, el zumo y el aceite, y mezcla 30 segundos a velocidad 5.
- Añade las zanahoria previamente ralladas y reservadas. Mezcla unos 15 segundos a velocidad 3.
- Añade la sal, el bicarbonato, la levadura y la harina para seguir mezclando durante 5 segundos a velocidad 6.
Cómo hacer bizcocho de zanahoria de forma tradicional
- Bate los huevos y vete incorporando el azúcar poco a poco. Sigue batiendo sin parar.
- Luego, añade el zumo de naranja, el aceite de oliva y la pizca de sal. Mezcla bien con cuidado.
- En otro recipiente agrega la harina, la levadura, la ralladura de naranja, el bicarbonato y las zanahorias ralladas. Remueve bien y reserva.
- Ahora, en el cuenco de los huevos con los líquidos va a ir incorporando poco a poco la mezcla de la harina con el resto de ingredientes secos (la que tienes en el otro cuenco).
- Mueve con cuidado para se forme la masa.
Tarta de zanahoria con merengue, el horneado del bizcocho, pasos comunes
- Impregna las paredes de un molde redondo con un poco de aceite de oliva y la base, vierte la masa en el recipiente.
- Previamente, precalienta el horno a 180º durante 10 minutos.
- Hornea durante 40 minutos a 180º, calor arriba y abajo, con ventilador si lo tuvieras.
- Transcurridos los 40 minutos, pincha el bizcocho para ver si está en su punto.
- El palillo o el utensilio empleado para pincharlo debe salir casi limpio.
- En el caso de que salga muy manchado, hornea unos 5 o 10 minutos más.
- Si solamente se impregna con un poco de masa (mínimo), estará en el punto exacto.
- Así que sácalo y déjalo que repose para que se termine de cocinar con el calor interno.
Elaboración del merengue italiano
- Antes de comenzar a trabajar las claras, coloca el agua y los 150 gramos de azúcar al fuego hasta que llegue a 117-120º de temperatura.
- Si no tuvieran termómetro, la manera de confirmar que el almíbar está en su punto es cuando se forme hebra.
- Es decir, verás como un hilo de una bobina de coser justo al introducir un tenedor y sacarlo.
- Después, pon las claras en un recipiente grande y móntalas durante unos 2 minutos a velocidad mínima. Luego, sube al máximo.
- Si no tienes máquina de varillas, usa las manuales. Ojo, tardarás un poco más de tiempo.
- Cuando empiecen a hacer ondas, añade los 45 gramos de azúcar y sigue montando, que no se pierda la consistencia.
- Cuando el almíbar esté en su punto, agrégala muy poco a poco a las claras y continua montándolas hasta que estén bien firmes y a temperatura ambiente.
- En el momento en el que estén en su punto, deben dibujarse olas como las de la foto y no caerse del recipiente al girarlo.
Montaje de la tarta de zanahoria
- Abre por la mitad el bizcocho de zanahoria, hazlo con cuidado con un cuchillo.
- También venden herramientas para que esto sea más fácil, usa lo que estimes oportuno.
- Rellena el interior con el merengue y monta la plancha la otra plancha de bizcocho de zanahorias encima.
- Es el momento de cubrir absolutamente todo el bizcocho externo para obtener esta tarta de zanahoria sin lactosa, rellena y cubierta de merengue italiano.
Trucos y consejos para la receta de tarta de zanahoria
- Para no tener que abrir el bizcocho por la mitad, puedes optar por repartir la masa en 2 moldes.
- De esta forma conseguirás las 2 partes sin tener que estar partiendo el bizcocho.
- Cuando pongas el azúcar al fuego con el agua, usa solo la cantidad suficiente de agua para cubrir de forma rasa el azúcar.
- Las claras empleadas para hacer el merengue italiano deben estar a temperatura ambiente y pueden ser pasteurizadas (mucho mejor).
- En caso de que utilices huevos, vigila para que no haya nada de yema.
