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El sábado me lleve una sorpresa muy grata. Recibí un fantástico paquete de productos variados de la marca harinas Santa Rita. Como mi marido cumplía 50 años este lunes, rauda y veloz cogí la harina que tienen especial para repostería y me puse a preparar una tarta Shacher que quedó deliciosa.
La alegría fue mayor al descubrir que todo lo que me enviaron lo podía consumir porque no contiene especias ni lactosa. ¡Muchísimas gracias por este regalo tan maravilloso que me han hecho! Con las semillas de sésamo ya preparé un salmón que estaba para chuparse los dedos.
Receta tarta Sacher
La receta de la tarta Sacher se caracteriza porque lleva chocolate y, además, un interior de mermelada delicioso. En esta ocasión, he variado un poco los ingredientes para poder consumirla. Todo ello, debido a mi intolerancia a la lactosa. Así que si ves algo sin lactosa, tú lo puedes poner normal o, incluso, productos de soja, por ejemplo.
Ingredientes
- 130 gramos de chocolate para postres
- 3 huevos de tamaño XL o 4 medianos
- 200 gramos de azúcar blanca
- 100 gramos de aceite de oliva suave
- 1 yogur natural (con o sin lactosa, de soja para los alérgicos, por ejemplo)
- 150 gramos de harina Santa Rita especial para repostería
- 1 sobre de levadura
- una pizca de sal
Ingredientes para el relleno y la cobertura
- 350 g de mermelada de fresas (usé casi un bote para el relleno)
- en la cobertura, 50 gramos de aceite de girasol
- 300 de chocolate especial para postres
Cómo hacer tarta Sacher
- Podemos emplear el método tradicional (pero con termómetro de cocina ya que las temperaturas son muy importantes) o cualquier aparato de repostería (como en mi caso que empleé la Thermomix).
- La receta la encontré en http://www.tartasacher.com/ y modifiqué para poder comerla con tranquilidad a pesar de mis intolerancia por los problemas de salud.
- Siempre procederemos a trabajar los ingredientes líquidos por un lado y los sólidos por otro para finalmente mezclarlos.
- En esta ocasión colocaremos la mariposa e introduciremos los huevos y el azúcar en la Thermomix a 37º, velocidad 3 y media, unos 4 minutos.
- Parar, apagar y esperar 1 minuto para que baje la temperatura. Encender de nuevo y sin calor, programaremos mismo tiempo y velocidad.
- Iremos añadiendo poco a poco el chocolate bien troceado. Particularmente me gusta más así que rallado, porque no queda igual de consistencia y sabor.
- No podemos esperar a que se enfríe el huevo con el azúcar para que se deshaga bien. Transcurrido el tiempo previsto, vertemos el aceite y el yogur, velocidad 1 y medio, 15 segundos.
- En un bol tamizamos la harina e incorporamos la sal y la levadura; que echamos poco a poco, mezclando a misma velocidad sin tiempo, pero no más de 1 minuto para no sobrebatir.
- Cuando tengamos juntos todos los ingredientes; mejor parar, raspar las paredes del vaso y de la tapa para volver a programar 20 segundos más a la misma velocidad, 1 y medio.
- Llega el momento de quitar la mariposa y remover bien con la espátula para que todo quede bien integrado.
- Precalentar el horno a 200º. Verter la mezcla en un molde previamente untando en aceite de oliva suave o de girasol o de mantequilla (al gusto o tolerancias alimenticias).
- Hornearemos los 15 primeros minutos a 170º con solo calor abajo y 15-20 a 180º. Pinchar para comprobar que sale limpio, pero no del todo.
- Siempre les comento que debe quedar un mínimo resto en el utensilio; ya que con debido al calor que le queda internamente, terminará haciéndose por completo y eso logrará que el resultado sea más esponjoso y jugoso.
- Esta vez me despisté y les aseguro que se nota bastante la diferencia.
