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¡La de tiempo que no preparaba codillo! Solía hacerlo en olla rápida, básicamente con los mismos ingredientes con los que he elaborado este al horno.
Codillo al horno con verduras y acompañado de puré de manzanas y de patatas
Receta de codillo al horno con verduras, puré de patatas y manzana
Debo reconocer que me ha encantado el producto final. ¡Una forma tan sencilla de cocinar el codillo y que queda tan sabroso! Además, ambos purés le acompañan a la perfección. A quien no le guste el de papas (patatas) perfectamente puede cambiarlo por arroz blanco o simplemente con chucrut.
Ingredientes para 2 personas:
- 1 codillo de unos 800 gramos
- 1 hoja de laurel
- 2 cebollas
- 2 manzanas
- 500 gramos de papas (patatas)
- 4 zanahorias hermosas
- 6 dientes de ajo
- 1 vaso de brandy
- agua
- sal
- un chorretón de aceite de oliva
- hierbas aromáticas
Cómo hacer codillo al horno con verduras, puré de patatas y manzanas
- Comenzaremos por realizar unos cortes longitudinales lo más profundos posible, para que el codillo se haga más rápido.
- Introduciremos en una bandeja de horno la cebolla cortada en rodajas, los ajos con cáscara y golpeados.
- También agregamos una hoja de laurel en el fondo del recipiente y las zanahorias peladas, así como el codillo.
- Salamos, rociamos con el brandy, agua y, finalmente, aceite de oliva.
- Lo tendremos en el horno unos 35-45 minutos a 200º, calor arriba y abajo.
- Si vemos que por arriba se está dorando mucho, dejaremos solo calor abajo.
- Dar la vuelta, salar, regar de nuevo con un poco de aceite y mantener, unos 20-25 minutos más.
- Una vez finalizado si nos apetece la piel más dorada, pondremos el grill unos minutos, controlando para no pasarnos.
Trucos y consejos
- A mitad de la cocción, dar la vuelta y salar.
- Para saber el punto en el que se encuentra el codillo, pinchar la carne.
- Como acompañamiento, elaboraremos un puré de papas (patatas) al gusto.
- Este que os muestro es básico, lleva hierbas aromáticas, 500 gramos de papas, 200 de agua.
- Unos 20 minutos de cocción en agua con sal.
- Cuando se encuentre en su punto, pelamos las patatas, las trituramos y añadimos un chorretón de aceite de oliva o aceite de trufa.
- El puré de manzana, más simple, imposible. Metemos en el horno, junto con el codillo, 2 manzanas peladas, pinchar a los 20 minutos para ver si ya están tiernas.
- Sacar y triturar.
A mí me apetece más con puré de manzana. El codillo tal cual, eso sí. Un besote.
Tiene que estar muy rico, además casi nunca cocino codillo de cerdeo.
besos
Nunca he probado el codillo, a ver si un día de estos me animo y lo pruebo!
El plato tiene muy buena pinta!
Un beso.
No hago codillo demasiadas veces, pero creo que esta semana lo voy a hacer como tú, me ha gustado muchísimo!!
Un besote, feliz finde!
Gracias por la grandiosa aportación. Vos cosinais estupendamente y les deseeo lo mejor a usted y a toda su familia. Un besito desde Perú. Felis cosina! jajaja
¡Muchísimas gracias por tan lindo comentario!
Me ha quedado mucha pena de no saber su nombre.
Espero esté bien y le deseo igualmente todo lo mejor para usted y su familia.
¡Ojalá le resulten útiles estas recetas!
Un beso desde Canarias.
:o)
Muy rico¡¡¡ el codillo es muy sabroso, me gusta como lo has preparado, tiene que estar buenísimo. Un beso.
que buenisimos que está, y el puré delicioso guapa!!!
Que bueno, yo lo he preparado solo en la olla, se ve muy sabroso.Besos
Un plato delicioso, que pinta 😛 Un beso!
Menudo plato que nos dejas hoy, no tengo más remedio que llevarme uno guapa! jajaja
besos
Pero que buena receta, se me esta haciendo la boca agua, besos
Sofía
No preparo codillo desde hace años y eso que nos encanta, así asado, ap esar del calor de hoy apetece prepararlo :o)
Besos,
Palmira
Su, pues nada, ahora mismo te quitamos el de papas y te dejamos sólo el puré de manzana. 😉
¡Bárbara, anímate que todo es empezar!
Nuria, espero que te salga muy rico, ya me cuentas que me encantará saber qué tal te salió.
¡Mila, Lourdes, Azucena, Doris, Julia, Asj, Sofía, Palmira, gracias!
Muchas gracias a tod@s por vuestra visita y vuestros amables comentarios.
¡Feliz fin de semana!
Besos.
Hola Rosy, que tal?, vengo a comentarte, que con respecto al concurso yo considero territorio nacional España y las Islas Canarias son España, así que ya estas apuntándote al sorteo, de paso decirte que el codillo me encanta y que la guarnición que le has puesto esta estupenda, muchos besos
Sofía
Me encanta!!! Y con la manzana ni te cuento jejejee..Un besazo guapa
¡Gracias por avisar, Sofiaaurora! Es que últimamente todas las empresas y los blogs han decidido que Canarias no es España. Menos mal que tú nos tienes en cuenta. Si no me lo llegas a decir, sigo con la idea de lo comentado.
¡Gracias Maricarmen, me alegra que te guste!
Besos y feliz semana.
Hola Rosy! Siempre es un placer para nosotras visitar tu blog, pues haces unos platos muy bien combinados. Besos
Ummhhhh.. que rico está el codillo¡¡ Y hace un montón de tiempo que no lo hacemos, tengo que prepararlo así, tiene que estar delicioso¡¡
E cocillo es sabroso y esta forma de prepararlo me parece genial. Delicia.