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La tortilla de patatas con cebolla es un clásico en nuestra cocina. Cada persona la hace a su manera, con sus trucos para que le queda más o menos jugosa según los gustos personales. Hoy les muestro cómo nos gusta a nosotros en casa.
Tortilla de patatas y cebolla
Receta de tortilla de patatas y cebolla
Ya sé que no tiene mucha ciencia una tortilla de papas (patatas). Ahora, no me negarán que cuajarla es todo un arte que en ocasiones, al darle la vuelta, se fastidia. Esta tortilla lleva también cebolla pochada y en ocasiones le añado un poco perejil picado, hoy no tocó.
Ingredientes:
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla mediana bien picada
- 4 huevos
- un chorrito de leche de soja, sin lactosa o normal
- 1 papa o patata hermosa o 2 (dependiendo de la cantidad que nos salga al cortarla)
Cómo hacer tortilla de patatas y cebolla
- Para hacer la tortilla de patatas y cebolla comenzamos cortando la patata en daditos o de la manera que más les agrade. Eso sí, en trozos pequeños.
- Introducir en la freidora con el aceite bien caliente o en una sartén.
- No freírla, sino que quede un punto crujiente por fuera y guisado por dentro.
- De ahí que mantengamos el fuego siempre alto.
- Escurrir bien y dejarlas sobre papel de cocina para absorber el aceite.
- Dorar en una sartén (la que vayamos a utilizar para hacer la tortilla) la cebolla.
- Sacarla y ponerla en un bol con las papas.
- Batir muy bien los huevos con un poco de sal y un chorrito de leche de soja (o la que ustedes toleren). Esto le dará un punto de esponjosidad.
- Hay quien incluso le pone nata en vez de leche a los huevos en el momento de batirlos.
- Mezclar todo con cuidado y reservar una pequeña cantidad del huevo.
- Cuando bato los huevos, suelo dejar un poco sin unir al resto, lo reservo por si no cuaja bien o por si se estropea mientras la cuajamos, lo añado al final.
- Tal vez manías, pero me ha sacado de más de una
Tortilla de patatas con cebolla, el cuajado
- Ahora toca paciencia.
- Al principio poner el fuego fuerte con un poco de aceite y verter todo.
- En cuanto comienza a cuajar, bajar el fuego.
- Mover, menear un poco, y separar los bordes (le suelo dar como meneitos hasta que veo que ya está bien hecha).
- Vuelta en una tapa o en un plato grande.
- Observar si está bien hecha y continuar.
- Que quedó un poco estropeado, añadimos el mismo lado a la sartén con el poquito del huevo que reservamos.
- Que quedó fantástica, lo incorporamos igualmente para hacer el otro lado.
Riquisima tortilla, ponte buena y disfruta de las vacaciones. Hasta la vuelta con las pilas cargadas.
Besotesssss.
Javi.
Rous!!! me encanta la tortilla!! en casa también sobra, pero como dices, al día siguiente sihue estando estupenda!!!
Ponte buena, aunque ya verás que estando de vacaciones te recuperas pronto… =)
Un besote guapi!
Qué rica esa tortilla!!!
Y sobre todo y lo más importante, disfruta de tus vacaciones!!
No siempre lo complicado es llo mejor. La tortilla de patatas es un clásico y cada una lo hacemos de una forma.
Disfruta de las vacaciones y que deje de dar la lata vuestro oredenador.
Bss y buena semna
Que disfrutes de tus vacaciones…!!!!! Y la tortilla de papas, que bien suena papas… somos canariones!! y Orgullosos de serlo.
saludos
y que a mi en casa no me dejan echar cebolla
Disfruta de las vacaciones. En casa esa ración no sería grande, te lo aseguro, porque nos encanta.
este es uno de los mayores manjares que tenemos en nuestra tierra, que lo hagamos en nuestras casas todos no significa que sea menos rico, al contrario, jajaja
Salu2, Paula
Disfruta de tus vacaciones guapa y yo ahora mismo me paso a ver el concurso antes de que me lo pierdaaaa!!!
beso grande!
Me encanta tu filosofía, nosotros también somos dos y yo rara vez cocino para dos: sobra y lo guardo o reciclo.
¡Disfruta de tus merecidas vacaciones!
Un beso muy gordo
Rosyyyyyyyyyyyyyyyyyy, felices vacaciones preciosa!. Espero que las vacaciones te quiten eso de estar pachucha… Disfruta mucho muchísimo y ya nos contarás a la vuelta.
La tortilla no tiene mucha ciencia, es verdad, pero qué buena está… verdad????
Un besote enorme para ti y Fernando
La tortilla la de toda la vida la mejor, ponte buena y disfruta mucho de las vacaciones te esperamos a la vuelta, besos
Pero que buenísima está la tortilla de patatas, caliente o fria, siempre oportuna.
Espero quew estés disfrutando de tus vacaciones. Un abrazo y hasta la vuelta Rous.
A pesar de que me chifla la tortilla de papas me da mucha pereza hacerla y las pocas veces que la hago nunca me quedan perfectas, será porque no la hago con muchas ganas, probaré tu truco, la tuya si que está perfectísima.
Felices vacaciones, nos vemos a la vuelta!!!
Besitos.
Gracias por participar en el concurso de Recetas de Carritus.
Un saludo
Juanjo
Riquísima la tortilla, me ecanta!!! Que disfrutes de las vacaciones, te las mereces preciosa. Besitos.
Menuda delicia de tortilla, hummmm que rica!!! Disfruta muchisimo del viaje y de tu maridito.
Un besazo enorme y hasta la vuelta!!!
Me alegra que te haya gustado mi receta para el concurso! con todo el cariño la he hecho! 🙂
Que tengas muy felices vacaciones!
Un beso!
Que descanses y lo pases muy bien.
Hola guapa!! Te recuerdo que ya publique las listas con las recetas del concurso y los participantes sereis los encargados de votar las tres recetas que mas os gusten. El plazo acaba el lunes 3 de octubre a las 23:59, te dejo el enlace http://paraestarporcasa.blogspot.com/2011/09/lista-de-participantes-concuro-recetas.html
Besotes
¡Muchas gracias a tod@s por vuestros deseos para las vacaciones y la salud! La verdad es que hemos descansado bastante, que nos hacía falta. Y mi salud ha estado ahí, ahí, mantenida, como digo yo. Me habría gustado hacer más cosas pero… Ya os contaré.
El ordenador, por fin, ya nos lo han dado y funciona muy bien, de momento, y esperemos que la cosa siga así.
¡Besos para tod@s y feliz domingo!
¿Nieves, conseguiste que te saliera bien la tortilla con el truco?