Lumaconi, pasta típica italiana que se suele comer rellena y que hoy traigo a tu mesa. En esta ocasión, la he preparado con pollo y una salsa de verduras que no contiene lactosa; así podrá disfrutar del plato toda la familia, incluidos los intolerantes a la lactosa, como es mi caso.
Esta pasta también es conocida por nombres tan variados como caracola, ballena, tiburón o galets. Algunos relatos indican que es originaria del sur de Italia, de la Campania, mientras que otros textos exponen que en realidad surgió en Luguria. Así que nos encontramos ante un dilema, ¿quién fue primero? No entraré en ello y mejor me pongo manos a la obra con la sabrosa receta.
Ingredientes para el relleno de los lumaconi
85 gr de queso rallado sin lactosa.
300 gr de pechuga de pollo.
100 gr de nata sin lactosa.
Aceite de oliva virgen.
100 gramos de beicon.
130 gr de lumaconi.
1 zanahoria grande.
1 cebolla pequeña.
1 hoja de laurel.
250 ml de leche.
2 dientes de ajo.
60 ml de vino.
Orégano.
Sal.
Ingredientes para la crema de verduras que lleva por encima
100 ml de caldo de verduras o de carne.
100 ml de leche sin lactosa.
100 ml de nata sin lactosa.
1 zanahoria grande.
50 ml de vino.
1 diente de ajo.
1/2 cebolla.
Orégano.
Sal.
Elaboración del relleno de los lumaconi
Calienta agua con sal y un poco de aceite.
Cuando esté hirviendo, añade los lumaconi.
Cocina durante 14 minutos en mi caso. Tú mira bien el paquete porque algunas marcas ponen 16 minutos.
Por otro lado, en un recipiente pon un poco de aceite de oliva y calienta.
Pela las verduras y pícalas muy bien en mirepoix (dados pequeños).
Añade las verduras y déjalas al fuego durante 10 minutos.
Revisa que no se peguen. Si hiciera falta, pon un poco más de aceite de oliva.
Seguidamente, incorpora la carne de pollo troceada y mantén al fuego unos 5 minutos.
Agrega el beicon, el orégano, la hoja de laurel, la pizca de sal y deja otros 3 minutos.
Vierte el vino, la leche sin lactosa, la nata sin lactosa y remueve durante unos 2 minutos.
Ahora, pon todo en el vaso de la picadora que uses, elimina un poco de caldo si es excesivo, y triturar de manera que queden trozos.
Si eliminaste líquido antes de triturar, por favor, resérvalo.
Elaboración de la salsa
Pon en una sartén o cacerola la cebolla bien picada y mantén al fuego durante unos 5 minutos o hasta que adquiera un color transparente.
Añade la zanahoria picada en trozos y cocina durante 5 minutos.
Luego, vierte todos los líquidos, incluido el caldo reservado, y mezcla todo muy bien.
Adereza con una pizca de sal y el orégano, deja al fuego otros 2 o 3 minutos más.
Coloca todo en el vaso de un procesador para triturar, el que uses habitualmente, y en esta ocasión sí hay que triturar muy bien para qué quede todo deshecho, líquido.
Saca con cuidado las caracolas del agua y ponlas en el recipiente que usaras para el horno.
Comienza a rellenar con mucho cuidado para que no se rompa la pasta. Puedes ayudarte con una cuchara de postre.
Una vez rellena toda la pasta, vierte por encima el líquido que trituraste antes.
Espolvorea con el queso rallado de gratinar e introduce en el horno que previamente habrás precalentado, con calor arriba y abajo, a 180º.
Hornea a 180º con calor solo abajo hasta que el queso comience a fundirse.
En ese momento puedes poner la función grill para gratinarlo.
Sacar y servir al gusto.
Trucos y consejos para hacer pasta lumaconi
Si no eres intolerante a la lactosa, usa queso y nata con lactosa.
En caso de ser alérgico o alérgica a la lactosa, cambia estos productos por los que emplees en su lugar habitualmente, como natas vegetales, por ejemplo.
En las fotos puedes observar que el relleno lo dejé con trozos, si te gusta cremoso, mejor tritúralo mucho hasta conseguir una pasta.
Yo trituré la hoja de laurel. En caso de no agradarte su sabor triturada, mejor quítala antes de triturar.