- Para que el merengue italiano tenga un color más blanco, vierte una gotas mínimas de jugo de limón o de vinagre al final (cuando ya estén bien firmes) y mezcla con la varillas eléctricas.
- Puede que no tengas varillas eléctricas; en ese caso, como te comenté antes, tendrás que usar una manual.
- La única diferencia es que tardarás un poco más en el montaje, pero los pasos a seguir serán siempre los mismos.
- En algunos casos se suele incorporar unas 2 cucharadas de azúcar glas (impalpable) para que la humedad del entorno no haga que se pierde la firmeza del merengue y así poder usarlo para decorar postres.
- Estas cucharadas deben verterse en el merengue cuando ya ha adquirido la consistencia necesaria y mezclar nuevamente.
- El merengue debe tener la firmeza necesaria como para poder girar el recipiente y que no se caiga.
- Aunque tengas Thermomix, te aconsejo rallar la zanahoria. La tarta queda más sabrosa que cuando es triturada.
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Muchas gracias por la visita a mi blog de recetas de comidas saludables y fáciles.
Que pedazo me comería, se le ve una pinta deliciosa.Bssss
Muchas gracias, Doris.
Besos.
Te felicito por tu cumple, aunque sea un poco tarde, pero si la dicha es buena llego a tiempo. La tarta te ha quedado de lujo, a mi tampoco me gustan empalagosas, prefiero austeridad en el dulce. Estoy segura de que te quedó riquísima.
Un beso.
¡Muchas gracias, Lola! Nunca es tarde. 😉
Gustó bastante. Hice dos porque éramos muchos: una más dulce y esta con menos azúcar. Ambas desaparecieron.
Otro beso para ti.
Nunca hice esta tarta y se ve maravilloso, el bizcocho de zanahoria es uno de mis preferidos y la tarta tiene que ser una delicia y con merengue mucho más, te quedo de cine…Bess
Muchas gracias, Esther. Yo no había hecho nunca ni el bizcocho ni la tarta. Gustó bastante.
Besos.
Querida Rosa, feliz cumpleaños aunque sea un mes tarde.
El bizcocho de zanahoria me encanta, yo suelo ponerle especias y azúcar moreno, pero ya sé que tú no puedes comer todo lo que quieres por tu problema digestivo. Me gusta la cobertura de merengue, es mucho más ligero que el frosting de queso habitual, que suele llevar la tarta de sano, y que además seguro es mucho más empalagoso que el merengue.
Te quedó perfecta.
Besos y que cumplas muchos más.
¡Muchísimas gracias por tu felicitación, querida Concha!
Me alegra mucho que te guste. Ya sabes que yo, desgraciadamente, no puedo usar casi ninguna especia. Así que no queda de otra que darle rienda suelta a la imaginación. Si el merengue lleva poco azúcar, me gusta más que el frosting sin lactosa, ciertamente.
¡Gracias, por tus palabras, guapa!
Besos.
No he usado nunca la zanahoria en platos dulces, pero esta tarta tuya tiene muy buena pinta. Felicidades tardías. Un besote.
¡Gracias por tu felicitación, Su! Me alegra que te guste la pinta dela tartas.
Un beso, guapa.
Sencillamente espectacular desde luego. Un besazo.
¡Gracias, Nati!
Besos.
mmmm, me encanta la tarta de zanahoria, queda tan jugosa, y esta tarta se ve maravillosa. Y Feliz Cumpleaños atrasadísimo!
Besos.
¡Muchas gracias por la felicitación! Me alegra que te guste.
Besos.
Hola guapa Felicidades , una tarta muy rica y con ese merengue me gusta besitos
¡Muchas gracias, Inma!
Besitos.
A mi me encanta la tarta de zanahoria, pero esta versión no la he probado, parece mucho más saludable que la ordinaria, así que me la apunto. Muchas felicidades un mes atrasadas por tu cumpleaños! ¿te nos vas de vacaciones? Espero que la pases muy bien y que regreses pronto porque te extrañaremos. Saludos!