- Cuando se enfríe, partir por la mitad y rellenar con menor cantidad por los lados para que selle bien.
- Preparar la cobertura de chocolate con aceite. Una manera sencilla de hacerla, en el microondas, medio minuto y nunca a potencia máxima. Sacar y remover.
- Volver a introducir, mismo proceso. Lo haremos las veces que sea necesario hasta conseguir que se derrita bien. Con un minuto suele bastar.
- Solo nos queda esperar a que se enfríe un poco y verter; cubrir bien e introducir en la nevera para que el chocolate solidifique.
- También lo pueden hacerla en Thermomix; pero, por favor, si antes les aconsejé no triturar, aquí mucho menos porque suelen quedar grumitos.
- Mejor programar el aceite a 80º, 2 minutos, velocidad 3 y medio.
- Añadir el chocolate poco a poco, para que se vaya fundiendo, misma velocidad y temperatura, 1 minuto. Comprobar consistencia y remover para disolverlo y unificarlo todo.
Consejos y trucos para la tarta Sacher
- Tamizar la harina, quedará más esponjoso.
- No abrir el horno hasta que pasen, como mínimo, 25 minutos.
- Recuerden el truco de comprobar si está hecho o no: el utensilio que empleen para comprobarlo debe salir un poco manchado, muy poco.
- Vamos, ni seco, ni húmedo.
- Hacer el bizcocho un día antes y rellenarlo para que la mermelada empape lo empape bien. No poner mucha mermelada en los laterales para que selle bien.
- Esperar a que se temple para cubrir y una vez finalizado el proceso, introducir una o dos horas en la nevera para que solidifique el chocolate.
Esta tarta es riquísima, no la he hecho nunca porque dentro de mis habilidades culinarias no se encuentra la reposteria, pero aprecio mucho la facilidad que tenéis las demás a la hora de elaborarlas. Tiene un aspecto estupendo que invita a comerse un buen cacho. Tu marido tiene suerte de tener tan buena repostera en casa. Mis felicitaciones por su cumpleaños y por supuesto que sean muchos más. Y que sigamos participando de ellos con estas ricas preparaciones.
Bsts
¡Muchas gracias por tus lindas palabras, Lola! Anímate que es muy fácil de hacer y queda riquísima! Seguro que te sale bien.
Besos.
No soy chocolatera pero esta tarta, versionada la hice y queda muy buena.
Un saludito
Me encanta esta tarta, es una de mis preferidas.
besos,
Está genial esta tarta, así tod@s pueden disfrutar de una buena tarta shacher!!
Un beso des de mi cocina
Rosa te ha quedado divina la tarta sacher, es una de mis favoritas y sin lactosa ni especias lo pueden comer todo el mundo, te deseo de todo corazón que pases unas felices vacaciones en compañia de tus seres queridos.
Besos y felices fiestas.
¡Maria José, muchas gracias! ¡Espero que tú también lo hayas pasado muy bien y deseo que tengas un 2014 fantástico!
Besos.
Me encanta tu tarta, yo la hice hace tiempo y esta riquisima. Tu paso a paso genial que llevo tres recetas de blogs de mucho postin,solo con fotos finales, y desastre total,vamos para preguntar no por la receta sino por la pasteleria donde lo han comprado.
Un 10 a tu tarta y un beso para ti
¡Gracias, María Eugenia! Siento mucho lo que te ha pasado en otros post de otros blogs.
Besos.
Ummm, pues toca a disfrutar de este lote muy especial!! Te ha salido una tarta la mar de rica! No hace falta probar solo mirar umm,,,
Bueno…ver que pasa con el google+, que mas nos van a quitar,,,
besos,
Que maravilla de esta tarta Shacher que delicia y seguro que la que mas se alegra con esta tarta eres tu misma por esos pequeños problemillas a la intolerancioa a la lactosa, enhorabuena y me encanta como te ha quedado esta tarta. Besos Rosa
Así es José Carlos! Da una alegría poder comer con tranquilidad a pesar de los problemillas! ¡Muchas gracias!
