Esta ensalada puede decirse que es light por las cantidades y los ingredientes utilizados. Traté de preparar algo fresquito, rápido y sabroso sin caer en alimentos grasientos en el caso de esta ensalada de pasta light.

Ensalada de pasta light

Ensalada de pasta light

Receta de ensalada de pasta light

Nunca había preparado una ensalada de pasta de esta forma. Debo reconocer que el resultado me gustó mucho. Así que te animo a preparar la ensalada y que me cuentes qué te ha parecido. La posibilidad de añadir calabacín y zanahoria en cuadraditos, así como el aderezo del yogur le aportan un punto de sabor y frescor muy interesante.

Ingredientes para hacer una ensalada de pasta light (para 2 personas):

  • 100 gramos de pasta al gusto, yo usé espirales.
  • 350 ml de agua.
  • 100 gramos de zanahorias en cuadraditos pequeños.
  • 100 gramos de calabacín cortados igual.
  • 1/2 cebolla muy bien picadita.
  • 1 hoja de laurel.
  • 2 lonchas de queso (de oveja, o sin lactosa, en mi caso).
  • 75 gramos de jamón serrano en tacos.
  • 1 lata pequeña de piña al natural y troceada.
  • Crema balsámica.
  • Yogur de soja.
  • Salsa de soja (la oscura).
  • Orégano.
  • Aceite.
  • Sal.

¿Cómo hacer una ensalada light?

  1. Mientras cocemos en un recipiente con 350 ml de agua, sal, laurel y aceite, la pasta según el tiempo indicado en el paquete (se puede hacer igual en Thermomix), prepararemos las verduras.
  2. Poner un recipiente al fuego con aceite, incorporar la cebolla bien picada y dorar.
  3. A continuación, la zanahoria en cuadraditos pequeños y unos 6-8 minutos después, el calabacín.
  4. Sazonar al gusto, en esta ocasión, sal, ajo en polvo y orégano.
  5. Transcurridos unos 8 minutos más apartamos las verduras y reservamos.
  6. La pasta, una vez transcurrido su tiempo, comprobamos que está al dente y para cortar la cocción, chorro de agua fría pero rápido. Mientras tanto, cortar el queso y mezclar en un bol con la piña y el jamón serrano.
  7. Tras enfriarse todo, lo mezclamos como se ve en el recipiente de la foto.
Ensalada de pasta light

Ensalada de pasta light

Para preparar una salsa de yogur para aderezar la ensalada cogemos un yogur de soja, orégano, salsa de soja, crema balsámica y a mezclar.

Mezclamos previamente todos los ingredientes como en la foto, para luego emplatar.

Ensalada de pasta light

Deliciosa ensalada de pasta light

Así obtenemos este rico y sano plato light, con una rica salsa que tiene muy pocas calorías.

Ensalada de pasta light

Ensalada de pasta light