Ana, no me quedó de otra que inventar con el riesgo de que no quedara rica, pero gustó, afortunadamente. ¡Muchas gracias por tu felicitación! Todavía no me voy de vacaciones, pero queda poco.
Besos.
Holaaaa guapa ya me tienes otra vez por aquí,que alegría dan los reencuentros y más si me traes esta deliciosa tarta,de zanahoria y merengue que es totalmente irresistible¡¡¡¡¡
Feliz fin de semana y besitos¡¡
¡Bienvenida, guapa! ¡Muchas gracias! Me hace feliz que mi entrada te haga agradable el reencuentro. Besitos, preciosa.
Hola guapa, felicidades por tu aniversario, ya veo que lo celebraste por todo lo alto con esta tarta de zanahoria. Tiene un aspecto genial , en las fotos se ve exquisita. Lola también se ha puesto de acuerdo contigo y ha escogido la zanahoria como producto estrella. Besos.
Hola, guapa. Muchas gracias. No vi el postre de zanahoria de Lola. Para allá voy corriendo para no perdérmelo.
Besos.
Hola, guapa. Muchas gracias. No vi el postre de zanahoria de Lola. Para allá voy corriendo para no perdérmelo.
Besos.
Hola, querida Rosa, qué bien has celebrado tu umple con esta tarta tan rica!! Ese merengue está de muerte, qué rico!! ya me gustaría que a mí me regalaran una tarta como ésta!! Mil besos
Mi estimada Elisa, muchas gracias. Sí que queda rico el merengue de esta forma. Vente para acá que yo te la regalo con mucho gusto.
Besos, guapa.
Que bien me viene que debido a mi problema de intolerancia no podia comerla me guardo la receta gracias por compartirla!!besos
¡Qué alegría, cielo! No sabes lo feliz que me hace saber que lo que publico resulta de utilidad para alguien. ¡Gracias a ti por tu comentario!
Un besazo.
Rosa felicidades aunque sea con un mes de retraso. Estoy segura de que esta tarta hizo las delicias de todo aquel que tuvo la fortuna de probarla.
También vosotros sois afortunados por disfrutar ahora de las vacaciones cuando los demás estamos trabajando. Si en mi trabajo lo permitieran yo cogería vacaciones en septiembre u octubre
¡Besos mil!
¡Muchísimas gracias, Cuca! Sí que gustó bastante. Bueno, aún falta para las vacaciones, pero deseosa estoy.
Besos.
FELICIDADES!!! Aunque sea atrasadas espero que disfrutaras mucho. La tarta está de vicio y al corte apetece comer nada más ver la foto. Bs.
Felicidades!!! Con retraso, deseo que lo disfrutaras mucho. La tarta te quedó de vicio y al corte se muy apetecible y rica. Bs.
¡Muchas gracias, Carmen! Sí que lo pasé bien. Desde hace 4 años, varios amigos de diversos grupos me suelen organizar fiestas en sus casas. Así que desde el viernes estoy de un lado para otro. ¡Ja, ja, ja…! Lo bueno de todo esto es que solo me toca hacer la tarta, como mucho. Además, como cumplo en agosto, algunos amigos están de vacaciones y a la vuelta quieren celebrarlo. ¡Ji, ji, ji…!
Besos.
Tengo pendiente desde hace siglos el bizcocho de zanahoria. Y, cuando veo la pinta que tiene tu tarta, me entran más ganas de hacerlo.
Con el merengue italiano, seguro que la tarta estaba deliciosa.
Un besote.
¡Gracias, Marga! Me alegra mucho que te guste la pinta. Si la haces, ya me contarás.
Besos.
Uummmmmmmmmmm te salva que no puedo meter la mano que si no ya estaba dando cuenta de un trozo seguro que esta de rexupete.
Seguro que ya estas de vacaciones asi que disfruta !!!.
Bicos mil wapa.
¡Ja, ja, ja…! ¡Qué salada que eres! No, todavía falta para las vacaciones; ya te contaré, guapa.
Besos.
Muchísimas gracias, Silvia.
Besos.