Besos.
muchisimas gracias, yo tambien te deseo lo mejor para este año nuevo, un abrazo.
La tarta Sacher es una de las que más me gustan , este sabor intenso a chocolate ,ummmmmm que rico !!!Enhorabuena por tu regalito , que amables han sido contigo.
HE leido el comentario que me has dejado en mi blog y me he llenado de alegria !!!!!! Muchísimas gracias guapa por pensar tu comentario y por la felicitación tan bonita y preciosa que me has hecho , era justo lo que necesitaba, creo que tenemos muchas cosas en común . Lo mismo te deseo un año nuevo lleno de bendiciones y todo lo mejor para ti y tu familia. Besos
¡Gracias, María! Me alegra mucho haber conseguido un poco de ánimo en ti con la felicitación! ¡Gracias por tus deseos!
Besos.
para los chocoadictos 🙂
está buenísima!
Un besazo
Impresionante tarta, seguro que estaba exquisita. Me quedo por aqui para seguir disfrutando.
un saludo
¡Gracias por tu visita y por quedarte!
Un saludo.
Mm que buena
Hola Rosa, qué tarta tan deliciosa!! Después de leer tu post, creo que voy a probar esta harina de la que tan bien hablas 🙂
Al igual que tú, aprovecho para desearte unas Felices Fiestas y que 2014 te traiga todo lo que al 2013 se le olvidó!!
Besos
Oly, cuéntame qué tal te queda que siempre me gusta saber cómo les sale mis recetas!
¡Gracias por tus deseos!
Besos.
Yo la comí!!!!!! Jejejejejdjdjdjdjdjdjdje Y estaba buenísima, con una sabor delicioso a chocolate.
No quedó nadita!!!!!
Besitosssss
¡Sí, Laura, tú la comiste y me ayudaste con las fotos! Y ciertamente, no quedó nadita!
Besos.
Espectaculaaaaaaaaaaaaaaar ademas de riquisimaaaaaaaaaa ,es una pena que no me pueda llevar un trocito.
Aprovecho para desearte unas felices fiestas y un prospero año nuevo , pues no creo que pueda pasarme hacerlo en los proximos dias ,despues hare un pequeño descanso hasta el proximo año.
Bicos mil wapa.
¡Muchas gracias por tus deseos, guapa! Siento que no te puedas llevar un trozo. Te vienes y te hago una entera para ti. ¡Ji, ji, ji,…!
Besos.
Tiene una pinta estupenda esa tarta, seguro que sabe mejor, me encanta. Un beso
Enhorabuena por ese lotazo, y mis felicitaciones a tu marido Rous!!! bueno, y a ti por esa tartaza tan buena que has hecho! me encanta la sacher pero nunca la hice, eso sí, comerla, en los pocos sitios que caigo que la tienen, me desquito de lo lindo jajaja, y eso que no soy de dulces yo….
Besiños salseros amiga!
Tito
¡Ja, ja, ja, ja,… Tito! Tú sí que sabes! Así me gusta, a mesa y mantel puesto y a comer!
Besos, amigo.
Felicidades al cumpleañero y a la pastelera, así la celebración sale bien sí o sí. Te ha quedado impresionante.
Si no nos leemos, felices fiestas y feliz 2014 (yo todavía bloguearé hasta el lunes), que te sea un año muy propicio.
Un besote.
¡Muchas gracias, Su, por tus palabras y por tu felicitación! ¡Ojalá se cumplan tus deseos!
Besos.
¡Muchas gracias a todos por pasar por aquí y sacar tiempo para dejar unas palabras!
Besos.
Me ha gustado mucho la idea de la cobertura de chocolate con el aceite de oliva. Besos y que pases un finde perfec¡¡¡