Observa bien la consistencia del relleno y si te parece poco cremosa, vierte un poco del líquido que le hayas quitado anteriormente hasta obtener el punto que más te agrade.
Muy importante, rectifica de sal una vez triturado el relleno, no antes.
La salsa también es aconsejable rectificarla de sal una vez la has triturado.
Si puedes tomar tomate, añádele un poco pues le da un punto de sabor muy interesante. Ya sabes que yo lo puedo consumir muy poco, de ahí que aparezca poco en mis recetas.
En caso de no agradarte la zanahoria, cámbiala por otra verdura como pimientos rojos o pimientos naranjas, por ejemplo.
No sé si tendrás problemas con el gluten, en ese caso, busca los lumaconi sin gluten. Existen varias marcas que comercializa este producto.
¿Te gusta el picante? Bueno, ponle un puntito de pimienta al relleno y a la salsa. Yo hace años que no la puedo consumir. Aunque en esta ocasión creo que este plato tiene una potencia de sabor tan interesante que no necesita picante.
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Nunca en mi vida había preparado un pastel de carne cordero, no se me había ocurrido. ¿Por qué me animé en esta ocasión a hacerlo? Pues porque en el libro La cocina fácil de Lorraine Pascale, que me encanta, encontré un pastel delicioso de carne con romero que adapté a mis circunstancias alimenticias. En vez de emplear pimienta, que ya sabes que no puedo tomarla, opté por aceite de oliva con ajo, que le da un punto de sabor riquísimo a los platos (desde aliños, verduras, pescados o carnes a la plancha hasta platos más elaborados como este).
Ingredientes pastel de carne de cordero
Aceite de oliva con ajo.
2 cebollas rojas medianas, peladas y picadas.
3 o 4 cucharadas de vinagre balsámico.
2 tallos medianos de apio bien picado o 1 grande.
2 ramas de romero fresco muy bien picadas.
750 g de carne de cordero cortada en tacos muy pequeños, limpia de grasa.
200 ml de vino oloroso.
Orégano.
1 hoja de laurel.
2 cucharadas soperas de salsa de soja.
2 cucharadas de salsa de tomate casero.
Sal.
Ajo en polvo.
1 kg de patatas medianas y con su cáscara bien limpia.
70 mililitros de nata sin lactosa.
75 gramos de mantequilla sin lactosa.
Queso rallado sin lactosa.
¿Cómo preparar un exquisito pastel de carne con romero?
Ahora llega el momento de la elaboración de las verduras, la carne y el puré de patatas, para finalmente introducirlo todo en el horno. Este proceso requiere de paciencia, organización y algo de tiempo para que el pastel quede en su punto. Con el fin de que el proceso de elaboración no te resulte muy largo, puedes cortar las verduras desde el día anterior y conservarlas tapadas en la nevera, así como limpiar muy bien las patatas y reservarla. Esto permitirá que tengas todo preparado y organizado para dedicarte únicamente al cocinado del pastel.
Elaboración de las verduras y la carne
Dora la cebolla con un poco de aceite de oliva con ajo.
Añade el vinagre balsámico, sube el fuego y cocina hasta que se haya evaporado.
Introduce la zanahoria, el apio y el romero, remueve muy bien y cocina durante unos 5 minutos.
Añade la carne de cordero picada y cocina hasta que adquiera un tono tostado.
Incorpora el vino, el ajo en polvo, la hoja de laurel, el orégano, las 2 cucharadas de tomate casero y las 2 cucharadas de salsa de soja.
Cocina durante 15 minutos y prueba para saber qué cantidad de sal necesita, rectifica si hiciera falta.
Prueba la carne y continúa cocinando hasta que este tierna, unos 10 o 15 minutos más.
Una vez cocinada la carne con las verduras, reserva. Eso sí, quita la hoja de laurel.
Cómo preparar el puré de patatas
Pon al fuego una cacerola o una olla rápida con agua y sal justo en el momento en el que comiences a cocinar todas las verduras (zanahoria, apio y cebolla, en ese momento).
Para que hierva más rápidamente, tapa el recipiente.
Una vez hierva el agua, introduce las patatas con cáscara y bien limpias.
Si las haces en olla rápida sigue las instrucciones del tiempo requerido. En la mía están en unos 10 minutos.
Si las haces en un caldero convencional, a los 20 minutos pincha para ver si están en su punto. En caso contrario cocina hasta que estén tiernas.
