La verdad que para el colesterol o para dieta no está muy indicado este plato, pero una alegría de vez en cuando vale la pena, ¿verdad? Como hoy es San Valentín, les propongo algo sencillo, rápido y sabroso. El acompañamiento lo ponen ustedes.

Solomillo de ternera con foie fresco

Solomillo de ternera con foie fresco

Ingredientes para preparar solomillo de ternera con foie fresco:

¿Cómo hacer solomillo de ternera con foie fresco?

  1. Encender la plancha, calentarla bastante y añadir el foie, sin aceite ni nada, marcar un poco por cada lado. No hacer del todo.
  2. Sacar y reservar.
  3. Con el aceite que ha soltado el foie haremos el solomillo dándole el punto que ustedes prefieran (poco, medio o muy hecho) y con un simple toque de sal por uno de los lados.
  4. Emplatar con la parte aderezada hacia abajo. Introducir de nuevo el foie en la sartén y terminar de hacer.
  5. Sacar y colocar sobre el solomillo y espolvorear con sal en escamas.

¿Cómo hacer cebolla caramelizada para el solomillo de ternera con foie fresco?

Este plato va muy bien con cebolla caramelizada.

  • Picar 1 cebolla.
  • Añadir 2 cucharadas de azúcar, un poco de aceite de oliva y un chorro de vinagre.
  • Dorar bien la cebolla, cuando esté en su punto, vertemos el azúcar.
  • Cocinar aproximadamente durante unos 15-20 minutos a fuego medio-bajo, justo hasta que el azúcar caramelice.
  • Incorporar el vinagre (a mi me gusta un pequeño toque, como una cuchara sopera) y cocinar unos 5 minutos más.
  • Cuando esté tibia, triturar.
  • Si está muy espeso podemos poner un poco de agua, probar hasta que adquiera el punto deseado.

Es mejor tener preparada la cebolla y calentarla un poco cuando vayamos a comer. Queda muy rica también sin triturar. Si os fijáis en el foto, aparece en el lado derecho.

Solomillo de ternera con foie fresco

Solomillo de ternera con foie fresco

¡Feliz San Valentín!