Berenjenas al microondas rellenas

Estas berenjenas al microondas rellenas son una delicia y se preparan en muy poco tiempo. Para el relleno he utilizado unos restos de carne que tenía en la nevera, unas pechugas de pollo. Si haces un pollo entero también lo puedes aprovechar e incluso cualquier otro tipo de carne. Si no tienes microondas, no te preocupes porque al final de la receta te dejo opciones para hacerla de manera tradicional.

Receta de berenjenas al microondas rellenas

Estas berenjenas rellenas al microondas llevan nata y queso. En mi caso se trata de nata y queso sin lactosa, pero si no eres intolerante, usa normal, los lácteos que más te agraden para este tipo de platos. Es importante que las berenjenas sean grandes para que no te sobre relleno. De todas formas, tienes la opción de reutilizarlo en unas patatas cocidas o unos calabacines y hacer varias verduras rellenas.

Las berenjenas me pierden, de ahí que haya preparado en otras ocasiones berenjenas rellenas de carne y berenjenas rellenas de salmón. Si no te agradan las berenjenas, sustitúyelas por las verduras que te mencioné anteriormente (patatas y calabacines) e incluso por cebollas o pimientos. Ya esto lo dejo a tu elección. Como siempre te digo, mira toda la receta para que puedas leer los trucos y consejos, y adaptes el plato a tus circunstancias y gustos.

Ingredientes

• 2 berenjenas
• 100 g de pechugas de pollo
• 3 zanahorias grandes
• 1 calabacín mediano
• 1 cebolla grande
• 250 ml de nata sin lactosa
• 75 g de queso rallado sin lactosa
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• orégano
• perejil
• comino

Cómo hacer berenjenas al microondas rellenas

1. Para hacer esta receta de berenjenas al microondas rellenas es importante que compres unas berenjenas que no estén golpeadas, pues eso ayuda a que se potencie el amargor.
2. Coge 2 berenjenas, pártelas por la mitad y ponles un poco de sal por encima y deja que suden para que suelten parte del amargor que a veces suelen tener.
3. Transcurridos unos 30 minutos, como mínimo, lava las berenjenas para quitarles la sal y sécalas bien.
4. Ahora realiza unos cortes longitudinales en cada berenjena por la parte de la carne y sin llegar a la piel.
5. Seguidamente, haz cortes en la dirección contraria. Coloca las berenjenas en un plato grande, tápalo y cocina en el microondas a temperatura máxima durante 12 minutos.
6. Saca las berenjenas del microondas y destápalas con cuidado para no quemarte con el vapor.
7. Comprueba si ya están hechas y si no, introduce unos 3 minutos más.
8. Cuando estén atemperadas, vacíalas, es decir, saca la carne de las berenjenas, del interior. Deja en un plato y corta, si hiciera falta.
9. Reserva la piel para rellenarlas y hacer las berenjenas al microondas rellenas de pollo y verduras.
10. Después, pela la cebolla y las zanahorias. Lava las zanahorias y el calabacín, y corta todas las verduras en trozos pequeños.
11. Añade un poco de aceite de oliva en una sartén grande, agrega la cebolla y las zanahorias.
12. Cocina a temperatura media alta (7 de 9 que tiene mi placa) y mantén al fuego durante unos 10 minutos, aproximadamente.
13. Transcurrido el tiempo, incluye el calabacín.
14. Haz las verduras durante otros 10 minutos a la misma temperatura o deja las verduras en el punto en el que más te gusten.

Berenjenas rellenas de pollo y verduras al microondas

1. Apaga el fuego. Es el momento de hacer la carne.
2. En esta ocasión he empelado restos de pechuga de pollo que me sobraron de otra comida.
3. Tú puedes calentar las pechugas de pollo y aderezarlas al gusto para usarlas en las berenjenas al microondas.
4. Una vez tengas las pechugas de pollo en su punto, tritúralas y añádelas a la sartén de las verduras junto con la carne de las berenjenas.
5. Adereza con una pizca de sal (muy poca que lleva queso) y las especias que más te apetezcan. Por ejemplo, orégano, perejil y comino. Mezcla para que se integre todo.
6. Vierte la nata y la mitad del queso rallado, remueve constantemente y cocina a temperatura media (5 o 6 de 9) unos 5 minutos, más o menos.
7. Ahora, aprovecha para probar por si hiciera falta rectificar el punto de sal.
8. Solo queda rellenar cada mitad de la berenjena con la mezcla que acabas de hacer.
9. Espolvorea por encima el resto del queso rallado e introduce el plato en el microondas con la tapa puesta.
10. Programa 3 minutos a temperatura máxima. Transcurrido el tiempo, saca el plato del microondas.
11. Destapa con cuidado y comprueba que el queso se ha fundido.
12. Si es así, ya puedes ir a la mesa y sentarte a comer y disfrutar de estas berenjenas rellenas de verduras y pollo al microondas.
13. En caso contrario, vuelve a meter en el microondas tapado unos 2 minutos más a máxima temperatura y saca. ¡Listo!

Trucos y consejos

• Las berenjenas las puedes rellenar con las verduras que te apetezcan, las que más te agraden.
• Por ejemplo, añadir champiñones, puerro, apio, calabaza, etcétera.
• Si no quieres emplear nata, sustitúyela por salsa de tomate casera.
• Yo soy intolerante a la lactosa y en mis comidas utilizo natas sin lactosa o natas vegetales.
• Esto no es necesario si no padeces de alergias o intolerancias, usa la normal.
• En caso de que no consumas carne, no tienes por qué agregarla.
• Que te sobró otro tipo de carne o un pollo entero, desmenúzalo y tritúralo.
• En esta ocasión, trituré parte de la carne y otro de los rellenos lo hice sin triturarla. Personalmente, prefiero la berenjena con la carne triturada.
• Adapta siempre el relleno a tus gustos.
• Quizás no tengas microondas. No te preocupes. En el primer paso, haz las berenjenas al vapor.
• Cuando las tengas rellenas, ponlas en el horno y gratínalas.
• El queso, mejor que sea de los que se derriten con facilidad en el horno y en el microondas.
• Si no vas a hacerlas en el microondas y no te agrada el queso, coloca pan rallado por encima y un poquito de perejil.
• Tal vez te sobre relleno, entonces cuece unas patatas y rellénalas también.
• El que te quede más o menos relleno va a depender del tamaño de las berenjenas.

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