Una vez hechas, escúrrelas y deja que pasen unos minutos para que puedas pelarlas sin quemarte.
Tras peladas, trocea las patatas en un recipiente donde vayas a hacer el puré.
Vierte la mitad de la nata y la mitad de la mantequilla, y comienza a escachar con un escacha patatas.
Prueba el punto de sal y rectifica si hiciera falta más. Al cocinarse con la piel casi no absorbe sal.
Incorpora el resto de la nata y de la mantequilla, y continúa escachando hasta lograr un puré uniforme.
Horneado del pastel de carne de cordero
Precalentar el horno a 180°.
Escurre un poco los líquidos de la verdura y la carne en un recipiente (puedes usarlo después para regar el pastel con dicho líquido. Eso sí, deja un poco de líquido, no lo escurras del todo).
Procede a colocar la verdura y la carne en el fondo de un recipiente especial de horno.
Encima pon el puré de papas con cuidado, que cubra bien la carne.
Introduce en el horno a 180º y durante unos 15 minutos.
Transcurrido este tiempo, saca la fuente del horno y coloca encima el queso rallado.
Vuelve a introducir en el horno, esta vez con la función grill para que se gratine el queso.
Una vez gratinado, sacar y a disfrutar.
Trucos y consejos
¿Por qué cuezo las patatas con piel? Porque absorben menos agua y pierden menos almidón, lo que hace que el puré sea más consistente. Si quieres hacerlas peladas, córtalas en trozos grandes.
En el caso de que no tengan problemas con el tomate, usa 2 cucharones grandes de salsa casera de tomate. Yo solo empleé 2 cucharadas rasas de sopa por mis circunstancias alimenticias, no lo tolero muy bien.
La receta original lleva salsa Worcestershire en lugar de salsa de soja.
El ajo en polvo se puede sustituir por pimienta negra recién molida.
Si no tienes ningún vino oloroso en casa, puedes cambiarlo por caldo de carne o de verduras, incluso por una pastilla de caldo con agua.
Puede ser que tú no seas intolerante a la lactosa, así que opta por nata, mantequilla y queso del que uses habitualmente.
Si eres alérgica o alérgico a la lactosa, cambia la mantequilla y la nata por los productos que suelas emplear en estos caso.
Esta receta se puede preparar perfectamente con carne de pollo y si quieres darle un punto de grasa para que no sea tan suave, añádele bacón. Luego, tritura todo en la máquina (no lo cortes en dados como en el caso del pastel de cordero) y dora con las verduras.
El apio lo puedes sustituir por puerro o por calabacín. Usa las verduras que más te gusten y las especias que más te agraden.
Este dip de mejillones y queso sin lactosa viene de maravilla como entrante e incluso para una cena y, además, es muy fácil de preparar. Con solo tres ingredientes y en poco minutos pueden hacer algo rico si les llega alguna visita sin previo aviso. A esto le añaden unas patatas fritas, unas aceitunas y unos berberechos, por ejemplo, y problema resuelto.
Ya ven que en el título pone «con sorpresa» y esta no es otra que el aniversario de Comer especial que cumple 8 años el 21 de febrero. ¿Qué he pensado para dicha celebración? Obsequiar a los blogueros y las blogueras que llevan tantos años acompañándome, así como a cualquier seguidor o seguidora del blog. Los ganadores o ganadoras se llevarán un regalo sorpresa. ¿Qué hay que hacer para participar? Existen dos formas y se pueden usar ambas o solo una. Si utilizan las dos, tendrán dos opciones para ganar, y si lo hacen de una sola manera, pues contarán con una posibilidad de ganar uno de los regalos. Están invitados a la celebración los blogs de cualquier temática, no solo de cocina, y todas las personas que tengan redes sociales. Detallo a continuación los pasos a seguir:
Una de las maneras de participar es publicando en vuestro blog que Comer especialestá de aniversario y que cumple 8 años. Seleccionar la receta que más les guste y compartir el enlace indicando que esa receta es vuestra favorita.
Si no tienen blog, se trata de hacer lo mismo que en el punto 1, pero comentándolo en redes sociales.
El punto 1 y 2 permite obtener un número de participación para el sorteo.
