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Durante años, cuatro en concreto con el presente, no he podido comer nada más que una misma tarta en cualquier fiesta, cumpleaños y demás eventos. Que cumplía yo, compraba la tarta. Que me invitaban a una fiesta, llevaba la tarta para poder tomar algo de dulce. Y así hasta que me empalagó. Un día se me ocurrió que tal vez yo la podía preparar. Esta es la famosa tarta hecha en la dulcería La Princesa, en La Laguna, Tenerife. La verdad, siempre la elaboraron con mucho cariño y esmero.

Receta tarta de merengue y piña

La tarta de piña y merengue suizo la he hecho para participar en el concurso del blog de Tito. ¡Qué atrevimiento! Sé que hay un nivel muy elevado y que lo importante es participar. Con esta claridad me atrevo a lanzarme a la cocina para preparar mi sencilla y humilde tarta de piña y merengue suizo. La he elaborado con mucho cariño, pero sin tanto arte ni vistosidad como otras tantas que ya se han presentado. ¡Vamos, que una es principiante en repostería!
¡La primera vez en mi vida que hago una tarta con hojaldre! Yo cruzaba los dedos mientras la preparaba y resulta que al final gustó bastante. Salió menos dulce por el tipo de merengue que hice y la verdad es que me siento muy contenta porque ya puedo hacer más cosas en repostería. ¡Me he atrevido! Les voy a enseñar la foto de cómo quedó la tarta de piña y merengue suizo sin lactosa y después les explico el paso a paso.

Ingredientes:

  • 2 láminas de hojaldre
  • 1 lata de piña al natural
  • 1 bote de mermelada  sin azúcares añadidos
  • azúcar en polvo para espolvorear por encima
  • 4 claras de huevo (unos 120 g)
  • 240 g de azúcar
  • una pizca de sal

Cómo hacer tarta con merengue y piña

  1. Compré la masa congelada de hojaldre. La que yo uso trae 2 hojas y utilicé.
  2. Lo primero que hice fue darle forma y precalentar el horno a 200º durante 10 minutos.
  3. La parte baja de la tarta la dejé redonda, pinchada con un tenedor y entera.
  4. La introduje en el horno durante 15 minutos, calor arriba y abajo, con ventilador y a 180º.
  5. Le puse unos garbanzos encima a la masa para que no subiera mucho.
  6. Recordar que en el paquete vienen las indicaciones para hacerla y que, como digo yo, cada horno es un mundo.
  7. La parte superior la corté en forma de triángulos, también pinché la masa y le puse unos garbanzos.
  8. Como fue el segundo trozo que introduje en el horno, en esta ocasión estuvo a 180º, ventilador, calor arriba y abajo, pero solo 12 minutos.
  9. Acto seguido comencé con el relleno.
  10. Cogí un bote de mermelada de piña, sin azúcares añadidos, y una lata de piña natural troceada.
  11. Después abrí los botes y lo dejé todo apartado.

Cómo montar claras y terminar la tarta

  1. Es el momento de montar las claras con el azúcar.
  2. Agregar las 4 claras, el azúcar y una pizca de sal. Montar hasta que esté espeso.
  3. Ahora, comenzar a montar la tarta, a la base le puse azúcar glas que trituré en la misma Thermomix.
  4. Con un colador pequeño espolvoreé y agregué el merengue.
  5. Lo siguiente en añadir, la mermelada de piña y los trocitos de piña, tal y como se ve en la foto.
Concluyendo con otra capa de merengue suizo y la base superior espolvoreada de azúcar glas ¡Espero que te haya gustado, Tito, y a ustedes también! En casa solo sobraron dos trozos para el día siguiente. ¡Y sabía mejor!