Cupcakes de champán y fresas (aptos para intolerantes y alérgicos a la lactosa)

Este es el tercer sabor de los cupcakes que preparé para la nena de unos amigos,cupacakes de champán y fresas. En entradas anteriores publiqué los de naranja y chocolate, así como los de chocolate y limón.

Cupcakes de champán y fresas caseros

Estos cupcakes caseros, si respetas los ingredientes, caso del champán rosado, lo aconsejo para adultos. ¡Son una auténtica delicia! Aunque en esta ocasión los adapté para los niños, debo reconocer que prefiero el sabor del champán rosado. Al igual que siento debilidad por cupcakes chocolate y menta.

Ingredientes para los cupcakes

• 50 mililitros de aceite de oliva suave, una cucharada y media de levadura y también de maicena
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 3 huevos grandes
• 90 gramos de azúcar
• 100 gramos de harina de repostería
• 80 mililitros de leche sin lactosa (para los alérgicos a la lactosa, optar por soja, leche de coco, leche de almendras…)
• 4 cucharadas de mermelada de fresas
• 60 mililitros de champán rosado (si es para niños, buscar sin alcohol, que lo hay. No sabrá igual, aunque también queda rico, ya que yo hice la prueba para estos)
• una pizca de sal

Cómo hacer cupcakes de fresas con champán paso a paso

1. Precalentar el horno a 170º C, calor arriba y abajo, sin ventilador. 
2. Preparar la bandeja de cupcakes con las cápsulas y reservar.
3. Tamizar la harina con la maicena y la levadura, reservar en un bol.
4. Mezclar el zumo de limón con la leche y dejar reposar unos 10 minutos.
5. En un recipiente grande poner el aceite de oliva con el azúcar, la pizca de sal, la leche y remover hasta que se integren bien.
6. Introducir el champán y mezclar nuevamente. Incorporar la harina poco a poco hasta que se forme una masa homogénea.
7. Es en este momento en el que hay que poner las cucharadas de mermelada y remover nuevamente. Hacerlo con la espátula de silicona para que no se modifique el color.
8. Ojo, no sobre batir. Si se quiere hacer en Thermomix, se puede siguiendo los pasos indicados (tener en cuenta que no se debe hacer en la máquina la incorporación de la mermelada).
9. Y siempre mezclando unos 20-30 segundos (fijarse por si necesitara un poco más de tiempo o velocidad para incorporarse) a velocidad 2 como mucho para que se estropee.
10. Colocar la mezcla en las cápsulas, ayudándose de una cuchara o un saca bolas de helados, que va muy bien, y llenarlos solo ⅔ .
11. Metemos en el horno entre 20-25 minutos, dependiendo de cada horno (no abrir hasta que transcurra todo el tiempo).

Cómo terminar los cupcakes 

1. Para comprobar que los cupcakes de champán y fresas están hechos, pincha con un palillo, por ejemplo.
2. Habitualmente se dice que este debe salir limpio, yo prefiero que quede un poquito manchado, mínimamente, para que con el calor se termine de hacer una vez lo saquemos del horno.
3. Si sale manchado, no un poco, sino bastante, tendrás que dejarlos unos 5 minutos más y comprobar transcurrido el tiempo.
4. A continuación, a reposar unos 5 minutos, no más porque si no con el vapor podrían despegarse las cápsulas.
5. Después, pásalos a una rejilla para que se enfríen unas 5 horas como mínimo antes de guardarlos o de decorarlos.
6. Podremos conservar los cupcakes de champán y fresas en un recipiente hermético durante unos 3 días.
7. No meterlos en la nevera porque se pondrán duros y secos.

Elaboración de la buttercream

Vamos ahora con la elaboración de la buttercream, aunque se puede eliminar y agregar nata, por ejemplo. Esto es cuestión de gustos.

Cómo hacer buttercream para cupcakes de champán y fresas

1. Poner en un bol la grasa de Crisco a temperatura ambiente, el champán, la mitad del azúcar glas tamizada y batir bien hasta mezclarlo.
2. Añadir el resto del azúcar glas poco a poco y seguimos batiendo unos 5 minutos, si le faltara consistencia (dependerá del tipo de champán).
3. Echar poco a poco más azúcar glas, hasta dar con el punto justo. Agregar el colorante en gel poco a poco hasta obtener el tono deseado.
4. Se puede conservar en la nevera y en un recipiente hermético durante 1 semana.
5. La buttercream se puede hacer en la Thermomix. Poner la mariposa, velocidad 1, durante 1 minuto con la mitad, tal y como indico arriba.
6. Luego ir incorporando el azúcar de la misma manera y velocidad, otro minuto.
7. Luego, introducir un pelín de colorante, momento en el que hay que proceder ha mezclar unos 4 minutos a velocidad 3 y ½.

Cómo decorar cupcakes caseros

• Se trata de hacer lo que ya he comentado en las recetas anteriores, pero lo repito para que no tengas que ir a consultarlo.
• Necesitas una manga que puede ser desechable, boquilla 2D o 1M, poner la manga recta y a unos centímetros del cupcake de champán.
• Empezar de dentro hacia afuera y en el sentido contrario a las agujas del reloj, siempre haciendo la misma presión (todo es cuestión de práctica).
• Cuando termines es muy importante no separar bruscamente, simplemente dejar de apretar y apartarse suavemente.
• Listo, así habrás conseguido una rosa de buttercream para los cupcakes de chapán y fresas.
• No te preocupen si no te ha quedado bien, lo puedes quitar y volver a empezar.
• Yo suelo ponerla la manga cargada en la nevera antes de usarla, así adquiere más consistencia.
• Si está muy dura, no hay problema porque a medida que vas apretando, perderá consistencia.
• Y para dar el toque final, puedes comprar bolitas, adornos de fondant, flores, virutas, purpurina…
• Esta parte sobra si ya sabes hacer las flores de buttercream para los cupcakes. ¡Que lo disfrutes!

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