La segunda manera para conseguir el regalo consiste en hacer una de las recetas del blog (podéis adaptarla a vuestros gustos, reinterpretándola) e indicar que es del blog de cocina Comer especial y que está de aniversario, 8 años en la blogosfera, además de especificar que esa es vuestra receta favorita. Esta manera de participar tendrá un sorteo a parte, pues publicaré un recopilatorio de todos los enlaces a vuestros blogs con las recetas y sus fotos para que los lectores voten cuál les ha gustado más.
Los blogs que no son de cocina podrán participar en la segunda opción no publicando una receta, pero sí indicando qué receta les gusta más, poniendo el enlace y elaborando alguna cosita para la celebración. Por ejemplo, si son de manualidades, hacer algún objeto manual indicando que ha sido realizado para dicha celebración. En el caso de los blogs de otras temáticas, también se incluirán en un artículo que publicaré recopilando todos los enlaces y pidiendo votación de los lectores para el premio.
Las formas de participar 4 y 5 obtendrán número para el sorteo de mención y a su vez también concursarán en la votación por elaborar receta o hacer algo para celebrar el aniversario de este blog.
En cuanto publiquen la mención o el artículo, deben pasarse por este artículo y dejar los enlaces para daros el número e ir preparando el artículo recopilatorio de post con recetas u objetos para la celebración.
Fechas para participar: desde el 21 de febrero hasta el 21 de marzo 2019, incluidos ambos.
Cualquier duda me la podéis enviar al correo crbm2003@gmail.com o dejármela en este artículo.
Como han podido leer, Comer especial y una servidora tiramos la casa por la ventana con tres regalos:
Uno para los que simplemente hacen mención del aniversario y ponen enlace a la receta favorita.
Otro premio para los blogs de cocina que mencionan el aniversario y hagan una de las recetas de Comer especial.
Finalmente, otro regalo para aquellos blogs de temáticas diferentes a la de cocina y que hagan un post hablando del cumpleaños y elaboran un objeto para festejar el aniversario, así como poniendo enlace a la receta favorita.
Espero vuestras participaciones, me hace mucha ilusión gratificar de alguna manera a todas aquellas personas que han estado ahí, al otro lado de la pantalla, acompañándome durante tantos años. ¡Gracias por haberme acompañado tantos años y por vuestros amables comentarios! Ahora vamos allá con la receta de hoy que como ya comenté al principio, más sencilla, imposible.
Ingredientes para una rica crema de mejillones y queso sin lactosa
Terrina de queso de untar sin lactosa, esta de 150 gramos.
Una lata de mejillones al natural, usé una lata de 69 gramos, peso escurrido.
Media cebolla pequeña.
Receta de crema de mejillones y queso de untar sin lactosa
Pelar la cebolla y picarla toscamente.
Revisar los mejillones por si les quedan greñas, pelillos, y quitárselas.
Colocar el queso, la cebolla y los mejillones en una picadora y triturar muy bien hasta que se forme una masa homogénea.
Consejos y trucos para comer crema de queso y mejillones sin lactosa
Se puede usar queso con lactosa si no son intolerantes a esta o el queso que más le guste.
A quién le apetezca, puede añadirle unas nueces o algunas almendras bien trituradas para darle el punto de los frutos secos a esta crema.
La crema o dip de mejillones se puede servir en la mesa en unos cuencos para untar en pan o también se puede usar para rellenar tartaletas e incluso para rellenar endivias, por ejemplo.
Los mejillones pueden sustituirse por anchoas o salmón ahumado.
Los 69 gramos de mejillones aportan 80.04 calorías según paquete; los 150 gramos de queso de untar, unas 415.5 calorías y 100 gramos de cebolla, 40 calorías. Todo lo cual hace un total de 535.54 calorías. Si lo acompañan con 100 gramos de pan blanco, 265 calorías, pero si lo hacen con verduras crudas, como zanahorias y calabacín en bastoncillos, hablaríamos de 40 y 20 calorías respectivamente por cada 100 gramos de cada una de estas verduras.
Este año espero seguir aportándoles recetas que les resulten bien sencillas de hacer, recetas fáciles, y a la vez muy sabrosas. Esta pierna de cordero está cocinada en bolsa de asar y al vapor, con un toque final de horneado para dorarla un poco. Además, va acompañada de verduras y queda suave, jugosa y muy tierna.
