Desde pequeña guardo en mi recuerdo esta sopa que el día 25 de diciembre elaboraba mi madre y anteriormente mi abuela. Se trata de un caldo casero de gallina acompañado de algunas verduras y fideos. ¡Sencilla, gustosa y deliciosa! Y aseguro que sienta de maravilla tras tantas comidas copiosas típicas de esas fechas o de cualquier otra.

Sopa de fideos finos con gallina y caldo casero

Ingredientes para la sopa de gallina (para 3-4 personas)

  1. 1 zanahoria.
  2. 2 diente de ajo.
  3. 1 cebolla. 
  4. 1 hoja de laurel. 
  5. 1/4 de gallina para caldo (preferiblemente de la gallina que lleva los huevos internos, como el de la foto).
  6. Unas hojas de hierbahuerto (se trata de hierbabuena. En Canarias más conocido como yerbahuerto)
  7. 100 gramos de fideos
  8. 1 litro y medio de agua. 
  9. Sal gruesa.

Elaboración del caldo de gallina

  • Lavar la verdura y pelarla. 
  • Introducirla cortada en 2 o 3 trozos grandes, salvo los ajos que irán enteros. 
  • Añadir la gallina, el agua, la sal, la hoja de laurel. 
  • Poner a guisar a fuego fuerte hasta que hierva y mantener 1 hora a fuego medio. 
  • Ir limpiando con una espumadera las impurezas que vean flotando durante la cocción.
  • Probar la carne a ver si está tierna, ya que la gallina es una carne dura que necesita mucho tiempo al fuego para quedar en su punto óptimo de consumo. 
  • Una vez hecha, apartar y dejar reposar. 
  • Repetir el proceso de eliminar las impurezas del caldo si hiciera falta.
Receta casera de sopa con gallina y verduras. El caldo es casero, de la cocción de la gallina.

Elaboración de la sopa de gallina

  1. Usar un litro del caldo de la cocción de la gallina. Si falta, completar con agua. 
  2. Cuando hierva, echar los fideos y mantener unos 10 minutos o los que indique el paquete. 
  3. Trocear la zanahoria del guiso, aprovechar el huevo o huevos de la gallina y desmenuzar algo de carne de la gallina e introducirlo todo en los platos donde se sirva la sopa. 
  4. Al concluir los 10 minutos de cocción, apartar y dejar reposar hasta el momento de emplatar. 
  5. No olvidar poner en cada plato 1 o 2 hojas de hierbabuena porque será lo que le dé el punto de sabor especial. 

Consejos para una rica sopa de gallina

  • Por cada 50 gramos de fideos, emplear 500 mililitros de agua. 
  • Si gusta muy líquida la sopa, usar 750 mililitros por cada 50 gramos de fideos.
  • Vigilar que no falte líquido y si hiciera falta incorporar para que no quede una masa. 
  • Si la gallina tenía huevos, añadirlos 5-7 minutos antes de apartar la sopa para que se hagan. 
  • Dejar reposar la sopa de gallina antes de servir en los platos.
Esta sopa de fideos finos lleva verdura troceada y gallina desmenuzada. Se puede hacer también con pollo.

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