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Nuna había preparado fideuá y eso que es uno de los platos que más me gustan. Al final me puse manos a la obra. Miré en diversos libros y blogs para poder adaptarlo a mis intolerancias alimenticias. El resultado nos ha encantado.
INGREDIENTES (para dos personas): 600 mililitros de fondo de caldo (mejor tener preparado 1 litro por si nos hace falta más), 200 gramos de fideos gruesos sin agujero, 100 gramos de calamares, 50 gramos de gambas, cebolla troceada, laurel, romero, colorante, sal, un poco de aceite.
ELABORACIÓN: calentar el caldo, nosotros hemos aprovechado uno que habíamos guardado con verduras de un resto de guiso de pescado con zanahorias incluidas que también añadimos. Primero cocinar los calamares durante unos 5 minutos con un poco de aceite en la cazuela en la que vayamos a preparar la fideuá. Añadir las gambas tras quitarles las tripas y mantener un minuto más; retirar y reservar. Picar bien la cebolla y la pochar con un poco de aceite en una sartén. Incorporar los fideos, un pelín de colorante, una hoja de laurel, otra de romero. Si hace falta, regar con una cucharada de aceite en un lateral.
Transcurridos 2 minutos, verter el caldo con las verduras y cuando falten unos 3 minutos, introducir los calamares y y las gambas. El tiempo de cocción varía según las marcas. Estos estuvieron 9 minutos.
CONSEJOS:
* Esta es una fideuá seca, así que lo mejor es verter 400 mililitros de caldo e incorporar si hiciera falta más. En esta necesitamos 600 mililitros.
* Si les gusta caldosa, añadir los 600 mililitros al principio y cuando falten 3 minutos, añadir caldo para dejarlo a nuestro gusto.
* Los fideos son gruesos, del número 4, y sin agujero, ya que los organizadores del concurso de fideuá de Gandía aconsejaban no emplear los de los agujeros. Comentan al respecto que el fideo debe ser un mero conductor del sabor y no la estrella.
* La cocción de los fideos varía según las marcas, así que hay que fijarse bien en las indicaciones del paquete y seguirlas para que no nos queden ni duros ni blandos.
* Para quitar las tripas a las gambas, ya lo he comentado en otras ocasiones, se puede introducir un poco la punta del palillo por del lomo y así saldrá. Otra opción sería cortar un poco el lomo y sacar las tripas.
* Los calamares que empleé son congelados y venían en trozos, muy tiernos.
*El caldo es el ingrediente principal. Se puede elaborar con unas espinas y cabezas de pescado, unos restos de cebolla y/o puerro, así como un trozo de zanahoria y un poco de sal. Eliminar las impurezas con una espumadera y después colar. Probar el punto de sal por si le hiciera falta un poco. Siempre es mejor pecar por defecto que por exceso.
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¡Muchas gracias por tu visita!
será la primera vez, pero has bordado la receta!! Un a pinta buenísima y me imagino el sabor que tiene!! besos!
buenisisisima fideúa, qué pinta 🙂
un besito
Con lo que nos gusta la fideuá y en casa que siempre piden arroz. Vamos a hacer oídos sordos con tu receta que se ve espectacular!
Un saludo de las chicas de Cocinando con las chachas
Qué rico plato de fideuà te ha quedado, imagino que ahora formará parte de tus platos habituales.
Besos.
Muy rica la fideua, me encanta como te ha quedado. Ah, y voy ahora mismo al facebook a buscarte. Besos y buen finde.
A mi también me encantan las fideuás. Tengo de grueso y fino. Esta que has preparado sin duda riquísima¡¡¡ Los calamares y gambas le dan un sabor excepcional a la pasta. Un beso guapa
Una sabrosa comida con un proceso sencillo y dando paso a tu imaginación..rico y atrayente. Bss.
Espectacular. Me la apunto. Muy buena presentación y con esos ingredientes tiene que estar de vicio. Bss y buena semana
Muy bien explicado y con los consejitos seguro que nos sale. Se ve delicioso. Saludos!
La pinta es para encantar. Ahora me apetece sólo de ver las fotos… Es un plato socorrido por un lado y delicioso por otro. Un besote.
Te ha quedado una fideuà espectacular, y nos dices que es la primera?? !!! En casa nos encanta, el secreto está en un buen caldo para que el sabor sea maravilloso… Qué ganas de comerme una ahora mismo!!!
Besos,
palmira
Buenísima tu explicación y no has olvidado detalles.
Besos.
Será la primera fideuá que preparas ¡pero te ha quedado espectacular! Con qué gusto me comía yo un platito Rosa
¡Feliz y dulce fin de semana!
..Y yo nunca he probado la fideuá 😉
Parecen muy ricos!!
Besitos
Vera
Muchas gracias por vuestros comentarios! Sí que es la primera que hago, no la que como! Vamos, un pecado que haya pasado tanto tiempo, con lo que me gusta. Indudablemente, con caldo casero o de aprovechamiento queda riquísima. Así la hemos preparado y estaba para chuparse los dedos.
Besos y feliz semana!!