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En Las recetas de Manans hay recetas que quitan el sentido y yo me he enamorado de esta. Como Ana Mª, que así se llama la dueña de este blog, organizó un reto consistente en preparar uno de sus paltos, aproveché para elaborarlo y adaptarlo a mis limitaciones alimenticias.
Conejo al cava

Ingredientes para 2 personas:

  •  1/2 conejo troceado
  • 1 cebolla grandota
  • unas cuantas chalotas
  • 3 dientes de ajo
  • 75 g de beicon en tacos o tiras
  • 75 g de jamón serrano en tacos o tiras
  • 1 lata de champiñones grande
  • 1 cucharada de harina o maicena
  • zumo de medio limón
  • 1 cucharada de margarina
  • 2 vasos grandes de cava
  • sal
  • laurel
  • tomillo
  • ajo en polvo

Cómo hacer conejo al cava

  1. Sazonamos el conejo y lo rehogamos en un poco de aceite.
  2. Poner en un plato con papel absorbente y reservarlo.
  3. Picamos la cebolla y el ajo menuditos y los doramos en la sartén con un poquito de aceite, además de las chalotas enteras.
  4. Cuando hayan cogido color, añadimos el bacón, el jamón y el champiñón, rehogándolos unos minutos.
  5. Incorporamos El conejo, el cava, laurel, tomillo, un  poco más de sal y ajo en polvo. Dejamos a fuego lento unos 15-20 minutos.
  6. Mientras tanto mezclaremos bien el zumo de medio limón con la cucharada de harina y la margarina (en nuestro caso sin lactosa) y vertemos en salsa.
  7. Removemos y probamos a ver si le hace falta algo más de sal.
  8. Cocinamos unos 10 minutos más y observamos si deseamos espesar más la salsa.
  9. Si es así, podemos añadir maicena mezclada con un pelín de agua fría y en unos 3-4 minutos estará.
  10. En el caso de que nos guste como ha quedado, apartamos, emplatamos y disfrutamos.
  11. Como acompañamiento preparé un puré de papa y zanahoria (ya pondré la receta).
  12. Estaba de rechupete, aunque para mi gusto la mezcla de limón con la harina mata el sabor del resto de los ingredientes por el ácido.
  13. Repetiré el plato quitándolo y les contaré.

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