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Esta ensalada puede decirse que es light por las cantidades y los ingredientes utilizados. Traté de preparar algo fresquito, rápido y sabroso sin caer en alimentos grasientos en el caso de esta ensalada de pasta light.

Ensalada de pasta light

Ensalada de pasta light

Receta de ensalada de pasta light

Nunca había preparado una ensalada de pasta de esta forma. Debo reconocer que el resultado me gustó mucho. Así que te animo a preparar la ensalada y que me cuentes qué te ha parecido. La posibilidad de añadir calabacín y zanahoria en cuadraditos, así como el aderezo del yogur le aportan un punto de sabor y frescor muy interesante.

Ingredientes para 2 personas:

  • 100 g de pasta al gusto, yo usé espirales
  • 350 ml de agua
  • 100 g de zanahorias en cuadraditos pequeños
  • 100 g de calabacín cortados igual
  • 1/2 cebolla muy bien picadita
  • 1 hoja de laurel
  • 2 lonchas de queso (de oveja, o sin lactosa, en mi caso)
  • 75 g de jamón serrano en tacos
  • 1 lata pequeña de piña al natural y troceada
  • crema balsámica
  • yogur de soja
  • salsa de soja (la oscura)
  • orégano
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

¿Cómo hacer una ensalada de pasta light?

  1. Para hacer la ensalada de pasta light tenemos que cocer la pasta en un recipiente con 350 ml de agua, sal, laurel y aceite.
  2. Dejar la pasta cocer el tiempo indicado en el paquete (se puede hacer igual en Thermomix) y aprovechar para preparar las verduras.
  3. Poner un recipiente al fuego con aceite, incorporar la cebolla bien picada y dorar.
  4. A continuación, agregar la zanahoria cortada en cuadraditos pequeños y unos 6 u 8 minutos después, incluir el calabacín.
  5. Seguidamente, sazonar al gusto; en esta ocasión con sal, ajo en polvo y orégano.
  6. Al pasar unos 8 minutos más de cocinado, apartar las verduras y reservar.
  7. Transcurrido su tiempo, comprobar que la pasta está al dente. Si es así, cortar la cocción con un chorro de agua fría pero rápido.
  8. Mientras tanto, cortar el queso y mezclar en un bol con la piña y el jamón serrano.
  9. Tras enfriarse todo, mezclar todos los ingredientes para que se vayan integrando de manera uniforme.
  10. Para preparar una salsa de yogur para aderezar la ensalada coger un yogur de soja, orégano, salsa de soja, crema balsámica y a mezclar.
  11. Mezclar nuevamente todos los ingredientes con la salsa antes de emplatar la ensalada de pasta light.
  12. Así obtenemos este rico y sano plato light, con una rica salsa que tiene muy pocas calorías.
Ensalada de pasta light

Ensalada de pasta light

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