Para el cocinado de la pierna he recurrido a la Thermomix. Ahora bien, no pasa nada si ustedes no tienen este aparato. Basta seguir todos los pasos que detallaré a continuación usando un caldero grande con agua y luego emplear la vaporera. ¿Qué es la vaporera? Una herramienta de cocina, como un plato, pero con agujeros para que el vapor del agua hirviendo le llegue a lo que van a cocinar. Eso sí, deben poner la tapa encima de la pierna para que se conserve todo el vapor dentro del recipiente. Algunas ollas rápidas traen vaporeras que les servirán para emplear en esta ocasión, pero con caldero normal.
Ingredientes para cocinar una pierna de cordero en bolsa de asar
1 pierna de cordero de 1 kilo, aproximadamente, para 2 o 3 personas.
250 mililitros de vino dulce o semidulce.
40 mililitros de aceite de oliva virgen.
2 litros de agua.
5 dientes de ajo.
5 ramas de perejil.
3 o 4 ramas de romero.
2 zanahorias troceadas toscamente.
250 gramos de espárragos.
250 gramos de setas.
150 gramos de champiñones cortados en cuatro trozos.
Varias ramas de romero para las verduras.
Aceite de oliva para las verduras.
Sal.
Receta de pierna de cordero al vapor en bolsa de asar en Thermomix
Hervir dos litros de agua en el vaso de la Thermomix a velocidad 1 temperatura varoma durante 9 minutos aproximadamente.
Triturar los dientes de ajo, las ramas de romero y perejil, la sal, los 250 mililitros de vino y los 40 mililitros de aceite.
Colocar la pierna en una bolsa de asar con el líquido triturado y cerrar la bolsa, seguir los pasos indicados en las instrucciones de la bolsa de asar.
Ubicar la bolsa con la pierna de cordero en la bandeja varoma de la Thermomix y cocinar durante 1 hora a velocidad 1 y temperatura varoma.
Dar la vuelta a la bolsa y seguir calentando por el otro lado 1 hora más.
Después, introducir en el horno, previamente precalentado, las verduras cortadas, aderezadas con sal, aceite de oliva virgen y ramas de romero fresco.
Cocinar las verduras a 180º durante 25 minutos.
Una vez esté hecha la pierna, sacarla y colocarla, junto con los líquidos que haya en la bolsa, sobre las verdura.
Mantener la bandeja en el horno unos 10 minutos por cada lado para que se dore la piel de la pierna de cordero.
Receta de pierna de cordero cocinada al vapor de forma tradicional
Calentar dos litros de agua en un caldero y taparlo para que el agua se caliente antes.
Triturar los dientes de ajo, las ramas de romero y perejil, la sal, los 250 mililitros de vino y los 40 mililitros de aceite.
Colocar la pierna en una bolsa de asar con el líquido triturado y cerrar la bolsa.
Poner la bolsa con la pierna de cordero sobre la vaporera e introducir esta en el caldero. Cocinar durante 1 hora a temperatura media.
Dar la vuelta a la bolsa y seguir calentando por el otro lado 1 hora más.
Precalentar el horno e introducir las verduras cortadas al gusto y cocinar unos 25 minutos.
Transcurridas las 2 horas de cocinado de la pierna de cordero, sacarla de la bolsa y colocarla sobre las verduras; verter los líquidos que hubieran en la bolsa.
Dorar la pierna unos 10 minutos por cada lado.
Consejos y trucos para hacer pierda de cordero al vapor en bolsa
En el caso de hacer la pierna de forma tradicional, puede darse el caso de que no quepa en la vaporera, así pues, no quedará de otra que partirla en varios trozos.
Si tuvieran que cortar la pierna y no supieran, mejor pedírselo al carnicero.
Usar las verduras que más les agraden y calcular el tiempo de cocción según la dureza de estás.
Pueden preparar un poco más de adobo y reservarlo para verterlo sobre las verduras, en caso de que les apetezca.
Otra opción sería colocar la bolsa sobre una bandeja de horno y a otra altura inferior colocar otra bandeja (o recipiente apto para horno) con agua para hacerlo al vapor dentro del horno.
Este plato se puede comer así o acompañar de hidrato (papas guisadas, arroz blanco, etc.).
