Fruto de dar vueltas a la cabeza para no comer siempre lo mismo surgió este plato: verduras al vapor con huevo y queso de cabra. Es una receta muy sencilla y bastante socorrida.


INGREDIENTES: 150 gramos de guisantes (en mi caso usé congelados), 1 zanahoria grande y 1 pequeña, 2 dientes de ajo, 1 cebolleta, 4 huevos, ajo en polvo, aceite de oliva suave, sal gruesa, laurel, espárragos, 800 gramos de agua, aceite de trufa, 8 rodajas de queso de cabra.

ELABORACIÓN: Calentar el aceite en el recipiente varoma durante 3 minutos. Transcurrido el tiempo, añadir la cebolla y los ajos cortados pequeñitos, 6 minutos y medio, velocidad 2, temperatura varoma (o los doramos en una sartén) y verterlo en un recipiente de horno. Poner en la Thermomix agua (800 gramos) con una hoja de laurel (sin limpiar el vaso de dorar la cebolla y el ajo) y un poco de sal gruesa. Poner la cesta y programar 3 minutos, velocidad 2, temperatura varoma. Si no tienen Thermomix, usar un caldero con cestita para cocinar al vapor, calentar un poco el agua y proceder de la manera descrita. Añadir las zanahorias fileteadas al cesto y cocinar durante 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Al mismo tiempo hacer los huevos en recipientes de barro, colocados sobre el varoma y vigilar para que no cuajen del todo; aunque queda mejor si se hace sin aceite en sartén y se reserva hasta el momento de dar el último toque al horno. Transcurridos los 15 minutos, verter los guisantes; programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Mientras tanto, colocar los espárragos sobre la cebolla. Una vez concluido este tiempo, añadir las verduras a la bandeja de horno, espolvorear con ajo en polvo y un poco de aceite de trufa. Incorporar los huevos y el queso, volviendo a rociar con un poco aceite de trufa (ojo, solo unas gotas, o utilizar cualquier aceite aromático). Dar un toque de grill de 3 minutos tras haber precalentado el horno y listo para comer. Se pueden usar otras verduras, pero ya saben que yo no tengo problemas con alergias y demás. 

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