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La verdad que para el colesterol o para dieta no está muy indicado este plato, pero una alegría de vez en cuando vale la pena, ¿verdad? Como hoy es San Valentín, les propongo algo sencillo, rápido y sabroso: solomillo de ternera con foie. El acompañamiento lo ponen ustedes.

Ingredientes para preparar solomillo de ternera con foie fresco:

¿Cómo hacer solomillo de ternera con foie fresco?

  1. Encender la plancha, calentarla bastante y añadir el foie, sin aceite ni nada, marcar un poco por cada lado. No hacer del todo.
  2. Sacar y reservar.
  3. Con el aceite que ha soltado el foie haremos el solomillo dándole el punto que ustedes prefieran (poco, medio o muy hecho) y con un simple toque de sal por uno de los lados.
  4. Emplatar con la parte aderezada hacia abajo. Introducir de nuevo el foie en la sartén y terminar de hacer.
  5. Sacar y colocar sobre el solomillo y espolvorear con sal en escamas.

¿Cómo hacer cebolla caramelizada para el solomillo de ternera con foie fresco?

Este plato va muy bien con cebolla caramelizada.

  • Picar 1 cebolla.
  • Añadir 2 cucharadas de azúcar, un poco de aceite de oliva y un chorro de vinagre.
  • Dorar bien la cebolla, cuando esté en su punto, vertemos el azúcar.
  • Cocinar aproximadamente durante unos 15-20 minutos a fuego medio-bajo, justo hasta que el azúcar caramelice.
  • Incorporar el vinagre (a mi me gusta un pequeño toque, como una cuchara sopera) y cocinar unos 5 minutos más.
  • Cuando esté tibia, triturar.
  • Si está muy espeso podemos poner un poco de agua, probar hasta que adquiera el punto deseado.

Es mejor tener preparada la cebolla y calentarla un poco cuando vayamos a comer. Queda muy rica también sin triturar. Si os fijáis en el foto, aparece en el lado derecho.

¡Feliz San Valentín!