Este es el primer articulo que publico este recién estrenado año, por lo que quiero aprovechar para desearles un feliz 2019, que todos los deseos se hagan realidad y que sean muy felices. Al ser estos espaguetis con verduras la primera receta tras las Navidades, he aprovechado para usar un regalo que me dejaron los Reyes Magos y que me ha encantado, unas estupendas sartenes. Lo mismo las conocen, son las master copper.
Los espaguetis con verduras y queso sin lactosa quedaron de lujo porque aproveché para darle un punto al queso en el horno y se fundió de maravilla sin necesidad de tener que cambiar de sartén o recipiente. Esta es una de las cosas que más me gusta del regalo, ya que facilita el trabajo en cocina. De momento, funcionan de maravilla en placa, en el horno al tener el mango de acero y no se pega la comida. ¡Estoy privada con ellas!
Ingredientes para cocinar espaguetis con verduras y queso
125 gramos de queso sin lactosa.
100 gramos de espaguetis.
25 gramos de beicon.
Aceite de oliva.
Orégano.
Perejil.
Sal.
Ajo en polvo.
Comino.
150 gramos de calabacín cortado en tacos o al gusto.
1 zanahoria mediana cortada en rodajas.
1/2 puerro cortado en rodajas.
Agua.
Receta de espaguetis con queso sin lactosa y verduras
Poner un poco de aceite de oliva en la sartén o caldero en el que vayan a hacer las verduras.
Cuando el aceite esté caliente, añadir la zanahoria y el puerro contados en rodajas.
A los 5 minutos, añadir el calabacín y mantener las verduras al fuego unos 8 minutos más.
Mientras tanto, calentar agua con un poco de sal.
Cuando el agua hierva, añadir los 100 gramos de espaguetis y mantenerlos al fuego siguiendo las indicaciones del paquete.
Aderezar las verduras con sal, ajo en polvo, orégano, comino, perejil e incorporar el beicon, cocinándolo nuevamente unos 3-5 minutos a fuego medio.
Escurrir la pasta y añadir a las verduras.
Remover muy bien e incorporar el queso sin lactosa.
Mezclar todos los ingredientes y dejar que se funda un poco.
Si les apetece gratinar el queso, no hacer el paso 9 en el fuego, sino en el horno previamente precalentado a 200º. Gratinar durante 3-4 minutos para que simplemente se funda y adquiera un leve tono dorado.
Este plato es bien sencillo y pueden hacerlo incluso de un día para otro, mezclando las verduras con la pasta, pero sin incorporar el queso. Solo tendrán que añadir el queso en el momento de consumir el plato, pues queda mucho más sabroso. Además, si tienen la Copper Pan, podrán gratinarlo en 5 minutos en el horno, como les comenté más arriba. En caso de hacerlo en sartenes o calderos habituales, como los míos hasta Reyes, pues simplemente agregar el queso al recipiente y remover hasta que quede en el punto deseado, como se ha hecho toda la vida. Otra opción es cambiar de recipiente en el momento de hornear.
Consejos y trucos para disfrutar de un buen plato de pasta con verduras
Las cantidades están calculadas para 2 comensales.
Las verduras pueden cortarse pequeñas, a dados o a gusto del consumidor.
Variar las verduras según las apetencias de cada uno.
Aderezar las verduras con lo que más les agrade y puedan. Yo tengo prohibida la pimienta, pero un poco le dará un punto de sabor bien interesante.
El orégano y el perejil es seco, si bien, el fresco va de maravilla.
Quienes no tengan sartenes aptas para horno, vaciar todos los ingredientes en un recipiente adecuado y gratinar.
Si no quieren hornear, tampoco pasa nada, pues el queso va a quedar fundido y bien rico.
En caso de no padecer intolerancia a la lactosa, empleen el queso rallado que suelan usar de manera habitual.
Para quienes no introduzcan los espaguetis en el horno, pueden optar también por añadir un huevo bien batido con una cucharada de leche (sin lactosa, con lactosa, de soja, etc.), que le dará un punto de cremosidad al plato.
El huevo puede cuajarse por completo, manteniendo la sartén al fuego el tiempo necesario, o sacarlo justo un poco antes y con el calor terminará de hacerse.
Para los amantes de los frutos secos, las pipas, las nueces o almendras picadas toscamente e incluso las pasas le van muy bien.
El beicon (tocino o panceta ahumada) puede sustituirse por jamón cocido en tacos e incluso eliminarlo o aprovechar restos de carne (de pollo asado o cualquier otra carne).
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