Muslo de pato con salsa de arándanos: Un plato sencillo y resultón para fiestas o comidas especiales. Compraremos unos muslos de pato y prepararemos una bandeja de horno con verduras al gusto. En esta ocasión cebolla, puerro, ajos, zanahorias baby, setas y colocaremos encima los muslos.


Os voy a mostrar una foto con todos los ingredientes, daros cuenta de que las zanahorias eran congeladas. Más fácil y rápido, imposible: 2 muslos de pato, laurel, sal, romero, ajo en polvo, setas deshidratadas en remojo, puerro, ajo, cebolla, zanahoria. Todo, lo regamos con un poquito de vino blanco, brandy o lo que más os apetezca de líquido. Eso sí, no poner mucha cantidad y cuando veamos que se va secando, añadimos un poco de agua y listo.


Precalentamos el horno unos 10 minutos a 180ºC. Introducimos la bandeja unos 20 minutos para luego pinchar, ver si sale sangre, dar la vuelta y seguir dorando por el otro lado otros 15-20 minutos. Finalizamos con un toque de gratinado para la piel. Por otro lado guisamos unas papas bonitas (patatas), negras o las que se tengan a mano. Usar bastante sal gorda para que cuando pinchemos y estén en su punto, poder escurrir el agua, secarlas al fuego y así se pegará la sal a la piel.

Solo nos queda elaborar una rica salsa de arándanos y frutos del bosque, según encontremos. Un poco de vinagre y agua, ponemos las grosellas (en nuestro caso, pero pueden ser fresas, arándanos,...), unas 3 cucharadas de azúcar y dejamos cocinar a fuego suave para que se vayan deshaciendo. Reservaremos unas cuantas para añadir al final y que queden más enteras. Observar que quede melosa, pero jugosa; añadir más agua si hiciera falta. En el caso de que os preocupe el punto, siempre viene bien tener un poco de mermelada. Yo lo aplasté con el tenedor y quedó delicioso. En ocasiones hace falta añadir maicena para que espese. El tiempo de cocción ronda sobre los 15 minutos a fuego suave.

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